مذاقات: فن الطبخ

مذاقات تورتة اللحوم الباردة (الشرق الأوسط)

تورتة بالرنجة والتونة... وتارت بالفسيخ والبصارة

كيف للأسماك المملحة أن تتداخل بين طيات تورتة ناعمة تعلوها حبات من الجمبري؟ وبأي مبرر أُدخلت البصارة والطعمية بين شرائح التارت، هكذا اعتمد المصري خالد حنفي

نادية عبد الحليم (القاهرة )
مذاقات شاي بعد الظهر في فندق هيلتون بلندن (الشرق الاوسط)

أفضل أماكن تناول الشاي بعد الظهر في إنجلترا لعام 2024

لتقليد الشاي الإنجليزي الذي يقدم فترة ما بعد الظهر في لندن خاصة، والمملكة المتحدة عامة ويعرف باسم (Afernoon Tea) أو (High Tea) سحر خاص.

جوسلين إيليا (لندن)
مذاقات الشيف دانا الحلاني تقدم وصفات طعام سريعة عبر الإنترنت (إنستغرام)

الوصفات السريعة عبر «السوشيال ميديا» تسرق وهج كتب الطبخ

أي طبق يخطر اليوم على بال ربة المنزل أو جيل الشباب أصبح تحضيره سهلاً بفضل الصفحات الإلكترونية.

فيفيان حداد (بيروت )
مذاقات تونا مدخنة مع الكمأة (الشرق الاوسط)

«غايا»... يحمل مذاق اليونان إلى لندن عن طريق الشرق الأوسط

شهدت لندن في 1 ديسمبر ولادة عنوان طعام جديد في قلب مايفير. العنوان جديد، لكن الاسم مألوف؛ لأن مطعم «غايا» وضع نفسه على خريطة الطعام في الشرق الأوسط.

جوسلين ايليا (لندن)
مذاقات «كياني» من أشهر مطاعم مومباي (الشرق الأوسط)

جولة على المطاعم التاريخية والشهيرة في مومباي

مومباي؛ يُشار إليها باسم «مدينة الأحلام»، وهي أيضاً حلم لعشاق الطعام...

براكريتي غوبتا (نيودلهي)
مذاقات العناية بالتفاصيل تُنهك ميراي حايك ومَن حولها (حساب إم شريف على فيسبوك)

وراء سلسلة مطاعم «إم شريف» امرأة لم ترحم حتى نفسها

كانت ميراي حايك امرأة لا تكترث للشهرة، فالسيدة اللبنانية التي أسّست سلسلة مطاعم «إم شريف» الشهيرة، أحبّت المطبخ والإبحار في النكهات.

فاطمة عبد الله (بيروت )
مذاقات كرات السوشي من الداخل طبق للشيف أحمد إسماعيل (الشرق الأوسط)

وصفات سريعة لكرات اللحم والدجاج والجبن... وأكثر

ما بين اللحم، والدجاج، والجبن، إلى الحلوى، ابحث عن الوصفة المثالية المناسبة لك من قائمة كرات الطعام «Ball shaped food»؛ لتستمتع بوجبات خفيفة مناسبة.

نادية عبد الحليم (القاهرة)
مذاقات عامل يرش حبات السكر على الكعك في أحد المخابز بالقاهرة (أرشيفية - رويترز)

وصفات اقتصادية لحلوى العيد تحافظ على العادة رغم الغلاء

راجت في الأيام الماضية وصفات اقتصادية لحلوى العيد، مثل الكعك، والبسكويت، قبل أيام من حلوله، ولاقت رواجاً بين متابعين عبر منصات مواقع التواصل الاجتماعي.

يسرا سلامة (القاهرة)
مذاقات سلطة حبات الحمص مع خس «الكايل» (إنستغرام)

الأطباق المنمنمة تغزو موائد رمضان وتحل مكان الأحجام الكبيرة

تروج في الفترة الأخيرة ما يعرف بأطباق الطعام المنمنمة. وهي تتألف من أصناف طعام تقدم بكميات صغيرة

فيفيان حداد (بيروت )
مذاقات موائد السحور المصرية عامرة بتشكيلة متنوعة من الأطعمة التقليدية (الهيئة المصرية لتنشيط السياحة)

متعة السحور... من مركب «فيرست نايل» إلى «الجحش» بالسيدة

يفضل كثير من المصريين تناول وجبة السحور الرمضانية خارج المنزل باعتبارها وسيلة للاستمتاع بأجواء شهر رمضان المميزة للغاية في القاهرة.

محمد عجم (القاهرة )
مذاقات للشوكولاته ثلاثة ألوان معروفة أضيف إليها رابع ولد في فرنسا عام 2012 (شركة «باري كالبو»)

«اللون الرابع» للشوكولاته محور نزاع بين «الأشقر» الفرنسي و«الوردي» السويسري

للشوكولاته ثلاثة ألوان معروفة، الأبيض والداكن وذلك الممزوج بالحليب، إضافة إلى رابع ولد في فرنسا عام 2012 هو «الأشقر» بطعم الكراميل الشديد.

