يُعد الشاي من أكثر المشروبات شيوعاً حول العالم. وقد تؤثر المركبات الموجودة فيه على امتصاص الحديد، مما يُقلل من فاعلية العلاجات المُساعدة على تخفيف نقص الحديد، وهي حالة تُصيب 9.3 في المائة من الأميركيين الذين تبلغ أعمارهم سنتين فأكثر.
تشير الدلائل إلى أن الشاي قد يُقلل امتصاص الحديد المعوي بنسبة تصل إلى 90 في المائة. تشمل العوامل التي قد تُؤثر على ذلك:
البوليفينولات
يحتوي الشاي على البوليفينولات، وهي مركبات نباتية ذات فوائد صحية، التي تُثبط أيضاً امتصاص الحديد الموجود في الأطعمة النباتية. لم تُفهم كيفية منع البوليفينولات لامتصاص الحديد بشكل كامل.
التانينات
وهي نوع من البوليفينولات، موجودة بكثرة في الشاي. ترتبط هذه المواد بالحديد النباتي، مكونةً جزيئات لا تستطيع أمعاؤك هضمها وامتصاصها، مما يحد من امتصاص الحديد.
قوة الشاي
قد يؤثر وقت التخمير، ونوع الشاي، وكمية الشاي المستخدمة على محتوى البوليفينول. يؤدي وقت التخمير الأقصر إلى إنتاج شاي أضعف يحتوي على بوليفينول أقل. ومع ذلك، يمكن أن يؤثر الشاي الأضعف على امتصاص الحديد أيضاً.
ما أنواع الشاي التي تؤثر على امتصاص الحديد؟
شاي الأعشاب
تحتوي جميع أنواع الشاي على بوليفينول، مما يؤثر على الأرجح على امتصاص الحديد. حتى مستحضرات الشاي العشبية والطبية تؤثر على امتصاص الحديد نظراً لغناها بالبوليفينول.
الشاي الأخضر
يؤثر نوع البوليفينول الموجود في الشاي الأخضر (الكاتشين) سلباً أيضاً على امتصاص الحديد. تُظهر الدراسات القائمة على الملاحظة وجود علاقة بين زيادة استهلاك الشاي الأخضر وانخفاض مستويات الفيريتين في الدم، وهو مؤشر على مستويات تخزين الحديد. يشير انخفاض الفيريتين إلى نقص الحديد.
أنواع الشاي ذات مستويات التانين المختلفة
يحتوي الشاي الأسود على أعلى محتوى من التانين، بينما يحتوي الشاي الأخضر على أقل محتوى. شاي أولونغ، وهو نوع من الشاي الأسود غير المُخمّر، يحتوي على نسبة تانينات أعلى من الشاي الأسود والأخضر.
الشاي الأسود المُخمّر
قد يؤثر الشاي على امتصاص أنواع مُحددة من الحديد. تشير الأبحاث إلى أن الشاي الأسود المُخمّر يُقلّل من امتصاص كلوريد الحديديك أو كبريتات الحديدوز بنسبة 60 - 90 في المائة. تُعد كبريتات الحديدوز شكلاً أكثر توافراً حيوياً وأفضل تحمّلاً من مكملات الحديد.
كيفية تحديد توقيت تناول الشاي
يزيد شرب الشاي بانتظام مع الوجبات من خطر نقص الحديد. في إحدى الدراسات، قلل شرب الشاي من امتصاص الحديد من الأطعمة المدعمة بنسبة تزيد على 85 في المائة لدى النساء المصابات بفقر الدم الناجم عن نقص الحديد وغير المصابات به.
إذا كنت من محبي الشاي، فافصله عن الوجبات ومكملات الحديد. على وجه التحديد، يجب ترك فاصل زمني مدته 60 دقيقة بين تناول الشاي ووجبات الطعام أو مكملات الحديد، إذ قد تختفي آثار الشاي المثبطة بعد ساعة. يمكنك شرب الشاي قبل الوجبة أو بعدها:
تأثير الشاي قبل ساعة من الوجبة: تشير الأبحاث إلى أن شرب الشاي قبل ساعة من الوجبة أو قبل تناول مكملات الحديد يضاعف امتصاص الحديد.
تأثير الشاي بعد ساعة من الوجبة: أظهرت الأبحاث أن الانتظار لمدة ساعة بعد تناول الطعام لشرب الشاي يزيد من امتصاص الحديد بأكثر من مرة ونصف.
هل يجب عليك تجنب الشاي إذا كنت تعاني من نقص الحديد؟
لست بحاجة إلى تجنب الشاي إذا كنت تعاني من نقص الحديد. بدلاً من ذلك، حاول أن تكون استراتيجياً بشأن استهلاكك للشاي. اشرب الشاي منفصلاً عن الوجبات ومكملات الحديد لتعزيز امتصاص العناصر الغذائية.
يمكنك أيضاً تحسين الامتصاص بتناول الأطعمة الغنية بالحديد مع مصادر فيتامين سي، مثل البروكلي والكيوي والحمضيات والفراولة والفلفل الأحمر والأخضر.
