مذاقات: فن الطبخ

مذاقات يقصد المطعم عشاقُ النكهات الإيطالية والباحثون عن تميُّز الجلسة (صور الشيف)

المطبخ الإيطالي على دَرج أثري في بيروت... والنكهة تُخفَق بحبّ

على درج مزيّن برسوم يُجاور منطقتَي الجمّيزة والأشرفية البيروتيتين يقع مطعم «Bavaglino Osteria» الإيطالي

فاطمة عبد الله (بيروت)
مذاقات «نهاري» طبق مستوحى من المطبخ العربي (شاترستوك)

وجبات إفطار شتوية هندية غير نباتية... دافئة ومغذية

ها قد حل الشتاء، وحان الوقت لاستقبال الطقس البارد، ولكن ذلك لن يكون بالملابس الدافئة فحسب؛ بل أيضاً من خلال بداية دافئة ومريحة لليوم عن طريق تناول وجبة إفطار.

براكريتي غوبتا (نيودلهي)
مذاقات وصفات عالمية تحضر بلحم النعام بدلاً من لحم الضأن أو البقر (الشرق الأوسط)

لحم النعام... يجذب المصريين رغم الغلاء

ما بين أطباق «المزاليكا» و«الفاهيتا» و«الممبار» و«فتة الموزة»... يسعى مطعم مصري لتقديم قائمة طعام متنوعة لكنها من لحم النعام سعياً لاجتذاب شريحة باحثة عن التنوع

عصام فضل (القاهرة)
مذاقات البيتزا في تورينو بإيطاليا في المقدمة (شاترستوك)

اكتشف المدن الأوروبية ذات التقييمات الأعلى للبيتزا على محرك غوغل

قام موقع «هوليدو»، المعني بتقديم عروض لقضاء العطلات، بالبحث في بيانات خرائط «غوغل» لمعرفة أي من المدن الأوروبية تُقدم أفضل بيتزا على الإطلاق

«الشرق الأوسط» (لندن)
مذاقات أطول ساندويش «باغيت» في محل «باغيت دي باري»... (إنستغرام)

دليلك لأفضل 5 مطاعم «ساندويش» في لبنان

إذا ما بحثنا عن تاريخ ولادة الـ«ساندويش» (الشطيرة) في العالم لوجدنا أن مخترعها هو الأرستقراطي البريطاني جون مونتاغيو.

فيفيان حداد (بيروت)
مذاقات صوابع زينب (حلواني  السلطان)

تعرف على أغرب أسماء الأكلات المصرية

رغم وجودها منذ زمن في مصر، بأسمائها الغريبة اللافتة، فإنها تكون رفيقة ليالي الشتاء القارس.

نادية عبد الحليم (القاهرة )
مذاقات «سوشي سامبا» في شرق لندن (إنستغرام)

ما مطاعم لندن الأكبر شهرة على «إنستغرام»؟

استطاعت لندن في الآونة الأخيرة أن تحتل مرتبة عالية عالمياً في عالم الطعام والمطاعم، وأصبحت تضم مجموعة كبيرة من المطاعم التي ذاع صيتها في كل أصقاع العالم.

جوسلين إيليا (لندن )
مذاقات بودينغ الموز من «نولا» (صفحة «نولا» على «فيسبوك»)

وجبات للفطور وأطباق للغداء... وصفات بالفراولة

هل جرّبت يوماً تناول ثمرة الفراولة في وصفات بالدجاج واللحوم أو مخلوطة مع دقيق الشوفان؟ وهل فكرت أن تتناول فطوراً أو غداء يحتوي أطباقاً تزيّنها هذه الثمرة؟

نادية عبد الحليم (القاهرة)
مذاقات يعد المرقوق أحد أهم الأطباق على المائدة السعودية (الشرق الأوسط) play-circle 02:48

المرقوق: طبق الرياض الدافئ وأساس مائدتها

يعد المرقوق إحدى الوجبات الشعبية التي أثرت موائد السعوديين منذ عشرات السنين، وخصوصاً في الشتاء نظراً إلى قيمته الغذائية العالية ومكوناته التي يسهل الحصول عليها.

محمد هلال (الرياض)
مذاقات يفنيغ ديفس... اسم لبناني في سماء نجومية الحلوى العالمية

يفنيغ ديفس... اسم لبناني في سماء نجومية الحلوى العالمية

داخل جدران مبنى من الطراز المعماري الإنجليزي الكلاسيكي يحمل اسم عائلة الأميرة الراحلة ديانا سبينسر التي كانت تملكه عائلتها وكانت تعيش فيه في الماضي

جوسلين إيليا (لندن)
مذاقات القراصة بدمعة الدجاج أحد الأطباق الرئيسية في مطعم «القراصة»

«القُراصة»... أكلات سودانية تراثية تستحضر دفء الوطن

يأخذ المطبخ السوداني متذوقه في رحلة طهي عبر المكونات والنكهات، لاستكشاف نسيجه الغنيّ وما يتسم به من تنوع يعكس التأثيرات الثقافية والتاريخية والجغرافية للبلاد.

محمد عجم (القاهرة)
مذاقات آلان دوكاس في واحة العلا (الشرق الأوسط)

الطاهي العالمي آلان دوكاس يفتتح مطعمه الأول في العلا

أعلنت العلا  افتتاح مطعم «دوكاس في العلا»، من خلال تعاون مميز مع الطاهي الفرنسي العالمي آلان دوكاس الحائز العديد من نجوم «ميشلان»، لإطلاق تجربة تذوّق فريدة.

