تُوفّر الخضراوات النيئة عناصر غذائية مهمة. مع ذلك، يصعب على الجسم هضم بعض الخضراوات، وقد تُسبّب الانتفاخ والغازات أو اضطرابات المعدة لدى بعض الأشخاص، وفق ما ذكره موقع «هيلث» المعني بأخبار الصحة والتغذية.
ما الخضراوات التي تُسبّب الانتفاخ عادةً عند تناولها نيئة؟
البروكلي
البروكلي من الخضراوات الصليبية الغنية بالفيتامينات ومضادات الأكسدة. لكن تناول البروكلي نيئاً قد يسبب الشعور بالغازات، وذلك لأن البروكلي غني بالألياف ويحتوي على الرافينوز، وهو سكر لا يستطيع الجسم هضمه بالكامل في الأمعاء الدقيقة. وعندما يصل الرافينوز إلى الأمعاء الغليظة، تقوم بكتيريا الأمعاء بتحليله، مما ينتج غازات قد تسبب الانتفاخ.
القرنبيط
القرنبيط أيضاً من الخضراوات الصليبية التي قد تسبب الانتفاخ عند تناولها نيئة. ومثل البروكلي، فهو غني بالألياف ويحتوي على الرافينوز، وكلاهما يصعب هضمه.
يحتوي القرنبيط أيضاً على مركبات الكبريت، التي قد تسهم في تكوين غازات ذات رائحة نفاذة. وعندما تصل هذه المركبات إلى الأمعاء الغليظة، تقوم بكتيريا الأمعاء بتحليلها، وينتج عن ذلك غازات قد تسبب الانتفاخ وعدم الراحة في البطن، خصوصاً عند تناوله بكميات كبيرة.
الملفوف
يحتوي الملفوف النيء أيضاً على سكر الرافينوز ومركبات الكبريت، كما أنه غني بالألياف. وإذا لم تكن معتاداً على تناول نظام غذائي غني بالألياف، فإن إضافة الملفوف النيء تدريجياً قد يخفف من الشعور بالانزعاج.
الثوم والبصل
قد يُسبب الثوم والبصل الغازات والانتفاخ لاحتوائهما على الفركتان، وهو نوع من الكربوهيدرات يصعب هضمه، خصوصاً لدى الأشخاص المصابين بمتلازمة القولون العصبي.
ويذوب الفركتان في الماء، لذا فإن إزالة البصل أو الثوم من الحساء أو الصلصات بعد الطهي قد لا يمنع ظهور الأعراض. مع ذلك، لا يذوب الفركتان في الزيت. لذا، قد يُساعد طهي الثوم أو البصل في الزيت ثم إزالته قبل تناوله على تحسين النكهة مع تقليل الشعور بالانزعاج.
الفلفل الحلو
يُعدّ الفلفل الحلو مصدراً غنياً بالفيتامينات ومضادات الأكسدة التي تدعم صحة العين وتساعد على تقليل الالتهاب. مع ذلك، قد يصعب هضم قشرته الخارجية السميكة وأليافه غير القابلة للذوبان.
ورغم أن الفلفل الحلو يُهضم جيداً بشكل عام، فإن بعض الأشخاص قد يُعانون من انتفاخ أو اضطراب في المعدة بعد تناوله نيئاً. كما أن الفلفل الحلو ينتمي إلى فصيلة الباذنجانيات. وتشير دراسات محدودة إلى أن بعض الأشخاص الذين يُعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي، مثل متلازمة القولون العصبي، قد يكونون أكثر حساسية تجاه بعض أنواع الباذنجانيات.
