مع ارتفاع درجات الحرارة في فصل الصيف، يبحث عديد من العائلات عن طرق طبيعية وبسيطة للتغلب على الشعور بالحر، سواء عبر الطعام أو المشروبات التي تمنح الجسم الترطيب والانتعاش. وفي هذا السياق، يعود بعض العادات الغذائية التقليدية إلى الواجهة من جديد، بعد أن كانت جزءاً أساسياً على موائد عديد من الأسر في الهند لقرون طويلة، قبل أن يتم استبدال ما يُعرف اليوم بـ«الأطعمة الخارقة» باهظة الثمن بها.
ومن بين هذه الأطعمة التقليدية التي بدأت تستعيد شعبيتها مجدداً، يبرز الأرز المخمّر، وهو طبق بسيط يُحضَّر عبر نقع الأرز المطبوخ طوال الليل في الماء، وكان يُستهلك تقليدياً من المزارعين والعمال لمنحهم الإحساس بالانتعاش والطاقة خلال أيام الصيف الحارة والطويلة.
ويُعرف هذا الطبق بأسماء متعددة في مختلف مناطق الهند، وقد عاد اليوم ليُسلَّط الضوء عليه بوصفه خياراً غذائياً طبيعياً غنياً بالبروبيوتيك والعناصر الغذائية المفيدة.
وفيما يلي خمسة أسباب تجعل الأرز المخمّر خياراً مثالياً لتبريد الجسم خلال الصيف، وفقاً لما أورده موقع «ذا هيلث سايت»:
1. يُحسّن امتصاص العناصر الغذائية
يشير عديد من الدراسات إلى أن عملية التخمير قد تزيد من التوافر الحيوي لبعض المعادن الأساسية مثل الكالسيوم والحديد والزنك، مما يعني أن الجسم يصبح قادراً على امتصاصها بشكل أفضل.
وقد وجدت دراسة حديثة أن تخمير الأرز أدى إلى زيادة ملحوظة في إطلاق هذه المعادن. وذكرت الدراسة أن «التخمير عزز أيضاً إطلاق المعادن، حيث أظهر الكالسيوم والحديد والزنك في ماء الأرز المخمّر زيادات بلغت نحو 1190 في المائة و566 في المائة و93 في المائة على التوالي مقارنةً بالعينات غير المخمرة خلال فترة هضم مخبرية مدتها 360 دقيقة».
2. يساعد على تبريد الجسم طبيعياً
يُعد تناول الأرز المخمّر خلال فصل الصيف من العادات الشائعة في الهند، نظراً إلى تأثيره المُنعش والمُبرّد على الجسم. فعملية نقع الأرز طوال الليل في الماء تساعد على تعزيز الترطيب، مما يسهم في تنظيم درجة حرارة الجسم خلال فترات الحر الشديد. كما يلجأ كثيرون إلى استخدام ماء الأرز المخمّر لتعويض الأملاح والمعادن التي يفقدها الجسم نتيجة التعرّق.
3. غنيّ بالبروبيوتيك المفيدة لصحة الأمعاء
تسهم عملية التخمير في تعزيز نمو البكتيريا النافعة داخل الطعام، وهي ما يُعرف بالبروبيوتيك، والتي تلعب دوراً مهماً في دعم صحة الأمعاء. وتُعد هذه البكتيريا ضرورية للحفاظ على توازن الميكروبيوم المعوي، الذي يؤثر بدوره في عملية الهضم والمناعة والصحة العامة. ويشير الخبراء إلى أن الإقبال على الأطعمة المخمّرة في ازدياد مستمر بسبب فوائدها الهضمية المتعددة.
4. يمدّ الجسم بطاقة مستدامة دون شعور بالثقل
يوفّر الأرز المخمّر مصدراً طبيعياً للكربوهيدرات إلى جانب احتوائه على نسبة من الماء، مما يساعد على الحفاظ على مستويات الطاقة خلال اليوم دون التسبب في الشعور بالكسل أو الخمول. ولهذا السبب، كان ولا يزال يُستهلك في عديد من المجتمعات التقليدية كوجبة مناسبة لأيام الصيف الحارة، نظراً إلى قدرته على دعم النشاط البدني دون إثقال الجهاز الهضمي.
5. أسهل في الهضم
غالباً ما تصبح الوجبات الثقيلة غير مريحة خلال فصل الصيف، وهنا يبرز الأرز المخمّر خياراً خفيفاً على المعدة. فعملية التخمير تُسهم في تكسير بعض مكونات الأرز، مما يجعل هضمه أسهل ويقلل من احتمالية الشعور بالانتفاخ أو ثقل المعدة.
