تمارين تمديد الكتف والظهر قد تساعد على خفض ضغط الدم

تمارين تمديد الكتف والظهر قد تساعد في خفض ضغط الدم (رويترز)
تمارين تمديد الكتف والظهر قد تساعد في خفض ضغط الدم (رويترز)
TT

تمارين تمديد الكتف والظهر قد تساعد على خفض ضغط الدم

تمارين تمديد الكتف والظهر قد تساعد في خفض ضغط الدم (رويترز)
تمارين تمديد الكتف والظهر قد تساعد في خفض ضغط الدم (رويترز)

لا تقتصر فوائد تمارين التمدد على المرونة والوقاية من الإصابات، بل يمكن أن تساهم تمارين تمديد الكتف والظهر في خفض ضغط الدم وتعزيز صحية القلب أيضاً، وفقاً لما أكدته دراسة جديدة.

وبحسب موقع «فيري ويل هيلث»، فقد شملت الدراسة التي أجرتها جامعة مينيسوتا 24 بالغاً قام الباحثون بقياس ضغط الدم لديهم ومعدل ضربات قلبهم أثناء الوقوف وأثناء أداء تمارين التمدد.

ووجد الفريق أن تمارين تمديد الكتفين والظهر أدت إلى انخفاض فوري في ضغط الدم دون ارتفاع حاد في معدل ضربات القلب.

ولوحظت آثار مماثلة أثناء الوقوف، على الرغم من أن معدل ضربات القلب ارتفع بشكل أكبر.

وقال ديفيد بينديت، الطبيب والمؤلف الرئيسي للدراسة وأستاذ الطب في قسم أمراض القلب والأوعية الدموية بجامعة مينيسوتا: «تمديد الظهر والكتفين أمرٌ يمارسه الكثيرون، إن لم يكن معظمهم، بشكل طبيعي دون تفكير. إنه ببساطة شعورٌ جيد، خاصةً عند الاستيقاظ. تُقدم دراستنا بعض الفهم لسبب شعور معظم الأفراد بالراحة النفسية أثناء هذه الممارسة».

وتعليقاً على نتائج الدراسة، قال الدكتور أوبري جيه غرانت، الحاصل على دكتوراه في الطب، وزمالة الكلية الأميركية لأمراض القلب، واختصاصي أمراض القلب الرياضية في ميدستار هيلث، والذي لم يشارك في الدراسة: «يُحفّز التمدد مستقبلات العضلات على إرسال إشارات عبر الجهاز العصبي، مما يُساعد على استرخاء الأوعية الدموية، وتهدئة الجسم، وانخفاض ضغط الدم».

وأضاف غرانت أن التمدد أداة إضافية تُحسّن المرونة، وتُقلل التوتر، وتُؤثر إيجاباً على ضغط الدم، المرتبط بمخاطر أمراض القلب والأوعية الدموية على المدى الطويل.

ومن جهته، صرح شون هيفرون، طبيب أمراض القلب الوقائية ومدير اللياقة البدنية والتغذية القلبية الوعائية في مركز الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية في جامعة نيويورك، لموقع «فيري ويل هيلث»: «نوصي بشدة بالتمدد، واليقظة الذهنية، واليوغا، لأننا نعلم أنها يمكن أن تُحسّن صحة القلب والعافية بشكل عام».

لكن بينديت أشار إلى أن «للتمدد تأثيراً مؤقتاً فقط على ضغط الدم، لذلك من غير المرجح أن يُساعد في علاج ارتفاع ضغط الدم المزمن». ومع ذلك، فإنه قد يُساعد الأشخاص على خفض ضغط الدم والهدوء أثناء التوتر الحاد.

وتتفق نتائج الدراسة الجديدة مع ما توصلت إليه دراسة أخرى أُجريت عام 2020، ووجدت أن اتباع روتين تمدد لمدة 12 أسبوعاً يُقلل من تصلب الشرايين ويُحسّن ضغط الدم.

كما أشارت دراسة صغيرة أخرى إلى أن برنامجاً للتمدد لمدة 8 أسابيع قد يكون أكثر فعالية من المشي في خفض ضغط الدم لدى بعض الأشخاص.


