حذّرت جمعية القلب الأميركية من المخاطر الصحية الجسيمة المرتبطة بالاستهلاك المفرط للأطعمة فائقة المعالجة، داعية إلى الحد من إنتاجها وتقليص انتشارها في الأسواق، مع الإقرار بوجود استثناءات محدودة يُمكن إدراجها ضمن نظام غذائي صحي، وفقاً لشبكة «سي إن إن».
وفي بيان علمي نُشر في دورية «Circulation»، أوضحت الجمعية أن الأغلبية العظمى من هذه الأطعمة، التي تتسم بارتفاع محتواها من السكريات المضافة والدهون غير الصحية والملح، ترتبط بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، والسمنة، والسكري من النوع الثاني، والاكتئاب، إضافة إلى ارتفاع معدلات الوفيات.
وأظهرت بيانات حديثة صادرة عن مراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها أن الأميركيين يحصلون على نحو 55 في المائة من سعراتهم الحرارية من الأطعمة فائقة المعالجة، في حين ترتفع النسبة إلى 62 في المائة لدى الأطفال.
وتخلص مراجعة علمية شملت 10 ملايين شخص إلى أن استهلاك حصة إضافية يومياً من هذه الأطعمة يرفع خطر الوفاة المرتبطة بأمراض القلب بنسبة تصل إلى 50 في المائة.
ورغم التحذيرات، شدّدت الجمعية على أن بعض المنتجات، مثل خبز الحبوب الكاملة، والزبادي منخفض السكر، وصلصات الطماطم، وبعض معاجين المكسرات أو البقوليات، يمكن أن تكون أقل ضرراً إذا أُنتجت وفق معايير صحية صارمة.
غير أن كريستوفر جاردنر، نائب رئيس لجنة إعداد التقرير، حذّر من منح شركات الأغذية «شهادة براءة» لمجرد وجود بعض الخيارات الصحية نسبياً، مشيراً إلى أن الإضافات الصناعية في الأطعمة فائقة المعالجة تسهم في زيادة الشهية والإفراط في الأكل.
وانتقدت ماريون نيستل، الأستاذة الفخرية في جامعة نيويورك، تركيز التوصيات على ما يُسمى «الأطعمة الصحية» فائقة المعالجة، لكونها محدودة العدد، فضلاً عن أن الدراسات أظهرت أن استهلاكها قد يدفع الأفراد لتناول سعرات أكثر مقارنة بالأطعمة الطازجة.
وقسّمت الجمعية الأطعمة إلى 3 فئات:
الأكثر صحة:
الفواكه والخضراوات الطازجة أو المجمدة دون إضافات، والحبوب الكاملة، والمكسرات والبذور غير المملحة، والبقوليات المجففة، والزيوت النباتية، والألبان قليلة الدسم وغير المحلاة، واللحوم الخالية من الدهون، والمياه.
متوسطة الصحة:
الأرز الأبيض، والمعكرونة، ومنتجات الألبان كاملة الدسم، والخبز من الحبوب المكررة، وبعض المكسرات المملحة، والفواكه المعلبة، والبقوليات المعلبة، والأجبان الصلبة، والحساء منخفض الصوديوم.
الأقل صحة:
اللحوم المصنعة والغنية بالدهون، والزيوت الاستوائية، والعصائر المحلاة، والسكاكر والحلويات، والمشروبات الغازية ومشروبات الطاقة، والوجبات السريعة، والبيتزا الجاهزة.
وأكدت الجمعية أن خفض استهلاك الأطعمة فائقة المعالجة، والاعتماد على المنتجات الطازجة أو قليلة المعالجة، يُمثل خطوة جوهرية لتعزيز صحة القلب والوقاية من الأمراض المزمنة.
