وجدت دراسة حديثة أن الأشخاص الذين يتناولون الجبن عالي الدهون بانتظام يكونون أقل عرضة بشكل ملحوظ لتطور الخرف. وأظهرت الدراسة، التي نُشرت في مجلة «Neurology» الطبية، أن القشدة عالية الدهون مرتبطة أيضاً بصحة دماغية أفضل.
لكن تقرير لمجلة «هيلث» نبه إلى نقطة مهمة يجب الانتباه لها قبل الإسراع إلى شراء الجبن والقشدة، إذ إن الدراسة لا تثبت أن هذه المنتجات وحدها تمنع الخرف.
وفي هذا الإطار، قالت داليا بيرلمان، اختصاصية التغذية في جامعة ستانفورد، إن «نوعية الأطعمة المصاحبة للجبن وما يستبدل به في النظام الغذائي قد تكون بأهمية الجبن نفسها».
متابعة أنماط التغذية
مع توقع ارتفاع حالات الخرف بشكل كبير، من 57 مليون حالة في 2019 إلى 153 مليون حالة بحلول 2050، لا تزال العلاجات الفعالة محدودة. وركز الباحثون على النظام الغذائي بوصفه عاملاً مؤثراً في خطر الخرف، لتحديد استراتيجيات تقلل من هذا العبء المتزايد.
ورغم أن الدراسات السابقة أظهرت أن منتجات الألبان قد توفر تأثيراً وقائياً ضد الخرف، فإن تأثير منتجات الألبان الفردية على صحة الدماغ لا يزال غير واضح.
واعتمد فريق البحث على بيانات 27.670 شخصاً بالغاً في السويد تم تسجيل عاداتهم الغذائية بين 1991 و1996، ومتابعتهم لمدة 25 سنة تقريباً، خلال الفترة التي أصيب فيها 3.208 مشاركين بالخرف.
العلاقة بين الألبان الدسمة وصحة الدماغ
أظهرت النتائج أن الأشخاص الذين تناولوا 50 غراماً على الأقل من الجبن عالي الدهون يومياً، أي ما يعادل شريحتين من جبن الشيدر تقريباً، كان لديهم خطر أقل بنسبة 13 في المائة لتطوير الخرف مقارنة بمن تناولوا أقل من 15 غراماً يومياً. كما ارتبط تناول المزيد من الجبن عالي الدهون بانخفاض خطر الإصابة بالخرف الوعائي بنسبة 29 في المائة.
وبالنسبة للقشدة عالية الدهون، وجد الباحثون أن تناول 20 غراماً يومياً، أي ما يعادل نحو 1.4 ملعقة كبيرة، مرتبط بانخفاض خطر الخرف بنسبة 16 في المائة مقارنة بمن لم يتناولها.
مع ذلك، أكد الباحثون أن الدراسة تظهر ارتباطاً وليس سبباً مباشراً، أي أن الجبن قد يكون مؤشراً لعادات صحية أو أنماط غذائية أخرى مفيدة، وليس العامل الوحيد في الوقاية من الخرف.
كيف قد يفيد الجبن الدماغ؟
بينما لا تؤكد الدراسة أن الجبن والقشدة عالية الدهون يقللان خطر الخرف، هناك بعض الأسباب التي قد تفسر تأثيرها الإيجابي:
-تحتوي منتجات الألبان الدسمة على عناصر غذائية مثل فيتامين «ك 2» والكالسيوم وأحماض دهنية معينة قد تدعم صحة الدماغ من خلال تقليل الالتهاب العصبي وتحسين صحة الأوعية الدموية.
-الدهون ضرورية لصحة الدماغ، إذ يتكون الدماغ بشكل أساسي من الدهون، بما في ذلك أحماض أوميغا-3 والكوليسترول، الضرورية للحفاظ على بنية ووظائف خلايا الدماغ.
-قد تساعد منتجات الألبان المخمرة، بما في ذلك الجبن الطازج، على دعم ميكروبيوم الأمعاء، الذي يرتبط بدوره بتحسين صحة الدماغ ووظائف الإدراك.
هل يمكن الاعتماد على الجبن وسيلةً وحيدةً للوقاية من الخرف؟
وفق التقرير، لا يُنصح بالاعتماد على الجبن وسيلةً وحيدةً للوقاية من الخرف. الدراسات المستقبلية لا تزال مطلوبة لتأكيد العلاقة عبر مجموعات سكانية متنوعة.
من المهم أيضاً ملاحظة أن الجبن عالي الدهون يحتوي على الدهون المشبعة، التي يمكن أن ترفع خطر الأمراض الوعائية، بينما ترتبط عوامل الخطر القلبية مثل السمنة وارتفاع ضغط الدم ومرض السكري بالخرف.
مع ذلك، إذا كنت تستمتع بتناول الجبن، فيمكن استهلاكه باعتدال بوصفه جزءاً من نظام غذائي متوازن غني بالخضراوات، الألياف، البروتينات الخالية من الدهون، الدهون الصحية.
فصحة الدماغ تتأثر بالنمط الغذائي العام، والنشاط البدني، والنوم، والتحكم بعوامل الخطر الوعائية، والمشاركة المعرفية، وليس بطعام واحد فقط.
