مذاقات: فن الطبخ

مذاقات قالب الجرانولا بالفواكه (صفحة جويس مراد)

جويس مراد... عندما يتحوّل الطبخ إلى رسم بالمكوّنات

على قاعدة أن البصر يعشق قبل الذوق أحياناً، تُبحر العين في صفحة جويس مراد. الرحلة أشبه بزيارة متحف للوحاتٍ تحتفي بألوان الطعام وأشكاله.

كريستين حبيب (بيروت)
مذاقات الهريسة تدخل في الكثير من الأطباق التونسية (رويترز) play-circle 02:52

تعرف على الهريسة... المدرجة على قائمة اليونيسكو للتراث

فردوس بن علي تحافظ على تقليد عمره عقود من الزمن يتمثل في إعداد الهريسة، وهي معجون حار مصنوع من الفلفل الأحمر

«الشرق الأوسط» (لندن)
مذاقات قهوة مع الحليب (رويترز)

«المحبوبة السمراء» تُستهلك على الأرض وفي الجو

يحتفل العالم في الأول من أكتوبر باليوم العالمي للقهوة الملقبة بـ«المحبوبة السمراء» التي تلاقي استحسان شريحة كبيرة من الشعوب من جميع الفئات العمرية.

«الشرق الأوسط» (لندن)
مذاقات الأطباق الهندية النباتية كانت هي الوحيدة المقدمة في قمة مجموعة العشرين (شاترستوك)

وجبات نباتية لمجموعة العشرين في الهند... والدخن على راس القائمة

كانت قمة مجموعة العشرين التي استضافتها الهند مؤخراً شأناً نباتياً في مجملها

براكريتي غوبتا (نيودلهي )
مذاقات ابتكارات جميلة ولذيذة (الشرق الأوسط)

سوزي سليم... من دراسة الصيدلة إلى احتراف الطهي

صفات صحية مبتكرة في شكل لوحات فنية... «معادلة الطعام» التي حفرت بها الشيف المصرية سوزي سليم طريقها نحو متابعيها.

محمد عجم (القاهرة)
مذاقات أقدم المطاعم في لندن تحافظ على النمط التقليدي (موقع رولز)

أقدم 10 مطاعم في لندن

لندن شهيرة بمعالمها ولكنها ليست معروفة بمطبخها لكن إخفاقها في خلق مطبخ خاص بها لم يمنعها من أن تكون وجهة الذواقة منذ زمن بعيد

جوسلين إيليا (لندن)
مذاقات خطوات تحضير الشاي على الطريقة الانجليزية ( شاتر ستوك)

الشاي يبقى المفضل لدى البريطانيين... والمنافسة مع البن قائمة

ذكرت د. شارون هول، الرئيسة التنفيذية لجمعية الشاي في المملكة المتحدة، أن البريطانيين يشربون أكثر من 100 مليون كوب من الشاي يومياً

«الشرق الأوسط» (لندن)
مذاقات تجوب بربارة مسعد المناطق اللبنانية بحثاً عن أسرار المطبخ اللبناني (الشرق الأوسط)

بربارة مسعد لـ«الشرق الأوسط»: طفرة الطهاة على الـ«سوشيال ميديا» أمر جيد

تملك بربارة مسعد خطاً خاصاً بها في مجال الطعام والمطبخ اللبناني.

فيفيان حداد (بيروت )
مذاقات كيكة الزبادي والعسل إعداد شيف هالة فهمي (الشرق الأوسط)

الزبادي مكون متصالح مع جميع الأطباق من الحمص إلى الدجاج

تتجاوز نظرة الشيف وليد السعيد، للزبادي من اعتباره نوعاً من المقبلات الممتزجة بالثوم والأعشاب أو وجبة سريعة يتم تناولها في الصباح

نادية عبد الحليم (القاهرة)
مذاقات جانب من «المملكة سوشيال داينينغ» في الرياض (الشرق الأوسط)

«المملكة سوشيال داينينغ» تفتح أبوابها في الرياض

تستقبل «المملكة سوشيال داينينغ» الوجهة الأولى من نوعها بالمملكة للمطاعم والمأكولات الفاخرة الزوار والضيوف في «مركز المملكة الأيقوني»

«الشرق الأوسط» (الرياض)
مذاقات ابتكار وصفات تقليدية بتكلفة أقل (إنستغرام)

«الحمام الكذاب» يغازل «الحمام المحشي»... بتكلفة أقل

أثناء رحلة منى، المواطنة المصرية، على «الإنترنت» بحثاً عن وصفة مبتكرة تجذب أسرتها، صادفتها وصفة «الحمام الكذاب»

إيمان مبروك (القاهرة )
مذاقات السوشي يدخل علب طعام الأطفال في المدارس (شاتر ستوك)

هل نقول وداعاً لسندوتشات المربى والجبن وأهلاً بالسوشي في علب الطعام؟

حقق باحثون بشركة «أمازون غروسري» في تطوير علب غذاء الأطفال (Lunch box) على مر السنين.

«الشرق الأوسط» (لندن )

الأكثر قراءة

 
 

مذاقات قهوة «جازين» عالية الجودة (الشرق الأوسط)

«الشركة السعودية للقهوة» تقدّم علامة «جازين» للقهوة عالية الجودة

علامة قهوة جديدة تحتفي بالإرث العريق للضيافة السعودية وتقدمها إلى العالم.

