القهوة

تعتمد جودة ونكهة القهوة على عوامل مختلفة، بما في ذلك الظروف التي تزرع فيها نباتات البن، وكذلك العمليات التي يتم من خلالها تخزين حبوب البن ومعالجتها وتحميصها. وتحديد مدى تحميص حبوب البن ليس بالأمر السهل دائماً على البشر، لأنه يتطلب أحياناً تدريباً أو خبرة متخصصة، ولحل هذه المشكلة طوّر فريق بحثي من جامعة الملك مونغكوت للتكنولوجيا في تايلاند، تطبيقاً للهواتف الذكية يمكن أن يساعد في تحديد مقدار تحميص حبوب البن عن طريق تحليل صورها. وهذا التطبيق، المقدم في ورقة منشورة أول من أمس، على موقع ما قبل نشر الأبحاث «أرخايف»، يعتمد على تقنيات التعلم العميق، وكتب الباحثون في ورقتهم: «نظراً لأن نكهة كل نوع من

في رحلة يومية، ينغمس الملايين على وجه الأرض في عالم قهوتهم المفضلة، مدفوعين إليها بفعل رائحتها المميزة ومذاقها المحبب وخلطاتها المتنوعة ونكهة حبوبها المحمصة بدرجات تلبّي نداءات أمزجتهم. ومع ما تشير إليه التقارير عن تزايد مستهلكي القهوة حول العالم، تتعدد الطرق التي يتناولون بها الناس قهوتهم، لكن يسبق ذلك رحلة طويلة من اختيار نوعية حبوب القهوة ودرجة تحميصها، تمتد إلى أن تبدأ بطريقة زراعة الحبوب وطريقة تجفيفها. ومع عالمنا الذي يغمره الكافيين، لا تزال القهوة تبوح بأسرارها، جاذبةً إليها عشاقاً جدداً بشكل يومي؛ وذلك مع منتجاتها القادرة على التسلل إلى قلوبهم وثقافة احتسائها التي تتطور وتنتشر، ما جعله

رغم أن إرشادات العلاج توصي المرضى بتناول العلاج ببدائل هرمون الغدة الدرقية على معدة فارغة، فإن الأبحاث الجديدة تشير إلى أن شرب القهوة لا يؤثر على امتصاص تركيبة الدواء المعروف باسم «ليفوثيروكسين»، وهو من الأدوية الأكثر شهرة لعلاج خمول الغدة الدرقية ويحتوي على بديل هرمون الثيروكسين الذي تفرزه الغدة الدرقية ويأتي في ثلاثة تركيزات 25 و50 و100 ميكروغرام. وأكدت الدراسة الجديدة التي أجرتها شركة الدواء «فيرتيس فارما»، والتي تم تقديمها أول من أمس في الاجتماع السنوي لجمعية الغدد الصماء في أتلانتا بولاية جورجيا الأميركية، أن امتصاص الدواء لم يتأثر بتناول القهوة بعد 5 دقائق من الجرعة. ومن المحتمل أن تكون

خلصت دراسة إلى أن تناول ما بين كوبين إلى أربعة أكواب قهوة يومياً يقلل من خطر الوفاة من أي مرض بواقع الثلث، حتى إذا تمت التحلية بالسكر. وذكرت صحيفة «ديلي ميل» البريطانية أن الدراسة شملت 170 ألف بريطاني في الخمسينات من عمرهم، بعضهم يتناول القهوة محلاة أو غير محلاة بشكل يومي، والبعض الآخر لا يتناولها على الإطلاق. وتمت متابعة المشاركين وفحص سجلاتهم الصحية وإجراء استطلاع رأي لهم عن عاداتهم الغذائية بما في ذلك كمية القهوة التي يشربونها، لمدة 7 أعوام. وخلص الباحثون إلى أن تناول ما بين كوبين إلى أربعة أكواب يومياً من القهوة أمر مفيد، بغض النظر عما إذا كانت محلاة أم لا، في حين أن تناول أكثر من ستة أكوا

