بفضل لونه الأخضر الساحر ونكهته الترابية، أصبح شاي «الماتشا» نجماً في قوائم الطعام بالمقاهي ومنشورات مواقع التواصل الاجتماعي. لكن على الإنترنت، يُحذر بعض الأشخاص من أن شاربي «الماتشا» قد يُعرّضون أنفسهم لخطر الإصابة بفقر الدم.
«الماتشا» - وهو نوع من الشاي الأخضر المطحون - عنصر أساسي في المطبخ الياباني منذ قرون. لكن هذا المشروب شهد ارتفاعاً كبيراً في شعبيته بالغرب في السنوات الأخيرة؛ إذ تُعدّ الولايات المتحدة الآن من أكبر مستوردي «الماتشا» عالمياً، حيث تجاوزت مبيعاته 10 مليارات دولار على مدى السنوات الخمس والعشرين الماضية.
لكن الآن، تنتشر شائعة على منصة «تيك توك» مفادها أن شرب شاي «الماتشا» قد يُخفّض مستويات الحديد، بل ويؤدي إلى فقر الدم الناتج عن نقص الحديد.
حتى الخبراء المعتمدون على «تيك توك»، مثل الدكتور كونال سود، أشاروا إلى أن «شرب (الماتشا) مباشرة بعد تناول وجبة غنية بالحديد قد يقلل من امتصاص الحديد».
فهل يُعرّضك مشروبك الأخضر المفضل لخطر الإصابة بفقر الدم؟ إليك ما قاله الخبراء حول العلاقة بين «الماتشا» ومستويات الحديد.
ما هو «الماتشا»؟
«الماتشا» مسحوق ناعم مصنوع من أوراق الشاي الأخضر المجففة. على عكس أنواع الشاي العادية، يُسهّل شكل «الماتشا» المسحوق عملية الخلط السريع والسهل، دون الحاجة إلى نقع.
وعلى الرغم من شيوعه كشاي أو لاتيه، يُمكنك العثور على «الماتشا» في جميع أنواع الوصفات والأطعمة الجاهزة مثل الآيس كريم، وكعكة الجبن، والفطائر، والبسكويت.
من الناحية الغذائية، يُعدّ «الماتشا» غنياً بمضادات الأكسدة والمركبات النباتية المضادة للالتهابات، ويحتوي على «مزيج فريد من الكافيين وإل-ثيانين»، مما يوفر «طاقة هادئة ومركزة»، وفقاً لسابنا بيروفيمبا، متخصصة تغذية مسجلة وطالبة دكتوراه في علوم التغذية بكاليفورنيا.
وأضافت لمجلة «هيلث»: «بشكل أساسي، يُقدّم (الماتشا) دفعة لطيفة من الطاقة دون الشعور بالتوتر، أو الخمول الذي قد تشعر به عند تناول القهوة».
وأضافت بيروفيمبا أن ملعقة صغيرة من مسحوق «الماتشا» تحتوي على نحو من 70 إلى 80 ملليغراماً من الكافيين، وهي الكمية النموذجية المستخدمة في كوب واحد من الشاي. ويحتوي كوب واحد من القهوة على نحو 90 ملليغراماً من الكافيين.
كيف يؤثر «الماتشا» على مستويات الحديد؟
يتعلق القلق بشأن «الماتشا» والحديد بأحد المركبات الموجودة في مسحوقه: العفص أو التانين.
العفص هو أحد أنواع مركبات مضادات الأكسدة العديدة الموجودة في «الماتشا»، وتجري دراسته لدوره المحتمل في الوقاية من أمراض مثل السرطان.
ومع ذلك، يُعيق العفص أيضاً قدرة الجسم على امتصاص الحديد، مما يزيد من خطر الإصابة بفقر الدم الناجم عن نقص الحديد. ويمكن أن تُسبب هذه الحالة أعراضاً مثل التعب والدوار والصداع وضيق التنفس وغيرها.
«الماتشا» ليس المصدر الغذائي الوحيد للعفص، فهو موجود أيضاً في الشوكولاته وبعض الخضراوات الورقية الخضراء والقهوة وأنواع أخرى من الشاي والمكسرات. ولكن العفص يتركز بشكل خاص في مسحوق «الماتشا». ووجدت دراسة سابقة أن تركيز أحد أنواع التانين، وهو غالات الإبيغالوكاتشين (EGCG)، كان أعلى بـ137 مرة في «الماتشا» منه في الشاي الأخضر العادي، على سبيل المثال.
هذا يعني أن هناك شيئاً من صحة نظرية مستخدمي «تيك توك» حول مشاكل «الماتشا» والحديد، كما أوضحت كيربي ديلي، الحاصلة على ماجستير العلوم ومتخصصة تغذية مسجلة، والمديرة المساعدة لقسم التغذية الأولمبية في جامعة ممفيس (وهي من عشاق الماتشا).
وقالت لمجلة «هيلث»: «(الماتشا) بحد ذاته لا يسبب فقر الدم الناجم عن نقص الحديد بطبيعته. ولكنه قد يؤثر على قدرة الجسم على امتصاص الحديد بكفاءة، إذا تم تناوله قبل الوجبة بوقت قصير جداً».
وأوضحت أن تناول «الماتشا» مع (أو بعد) وجبة غنية بالحديد مباشرة يقلل من توافره الحيوي، أو يصعب على الجسم امتصاصه، في الجهاز الهضمي.
هذا يعني أنه إذا تم تناول الشاي بكميات كبيرة، فقد يؤدي ذلك إلى انخفاض مستويات الحديد مع مرور الوقت.
ومع ذلك، قالت بيروفيمبا إن تأثيرات «الماتشا» على مستويات الحديد تكون ضئيلة على الأرجح لدى معظم الأشخاص الأصحاء. ونادراً ما يرتبط تناول الشاي الأخضر بانتظام بارتفاع معدلات فقر الدم الناتج عن نقص الحديد.
لكن بيروفيمبا حذّرت من أنه إذا كنتَ بالفعل أكثر عرضة للإصابة بفقر الدم الناتج عن نقص الحديد، فقد تحتاج إلى توخي مزيد من الحذر. ويشمل ذلك الحوامل والمرضعات، والمتعافين من العمليات الجراحية، والنباتيين، والأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي.
كيف تتناول «الماتشا» دون خفض مستويات الحديد؟
يعتمد تناول «الماتشا» بأمان في الغالب على التوقيت.
وقالت ديلي: «شرب (الماتشا) مع الوجبات أو بعدها مباشرةً، له تأثير مثبط أقوى على امتصاص الحديد مقارنةً بشربها بين الوجبات. أنصح بترك ساعة أو ساعتين على الأقل بين وجباتك أو مكملات الحديد، وتناول (الماتشا)».
وبالطبع، كمية ونوع «الماتشا» الذي تستهلكه مهمان أيضاً.
وصرحت ميغان بيرد، متخصصة التغذية ومؤسسة مدونة «كوفي كوبيكات»، لمجلة «هيلث»: «على سبيل المثال، يحتوي آيس كريم الماتشا على نسبة منخفضة جداً من الماتشا الفعلي مقارنةً بشرب شاي الماتشا. كلما زادت كمية الماتشا المستهلكة يومياً، زادت المخاطر المفترضة».
ولهذا السبب، توصي بيرد بعدم تناول أكثر من كوب واحد من «الماتشا» يومياً لأي شخص قلق بشأن مستويات الحديد لديه.
