يُعرف الباذنجان بلونه الأرجواني، وغناه بالعناصر الغذائية التي تدعم جوانب مختلفة من الصحة العامة. تناول الباذنجان بانتظام يُساعد على التحكم في الوزن، ويُقلل من خطر الإصابة بالأمراض المزمنة، وفقاً لموقع «فيري ويل هيلث».
ومن أبرز فوائد تناول الباذنجان بانتظام...
1. تعزيز تناول العناصر الغذائية
تساعد العناصر الغذائية الموجودة في الباذنجان على دعم جهاز المناعة، والرؤية، وتقوية العظام، وصحة القلب، ووظائف الجهاز العصبي، وصحة الجلد. تشمل هذه العناصر الغذائية:
- فيتامين «أ»
- فيتامين «سي»
- فيتامين «ك»
- المنجنيز
- حمض الفوليك
- البوتاسيوم
- الثيامين
علاوة على ذلك، فإن لبّ الباذنجان غني بالألياف القابلة للذوبان، التي يمكن أن تساعد في خفض الكوليسترول ومنع ارتفاع سكر الدم. قشرة الباذنجان غنية بالألياف غير القابلة للذوبان، التي يمكن أن تعزز حركة الأمعاء الصحية.
2. زيادة مستويات مضادات الأكسدة
يحتوي الباذنجان على العديد من مضادات الأكسدة، مثل البوليفينول والكاروتينات. تساعد هذه المضادات على تحييد الجذور الحرة في الجسم، ما يقلل الالتهابات، وربما يمنع الأمراض المزمنة.
وجدت الأبحاث أن مضادات الأكسدة الموجودة في قشرة الباذنجان توفر فوائد وقائية ضد سرطان المعدة، على الرغم من الحاجة إلى مزيد من الأدلة.
3. فقدان الوزن أو الحفاظ عليه
الباذنجان منخفض السعرات الحرارية نسبياً وغني بالألياف، ما يجعله خياراً جيداً لنظام غذائي يركز على إنقاص الوزن. تُظهر الأبحاث أن الأطعمة الغنية بالألياف تساعد على الشعور بالشبع لفترة أطول بسبب حركتها البطيئة عبر الجهاز الهضمي، ما قد يؤدي إلى استهلاك سعرات حرارية أقل بشكل عام.
ولهذا السبب، يُنصح بالباذنجان كثيراً كبديل مغذٍ للمكونات ذات السعرات الحرارية العالية أو البروتين الحيواني في وصفات مثل البيتزا واللازانيا أو قلي سريع.
4. التحكم بمستويات السكر في الدم
بصفته خضاراً غير نشوي، يتميز الباذنجان بمؤشر جلايسيمي منخفض. هذا يعني أنه لا يُسبب ارتفاعاً مفاجئاً في سكر الدم، وهو أمر أساسي لمرضى السكري الذين يرغبون في التحكم في مستويات السكر في الدم.
كما أن محتواه العالي من الألياف يمنع تقلبات سكر الدم عن طريق إبطاء امتصاص الجسم للسكر.
5. تقليل خطر الإصابة بالأمراض المزمنة
قد تدعم بعض العناصر الغذائية الموجودة في الباذنجان، مثل البوتاسيوم ومضادات الأكسدة، صحة القلب من خلال تنظيم ضغط الدم وتقليل خطر الإصابة بالنوبات القلبية والسكتات الدماغية. كما قد يُساعد الأنثوسيانين، وهو مضاد أكسدة موجود أيضاً في الباذنجان، على خفض مستويات كوليسترول البروتين الدهني منخفض الكثافة (LDL) أو الضارّ.
6. حماية دماغك
من المحتمل أن يُساعد تناول الباذنجان بانتظام في تقليل خطر الإصابة بالاضطرابات العصبية التنكسية، مثل مرض ألزهايمر. يحتوي قشر الباذنجان على الناسونين، وهو مضاد أكسدة قوي، تشير الأبحاث إلى أنه يُمكن أن يُساعد في الحماية من التلف والالتهابات المرتبطة بالشيخوخة في الدماغ.