«الشرق الأوسط» (العلا)
مذاقات عدة أصناف من الكشري بحلته الجديدة (الشرق الأوسط)

«الكشري» يركب موجة التغيير ويقدم باللبن والشوكولاتة

«الكشري»، طبق مصر الشعبي الشهير، أعاد المصريون إنتاجه بمفهوم وشكل جديد، ليحتفظ باسمه فقط، بينما جاءت مكوناته من أصناف الحلويات المتعددة، ليعتلي بهذا التغيير

محمد عجم (القاهرة )
مذاقات الملح بأنواعه المختلفة (نيويورك تايمز)

تعرف على أنواع الملح وكيفية استخدامه

واجهت مجموعات كبيرة من الطهاة وطهاة المنازل صعوبات في الحصول على الملح الفاخر والمتقشر، رغم أنه قد يكلف أكثر من 10 مرات من الأشياء التي قد تجدها في علب التوابل…

ميليسا كلارك (نيويورك )
مذاقات سباغيتي بالصلصة البيضاء (الشرق الأوسط)

«لوكا»... عنوان جديد ينضم إلى لائحة مطاعم فلورنسا

في إيطاليا لن تشعر بالجوع؛ لأن مطبخ هذه البلاد المتوسطية الجميلة غني عن التعريف، وأطباقه لذيذة جداً ومتنوعة بالوقت نفسه

جوسلين إيليا (فلورنسا)
مذاقات الصحة أول قرارات «New Year’s Resolution» (شاترستوك)

«New year New me»... أهداف العام الجديد الصحّية واقع أم أمنية؟

نبدأ دائماً مما نظنّ أننا سنحقّقه، وغالباً ما ندوّنه بالقلم على الورق. إنها خطط العام الجديد، نشاء جَعْلها أبعد من أمنية. يحلّ الاهتمام بالصحة

فاطمة عبد الله (بيروت)
مذاقات تجفيف وتخمير الطعام يساعدان على إطالة مدة استهلاكه (شاترستوك)

المخللات جزء لا يتجزأ من الثقافة والتاريخ الهندي

تحظى الهند بتاريخ طهي ثري بمأكولات متنوعة تأثرت بمناطق وثقافات وأديان مختلفة. وتعد مسألة حفظ الطعام عنصراً أساسياً

براكريتي غوبتا (نيودلهي)
مذاقات طاجن الفاصوليا تقدمه شيف هند شاهين (صفحة هند على إنستغرام)

الفاصوليا الخضراء... بين «المسلوقة» و«المقلية»

ينجذب إليها الكثيرون ويعدّونها لذيذة وصحية ومتعددة الاستخدامات، ربما لهذا السبب أصبحت الفاصوليا الخضراء موضوعاً ملهماً للوصفات الجديدة التي يقدمها الطهاة

نادية عبد الحليم (القاهرة)
مذاقات أفكار جميلة وعملية لطاولة العيد (شاترستوك)

أطباق العيد هذا العام من وحي «تيك توك» و«إنستغرام»

أفكار بالجملة يقتبسها اللبنانيون من صفحات وحسابات إلكترونية خاصة بتحضير مأكولات الأعياد. وغلبت على خياراتهم تلك البسيطة التي لا تستغرق وقتاً،

فيفيان حداد (بيروت)
مذاقات اللبنانيون يتجمّعون حول السفرة مهما اشتدّ الاختناق (الشرق الاوسط)

سُفرة الأعياد تُجذّرها «قوة العادة» ولا يغلبها ظرف

السحر المُلقى على بيروت في هذا الشهر من السنة يكاد لا يُفسَّر... تضيف إلى الزينة والأضواء النبضَ والروح، ويعمُّ اكتظاظٌ لا يُثير التأفّف

فاطمة عبد الله (بيروت)
مذاقات نودلز بالتوابل الآسيوية مطعم شانتونغ (الشرق الأوسط)

دليلك إلى أطعمة تمنحك الدفء وتحميك من أمراض الشتاء

توليفة من النباتات الطبيعية، أو البروتينات الحيوانية قد تتخلل طعامك، أو تصنع منها طبقاً شهياً قد تقيك من تقلبات الشتاء وأمراضه. فما بين الثوم المطهي والقرفة.

نادية عبد الحليم (القاهرة)
مذاقات يختار تاسيديس المطاعم ذات الجودة العالية (الشرق الأوسط)

جوي تاسيديس لـ«الشرق الأوسط»: اختياري للمطاعم الراقية له أسباب عدة

منذ نحو سنتين، يحصد «البلوغر» جوي تاسيديس نسبة متابعة مرتفعة من خلال منشوراته الخاصة بالتعريف بمطاعم لبنان. فهو يحدّث متابعيه من دون تكلّف

فيفيان حداد (بيروت)
مذاقات المطبخ اللبناني اللذيذ بأصنافه التي تثير الشهية (بيت الميناء)

«بيت الميناء» بجوار بحر طرابلس وأحيائها التراثية... مطعم يُخبر حكايته

ترفرف حمامة نحو عشّها في شجرة مقابلة لمطعم «بيت الميناء» الطرابلسي المجاور للبحر، وتُسمع زقزقة عصافير مثل سيمفونية.

فاطمة عبد الله (بيروت)
مذاقات ستيفانو بوتورتي (الى اليسار) مع أحد الفائزين بجوائز الضيافة لهذا العام (الشرق الاوسط)

«جوائز الضيافة 2023» تدرج المطبخ الإيطالي على قائمة التراث الثقافي لليونيسكو

في حفل كبير أُقيم في مبنى «Law Society» في منطقة شانسري لاين في لندن، تم توزيع جوائز «الضيافة» لأسماء لمعت في العاصمة البريطانية في مجال الطهي والضيافة والمطاعم

جوسلين إيليا (لندن )