كشفت دراسة استمرت عقوداً أخيراً عن مدى صحة الحليب كامل الدسم وقليل الدسم، حيث خلص الباحثون إلى أن أحدهما أكثر أماناً على القلب، وفقاً لصحيفة «إندبندنت».
حلل الخبراء بياناتٍ صحيةً لثلاثة عقود، ووجدوا أن مستوى الدهون في الحليب يؤثر على خطر الوفاة بأمراض القلب.
استخدمت الدراسة، المنشورة في المجلة الأميركية للتغذية السريرية، بياناتٍ من ثلاثة فحوصاتٍ لصحة القلب والأوعية الدموية أُجريت بين عامي 1974 و1988.
قام باحثون في النرويج بتتبع بيانات 73 ألفاً و860 شخصاً، بمتوسط عمر 41 عاماً، على مدى 33 عاماً، وسجلوا 26 ألفاً و393 حالة وفاة، منها 8 آلاف و590 حالة وفاة بسبب أمراض القلب والأوعية الدموية.
ووجد الباحثون أن من يشربون الحليب كامل الدسم لديهم خطر وفاة أعلى ممن يشربون الحليب قليل الدسم.
وتمكن الباحثون من إجراء هذه المقارنة بفضل سياق تاريخي فريد. ففي سبعينيات القرن الماضي، كان معظم الناس في النرويج يشربون الحليب كامل الدسم، ولكن بحلول ثمانينيات القرن نفسه، ازداد عدد من يشربون الحليب قليل الدسم. هذا يعني أن الباحثين تمكنوا من دراسة العواقب الصحية طويلة المدى لشرب كلا النوعين من الحليب.
وُجد أن من تناولوا أكبر كمية من الحليب في الدراسة زاد لديهم خطر الوفاة بجميع أسبابها بنسبة 22 في المائة، وزاد خطر الوفاة بأمراض القلب والأوعية الدموية بنسبة 12 في المائة، مقارنةً بمن تناولوا أقل كمية.
ولكن كشفت المزيد من التحليلات أن الحليب كامل الدسم تحديداً كان السبب وراء زيادة خطر الوفاة.
وعندما قارن الباحثون الحليب كامل الدسم والحليب قليل الدسم، وجدوا أن استهلاك الحليب قليل الدسم يرتبط بانخفاض خطر الوفاة بنسبة 11 في المائة، وانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية بنسبة 7 في المائة، مقارنةً باستهلاك الحليب كامل الدسم.
وظلت النتائج متسقة حتى بعد استبعاد الوفيات المبكرة أو المشاركين الذين يعانون من أمراض سابقة.
مع ذلك، كان شاربو الحليب قليل الدسم عادةً من الإناث، الحاصلات على تعليم عالٍ، وغير المدخنات، مقارنةً بشاربي الحليب كامل الدسم الذين أفادوا غالباً بأنهم مدخنون حاليون.
خلص مؤلفو الدراسة إلى أن «الارتباط بين تناول الحليب وأمراض القلب والأوعية الدموية والوفيات بجميع أسبابها يختلف باختلاف نوع الحليب، حيث وُجدت ارتباطات إيجابية مع الحليب كامل الدسم، بينما وُجد ارتباط عكسي طفيف مع مرض القلب الإقفاري والوفيات بجميع أسبابها مع الحليب قليل الدسم مقارنةً بالحليب كامل الدسم».
تتوافق هذه النتائج مع النصائح الصحية الحالية الصادرة عن هيئة الخدمات الصحية الوطنية في بريطانيا (NHS). وتوضح الهيئة أن معظم الدهون الموجودة في الحليب ومنتجات الألبان هي دهون مشبعة، والتي قد يُسهم تناولها بكميات كبيرة في زيادة الوزن.
كما أن اتباع نظام غذائي غني بالدهون المشبعة قد يؤدي إلى ارتفاع مستويات الكولسترول في الدم، مما يزيد من خطر الإصابة بنوبة قلبية أو سكتة دماغية.
