الأطباق

في خطوة مفاجئة وغير مسبوقة، دعت سلسلة مطاعم الوجبات السريعة «برغر كينغ» زباءنها لطلب الشطائر والأطعمة من «ماكدونالدز» والعديد من المطاعم المنافسة الأخرى. وحسب شبكة «سي إن إن» الأميركية، فقد نشرت سلسلة المطاعم بياناً على حسابها الرسمي بموقع «تويتر» حمل عنوان «اطلب من ماكدونالدز» وتوقيع «فريق برغر كينغ ببريطانيا»، وجاء فيه: «لم نتخيل أبداً أننا كنا سنطلب منكم القيام بذلك. لكن المطاعم التي توظّف الآلاف من الموظفين تحتاج حقاً إلى دعمكم في الوقت الحالي.

يمكن للمستهلكين الذين يتسوقون اللحوم البديلة أن يروا «أقراصاً» نباتية و«أنابيب نباتية» على أرفف المتاجر الأوروبية بموجب اقتراح يمنع منتجي الأغذية النباتية من استخدام كلمات تقليدية على العبوات. من المقرر أن يصوت البرلمان الأوروبي الأسبوع الحالي على تعديل من شأنه أن يقصر استخدام كلمات مثل «هامبرغر» أو «نقانق» حصرياً على ملصقات اللحوم الحقيقية، فيما يدعو اقتراح آخر إلى فرض مزيد من القيود على استخدام مصطلحات مثل «دسم» أو «زبادي» على العناصر الخالية من منتجات الألبان، حسب موقع بلومبرغ. يسلط التصويت الضوء على تضارب في صناعة المواد الغذائية مع تنامي شعبية بدائل اللحوم والألبان.

وجد الباحثون في جامعة «تافتس» الأميركية، أن الروائح غير التقليدية المميزة للجبن هي «إحدى الطرق التي تتواصل بها الفطريات مع البكتيريا، وما تقوله خلال هذا التواصل له علاقة كبيرة بالتنوع اللذيذ من نكهات الجبن المختلفة». ووجد فريق البحث خلال الدراسة التي نشرت في العدد الأخير من مجلة «الأحياء الدقيقة البيئية»، أن البكتيريا الشائعة الضرورية لنضج الجبن، يمكن أن تستشعر وتستجيب للمركبات التي تنتجها الفطريات الموجود في قشرة الجبن، والتي تُطلق في الهواء، مما يعزز فرص نمو بعض أنواع البكتيريا عن أنواع أخرى. ويقول بنجامين وولف، أستاذ علم الأحياء في كلية الآداب والعلوم بجامعة «تافتس» في تقرير نشره أول من أمس

قضت المحكمة العليا التي تنظر في قضية تتعلق بالضرائب بأن الخبز المستخدم في صناعة السندوتشات لدى سلسلة مطاعم صب - واي الأميركية لا يتفق مع معايير الخبز أو المواد الغذائية الأساسية. وكانت المحكمة العليا في آيرلندا قد حكمت بأن الخبز الذي يجري بيعه للعملاء في سلسلة مطاعم صب - واي الأميركية التي تملك أكثر من 100 فرع في مختلف أنحاء العالم، لا يمكن تعريفه على أنه خبز بالمعنى المعروف، حسب صحيفة «الغارديان» البريطانية. وبموجب قانون ضريبة القيمة المضافة المعمول به في آيرلندا منذ عام 1972، لا يتسنى مجرد تعريف ذلك النوع من الخبز على أنه من ضمن المواد الغذائية الأساسية وفقا إلى صحيفة «أيريش إندبندنت» وذلك ن

حين فرضت الحكومات على الناس البقاء في المنازل للحد من تفشي فيروس «كورونا» المستجد، خلال شهر مارس (آذار) الماضي، وبسبب العزلة والملل؛ بدأ كثير من الأميركيين التحول خبّازين يعدّون العجينة الحامضة وقوالب الحلوى. وحين هلّ شهر يونيو (حزيران) الماضي، اكتسبت صناعة أرغفة الخبز، والبسكويت، والكعك، أهمية جديدة، حيث تعاون المحترفون معاً من أجل جمع الأموال والتبرعات لمنظمات تقدم الدعم لذوي الأصول الأفريقية وتدافع عن حياتهم. وفي هذه الأثناء كان كثير من الفنانين والخبازين الهواة، يصنعون أصنافاً من الحلوى في المنزل، وليس ذلك لأسباب عملية أو في إطار حملة ما، بل فقط من أجل الفن.

