قد يبدو شرب كوب من عصير الفاكهة خياراً صحياً، خصوصاً أنه غني بفيتامين «سي» ومضادات الأكسدة. لكنّ الخبراء يحذّرون من أن العصير، رغم فوائده، يحتوي على كمية كبيرة من السكريات وكمية قليلة جداً من الألياف، ما يجعله يرفع سكر الدم بسرعة، وفق ما نقله موقع «هيلث» الطبي.
فعند عصر الفاكهة يُزال اللب الذي يحتوي على الألياف، وهي العنصر الذي يساعد على إبطاء امتصاص الغلوكوز. ونتيجة لذلك، يدخل السكر إلى الدم بسرعة مسبباً ارتفاعاً حاداً في مستوى الغلوكوز يتبعه انخفاض مفاجئ يُعرف بـ«الهبوط». ويمكن الحد من هذا التأثير بتناول العصير مع أطعمة غنية بالبروتين أو الألياف، مثل الشوفان أو البيض.
تشير الأبحاث إلى أن المشروبات المحلّاة بالسكر تزيد خطر الإصابة بالسكري من النوع الثاني، لكن عصير الفاكهة الطبيعي بنسبة 100 في المائة لا يُظهر علاقة قوية بذلك عند استهلاكه باعتدال. ومع ذلك، يُنصح الأشخاص المصابون بارتفاع السكر أو مقاومة الإنسولين بتقليل استهلاك العصير واستبدال الماء به أو المشروبات الخالية من السُّعرات.
ضمن نظام صحي
تؤثر أنواع العصائر بشكل مختلف في سكر الدم؛ فالعصائر الصافية مثل التفاح والعنب ترفع السكر بسرعة، بينما العصائر الغنية باللب مثل البرتقال و«الغريب فروت» تُحدث ارتفاعاً أبطأ. وتبقى الفاكهة الكاملة الخيار الأفضل بفضل محتواها العالي من الألياف.
يمكن إدخال العصير ضمن نظام صحي بشرط الالتزام بحصص صغيرة (120-180 مل فقط)، وتجنّب العصائر المضاف إليها السكر، أو تخفيفها بالماء لتقليل تأثيرها على سكر الدم.