مقالات ذات صلة

نقص الصوديوم في الدم... لماذا يحدث؟ وما أبرز الأعراض؟

صحتك ​​مستوى الصوديوم ينخفض بشكل كبير إذا فقد الجسم كمية من الماء والإلكتروليتات  (بيكسلز)

نقص الصوديوم في الدم... لماذا يحدث؟ وما أبرز الأعراض؟

الصوديوم عنصر أساسي من الإلكتروليتات، فهو يساعد في الحفاظ على توازن الماء داخل الخلايا وحولها.

«الشرق الأوسط» (واشنطن)
صحتك «باندا»: ذكاء اصطناعي صيني يكشف أورام السرطان الصغيرة

«باندا»: ذكاء اصطناعي صيني يكشف أورام السرطان الصغيرة

جهاز رائد... وشكوك أميركية في قدراته العلاجية

فيفيان وانغ (نينغبو (الصين))
علوم يقدم «تشات جي بي تي هيلث» نصائح غذائية مخصصة لكل مستخدم

«تشات جي بي تي هيلث» يدخل ميدان الصحة الرقمية

أطلقت شركة «أوبن إيه آي» منتج «تشات جي بي تي هيلث» ChatGPT Health، الذي يتيح للمستخدمين ربط سجلاتهم الطبية، وتطبيقات الصحة والعافية، بروبوت الدردشة المدعوم…

مارك سوليفان (واشنطن)
صحتك الأدلة القوية تشير إلى صلة بين التدخين وسرطان البروستاتا العدواني (بيكسلز)

تغييرات بسيطة بنمط الحياة قد تحمي من سرطان البروستاتا

كشفت دراسة حديثة أن اتباع نظام غذائي غني بالخضراوات، مع تناول البروبيوتيك، قد يُبطئ من تطور سرطان البروستاتا منخفض الخطورة.

«الشرق الأوسط» (واشنطن)
صحتك أدوية السمنة تُستخدم لمساعدة الأشخاص على فقدان الوزن الزائد (جامعة هارفارد)

دراسة: مشاكل الوزن تعود بعد أقل من عامين من التوقف عن تناول أدوية السمنة

أظهر تحليل واسع لأبحاث سابقة أنه عندما يتوقف المرضى عن تناول أدوية إنقاص الوزن فإن الآثار المفيدة لهذه ​الأدوية على الوزن والمشاكل الصحية تتبدد في غضون عامين.

«الشرق الأوسط» (لندن)

نقص الصوديوم في الدم... لماذا يحدث؟ وما أبرز الأعراض؟

​​مستوى الصوديوم ينخفض بشكل كبير إذا فقد الجسم كمية من الماء والإلكتروليتات  (بيكسلز)
​​مستوى الصوديوم ينخفض بشكل كبير إذا فقد الجسم كمية من الماء والإلكتروليتات (بيكسلز)
TT

نقص الصوديوم في الدم... لماذا يحدث؟ وما أبرز الأعراض؟

​​مستوى الصوديوم ينخفض بشكل كبير إذا فقد الجسم كمية من الماء والإلكتروليتات  (بيكسلز)
​​مستوى الصوديوم ينخفض بشكل كبير إذا فقد الجسم كمية من الماء والإلكتروليتات (بيكسلز)

الصوديوم عنصر أساسي من الإلكتروليتات، فهو يساعد في الحفاظ على توازن الماء داخل الخلايا وحولها. وهو ضروري لوظائف العضلات والأعصاب، كما أنه يساعد في الحفاظ على استقرار ضغط الدم، وفقاً لموقع «هيلث لاين».

يحدث نقص الصوديوم في الدم عندما يختل التوازن بين الماء والصوديوم في الجسم. بعبارة أخرى، إما أن يكون هناك فائض من الماء أو نقص في الصوديوم في الدم.

أعراض نقص صوديوم الدم

تختلف أعراض انخفاض مستوى الصوديوم في الدم من شخص لآخر. إذا انخفض مستوى الصوديوم تدريجياً، فقد لا تظهر أي أعراض في البداية، ولكنها قد تظهر لاحقاً.