يتسبب النظام الغذائي غير الصحي في العديد من المشاكل الصحية للأشخاص من بينها زيادة شعورهم بالإرهاق وعدم حصولهم على نوم كاف، الأمر الذي يؤثر على مزاجهم وقد يصيبهم بالاكتئاب. وفي هذا السياق، نقلت صحيفة «ديلي ميل» البريطانية، عن مايكل موسلي، الطبيب البريطاني وخبير التغذية العالمي قوله إن هناك بعض الوصفات الغذائية التي قد تساعد في تحسين المزاج وتعزيز الطاقة. وهذه الوصفات هي: - الزبادي بالتفاح والكمثرى والبندق: قم بإضافة 10 غرام من البندق وثمرة كمثرى وتفاحة، بعد تقطيعهما لقطع صغيرة جدا، إلى كوب من الزبادي كامل الدسم. ويقول موسلي إن هذه الوجبة غنية بالطاقة وتحتوي على 287 سعرا حراريا. - البيض بالخ

وجدت دراسة علمية حديثة، أن مسحوق الكركم الأصفر قد يكون مسكناً فعالاً لالتهاب المفاصل، وفقاً لصحيفة «ديلي ميل» البريطانية. وخلصت تجربة سريرية عشوائية إلى أن مستخلص الكركم كان أكثر فاعلية من العلاج «الوهمي» في تقليل آلام الركبة. ويستخدم الكركم على نطاق واسع كنكهة في الطبخ في جنوب آسيا، وقد استخدم كدواء شرقي تقليدي لقرون عدة. ولكن في السنوات الأخيرة فقط بدأ العلم الحديث يأخذ التوابل على محمل الجد كدواء. وتم اختبار الكركم، الذي يتم طحنه من الجذر المجفف لنبات يسمى «كوركوما لونغا»، في السنوات الأخيرة كعلاج لأمراض الرئة ومرض الزهايمر وأمراض القلب والاكتئاب. وتشير الدلائل المتزايدة إلى أن له أيضاً تأث

رغم دراستها للفنون الجميلة، فإن المصرية شيرمين مؤنس حوّلت وجهتها إلى عالم الطهي، واختارت قبل 7 سنوات أن تحمل لقب «شيف» وتتخصص في الطعام الصحي، وتحديداً السّلطات، التي غيرتها من كونها طبقاً فرعياً إلى وجبة كاملة العناصر الغذائية، وفي الوقت نفسه خفيفة وشهية ومليئة بالألوان والنكهات. ورغم هذه السنوات القليلة في عالم الطهي، فإن شيرمين أصبحت من أشهر مدربات فنون الطهي في مصر، من خلال تأسيسها مشروعاً لخدمات الأغذية بعنوان «Twisted Beyond Salads»، تقدم من خلاله ورشات للطهي للكبار والصغار، للمصريين والأجانب في مصر، إلى جانب تقديم خدمات «الكاترينغ»، لتزويد المواد الغذائية وتنسيق وتخطيط قوائم الطعام للمن

أظهرت دراسة حديثة أن الأشخاص الذين يتناولون الكثير من الوجبات السريعة والأطعمة المعالجة صناعياً هم أكثر عرضة لتغيرات في خلاياهم وكروموسوماتهم مرتبطة بالشيخوخة المبكرة. وبحسب موقع «ساينس أليرت» العلمي، فقد أشارت الدراسة، التي أجراها باحثون من جامعة نافارا في إسبانيا، إلى أن تناول 3 حصص يومية من الوجبات السريعة أو الأطعمة المعالجة صناعياً تضاعف من احتمالات انكماش خيوط الحمض النووي والبروتينات المسماة «التيلوميرات»، الموجودة في أطراف الكروموسومات. ويعد طول «التيلوميرات» مؤشراً على سن الخلايا بيولوجياً (وليس من ناحية عمرها الحقيقي بالسنوات)، حيث ينكمش طولها مع التقدم في السن، لأن الخلايا تخسر أجزا

