يُعتبر الشاي بالحليب من المشروبات المحببة في العديد من الثقافات، خصوصاً في العالم العربي، حيث يرتبط بالعادات اليومية والضيافة وحتى أوقات الراحة.
لكن، رغم طعمه الغني والمفضل لدى الكثيرين، فإن طريقة تحضيره، وتحديداً غليه لفترة طويلة، قد تجعل منه مشروباً غير آمن صحياً إذا تم تناوله بانتظام.
فما هي المخاطر الصحية التي قد تصاحب الشاي بالحليب المغلي؟ ولماذا ينصح خبراء التغذية بتحضيره بطريقة مختلفة لتجنب الأضرار؟
1- التأثير على امتصاص المعادن
عند غلي الشاي لفترات طويلة، تزداد نسبة مركبات العفص أو التانين (Tannins)، وهي مركبات نباتية تمتاز بخصائصها القابضة. هذه المواد قد تتفاعل مع بعض المعادن مثل الحديد والكالسيوم، مما يعيق امتصاصها في الأمعاء.
وهذا التأثير يكون أكثر وضوحاً عند تناول الشاي مباشرة بعد الوجبات أو بشكل متكرر، وقد يؤدي إلى:
- نقص الحديد في الجسم، وبالتالي الإصابة بفقر الدم.
- ضعف في امتصاص الكالسيوم، مما قد يؤثر على صحة العظام مع مرور الوقت.
لذلك، ينصح خبراء التغذية بتناول الشاي بعد ساعة على الأقل من الوجبات لتقليل هذا الأثر.
2- ارتفاع ضغط الدم
رغم أن البعض يظن أن إضافة الحليب تخفف من تأثير الشاي، فإن غليه مع الحليب يزيد في الواقع تركيز الكافيين. وعند استهلاك كميات زائدة من الكافيين، خاصة لدى الأشخاص الذين يعانون من مشكلات في ضغط الدم أو القلب، يمكن أن يحدث:
- ارتفاع مؤقت في ضغط الدم.
- تسارع ضربات القلب.
- شعور بالقلق أو التوتر.
وينصح الأطباء الأشخاص الذين يتناولون أدوية لضبط الضغط بأن يكونوا أكثر حذراً في هذا الجانب.
3- مشاكل في الجهاز الهضمي
قد يسبب الشاي بالحليب المغلي أيضاً اضطرابات هضمية متعددة، منها:
- حموضة المعدة نتيجة التفاعل بين الكافيين وحمض المعدة.
- الانتفاخ وعدم الراحة، خاصة عند تناوله على معدة فارغة.
- الإمساك، حيث إن الجمع بين الكافيين والبروتينات من الحليب قد يبطئ حركة الأمعاء.
هذه المشاكل قد لا تكون فورية، لكنها تظهر بمرور الوقت، خصوصاً مع التناول اليومي.
4- الأرق والصداع
قد تؤدي زيادة الكافيين الناتجة عن الغلي الطويل إلى أعراض مزعجة مثل:
- الصداع المتكرر أو الصداع الارتدادي، خاصة عند الاعتماد عليه بشكل يومي.
- الأرق واضطرابات النوم.
- الغثيان أو فقدان الشهية.
هذه التأثيرات قد تكون أكثر وضوحاً لدى الأشخاص الحساسين للكافيين أو من يتناولون مشروبات منبهة أخرى خلال اليوم.
5- تحلل المكونات وإنتاج مواد ضارة
عند غلي الشاي بالحليب لفترة طويلة، أو إعادة تسخينه بعد أن يبرد، قد تتحلل بعض المركبات الغذائية وتُنتج مواد كيميائية ضارة. من الأمثلة على ذلك:
- تحلل البروتينات في الحليب، مما يغيّر تركيبها الغذائي.
- تكوّن مركبات نيتروزية عند تكرار التسخين، والتي قد تكون مرتبطة بأضرار صحية محتملة.
لهذا السبب، يُنصح بعدم إعادة تسخين الشاي بالحليب بعد تبريده.
كيف تتجنب الأضرار؟
إذا كنت من محبي الشاي بالحليب، لا داعي للتخلي عنه، ولكن احرص على اتباع الخطوات التالية:
- غليه لفترة قصيرة لا تتجاوز دقيقتين.
- تجنب إعادة تسخينه بعد أن يبرد.
- تناوله بين الوجبات، وليس بعدها مباشرة.
- لا تتجاوز كوبين يومياً لتفادي تراكم الكافيين.
- افصل بين تناول الشاي والوجبات الغنية بالحديد أو الكالسيوم.