أما إذا انخفض مستوى الصوديوم بسرعة كبيرة، فقد تكون الأعراض أكثر وضوحاً وشدة. تشمل الأعراض المحتملة لنقص صوديوم الدم ما يلي:

- الضعف

- الإرهاق أو انخفاض الطاقة

- الصداع

- الغثيان

- القيء

- تشنجات العضلات

- التشوش الذهني

أعراض نقص صوديوم الدم الشديدة

يُعد فقدان الصوديوم السريع حالة طبية طارئة. وقد يُسبب ما يلي:

- فرط المنعكسات

- فقدان الوعي

- نوبات صرع

- غيبوبة

- وفي الحالات الأشد خطورة، الوفاة

إذا كنت أنت أو أي شخص تعرفه يبدو أنه يفقد الوعي أو يُعاني من نوبة صرع، فاطلب المساعدة الطبية فوراً.

أسباب نقص صوديوم الدم

يجب أن يكون مستوى الصوديوم عادةً بين 135 و145 ملي مكافئ لكل لتر (ملي مكافئ/لتر). يحدث نقص صوديوم الدم عندما ينخفض ​​تركيز الصوديوم في الدم عن 135 ملي مكافئ/لتر.

هناك العديد من العوامل التي قد تُسبب نقص صوديوم الدم. فإذا فقد الجسم كمية كبيرة من الماء والإلكتروليتات، فقد ينخفض ​​مستوى الصوديوم بشكل كبير. كما قد يكون نقص صوديوم الدم عرضاً لبعض الحالات الطبية.

تشمل أسباب نقص صوديوم الدم ما يلي:

- القيء أو الإسهال الشديد

- تناول بعض الأدوية، بما في ذلك مضادات الاكتئاب ومسكنات الألم

- تناول مدرات البول

- شرب كميات كبيرة من الماء

- الجفاف

- أمراض الكلى أو الفشل الكلوي

- أمراض الكبد

- مشاكل القلب، بما في ذلك قصور القلب الاحتقاني

- اضطرابات الغدة الكظرية، مثل مرض أديسون، الذي يؤثر على قدرة الغدة الكظرية على تنظيم توازن الصوديوم والبوتاسيوم والماء في الجسم

- قصور الغدة الدرقية

- متلازمة إفراز الهرمون المضاد لإدرار البول بشكل غير مناسب (SIADH)، التي تجعل الجسم يحتفظ بالماء

- داء السكري الكاذب، وهو حالة نادرة لا ينتج فيها الجسم الهرمون المضاد لإدرار البول

- متلازمة كوشينغ، التي تسبب ارتفاع مستويات الكورتيزول

من هم الأكثر عرضة لنقص صوديوم الدم؟

تزيد بعض العوامل من خطر نقص صوديوم الدم، ومنها:

- التقدم في السن

- استخدام مدرات البول

- استخدام مضادات الاكتئاب

- ممارسة الرياضة بمستوى عالٍ، مثل المشاركة في سباقات الماراثون

- العيش في مناخ حار

الإصابة بأمراض مثل:

- قصور القلب

- أمراض الكلى

إذا كنتَ مُعرَّضاً لخطر انخفاض مستوى الصوديوم في الدم، فقد تحتاج إلى توخي المزيد من الحذر بشأن توازن الكهارل وكمية الماء التي تتناولها. يُنصح باستشارة اختصاصي رعاية صحية بشأن عوامل الخطر، وما إذا كانت هناك أي خطوات يمكنك اتخاذها لتقليل هذا الخطر.

الوقاية من نقص صوديوم الدم

يساعد الحفاظ على توازن مستويات الماء والكهارل في الدم على الوقاية من انخفاض مستوى الصوديوم.

إذا كنت رياضياً، فمن المهم شرب كمية كافية من الماء أثناء التمرين.

قد ترغب أيضاً في تناول مشروبات معالجة الجفاف. تحتوي هذه المشروبات على الكهارل وتساعد على تعويض الصوديوم المفقود عن طريق التعرق. كما أنها مفيدة في حال فقدان كمية كبيرة من السوائل بسبب القيء أو الإسهال.

يساعد الحفاظ على رطوبة الجسم طوال اليوم على التحكم في أي تقلبات مفاجئة في مستوى الصوديوم في الدم. عندما يكون جسمك رطباً بشكل كافٍ، سيكون لون البول أصفر باهتاً أو صافياً، ولن تشعر بالعطش.