«الشرق الأوسط» (الرياض)
مذاقات يتميز لؤي الكيلاني بأسلوب مشوق عند تذوقه مأكولات لذيذة (الشرق الأوسط)

لؤي الكيلاني لـ«الشرق الأوسط»: المنافسة بيننا كـ«بلوغرز» تحفزنا لتقديم الأفضل

يلقبونه في بلده الأم الكويت بـ«عاشق لبنان»، فحبه لوطن الأرز يعود إلى طفولته. كان يرافق والديه في زيارة لبنان بموسم الصيف.

فيفيان حداد (بيروت)
مذاقات مجموعة من الاطباق السودانية التقليدية (شاتر ستوك)

القاهرة تساعد الوافدين السودانيين على استعادة دفء الوطن من خلال نكهاته

على رائحة الشواء، تحولت المطاعم السودانية في عديد من الأحياء المصرية إلى ملتقيات ومنتديات عائلية لكثير من الوافدين الجدد إلى البلاد

عصام فضل (القاهرة)
مذاقات شيف فيرخيليو مارتينيز أشهر الطهاة في البيرو (أ.ف.ب)

فيرخيليو مارتينيز... طاهٍ بيروفي يطلق مرحلة جديدة في عالم الطهي

تبرز واجهة مطعم «سنترال» الذي صُنّف في قائمة «أفضل 50 مطعماً» في العالم.

«الشرق الأوسط» (لندن)
مذاقات يسلط المعرض الضوء على ثقافة المأكولات والمشروبات الغنية في السعودية (شاترستوك)

معرض الطهي العالمي في مركز الرياض الدولي للمؤتمرات بمشاركة 600 جهة عارضة

معرض الطهي العالمي «InFlavour» يستضيف مجموعة من أبرز الشركات في قطاع الأغذية والمشروبات في الرياض

«الشرق الأوسط» (الرياض)
مذاقات الموناليزا أبرز أيقونات المكان (الشرق الأوسط)

«الجيلاتو»... حالة فنية إيطالية في «ستافولتا» المصري

ربما تدعوك صورة تعبيرية لـ«الموناليزا» وهي تلتهم «الجيلاتو» في هذا الجو الحار إلى أن تشاركها تلك التجربة المُنعشة التي يتيحها محل «ستافولتا» لزبائنه

منى أبو النصر (القاهرة )
مذاقات سلطة العدس الأسود الصحية مع التفاح الأخضر والبصل الأحمر وجبن الفيتا للشيف أسماء درويش (الشرق الأوسط)

التفاح يتحول من فاكهة إلى مكون رئيسي في السَّلطات

«تفاحة في اليوم تُبقي الطبيب بعيداً»... مقولة متداولة عن التفاح في الكثير من الثقافات بسبب فوائده الكثيرة.

مذاقات سلطة العدس الأسود الصحية مع التفاح الأخضر والبصل الأحمر وجبن الفيتا للشيف أسماء درويش (الشرق الأوسط)

التفاح يتحوّل من فاكهة إلى مكوّن رئيسي في السَّلطات

«تفاحة في اليوم تُبقي الطبيب بعيداً»... مقولة متداولة عن التفاح في الكثير من الثقافات بسبب فوائده الكثيرة، لكن لا يعني ذلك أن تتناوله بالضرورة مباشرةً من سلة ال

نادية عبد الحليم (القاهرة)
مذاقات الجيلاتو مغلفة بصور للموناليزا

«الجيلاتو» حالة فنية إيطالية في «ستافولتا» المصري

ربما تدعوك صورة تعبيرية لـ«الموناليزا» وهي تلتهم «الجيلاتو» في هذا الجو الحار، لأن تشاركها تلك التجربة المُنعشة التي يتيحها محل «ستافولتا» لزبائنه.

منى أبو النصر (القاهرة)
مذاقات الكركم بهار مفيد للصحة (شاترستوك)

الأطباق الهندية... سر النكهة في بهاراتها

تتميز المطابخ الهندية باستخدام مجموعة متنوعة من البهارات، ويتفق محبو الطعام من مختلف أنحاء العالم على أن تفردها المثير يكمن في استخدام أنواع متعددة من الأعشاب

براكريتي غوبتا (نيودلهي)
مذاقات أسامة القاضي من مدير بشركة غاز إلى واحد من أشهر مدوني الطعام

أسامة القاضي من مدير بشركة غاز إلى واحد من أشهر مدوني الطعام

كيف لمسؤول سابق بإحدى شركات الغاز البريطانية، أن يتفنن بالطهي، ويتتبع أصنافه المختلفة وثقافته المتباينة، إنه العشق الذي حدثنا عنه خبير التسويق المصري أسامة القا

نادية عبد الحليم (القاهرة)
مذاقات وصفات مبتكرة من الآيس كريم (ميا عون)

«البوظة المقلية» فكرة ابتكرتها أثناء الجائحة

على مدخل مطاعم نهر البردوني في زحلة، حيث يحلو للسائحين والمقيمين تناول وجبات الغداء والعشاء تطالعك محل «بوظة ميا»

فيفان حداد (بيروت)