أعلن صندوق الاستثمارات العامة اليوم (الأحد)، عن إطلاق الشركة السعودية للقهوة، بهدف دعم منتج القهوة المحلي، والارتقاء به إلى المصاف العالمية في المستقبل، حيث تهدف الشركة للقيام بدور رئيسي في تعزيز جهود تطوير الزراعة المستدامة في منطقة جازان بجنوب المملكة، باعتبارها موطناً رئيسياً لبُن الأرابيكا الأشهر عالمياً. وتعتزم الشركة استثمار نحو 1.2 مليار ريال على مدى 10 سنوات في قطاع القهوة في المملكة، والمساهمة في رفع القدرة الإنتاجية للبُن السعودي من 300 إلى 2500 طن سنوياً، وستقوم الشركة بتأسيس أكاديمية متخصصة في صناعة القهوة، وإطلاق برامج تدريب لأصحاب الكفاءات ورواد الأعمال والمزارعين السعوديين، وذلك

جمع «مركز الملك عبد العزيز الثقافي العالمي (إثراء)» مذاقات القهوة بمختلف مناطق السعودية في «مجلس تعاليل»، الذي أقامه خلال شهر رمضان، وذلك تزامناً مع «عام القهوة السعودية»، وبهدف تعزيز مكانتها بوصفها موروثاً ثقافياً وعبقاً من الماضي. ووسط أجواء رمضانية، تمكن الزوار من فرصة لاختبار مذاقات القهوة المختلفة، مثل القهوة الجنوبية والحساوية والنجدية والحجازية والشمالية، مما أتاح فرصة التعرف على ارتباطها بالعادات والتقاليد وقيم الكرم والضيافة، بعد أن أصبحت رمزاً وعلامة ثقافية تتميز بها المملكة، سواء في زراعتها أو طرق تحضيرها إلى مرحلة إعدادها وتقديمها للضيوف. واستهل «مجلس تعاليل» أولى جلساته التي أقيمت

توصلت دراسة استمرت عقداً من الزمن إلى أن شرب ما يصل إلى ثلاثة أكواب من القهوة يومياً يمكن أن يساعدك على العيش لفترة أطول. وبحسب صحيفة «ديلي ميل»، فقد أجريت الدراسة على ما يقرب من 500 ألف شخص متوسط أعمارهم 56 عاماً، 22 في المائة منهم لا يشربون القهوة تماماً و58 في المائة يشربون ما يصل إلى ثلاثة أكواب في اليوم. ولم يكن لدى المشاركين أي مشكلات بالقلب عندما بدأت الدراسة، وقد تمت متابعة حالتهم الصحية بدقة لمدة 11 عاماً. ووجدت الدراسة، التي نُشرت في المجلة الأوروبية لأمراض القلب الوقائية، أن أولئك الذين شربوا ما بين 0.5 إلى 3 أكواب من القهوة في اليوم كانوا أقل عرضة للوفاة بشكل عام بنسبة 12 في المائة

صنفت من المسكرات والمثبطات، نسب إليها اعتلال الأبدان وضعف العقول، أثارت قصتها الفضول والحيرة في أطراف الجزيرة العربية.

حذرت دراسة جديدة من أن أفضل مواقع زراعة البن، بما في ذلك البرازيل وفيتنام وإندونيسيا وكولومبيا، باتت مهددة الآن بسبب تغير المناخ. ووفقاً لصحيفة «ديلي ميل» البريطانية، فقد جمع فريق الدراسة، التابع لجامعة زيوريخ في سويسرا، النماذج المناخية العالمية (توقعات التغيرات المناخية في المستقبل)، وبيانات عن التربة والمتحدرات ومستويات الأس الهيدروجيني (التي تتحكم في حموضة التربة) المطلوبة للمحاصيل الشائعة، لفحص مستقبل أهم المنتجات الاستهلاكية. ووجد الباحثون أن الأراضي المتاحة لزراعة بعض هذه المنتجات، أهمها البن والأفوكادو والكاجو، ستنخفض بشكل كبير. وأشار الباحثون إلى أنه في البلدان الأكثر شهرة في زراعة ال

كثيراً ما أكد خبراء النوم على ضرورة تجنب شرب القهوة قبل النوم بساعات لتجنب الأرق واضطرابات النوم، وهو الأمر الذي عارضه أحد علماء الأعصاب مؤخراً، مؤكداً أن تناول جرعة من الكافيين قبل النوم مباشرة هو أحد أفضل الوسائل للحصول على نوم جيد وجسم نشط وحيوي. وبحسب صحيفة «ذا صن» البريطانية، فقد أكد بريس فاروت، عالم الأعصاب في مستشفى هوتيل ديو في باريس، والذي أجرى عدة أبحاث عن النوم، أنه تمكن خلال السنوات الماضية من التوصل إلى العديد من الحيل الممكنة لمكافحة الحرمان من النوم. ويقول فاروت إن شرب القهوة مباشرة قبل النوم سيساعدك على التغلب على الترنح عند الاستيقاظ. وأكد عالم الأعصاب أن هذا الأمر يكون أكثر ف