من المهم زيادة كمية السوائل التي تتناولها في الحالات التالية:

- الطقس الدافئ

- الوجود في منطقة مرتفعة

- الحمل أو الرضاعة

- القيء

- الإسهال

- الحمى


«باندا»: ذكاء اصطناعي صيني يكشف أورام السرطان الصغيرة

«باندا»: ذكاء اصطناعي صيني يكشف أورام السرطان الصغيرة
TT

«باندا»: ذكاء اصطناعي صيني يكشف أورام السرطان الصغيرة

«باندا»: ذكاء اصطناعي صيني يكشف أورام السرطان الصغيرة

بعد 3 أيام من ذهاب تشيو سيجون، عامل بناء متقاعد من شرق الصين، لإجراء فحص روتيني لمرض السكري، تلقى اتصالاً من طبيب لم يره من قبل. كان الطبيب، رئيس قسم البنكرياس في المستشفى، يطلب منه الحضور لمتابعة حالته.

رصد سرطاني مبكر... واستئصال سريع

يتذكر تشيو، البالغ من العمر 57 عاماً، قائلاً: «كنت أعلم أن الأمر لا يبشّر بخير». كان محقاً جزئياً. فقد كانت الأخبار السيئة هي إصابة تشيو بسرطان البنكرياس. لكنْ كانت هناك أخبار سارة أيضاً: تم اكتشاف الورم مبكراً. وتمكَّن الطبيب، تشو كيلي، من استئصاله.

لم يكن ذلك ممكناً إلا بفضل أداة جديدة تعمل بالذكاء الاصطناعي كان المستشفى يختبرها، التي رصدت الورم في فحص التصوير المقطعي المحوسب الروتيني لتشيو قبل ظهور أي أعراض عليه. وتُعدّ هذه الأداة مثالاً على تسابق شركات التكنولوجيا والمستشفيات الصينية لتطبيق الذكاء الاصطناعي في حلّ بعض أصعب المشكلات الطبية.

سرطان البنكرياس

يُعدّ سرطان البنكرياس من أشدّ أنواع السرطان فتكاً، إذ لا تتجاوز نسبة النجاة منه بعد 5 سنوات 10 في المائة. ويعود ذلك في الغالب إلى صعوبة الكشف المبكر عنه، فغالباً لا تظهر الأعراض إلا بعد تقدّم المرض.

تتضمن الفحوص المُستخدَمة لتأكيد وجوده، كالتصوير المقطعي المحوسب مع حقن مادة لتحقيق التباين، إرسال حزم كبيرة من الإشعة، لذا ينصح كثير من الخبراء بعدم إجراء فحوص الكشف المبكر على نطاق واسع. لكن البدائل الأقلّ إشعاعاً، كالتصوير المقطعي المحوسب دون حقن مادة التباين - حيث لا تُحقن صبغة التباين في مجرى دم المريض - تُنتج صوراً أقلّ وضوحاً، ما يُصعّب على متخصصي الأشعة تحديد أيّ تشوّهات.

«باندا» ذكاء اصطناعي مدرّب

قد يُغيّر الذكاء الاصطناعي هذا الواقع. فقد دُرّبت الأداة في مستشفى تشو، التي طوّرها باحثون تابعون لشركة «علي بابا» الصينية العملاقة للتكنولوجيا، على البحث عن سرطان البنكرياس في التصوير المقطعي المحوسب دون حقن مادة التباين.

تُسمى هذه الأداة «باندا (PANDA)»، اختصاراً لعبارة «رصد سرطان البنكرياس باستخدام الذكاء الاصطناعي (pancreatic cancer detection with artificial intelligence)». وبدأ الأطباء في المستشفى الذي يعمل فيه الطبيب تشو كيلي، وهو «مستشفى الشعب»، التابع لجامعة نينغبو في شرق الصين، باستخدامه بوصفه جزءاً من تجربة سريرية في نوفمبر(تشرين الثاني) 2024.

ومنذ ذلك الحين، حللت الأداة أكثر من 180 ألف صورة مقطعية للبطن أو الصدر؛ ما ساعد الأطباء على اكتشاف نحو 20 حالة من سرطان البنكرياس، 14 منها في مراحلها المبكرة، كما ذكر تشو. واكتشفت الأداة 20 حالة من سرطان غدّي قنوي، وهو النوع الأكثر شيوعاً وفتكاً من سرطان البنكرياس. أما تشيو، فقد كان مصاباً بورم عصبي صمّاوي، وهو نوع نادر وأقل شراسة.