«الشرق الأوسط» (باريس)
مذاقات الشيف الرئيسي في المطعم (الشرق الأوسط)

قُتل بسبب خلطته السحرية... ما السر وراء طاهي مطعم «ماك وإنزي»؟

عشرون شخصاً يقفون انتظاراً خارج المطعم، يخبرهم موظف الاستقبال بأن مدة الانتظار غير محددة، لكن هذا لا يدعوهم للمغادرة، حتى يصل لأحدهم الدور

ناصر العمار (الرياض )
مذاقات فطور في المخبز اللبناني (الشرق الأوسط)

مطعم لبناني يراهن على اجتذاب المصريين بشعار «سر بيروت»

من طرابلس، التي تعد واحدة من أكثر المدن التاريخية في لبنان، والتي تشتهر بأكلاتها ومخبوزاتها الشعبية، التي تفوح رائحتها من بين جنباتها وأسواقها

محمد عجم (القاهرة )
مذاقات مقبلات السمبوسة الشهية (أرشيفية - رويترز)

 سمبوسة أم سمبوسك؟ جدل حول أشهى المقبلات الرمضانية

ما بين «السمبوسة» و«السمبوسك» يرصد التقرير قصة أشهر المقبلات الرمضانية على سفرة الوطن العربي.

سارة ربيع (القاهرة)
مذاقات ديكور وموقع مطلّ على البحر والجبال في أليكانتي (الشرق الأوسط)

«شامادي» مطعم خالٍ من السكر والبيض واللحوم... ولكنه غني بالنكهات

زادت في الفترة الأخيرة نسبة المهتمين بالأكل الصحي أو «الفيغن»، فالبعض يرى أن هذا النوع من الطعام ليس سوى موجة عصرية يركبها الجيل الجديد

جوسلين إيليا (أليكانتي - إسبانيا )
مذاقات اللبنة اللبنانية تصل إلى موائد العالم (الشرق الأوسط)

التفنن بتحضيرها لا يُحصى... والنكهات المضافة إليها لا تُحدّ

تعدّ اللبنة مكوناً رئيسياً يتصدر مائدة الفطور عند اللبنانيين، وبعضهم يحملها معه إلى بلاد الاغتراب كي يبقى على علاقة بجذوره؛ فهي تمثل جزءاً لا يتجزأ من يومياتهم.

فيفيان حداد (بيروت)
مذاقات تعاون بين بنك الطعام السعودي و«كيري» خلال الشهر الفضيل (الشرق الأوسط)

تعاون بين بنك الطعام السعودي و«كيري» لتقديم 20 ألف وجبة خلال شهر رمضان المبارك

يتعاون بنك الطعام السعودي (إطعام) مع مجموعة من الشركات عبر مختلف القطاعات الاقتصادية لتنظيم مبادرات مبادرات خيرية متنوعة خلال شهر رمضان المبارك.

«الشرق الأوسط» (جدة)
مذاقات فطيرة «تريس ليتشي» بالفستق والحليب للشيف رامي سليمان

من الحلو إلى «الحادق»... أطباق بالرمان لإثراء المائدة

ما إن تصبح ثمرة الرمان ذات اللون الياقوتي النابض بالحياة بين يديك حتى تكشف لك عن كثير من البذور اللذيذة الناضجة والجاهزة لتحضير وجبة عشاء.

نادية عبد الحليم (القاهرة )
مذاقات المكسرات والبذور صحية في جميع الأطباق (شاترستوك)

لماذا يجب أن نتناول مزيداً من المكسرات والبذور؟

حان الوقت لإضافة مزيد من الأطعمة إلى نظامك الغذائي؛ لذلك دعونا نتحدث عن المكسرات والبذور.

أليس كالاهان (نيويورك)
مذاقات «كافيه وولزلي» في بانكوك (الشرق الأوسط)

«The Wolseley» اللندني ينقل الذوق الأوروبي إلى بانكوك

تقدم مجموعة «Wolseley Hospitality Group»، المالكة والمشغلة لبعض أفضل المطاعم المعروفة في لندن، مأكولاتها الأوروبية المميزة في بانكوك لفترة محدودة.

«الشرق الأوسط» (بانكوك)
مذاقات تتعدّد الوصفات ومكانة الفلافل ثابتة (شاترستوك)

الفلافل في لبنان إرث متجذّر وأمانة تتوارثها الأجيال

قرص الفلافل ليس مجرّد مكوّنات محشوَّة بالنسبة إلى الشغوفين، بل تقليد وإرث. في لبنان، يستلذّ كثيرون بالطعم حين يُقدَّم مع مُكمّلاته من بندورة وطرطور وبقدونس.

فاطمة عبد الله (بيروت )
مذاقات إقبال شديد على تحضير المأكولات النباتية في مصر بسبب الظروف الاقتصادية (الشرق الأوسط)

«برامج الطهي» في مصر تروّج لأكلات شعبية «موفّرة»

بقليل من الفلفل الأخضر والثوم، والصلصة والبهارات، يستهل الشيف الشربيني بأسلوبه المعهود، طريقة عمل المسقعة النباتي.

عصام فضل (القاهرة)
مذاقات عام مليء بالمطاعم الجديدة حول العالم (لائحة أفضل 50)

دليلك إلى أجدد المطاعم حول العالم لعام 2024

هناك عدد كبير من محبي الطعام الذين يدوّنون روزنامة خاصة بالمطاعم التي ينوون تجربتها، ويتتبعون آخر أخبار عناوين الأكل الجديدة في مدن العالم.

جوسلين إيليا (لندن)
مذاقات زيت الزيتون أساس النظام الغذائي المتوسطي (شاترستوك)

ما سر سحر زيت الزيتون؟

لا يشبه النظام الغذائي للبحر الأبيض المتوسط أياً من الأنظمة الغذائية الأخرى.

أليس كالاهان (نيويورك )