توصلت دراسة جديدة إلى السبب العلمي الذي يدفع بعض الأشخاص لتفضيل شرب القهوة سوداء دون إضافة حليب، أو لتناول الشوكولاته الداكنة والمرة. وبحس شبكة «سي إن إن» الأميركية، فقد قام فريق الدراسة بإجراء تحاليل صحية ونفسية لعدد من عشاق القهوة، مع رصد تفضيلاتهم لطريقة شربها. ووجدت الدراسة التي نُشرت في مجلة Nature Scientific Reports العلمية أن أولئك الذين يفضلون القهوة السوداء المُرة لديهم متغير جيني معين يجعلهم يربطون النكهة المُرة بزيادة اليقظة الذهنية التي يتوقون إليها من الكافيين. ولفت الفريق إلى أنهم وجدوا أيضاً نفس المتغير الجيني لدى الأشخاص الذين يفضلون تناول الشاي دون سكر، والشوكولاته الداكنة. وو

للقهوة مجموعة متنوعة من الفوائد الصحية بفضل مكوناتها المضادة للأكسدة والمنشطة، وقد أكدت دراسات كثيرة فاعليتها في التصدي للخرف والضعف الإدراكي والسكتة الدماغية وأمراض الكبد المزمنة. ومع ذلك، فقد حذرت دراسة جديدة، نقلتها صحيفة «إكسبرس» البريطانية، من أن تناول القهوة جنباً إلى جنب مع الأدوية المسكنة للآلام قد يفسد عمل هذه الأدوية، إذ يمكن أن يتفاعل مع عملها ويؤثر على امتصاص الجسم لها بشكل صحيح. وفحص فريق الدراسة، التابع لـ«جامعة ديبري ماركوس» في إثيوبيا، تأثير شرب القهوة على عدد من الأشخاص بعد تناولهم مسكنات الألم. ووجد الباحثون أن القهوة زادت معدل امتصاص مسكن الألم بشكل سريع، مما أدى إلى عدم است

تُعد القهوة جزءاً ثابتاً ومقدساً تقريباً من الروتين الصباحي لدى كثيرين حول العالم. من بعض النواحي، أدى وباء فيروس «كورونا» المستمر إلى تعميق علاقاتنا واعتمادنا على القهوة والكافيين. في سبتمبر (أيلول)، تحدثت شركة «سينش هوم سيرفسيس» إلى أكثر من ألف من شاربي القهوة في الولايات المتحدة. أفاد 34 في المائة من المستجيبين بأنهم تناولوا مزيداً من المشروبات التي تحتوي على الكافيين أثناء الوباء أكثر من أي وقت مضى، مع تصنيف القهوة على أنها اختيارهم المفضل. ووجد التقرير أن الموظفين الذين يعملون من بُعد يشربون قهوة أكثر من زملائهم في المكتب، حيث يستهلكون ما معدله 3.1 كوب مقابل 2.5 كوب كل يوم.

أظهرت دراسة جديدة أن تناول القهوة أو الشاي يومياً قد يخفض خطر الإصابة بالسكتة الدماغية والخرف. ووفقاً لشبكة «سي إن إن» الأميركية، فقد فحصت الدراسة أكثر من 360 ألف مشارك تتراوح أعمارهم بين 50 و74 عاماً، على مدار 14 عاماً (بين عامي 2006 و2020) لتجد أن أولئك الذين شربوا من كوبين إلى 3 أكواب من القهوة، أو من 3 إلى 5 أكواب من الشاي يومياً كانوا أقل عُرضة للإصابة بالسكتة الدماغية أو الخرف. ووفقاً للباحثين التابعين لجامعة «تيانجين» الطبية في الصين، فعلى الرغم من أن شرب القهوة فقط أو الشاي فقط يقلل خطر الإصابة بهاتين المشكلتين الصحيتين فإن تناول الاثنين معاً خلال اليوم يحقق فائدة أكبر. وأوضحوا قائلين