وأوضح تشو كيلي أن جميع هؤلاء المرضى كانوا قد راجعوا المستشفى بشكاوى مثل الانتفاخ أو الغثيان، ولم يسبق لهم مراجعة متخصص بنكرياس. ولم تُظهر كثير من صورهم المقطعية أي مؤشرات تحذيرية حتى نبهتها أداة الذكاء الاصطناعي. وقال: «أعتقد أنه يمكننا القول بكل ثقة إن الذكاء الاصطناعي أنقذ حياتهم».

جهاز رائد بشهادة أميركية

في أبريل (نيسان) الماضي، أعلنت شركة «علي بابا» أن «إدارة الغذاء والدواء الأميركية» منحت جهاز «باندا» صفة «الجهاز الرائد»، ما يعني تسريع عملية مراجعته لتسهيل طرحه في السوق. ويخضع الجهاز حالياً لتجارب سريرية عدة في الصين.

وحذَّر الباحثون من الحاجة إلى مزيد من البيانات الواقعية لتحديد ما إذا كان الجهاز قادراً على اكتشاف عدد كافٍ من الحالات في مراحلها المبكرة بما يفوق مخاطر النتائج الإيجابية الكاذبة والفحوص غير الضرورية. ويدرس علماء آخرون أساليب أخرى تعتمد على الذكاء الاصطناعي للكشف المبكر عن سرطان البنكرياس، مع التركيز بشكل أدق على الفئات الأكثر عرضة للخطر، ويعود ذلك في جزء كبير منه إلى انخفاض معدل انتشار هذا السرطان.

وأعرب عدد من الخبراء غير المشاركين في البحث الصيني عن شكوكهم في قدرة التصوير المقطعي المحوسب دون حقن مادة التباين على توفير معلومات قيّمة مماثلة لأنواع التصوير الأخرى.

وأشار لينغ تشانغ، كبير مهندسي الخوارزميات في أكاديمية «دامو»، الذراع البحثية لشركة «علي بابا»، وأحد مبتكري الجهاز، إلى أن المهندسين القائمين على تطوير «باندا» أنفسهم شاركوا في طرح هذه المخاوف في البداية.

درء أخطاء التشخيص

لمعالجة هذه المشكلة، طلبوا من متخصص أشعة تحديد مواقع الآفات يدوياً في صور الأشعة المقطعية المحوسبة مع حقن مادة التباين لأكثر من ألفَي مريض معروف بسرطان البنكرياس. ثم قام المهندسون برسم خريطة خوارزمية للآفات المحددة على صور الأشعة المقطعية المحوسبة للمرضى أنفسهم دون حقن مادة التباين. بعد ذلك، تم إدخال هذه الصور غير المحوسبة إلى نموذج الذكاء الاصطناعي، ليتعلم كيفية اكتشاف السرطان المحتمل حتى في الصور الأقل تفصيلاً.

وعندما تم اختبار الأداة لاحقاً على أكثر من 20 ألف صورة مقطعية محوسبة دون حقن مادة تباين، تمكَّنت من تحديد 93 في المائة من الأشخاص المصابين بآفات في البنكرياس بدقة، وفقاً لدراسة نُشرت في مجلة «Nature Medicine» عام 2023. وقال تشانغ: «لقد فاجأتنا فاعلية الأداة حقاً».

في مستشفى نينغبو، يُستخدَم النظام لتحليل الصور المقطعية التي طلبها الأطباء مسبقاً لأسباب أخرى، ما يُجنّب المستشفى والمرضى أي تكاليف إضافية للفحص. ويخضع كثير في الصين لفحوص مقطعية محوسبة دون حقن مادة تباين بشكل روتيني كجزء من فحوصهم السنوية؛ وفي مستشفى «نينغبو»، تبلغ تكلفة الفحص المقطعي المحوسب دون حقن مادة تباين نحو 25 دولاراً أميركياً، قبل التأمين.

