يُعدّ تنظيم مستويات السكر في الدم من أهم التحديات اليومية التي يواجهها مرضى السكري، وتلعب التغذية دوراً محورياً في ذلك. وتبرز وجبة الفطور بشكل خاص بوصفها أحد العوامل الأساسية التي يمكن أن تؤثر بشكل مباشر على استقرار مستوى الغلوكوز خلال اليوم. فاختيار وجبة صباحية متوازنة لا يقتصر على تزويد الجسم بالطاقة، بل يمتد ليشمل تحسين التحكم في السكر، وتقليل التقلبات الحادة التي قد تحدث لاحقاً خلال اليوم.
أهمية الفطور لمرضى السكري
يُعدّ الفَطور من أهم الوجبات اليومية، وتزداد أهميته لدى مرضى السكري بشكل خاص. فالفطور المتوازن لا يمدّ الجسم بالطاقة والعناصر الغذائية اللازمة لبدء اليوم فقط، بل يساعد أيضاً في الحفاظ على استقرار مستوى السكر في الدم على مدار اليوم.
تأثير الفطور على مستوى السكر في الدم
ما يُتناول في الفطور ينعكس بشكل مباشر على الصحة العامة؛ إذ يسهم في دعم عملية التمثيل الغذائي، وتوفير طاقة مستدامة للجسم، إضافة إلى تزويده العناصر الغذائية الأساسية.
ووفق موقع «إيتينغ ويل»، فإن الفطور يمكن أن يساعد أيضاً في الوقاية من الالتهابات المزمنة وما يرتبط بها من مخاطر صحية.
وتوضح توبي سميثسون، الحاصلة على ماجستير العلوم واختصاصية التغذية والتثقيف الصحي لمرضى السكري، قائلة: «هناك كثير من الحقائق وراء المقولة الشائعة: ابدأ يومك بالفطور». وتضيف: «يساعد تناول الفطور على تنظيم مستوى السكر في الدم من خلال منع ارتفاع الجلوكوز خلال اليوم، كما يتيح توزيع استهلاك الكربوهيدرات على مدار اليوم، ويمنح فرصة أفضل للحصول على العناصر الغذائية الكاملة، خصوصاً أن الحصول عليها من وجبتين فقط قد يكون صعباً، كما يساعد على الشعور بالشبع حتى وقت الغداء».
نتائج الدراسات بشأن توقيت الوجبات
كشفت إحدى الدراسات أن توقيت تناول الطعام، وعدد مرات تناوله، قد يكونان أهم من نوعية الطعام نفسها فيما يتعلق بالتحكم في مستوى السكر بالدم والوزن.
شملت الدراسة 29 مريضاً مصابين بالسكري من النوع الثاني والسمنة ويستخدمون الأنسولين، حيث قُسموا إلى مجموعتين، وتناول الجميع 1600 سعرة حرارية يومياً.
المجموعة الأولى: تناولت وجبة فطور كبيرة، ووجبة غداء متوسطة، ووجبة عشاء صغيرة.
المجموعة الثانية: اتبعت نظاماً غذائياً شائعاً لدى مرضى السكري بهدف إنقاص الوزن، يتضمن 6 وجبات صغيرة، أو وجبات خفيفة موزعة بالتساوي على مدار اليوم.
رُوقِبت مستويات السكر في الدم خلال الأسبوعين الأولين، ثم مرة أخرى في نهاية الدراسة، باستخدام جهاز «مراقبة الغلوكوز المستمر (CGM)».
وأظهرت النتائج أن المجموعة التي تناولت فطوراً كبيراً انخفضت مستويات السكر لديها من 161 ملغم/ ديسيلتر (8.9 مليمول/ لتر) إلى 107 ملغم/ ديسيلتر (5.9 مليمول/ لتر). في المقابل، انخفضت مستويات المجموعة الأخرى بشكل أقل، من 164 ملغم/ ديسيلتر (9.1 مليمول/ لتر) إلى 141 ملغم/ ديسيلتر (7.8 مليمول/ لتر).
كما احتاج أفراد المجموعة التي تناولت فطوراً كبيراً إلى كميات أقل من الإنسولين، وانخفضت لديهم الرغبة الشديدة في تناول الطعام والشعور بالجوع. بينما احتاج أفراد المجموعة الأخرى إلى كميات أكبر من الإنسولين، وازدادت لديهم الرغبة في تناول الطعام.
ومن حيث الوزن، خسرت المجموعة التي تناولت فطوراً كبيراً ما معدله 11 رطلاً (نحو 5 كيلوغرامات)، بينما اكتسبت المجموعة الأخرى ما معدله 3 أرطال (1.3 كيلوغرام).
ما الفطور المثالي لمرضى السكري؟
للاستفادة من فوائد الفطور في تنظيم مستوى السكر بالدم، يُنصح باختيار أطعمة تساعد على استقرار الغلوكوز، مثل البروتينات والألياف.
توصي اختصاصية التغذية، كيري لين جينينغز، بالتركيز على البروتين في وجبة الفطور، وتقترح مصادر مثل بياض البيض (مع تفضيل تناول البيضة كاملة)، واللحوم قليلة الدهون، إضافة إلى الزبادي اليوناني، والحليب، والمكسرات، والفاصوليا، والأجبان. كما يشير خبراء آخرون إلى أن زبدة المكسرات، والأفوكادو، يُعدّان خيارين جيدين لوجبة الصباح.
وتلعب الألياف دوراً مهماً في استقرار مستوى الغلوكوز والطاقة، ولذلك يُنصح بحبوب الفطور الكاملة مثل الشوفان. كما تُعدّ الخضراوات مصدراً غنياً بالألياف وبعض البروتينات المفيدة.
ولا يشترط الاعتماد على المنتجات الحيوانية للحصول على البروتين؛ إذ تعدّ المكسرات والفاصوليا من الخيارات الجيدة لبدء اليوم. فالمكسرات توفر حلاً سريعاً، ويمكن أن تكون الفاصوليا خياراً لذيذاً عند إعدادها بوصفات مناسبة.
أطعمة ومشروبات يُنصح بتجنبها
من المهم تجنب عصائر الفاكهة والفواكه المُحلّاة ليس فقط في وجبة الفطور، بل طيلة اليوم؛ نظراً إلى تأثيرها على رفع مستويات السكر في الدم بسرعة.
كما يُنصح بالحذر من وجبات الفطور الجاهزة في المطاعم أو المخابز؛ إذ غالباً ما تكون غنية بالكربوهيدرات والسعرات الحرارية؛ مما قد يؤدي إلى ارتفاع سريع في مستوى السكر وعدم استقرار الطاقة خلال اليوم.