حذرت دراسة أميركية جديدة من أن الأشخاص الذين يشربون القهوة هم أكثر عرضة للإصابة بأمراض الكلى. ووجد علماء من كلية جونز هوبكنز بلومبرغ للصحة العامة، أن المستقلبات في الدم المرتبطة باستهلاك القهوة لديها القدرة على زيادة خطر الإصابة بحالة خطيرة، وفقاً لصحيفة «إندبندنت». وقد فحص الباحثون 372 مستقلباً في الدم لدى قرابة 5 آلاف شخص شملتهم الدراسة. ووجد العلماء مستقلباً واحداً مرتبطاً بالقهوة يمكن أن يساعد الكليتين على أن تصبحا أكثر صحة، ولكن تم العثور على مستقلبين آخرين مرتبطين بالقهوة يؤديان إلى زيادة خطر الإصابة بأمراض الكلى. وقال العلماء، إن المستقلبات الأخيرة مرتبطة أيضاً بالتدخين، ونشرت نتائجهم ف

كميات هائلة من بقايا القهوة تُهدر يومياً بعد احتساء المشروب، إما عالقة في قاع كوب ورقي أو مرمية في سلة النفايات، الأمر الذي دفع مقهى في شرق السعودية لابتكار فكرة هي الأولى من نوعها في القطاع، تتضمن زراعة الأحواض باستخدام بن القهوة المستعمل، وذلك عن طريق تجفيف بقايا القهوة واستخدامها في الزراعة، لتتحول الأكواب بعد شُربها إلى أصيص نبتة. تأتى الفكرة إيماناً بضرورة إعادة تدوير بن القهوة والاستفادة منه، كما توضح سارة المقيط، مديرة قسم التسويق في شركة «القطف المثالي» في مدينة الجبيل الصناعية، التي تشير إلى أن الدافع إلى ذلك هو بيئي بالدرجة الأولى، رغبةً في وقف هدر أطنان كبيرة من بقايا القهوة، التي ت

يتنقل الرسّام الألباني ديفيد كريماذي من حانة إلى أخرى في بلده البلقاني الصغير، ليبدع بريشته المغمّسة بالقهوة بورتريهات لوجوه الزبائن، ساعياً بذلك إلى أن يخفف بواسطة الفنّ القلق الذي يسود المرحلة الراهنة. والحانات في ألبانيا لها أهمية كبرى، إذ إن شرب القهوة خلال استراحات النهار بمثابة أسلوب حياة يشكّل جزءاً من يوميات كل الأجيال والفئات الاجتماعية، وفق وكالة الصحافة الفرنسية. بدأ الرسام البالغ (32 سنة)، يتنقل منذ أشهر من حانة إلى أخرى، حاملاً كدسة من الأوراق وفُرش الرسم.

ارتفعت أسعار العقود الآجلة للبن من نوع «أرابيكا» في تعاملات بورصة نيويورك للسلع إلى أعلى مستوى له منذ نحو 7 سنوات، في ظل العوامل التي أدت إلى ارتفاع الأسعار بدءا من الظروف الجوية غير المواتية التي ألحقت ضررا كبيرا بالمحاصيل وصولا إلى اضطراب حركة الشحن البحري، وفقاً لوكالة الأنباء الألمانية. وأشارت وكالة «بلومبرغ» للأنباء إلى أن حقول البن في البرازيل أكبر مصدر للبن في العالم تعرضت لأسوأ أحوال مناخية منذ عقود، مما أدى إلى ضرر كبير بالمحاصيل، وهو ما يمكن أن يؤثر على الإنتاج لمدة سنوات مقبلة. في الوقت نفسه، مزارعو البن في كولومبيا أكبر مصدر في العالم لبن «أرابيكا» الخفيف رفضوا تنفيذ عقود توريد محص