نموذج ذكي غير قادر على منافسة متخصص البنكرياس

ويراجع تشو وفريقه أي صور مقطعية يُصنّفها النظام على أنها عالية الخطورة، وإذا لزم الأمر، يستدعون المرضى لإجراء فحوص أكثر تفصيلاً. وأضاف تشو أن النموذج لا يزال غير قادر على منافسة متخصص البنكرياس.

وقد يُشير النظام أحياناً إلى حالات التهاب البنكرياس، ولكنه لا يستطيع تحديد ما إذا كان الورم قد نشأ في البنكرياس نفسه أم انتشر من عضو آخر. ومنذ إطلاقه، أصدر النظام تنبيهات لنحو 1400 فحص، ولكن 300 حالة فقط منها استدعت متابعة، وفقاً لتقديرات الأطباء. ويُجرى اختبار نظام «باندا» أيضاً في عيادة بمقاطعة يونان الصينية الريفية.

شكوك اميركية

وقال الدكتور أجيت غوينكا، متخصص الأشعة في «مايو كلينك»، والذي يُجري أبحاثاً حول التشخيص المبكر لسرطان البنكرياس، إن من الضروري تقليل عدد الإنذارات الكاذبة. وكتب في رسالة بريد إلكتروني: «من المحتمل أن يكون مئات الأشخاص في نينغبو قد واجهوا رعباً من احتمال تشخيص إصابتهم بسرطان البنكرياس، وخضعوا لاتصالات غير ضرورية، وربما تحملوا فحوص متابعة مكلفة وجراحية، ليكتشفوا في النهاية أنهم أصحاء».

من جهتها، أضافت الدكتورة ديان سيميون، جرّاحة البنكرياس في جامعة كاليفورنيا في سان دييغو، أن هذه الأداة قد تكون أكثر فائدةً للأطباء المتدربين منها للمتخصصين ذوي الخبرة. وقالت إن بعض الأورام التي رصدتها الأداة في دراسة نُشرت في مجلة «نيتشر ميديسن» كان من المفترض أن تكون واضحة تماماً لمتخصصي الأشعة المدربين تدريباً جيداً حتى دون استخدام الذكاء الاصطناعي.

لكن سيميون أقرَّت بأنها قد تُشكّل دعماً قيّماً للمستشفيات التي تعاني من نقص في المتخصصين. وأضافت: «ستختلف المهارات المطلوبة من مركز لآخر، تبعاً لموقع المركز في العالم أو حجم الحالات السريرية».

* خدمة «نيويورك تايمز».


5 توابل شائعة قد تحسّن مدخولك من مضادات الأكسدة

تكشف دراسات علمية حديثة عن تفاوت كبير في القدرة المضادة للأكسدة بين أنواع التوابل المختلفة (بكسلز)
تكشف دراسات علمية حديثة عن تفاوت كبير في القدرة المضادة للأكسدة بين أنواع التوابل المختلفة (بكسلز)
TT

5 توابل شائعة قد تحسّن مدخولك من مضادات الأكسدة

تكشف دراسات علمية حديثة عن تفاوت كبير في القدرة المضادة للأكسدة بين أنواع التوابل المختلفة (بكسلز)
تكشف دراسات علمية حديثة عن تفاوت كبير في القدرة المضادة للأكسدة بين أنواع التوابل المختلفة (بكسلز)

تُعدّ التوابل جزءاً أساسياً من الأنظمة الغذائية حول العالم، ولا يقتصر دورها على تحسين النكهة فحسب، بل تمتد فوائدها إلى دعم الصحة بفضل غناها بمضادات الأكسدة.

تكشف دراسات علمية حديثة عن تفاوت كبير في القدرة المضادة للأكسدة بين أنواع التوابل المختلفة، وما يمكن أن يقدّمه إدراجها في النظام الغذائي من فوائد محتملة للجسم.

ويعدد تقرير نشرته مجلة «هيلث» أبرز التوابل الغنية بمضادات الأكسدة، وقيمتها الغذائية، واستخداماتها الشائعة في الأطعمة والمشروبات.

1. القرنفل

يتميّز القرنفل بقدرة مضادة للأكسدة تبلغ نحو 270 ملي مول لكل 100 غرام.

القرنفل هو براعم أزهار مجففة تُستخرج من شجرة القرنفل، ويشيع استخدامه في المخبوزات، والأطباق المالحة، وكذلك في تحضير الشاي.