عبرت الفنانة التونسية يسرا المسعودي، عن حبها للملوخية بالطريقة المصرية، لـ«تميز طريقة تحضيرها عن باقي البلدان الأخرى»، وقالت إنها تفضل المطبخ الإيطالي، لأنها تحب المعكرونة، لافتة إلى اهتمامها عموماً بالأكل الصحي، وخاصة الخضراوات المشوية. وتحدثت يسرا المسعودي إلى «الشرق الأوسط» عن علاقتها «المزاجية» بدخول المطبخ لإعداد الطعام، وقالت «إذا قررت دخول المطبخ لطهي صنف ما أهتم جداً بالتفاصيل»، مستدركة: «وإذا كان مزاجي سيئاً أخرج فوراً ولا أكمل ما بدأت، لأني أحب التفنن في صنع الطعام، ولكن بطريقة عشوائية ومزاج رائق، وفي النهاية يخرج من تحت يدي أطباق رائعة»...

قال تقرير صحافي، إن زعيم كوريا الشمالية كيم جونغ أون أمر مالكي الكلاب الأليفة في البلاد بتسليمها للحكومة، مدعياً أنها رمز لـ«الانحطاط الرأسمالي»، في حين أكد مصدر أنه يعتزم إرسالها إلى المطاعم لذبحها، واستخدامها حلاً لمشكلة نقص الغذاء في البلاد. وقال مصدر لصحيفة «تشوسون إلبو» الكورية الجنوبية «حددت السلطات الأسر التي لديها كلاب أليفة وتجبرهم على التخلي عنها أو مصادرتها بالقوة»، وذلك بعد أن كان كيم قد أعلن في يوليو (تموز) أن «امتلاك حيوان أليف يعد الآن مخالفاً للقانون»، وندد بوجود كلب في المنزل باعتباره «رمزاً للآيديولوجية الرأسمالية (الملوثة)». وأضاف المصدر «يتم إرسال بعض من هذه الكلاب إلى حدائ

رصدت شبكة «بي بي سي» البريطانية الوجبة الأخيرة التي طلبها بعض السجناء المحكوم عليهم بالإعدام في الولايات المتحدة. وقام المصور الأميركي جاكي بلاك بتصوير هذه الوجبات، كما جمع أيضاً بعض المعلومات الأساسية عن السجناء، بما في ذلك مهنتهم، وآخر كلمات تفوهوا بها، ويوم تنفيذ الحكم عليهم. - «برغر» وبطاطا مقلية: طلب السجين ديفيد واين ستوكر الذي كان يعمل نجاراً قبل إدانته في جريمة قتل، شطيرتي «برغر» وبطاطا مقلية مع حساء الدجاج، قبل تنفيذ حكم الإعدام فيه يوم 16 يونيو (حزيران) 1997. قبل تنفيذ الحكم، وجه ستوكر كلامه لعائلة القتيل قائلاً: «أنا آسف حقاً لوفاة فقيدكم...

غالباً ما يشار إلى الدهون الحشوية باسم دهون البطن، وهي نوع من الدهون شديدة الخطورة نظراً لموقعها في الجسم. ومع ذلك، فإن تناول مزيد من أنواع محددة من الطعام يساعدك على حرقها، وفقاً لصحيفة «إكسبرس» البريطانية. ويُعرف الكثير عن الأطعمة التي يجب تجنبها للمساعدة في التخلص من دهون البطن، ولكن لا يوجد كثير من المعلومات عن الأطعمة التي تساعد على حرق هذه الدهون. وفقاً للدراسات وخبراء الصحة، فإن تناول مزيد من الألياف القابلة للذوبان يمكن أن يساعدك على فقدانها. * ما هي الألياف؟ تنقسم الألياف إلى فئتين: قابلة للذوبان، وغير قابلة للذوبان، ويتفاعل كلاهما مع الماء في الجسم بطرق مختلفة.