يحظى الكافيين؛ المنشط الرئيسي الموجود في القهوة، بسمعة جيدة؛ لأنه معزز للطاقة. لكن الكافيين في الأصل عبارة عن دواء، مما يعني أنه يمكن أن يؤثر على كل واحد منا بشكل مختلف، اعتماداً على جيناتنا وعادات استهلاكنا. وبحسب صحيفة «نيويورك تايمز» الأميركية، فقد قال مارك شتاين، الأستاذ في قسم الطب النفسي والعلوم السلوكية في جامعة واشنطن، والذي درس تأثير الكافيين على الأشخاص المصابين باضطراب فرط الحركة وتشتت الانتباه: «هناك تناقض محيط بالكافيين يتمثل في أنه على المدى القصير يساعد على الانتباه واليقظة ويعزز مستويات الطاقة، لكنه على المدى الطويل له تأثير معاكس تماماً». وأضاف شتاين: «هذا التأثير المعاكس قد ي

زادت فيتنام من المخاوف بشأن الإمدادات العالمية من القهوة بينما لا تزال أكبر مدن الدولة الواقعة في جنوب شرقي آسيا مغلقة بسبب «كورونا».

كشفت دراسة علمية جديدة أن الإفراط في تناول القهوة يمكن أن يضر بصحة الدماغ بمرور الوقت ويزيد من خطر الإصابة بالخرف. وبحسب صحيفة «ديلي ميل» البريطانية، فقد قام الباحثون بتقييم تأثير القهوة على أدمغة أكثر من 17 ألف بريطاني تتراوح أعمارهم بين 37 و73 عاماً. ووجد الفريق أن أولئك الذين شربوا أكثر من ستة فناجين من القهوة في اليوم كانوا معرضين لخطر الإصابة بالخرف بنسبة 53 في المائة، مقارنة مع أولئك الذين تناولوا كوباً أو كوبين يومياً. كما أكدوا أن شرب أكثر من ستة فناجين من القهوة يومياً يزيد خطر الإصابة بسكتة دماغية بنسبة 17 في المائة. ونُشرت الدراسة في مجلة Nutritional Neuroscience العلمية، وقادها خبر

بعد أن سقطت من شاحنة تعرّضت لحادث مروري على طريق في شمال شرقي فرنسا، تهافت سائقون على حمولة من كبسولات القهوة من ماركة «نسبريسو»، وحمّل البعض منهم علباً عدّة من هذه المنتجات، وفق ما كشف الدرك. وكان قد، قال الضابط في الشرطة المرورية في مدينة ريكسايم إيريك شوفالييه إن «شاحنة تفادت الاصطدام باثنتين أخريين أمامها لم تلاحظ وجودهما من قبل. لكنّ جانبها الأيمن تهشّم فسقطت منها كبسولات نسبريسو على امتداد 400 إلى 500 متر». وأردف: «راح الناس يجمعون الكبسولات، لكن الأمر لم يدم طويلاً لأن الدرك وصل إلى الموقع.

تهافت سائقون على حمولة من كبسولات القهوة من ماركة «نسبريسو» سقطت من شاحنة تعرّضت لحادث مروري على طريق في شمال شرقي فرنسا، وحمّل البعض منهم علباً عدّة من هذه المنتجات، وفق ما كشف الدرك. وقال الضابط في الشرطة المرورية في مدينة ريكسايم إيريك شوفالييه إن «شاحنة تفادت الاصطدام باثنتين أخريين أمامها لم تلاحظ وجودهما من قبل... لكنّ جانبها الأيمن تهشّم فسقطت منها كبسولات نسبريسو على امتداد 400 إلى 500 متر». وأردف: «راح الناس يجمعون الكبسولات، لكن الأمر لم يدم طويلاً لأن الدرك وصل إلى الموقع...

نفت دراسة علمية جديدة تسبب القهوة في زيادة خفقان القلب، مشيرة إلى أنها، على العكس، تساعد في تنظيم ضرباته. وبحسب شبكة «سي إن إن» الأميركية، وجدت الدراسة أن شرب القهوة بانتظام مرتبط بانخفاض خطر الإصابة باضطراب نظم القلب، وهي الاختلافات التي تطرأ على دقات القلب. وحللت الدراسة، التي نُشرت أمس (الاثنين)، في دورية جاما للطب الباطني، استهلاك القهوة من قبل أكثر من 386 ألف شخص على مدى ثلاث سنوات، وقارنت ذلك بمعدلات عدم انتظام ضربات القلب. ووجد الباحثون أن «كل فنجان إضافي من القهوة كان مرتبطاً بانخفاض خطر عدم انتظام ضربات القلب بنسبة 3 في المائة». وقال قائد الدراسة الدكتور غريغوري ماركوس، الأستاذ في قسم