ويُعدّ القرنفل من أغنى التوابل بمضادات الأكسدة. فقد أظهرت دراسة أُجريت عام 2021 أنه من بين 12 نوعاً من التوابل، احتل القرنفل المرتبة الأولى من حيث القدرة المضادة للأكسدة، يليه البهار الحلو. وتبلغ قدرته المضادة للأكسدة نحو 270 ملي مول لكل 100 غرام.

قياس القدرة المضادة للأكسدة في الأطعمة

يُعدّ قياس القدرة المضادة للأكسدة في الأطعمة أمراً معقداً. إذ تُستخدم اختبارات مختلفة، وقد يعطي الطعام نفسه نتائج متباينة تبعاً لعوامل مثل ظروف الزراعة والتخزين.

كما تؤثر الفروق في الهضم والتمثيل الغذائي وصحة الأمعاء في مقدار ما يستطيع الجسم امتصاصه فعلياً من هذه المركبات والاستفادة منه.

كذلك، فإن الجمع بين أطعمة مختلفة قد يزيد أو يقلل من التوفر الحيوي لمضادات الأكسدة. ومع ذلك، فإن إضافة التوابل إلى الوجبات يمكن أن تسهم في تحسين إجمالي استهلاك مضادات الأكسدة.

2. البهار الحلو

على عكس ما يوحي به اسمه، فإن البهار الحلو ليس مزيجاً من عدة توابل، بل يُصنع من ثمار مجففة لشجرة تُعرف باسم Pimenta dioica. وتبلغ قدرته المضادة للأكسدة نحو 100 إلى 134 ملي مول لكل 100 غرام.

ويُستخدم البهار الحلو على نطاق واسع في المخبوزات، نظراً لنكهته التي تشبه مزيجاً من القرفة والقرنفل وجوزة الطيب. كما يمكن إضافته إلى الشاي أو النبيذ الساخن المتبّل.

3. أوراق النعناع

تُستخرج أوراق النعناع من نبات Mentha، وتبلغ قدرتها المضادة للأكسدة نحو 60 إلى 116 ملي مول لكل 100 غرام.

وتتميّز أوراق النعناع بمذاقها الحلو قليلاً وإحساسها المنعش والبارد. ويمكن إضافتها إلى السلطات واللبن (الزبادي) والعصائر والأطباق المالحة. كما يفضّل بعض الأشخاص شرب شاي النعناع لإنعاش النفس.

4. الأوريغانو (الزعتر البري)

يُستخلص الأوريغانو من أوراق نبات Origanum vulgare، وتبلغ قدرته المضادة للأكسدة نحو 63 إلى 84 ملي مول لكل 100 غرام.

ويتميّز الأوريغانو بنكهة قوية تميل إلى المرارة الخفيفة والطابع الترابي، ويُستخدم بكثرة في الحساء، وصلصات السلطات، واليخنات، وأطباق المعكرونة، والبيتزا. كما يمكن تحضيره كمشروب عشبي.

5. القرفة

تُعدّ القرفة من أكثر التوابل شيوعاً في المخبوزات، وهي تُستخرج من اللحاء الداخلي لشجرة القرفة. وتبلغ القدرة المضادة للأكسدة للّحاء نحو 77 ملي مول لكل 100 غرام.

وتتميّز القرفة بنكهة دافئة وحلوة قليلاً مع لمسة حارة، ويمكن إضافتها إلى المخبوزات، ودقيق الشوفان، واللبن، واليخنات، والشوكولاته الساخنة، والشاي.

كيفيّة شراء التوابل وتخزينها للحفاظ على أقصى نكهة وطزاجة

تتوفر التوابل عادة إما كاملة أو مطحونة. ويُفضّل اختيار التوابل الكاملة وطحنها بكميات صغيرة عند الاستخدام، إذ تفقد التوابل المطحونة رائحتها ونكهتها بسرعة.

ويمكن تخزين التوابل في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى عامين، وقد تدوم لفترة أطول إذا كانت كاملة. كما يُنصح بحفظها بعيداً عن الحرارة وأشعة الشمس والرطوبة للحفاظ على جودتها لأطول فترة ممكنة.