يُعدّ كلٌّ من البيض وسمك السلمون من الأطعمة الغنية بالبروتين، وكثيراً ما يُذكران في النقاشات الطبية المرتبطة بصحة القلب.
وقد يكون البيض متوفراً بكثرة وبأسعار معقولة على وجبة الإفطار، كما يُعرف السلمون بأنه خيار صحي للقلب على العشاء، إلا أنهما يؤثران على الكوليسترول وضغط الدم بشكل مختلف، وفق ما ذكره موقع «فيري ويل هيلث» المعني بأخبار الصحة.
التأثير على الكوليسترول
يُعرف البيض باحتوائه على نسبة عالية من الكوليسترول، حيث تحتوي البيضة الواحدة على نحو 185 مليغراماً من الكوليسترول، معظمها في صفار البيض. ولطالما كان يُنصح بتجنب البيض لهذا السبب. ولكن أصبح معروفاً الآن أن الكوليسترول الموجود في الطعام لا يؤثر على كوليسترول الدم بالقدر الذي كان يُعتقد سابقاً.
وبالنسبة لمعظم الأشخاص الأصحاء، لا يؤدي تناول البيض إلى ارتفاع كبير في مستوى الكوليسترول الضار (LDL). وفي الواقع، يمكن للبيض أن يرفع مستوى الكوليسترول الجيد (HDL).
مع ذلك، قد يعاني بعض الأشخاص، مثل مرضى السكري أو مَن لديهم عوامل وراثية معينة، من ارتفاع في مستوى الكوليسترول الضار (LDL) إذا تناولوا كميات كبيرة من البيض.
أما السلمون، فيؤثر على الكوليسترول بطريقة مختلفة. ويتميز سمك السلمون بانخفاض نسبة الدهون المشبعة فيه، واحتوائه على أحماض «أوميغا 3» الدهنية.
وتساعد أحماض «أوميغا 3» على خفض مستوى الدهون الثلاثية، وهي نوع من الدهون يرتبط بأمراض القلب. كما تساعد أحماض «أوميغا 3» على تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والحد من الالتهابات في الجسم.
لذلك، قد يكون سمك السلمون خياراً أفضل للأشخاص الذين يعانون بالفعل من ارتفاع نسبة الكوليسترول أو أمراض القلب. ويظل البيض أيضاً آمناً للعديد من الأشخاص، لكن سمك السلمون يوفر حماية إضافية للقلب.
التأثير على ضغط الدم
يتأثر ضغط الدم بعوامل عديدة، منها كمية الملح المتناولة، وصحة الأوعية الدموية، ووزن الجسم. ويمكن للأطعمة الغنية بالبروتين، مثل البيض والسلمون، أن تساعد في ضبط ضغط الدم، ولكن لكل منهما آلية عمل مختلفة.
لا يرفع البيض ضغط الدم، حيث يحتوي البيض بطبيعته على نسبة منخفضة من الصوديوم (الملح)، ويساعد تقليل تناول الصوديوم على ضبط ضغط الدم. وتجدر الإشارة إلى أن هذه الفائدة تقل عند إضافة الملح إلى البيض.
كما أن البيض يوفر بروتيناً عالي الجودة، مما يساعد على الشعور بالشبع ويدعم صحة العضلات. ويُسهّل الحفاظ على وزن صحي من ضبط ضغط الدم ضمن المعدل الطبيعي.
ويحتوي البيض أيضاً على كميات قليلة من البوتاسيوم، وهو معدن يُساعد على موازنة الصوديوم في الجسم. ورغم أن البيض ليس مصدراً رئيسياً للبوتاسيوم، فإنه لا يرفع ضغط الدم، ويُعدّ تناوله بانتظام آمناً لمعظم الناس.
أما سمك السلمون فله تأثير أقوى على ضغط الدم، حيث تُساعد أحماض «أوميغا 3» الدهنية الموجودة فيه على استرخاء الأوعية الدموية وتحسين تدفق الدم. وهذا قد يُؤدي إلى انخفاضات طفيفة ولكنها ذات دلالة في ضغط الدم مع مرور الوقت، وفق «فيري ويل هيلث».
كما يُوفّر السلمون البوتاسيوم والمغنيسيوم، وهما معدنان يدعمان ضغط الدم الصحي. وبالنسبة للأشخاص الذين يُعانون من ارتفاع ضغط الدم أو الذين يُحاولون الوقاية منه، قد يكون السلمون أكثر فائدة من البيض.
