يساعد فيتامين «B12» الجسم على إنتاج خلايا الدم الحمراء، وتوليد الطاقة، والحفاظ على صحة الدماغ والأعصاب، غير أن الحصول عليه يكون عبر الغذاء أو المكمّلات الغذائية، مثل البيض، والأسماك الدهنية، وغيرها.
وفي حال عدم الحصول على كميات كافية منه، قد يشعر الشخص بالتعب والإرهاق والضعف، وقد يتطور الأمر في بعض الحالات إلى الإصابة بفقر الدم.
إليكم 8 مأكولات غنية بفيتامين «B12»:
1- اللحوم الحمراء
تُعدّ اللحوم الحمراء من المصادر الممتازة لفيتامين «B12». ويوفّر نحو 85 غراماً (ثلاث أونصات) من لحم البقر المفروم بنسبة دهن 80 في المائة أكثر بقليل من 100 في المائة من الكمية اليومية الموصى بها من هذا الفيتامين. كما يُعدّ لحم البقر مصدراً جيداً لعناصر غذائية أساسية أخرى، من بينها حمض الفوليك، والنياسين، والحديد، والزنك، والبوتاسيوم، والبروتين.
غير أن اللحوم الحمراء قد تحتوي على نسب مرتفعة من الدهون المشبعة. ويوصي الخبراء الأشخاص الذين يسعون إلى خفض مستويات الكوليسترول بألا تتجاوز الدهون المشبعة 6 في المائة من إجمالي السعرات الحرارية اليومية.
2- الأسماك الدهنية
تُعرف الأسماك الدهنية على نطاق واسع بأنها من أفضل المصادر لأحماض «أوميغا-3» المفيدة لصحة القلب، لكنها تُعدّ أيضاً مصدراً جيداً لفيتامينات أخرى، من بينها فيتامين «B12».
ومن أمثلة الأسماك الدهنية: السردين والتونة والسلمون والتروتة.
ويُوفّر نصف شريحة من سمك السلمون، بوزن نحو 198 غراماً، ما يعادل نحو 260 في المائة من الاحتياج اليومي الموصى به من فيتامين «B12».
3- البيض
تتركّز معظم الفيتامينات والمعادن الموجودة في البيض في صفار البيض. وإلى جانب فيتامين «B12»، توفّر البيضة الواحدة نحو 6 غرامات من البروتين، و92 مليغراماً من البوتاسيوم، و24 مليغراماً من الكالسيوم، و155 مليغراماً من الكولين، و90 ميكروغراماً من فيتامين «A»، إضافة إلى 50 وحدة دولية من فيتامين «D».
4- منتجات الألبان
تُعدّ منتجات الألبان، مثل الحليب والجبن واللبن (الزبادي)، مصادر جيدة للفيتامينات والمعادن. ويحتوي كوب من اللبن اليوناني الخالي من الدسم على نحو 50 في المائة من الاحتياج اليومي من فيتامين «B12»، إضافة إلى 230 مليغراماً من الفوسفور، و240 مليغراماً من البوتاسيوم، و187 مليغراماً من الكالسيوم، ونحو 17 غراماً من البروتين.
5- الصدفيات
تُعدّ المحاريات، مثل المحار والكركند وبلح البحر، من المصادر الممتازة للبروتين والفيتامينات والمعادن. فعلى سبيل المثال، يوفّر الكركند فيتامين «B12»، إضافة إلى نحو 16 غراماً من البروتين، و62 ميكروغراماً من السيلينيوم، و9 ميكروغرامات من حمض الفوليك، و68 ميكروغراماً من الكولين.
6- اللحوم الداخلية
تُعدّ لحوم الأحشاء الحيوانية، مثل الكبد والكِلى، غنية جداً بالعناصر الغذائية، رغم تراجع شعبيتها مقارنة بالماضي. وبما أن فيتامين «B12» يُخزَّن في الكبد، فإن هذه اللحوم تُعدّ من أغنى المصادر الغذائية بهذا الفيتامين.
ويُوفّر الكبد وحده نحو 2500 في المائة من الكمية اليومية الموصى بها من فيتامين «B12». كما تحتوي حصة تزن نحو 85 غراماً (ثلاث أونصات) من الكبد على 25 غراماً من البروتين، و5 مليغرامات من الحديد، و422 مليغراماً من الفوسفور، و299 مليغراماً من البوتاسيوم، و215 ميكروغراماً من حمض الفوليك.
7- الخميرة الغذائية
تُعدّ الخميرة الغذائية من الإضافات الشائعة على الأطعمة ومن مكوّنات الطهي المستخدمة على نطاق واسع في الأنظمة الغذائية النباتية الصرفة، إذ هي نوع من الخمائر يُزرع خصيصاً للاستهلاك الغذائي ويمنح الطعام نكهة غنية ومحببة.
غير أن الخميرة لا تنتج فيتامين «B12» بشكل طبيعي، ما يستدعي تدعيمها بهذا الفيتامين كي تُعدّ مصدراً غذائياً له. وتُصنّع الخميرة الغذائية لتوفّر محتوى غنياً من البروتينات، إلى جانب مجموعة من الفيتامينات والمعادن.
8- الحليب غير المشتق من الألبان
لا يحتوي الحليب غير المشتق من الألبان، مثل حليب اللوز أو الصويا أو الشوفان أو الكاجو، على فيتامين «B12» بشكل طبيعي، لكنه غالباً ما يكون مُدعّماً لتوفير مجموعة من الفيتامينات والمعادن.
