يمكن أن يُصعّب الكالسيوم والكحول وبعض المركبات النباتية امتصاص الجسم للزنك. إليك 7 أطعمة يجب تجنبها عند تناول مكملات الزنك لزيادة الامتصاص.
1. الفاصوليا الحمراء
وفقا لموقع «فيري ويل هيلث»، تحتوي الفاصولياء الحمراء والبقوليات الأخرى، مثل الحمص والفاصولياء المنقطة، على الفيتات، وهي مواد مضادة للتغذية تعوق امتصاص الزنك.
ومع ذلك، فإن طهي الفاصولياء ونقعها يُقلل من الفيتات، مما يُسهّل امتصاص الزنك، وفقاً لليا أولدهام، إخصائية تغذية مُعتمدة في مركز «هنري فورد» الصحي في ديترويت.
2. الفول السوداني
مثل الفاصولياء الحمراء، يحتوي الفول السوداني على أحماض دهنية يمكن أن تعوق امتصاص الزنك.
الفول السوداني والأطعمة الأخرى الغنية بالفيتات تعوق الامتصاص فقط عند تناولها مع مكملات الزنك. تناول المكملات الغذائية قبل أو بعد ساعتين من تناول هذه الأطعمة يمكن أن يقلل من هذا التداخل، وفقاً لديبي بيتيتبين، الحاصلة على ماجستير إدارة أعمال وإخصائية تغذية مسجلة ومتحدثة باسم أكاديمية التغذية وعلم التغذية في تشارلستون.
3. القهوة
تحتوي القهوة والشاي على مركبات نباتية مضادة للأكسدة مثل البوليفينول والتانينات، التي يمكن أن تقلل بشكل طفيف من امتصاص الزنك، كما ذكر أولدهام. كما أن إضافة القليل من الحليب إلى مشروباتك يُدخل الكالسيوم، الذي يعوق امتصاص الزنك.
وأضاف أولدهام: «إذا كنت تشرب القهوة أو الشاي بانتظام، فحاول فصلهما عن الزنك بما لا يقل عن 30 إلى 60 دقيقة».
4. الزبادي
يمكن لمكملات الكالسيوم ومنتجات الألبان مثل الزبادي والجبن أن تُصعّب على جسمك امتصاص الزنك والحديد، حيث يتنافس هذان المعدنان على الامتصاص في الأمعاء، لذا يجب تناولهما على فترات متباعدة، كما ذكر أولدهام.
وأضاف أولدهام: «إذا كنت تتناول مكملات الحديد أو الكالسيوم، ففكّر في تقسيمها وتناول الزنك في الصباح والحديد أو الكالسيوم في وقت لاحق من اليوم».
5. الشوفان
يحتوي الشوفان وغيره من الأطعمة الغنية بالألياف والحبوب الكاملة على مادة الفيتات، التي تمنع امتصاص الزنك.
6. المشروبات المدعمة
مثل حليب اللوز وفول الصويا والأرز المدعم بالكالسيوم الذي يمكن أن يتداخل مع امتصاص الزنك.
7. الإفراط في شرب الكحول
شرب كميات زائدة من الكحول يمكن أن يمنع امتصاص الزنك في الأمعاء. لهذا السبب، غالباً ما يحتاج الأشخاص الذين يعانون من اضطراب تعاطي الكحول إلى مكملات الزنك.
ينصح أولدهام الأشخاص الذين يشربون باعتدال بالتباعد بين مكملات الزنك والمشروبات الكحولية، لأن الكحول قد يُهيّج بطانة المعدة ويُقلل من الامتصاص.
هل تحتاج حقاً إلى مكملات الزنك؟
بما أن الزنك يتنافس مع كثير من المركبات الأخرى، فقد ترغب في تناول مكملات الزنك على معدة فارغة. ومع ذلك، قد يُسبب هذا مشكلات في الجهاز الهضمي لدى بعض الأشخاص.
يتناول آخرون الزنك للوقاية من نزلات البرد. لكن الأبحاث حول فاعليته متباينة، ومن غير المرجح أن يمنع الزنك الإصابة بالمرض. على الأكثر، قد يساعد ذلك فقط على تقليل مدة نزلة البرد.
«بالنسبة إلى معظم الناس، يوفر النظام الغذائي المتوازن كمية كافية من الزنك. يُنصح عموماً بتناول المكملات الغذائية فقط عند تشخيص نقص الزنك، أو زيادة الحاجة إليه، كما هو الحال بعد الجراحة، أو بعض الحالات المزمنة، أو تحت إشراف طبي».