بعد يوم طويل في العمل، أحياناً لا يوجد شيء أفضل من العودة إلى المنزل وتناول بعض الطعام أمام التلفزيون. لكن إذا كانت وجبتك تحتوي على أرز، فقد ترغب في إعادة النظر بتناولها، وفقاً لصحيفة «ميرور» البريطانية. ويحذر خبراء من أن تناول الكثير من الأرز قد يكون قاتلاً على المدى الطويل.

نصحت حكومة كوريا الشمالية المواطنين بتناول لحم السلاحف لمواجهة نقص المواد الغذائية الذي تعاني منه الدولة جراء إغلاق الحدود بعد تفشي فيروس «كورونا المستجد»، ونتيجة للعقوبات التي فرضتها الأمم المتحدة على الدولة للحد من قدرتها على تطوير أسلحة نووية. وحسب صحيفة «ذا صن» البريطانية، فقد أصدرت الحكومة بياناً للشعب جاء فيه «منذ العصور القديمة، تم استخدام السلاحف في صنع المأكولات الفاخرة لمذاقها الجيد ومكوناتها الغذائية العظيمة، فهي تحتوي على العديد من المكونات الغذائية الأساسية بما في ذلك البروتين والأحماض الأمينية الأساسية والفيتامينات الفعالة لعلاج التهاب الكبد وارتفاع ضغط الدم وأمراض أخرى». وأضاف ا

أعلنت سلسلة مطاعم «دجاج كنتاكي» أنها ستُنتج دجاجاً باستخدام التقنية ثلاثية الأبعاد هذا العام، وذلك بالشراكة مع شركة روسية متخصصة في هذا المجال. وحسب صحيفة «ذا صن» البريطانية، فقد قالت «كنتاكي» في بيان صحافي إنها ستتخذ هذه الخطوة لتحقيق حلم ما تسمى «لحوم المستقبل»، وتجاوباً منها مع «الميل المتزايد لدى الأشخاص حول العالم لنمط حياة صحي، ومع الزيادة السنوية في الطلب على بدائل اللحوم التقليدية» وكذلك يقيناً منها بـ«الحاجة إلى تطوير طرق صديقة للبيئة لإنتاج الغذاء». واستشهد البيان بدراسة منشورة في مجلة العلوم والتكنولوجيا البيئية الأميركية، ذكرت أن زراعة اللحوم من الخلايا يمكن أن تخفض مستوى الغازات ا

بين ليلة وضحاها شغل الطاهي اللبناني المعروف أنطوان الحاج وسائل الإعلام الغربية والعربية. فاقتطاعه مكون اللحم من لائحة أطباق يقدمها في برنامجه التلفزيوني «مأكول الهنا» كان السبب. فهو ومنذ تدني سعر صرف الليرة مقابل العملة الخضراء، اتخذ منحى جديدا في وصفاته للطعام. فأجرى تغييرات كثيرة على نوعية الأكلات التي يحضرها يوميا ومباشرة على الهواء. فالشيف الحاج يعدّ من أقدم الطهاة في لبنان وأكثرهم براعة، وصاحب قاعدة شعبية كبيرة، لا سيما أن أجيالا متفاوتة تربت على برامجه التلفزيونية منذ 20 عاما حتى اليوم.

تسعى الطبيعة البشرية دوماً إلى اختبار حدودنا المادية؛ لكن البعض منا يأخذ هذا الأمر إلى أقصى الحدود، فالرياضيون مثلاً يقضون أجزاء كبيرة من حياتهم يشحذون أجسادهم للسباحة أسرع أو القفز أبعد، واتضح أن الأكل ليس استثناءً. وتعد مسابقة ناثان الشهيرة بالولايات المتحدة المخصصة لأكل الـ(هوت دوغ)، هي ساحة المنافسة فيما يتعلق بالبطون.

