تشير دراسة جديدة إلى أن الأشخاص الذين يتناولون ثلاث حصص أو أكثر من البطاطس المقلية أسبوعياً يكونون أكثر عرضة لخطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني.
وبحسب «وكالة الأنباء الألمانية»، فقد سعى فريق دولي من الباحثين، بمن فيهم خبير من جامعة كامبريدج، إلى التحقق من وجود أي صلة بين استهلاك البطاطس وخطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني.
وقام الباحثون بتحليل بيانات من دراسات تتبعت الحالة الصحية لأكثر من 200 ألف شخص من العاملين في مجال الرعاية الصحية في الولايات المتحدة.
وبشكل عام، خلص فريق البحث إلى أن تناول البطاطس المخبوزة أو المسلوقة أو المهروسة لا يرتبط بزيادة خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني، غير أن الأشخاص الذين تناولوا كميات أكبر من البطاطس المقلية، بمعدل ثلاث حصص أسبوعياً على الأقل، كانوا أكثر عرضة بنسبة 20 في المائة للإصابة بالمرض.
وزادت هذه الاحتمالية إلى 27 في المائة عند تناولها خمس مرات في الأسبوع.
وقال الباحثون في دراستهم المنشورة بالمجلة الطبية البريطانية «تختلف المخاطر الصحية المرتبطة بتناول البطاطس باختلاف طريقة الطهي».
وأوضحوا أن «العلاقة بين ارتفاع استهلاك البطاطس وزيادة خطر الإصابة بالسكري من النوع الثاني تعود بشكل أساسي إلى تناول البطاطس المقلية».
كما خلص فريق البحث إلى أن استبدال ثلاث حصص من البطاطس أسبوعياً بالحبوب الكاملة يقلل من خطر الإصابة بالمرض بنسبة 8 في المائة.
وتعليقاً على الدراسة، قالت الدكتورة فاي رايلي، مسؤولة الاتصالات البحثية في جمعية مرض السكري في المملكة المتحدة: «يظهر هذا البحث أن العلاقة بين البطاطس وداء السكري من النوع الثاني ليست واضحة كما قد تبدو».
وأضافت رايلي أن «داء السكري من النوع الثاني حالة معقدة، حيث تؤثر العديد من العوامل على تطوره، بما في ذلك العوامل الوراثية والعمر والعرق».
وقالت رايلي إن «النظام الغذائي يمثل مجرد جزء من الصورة الكبيرة، لكن هذه الدراسة تشير إلى أن طريقة تحضير الطعام يمكن أن تحدث فرقاً، كما تعزز التوصيات بضرورة التركيز على الحبوب الكاملة والتقليل من الأطعمة المقلية أو المعالجة بشكل كبير كوسيلة لدعم نظام غذائي متوازن وتقليل المخاطر والمشكلات الصحية».