وقّع مركز برنامج «جودة الحياة»، الذي يعد أحد برامج «رؤية السعودية 2030»، اتفاقية تعاون استراتيجية مع إحدى شركات التعليم والتطوير، للتنسيق لإنشاء أول فرع لإحدى المدارس الفرنسية العالمية المتخصصة في فنون الطهي، بالتعاون مع هيئة «فنون الطهي». وقال المركز، في بيان صحافي، إنّ هذه الخطوة ضمن مبادرة «تقديم المناهج والبرامج التعليمية للطهي في القطاع الترويحي للمواطنين»، وتهدف إلى جذب المواهب لهذا القطاع، وزيادة عدد الطهاة في المملكة، وتطوير المطبخ السعودي. وأوضح الرئيس التنفيذي لمركز برنامج جودة الحياة فهد العقيل، أنّ هذه الخطوة تعزز الجهود التكاملية بين الجهات الرسمية والقطاع الخاص في تطوير قطاع فنون

أصبح رجل مكسيكي (78 عاماً) نجماً في مجال الطهي على موقع «يوتيوب»، بعد أن أجبرته جائحة فيروس «كورونا» على البقاء في المنزل. وقال كارلوس إليزوندو فرياس، المعروف باسم «تيتو تشارلي» لدى 420 ألف مشترك في قناته بالموقع: «إنها طفرة. أحاول أن أجعل الناس يستمتعون، وهذا هو الأهم بالنسبة لي». ويظهر فرياس في مقاطع الفيديو التسعة له على «يوتيوب» وهو يعمل في مطبخه، ويقوم بإعداد أطباق مثل اللحوم المجففة إلى الجبن المشوي والنقانق وغير ذلك.

حذَّر العلماء من أن الفواكه والخضراوات التي نتناولها يومياً، مثل الجزر والخس والتفاح ملوثة بجزيئات دقيقة من البلاستيك، وينبغي أن تكون مصدر قلق كبير لدى خبراء الصحة العامة، وفقاً لتقرير لموقع «آي نيوز». واكتشف باحثون من جامعة «كاتانيا» في إيطاليا، أن التفاح من أكثر الفواكه الملوثة، في حين يعد الجزر من أكثر الخضراوات تضرراً أيضاً. ودرس الفريق التلوث البلاستيكي في الجزر والخس والبروكلي والبطاطس والتفاح والكمثرى.

تحول فيديو قصير نشرته سيدة أميركية على موقع «تيك توك» عن إعداد قدح شاي في الميكروويف، إلى موضوع ساخن ونقاش واسع تدخلت فيه سفيرة بريطانيا لدى الولايات المتحدة الأميركية، ونظيرها الأميركي في لندن؛ حيث نشر كل منهما مقاطع فيديو حول كيفية إعداد مشروب ساخن على النحو اللائق.

ملايين المنشآت التجارية حول العالم تأثرت من الإغلاق بسبب انتشار فيروس كورونا، وبعضها لم يستطع النجاة من الضائقة المالية التي تبعت الإغلاق، لكن هناك قصصاً كثيرة عن المنشآت التي نجت حتى الآن وتحاول المقاومة.

وصلت صناديق بريد عموم بيوت فيينا يومي أول قسائم مالية هدية من عمدة المدينة ميخائيل لودفيغ؛ دعماً وتحفيزاً للخروج من عزلة «كورونا» والتوجه للمطاعم والمقاهي لتزدهر المدينة وتعود لزخم حياتها العادية. وصلت إلى 950 ألف بيت قسائم مالية كلفت المدينة 40 مليون يورو من مال الضرائب، بواقع 25 يورو لمن يسكن وحيداً و50 يورو للأسرة. ويسري مفعول القسائم منذ أمس حتى نهاية سبتمبر (أيلول) المقبل وتصلح لمختلف أنواع الطعام والشراب عدا الكحول والسجائر، كما لا تشمل البقشيش. ومما يميز القسائم كونها ليس شخصية ولا تحمل اسم فرد بعينه؛ مما يسهل تمريرها أو تبادلها.