مذاقات

على طاولة طعام واحدة لجأ مطعم مصري إلى جمع أكلات عربية شهيرة تعبّر عن مطابخ مختلفة؛ سعياً لاجتذاب شريحة أوسع من المرتادين.

فتح مطعم «دوفتيل» Dovetale للطاهي توم سيليرز الحاصل على نجمتي ميشلان أبوابه بعد طول انتظار في منطقة مايفير بوسط لندن.

حقق الطالب المبتعث السعودي، في قسم إدارة فنون الطهي بجامعة شمال ألاباما حذيفة محمد الحموي المركز الأول في مسابقة الطهي التي تنظمها الجامعة.

كانت لا تزال في عمر ثماني سنوات، عندما أخذت على عاتقها تحضير سندويتشات اللبنة والجبن واللحوم الباردة لوالديها. فهما كانا يمارسان مهنة التعليم المدرسي.

على غرار «بيتزا هاواي» الشهيرة، التي تعلوها قطع الأناناس، ذات المذاق الحلو واللاذع (Sweet&Sour)، استطاع الشيف أسامة فهمي، أن يجمع المذاقين مجدداً بلمسة مصرية.

غادرت مؤسِّسة صفحة «petites_choses» في «إنستغرام» ياسمين إدريس تنّير، لبنان منذ 20 عاماً، ولا تزال صورة الجَمْعة تسكنها: تَحلُّق الأهل والأصدقاء حول الطعام، أمامهم مأكولات «تفنَّنت» الأم في إعدادها، مثل «الغاتو» المُنكَّه بالبوظة.

بمزيج من الأصناف سابقة الطهي المحفوظة بالثلاجة، كقطع الدجاج، أو كرات اللحم، يمكنك تحضير ساندويتش لذيذ لابنك المتجه إلى المدرسة كطاهٍ محترف

الباذنجان، والمعروف باسمه في أميركا الشمالية وبعض أنحاء العالم، هو نوع من الخضراوات متعددة الاستعمالات التي تستخدم على نطاق واسع في مختلف المأكولات

أقدم مطعم في العالم هو مطعم «كاسا بوتين (Casa Botin)»، ويقع في مدريد بإسبانيا. لقد أُنشئ المطعم عام 1725، وسُجل في موسوعة «غينيس» للأرقام القياسية

أعلنت «تحالف» بالتعاون مع وزارة البيئة والمياه والزراعة، إطلاق المعرض الجديد المتخصص بقطاع الأغذية في السعودية، معرض الطهي العالمي «إن فليفر».

المونة كلمة مشتقة من تموَّن، أي أمَّن المونة من عناصر أساسية في سياق النظام الغذائي المحلّي للتحايل على الخريف وقهر الشتاء. المونة على صلة بالمساحات الريفية في بلاد الشام وجبل لبنان، أما النساء فهنّ ركائز هذه العملية.

في العام الماضي، عدّت منظمة اليونيسكو رسمياً الهريسة، المعجون الحار الأحمر القاني، «جزءاً لا يتجزأ من المؤن المحلية

أعلنت مطاعم «الصفدي» اللبنانية تعاونها مع «سويتش فودز» المختصة في التكنولوجيا الغذائية لإضافة 4 أطباق محضرة باستخدام البدائل النباتية للحوم إلى مأكولات المطعم.

تمزج مدوِّنة الطعام مها شعراوي مكونات وصفاتها بـ«الشغف»، وتزين أطباقها بلمسات من التجديد والابتكار؛ فعلى الـ«بلوغ» التي أطلقتها تحت عنوان cuisine_de_maha أو «مطبخ مها» تشعر بأنها تدعوك إلى عدم تناول «وجبة مملة» مرة أخرى.

إليك بعض الوصفات اللذيذة التي يمكن تناولها على العشاء الليلة، والتي تعد شهية بشكل استثنائي وسهلة التحضير في الوقت نفسه.

على قاعدة أن البصر يعشق قبل الذوق أحياناً، تُبحر العين في صفحة جويس مراد. الرحلة أشبه بزيارة متحف للوحاتٍ تحتفي بألوان الطعام وأشكاله.

فردوس بن علي تحافظ على تقليد عمره عقود من الزمن يتمثل في إعداد الهريسة، وهي معجون حار مصنوع من الفلفل الأحمر

يحتفل العالم في الأول من أكتوبر باليوم العالمي للقهوة الملقبة بـ«المحبوبة السمراء» التي تلاقي استحسان شريحة كبيرة من الشعوب من جميع الفئات العمرية.

كانت قمة مجموعة العشرين التي استضافتها الهند مؤخراً شأناً نباتياً في مجملها

صفات صحية مبتكرة في شكل لوحات فنية... «معادلة الطعام» التي حفرت بها الشيف المصرية سوزي سليم طريقها نحو متابعيها.

لندن شهيرة بمعالمها ولكنها ليست معروفة بمطبخها لكن إخفاقها في خلق مطبخ خاص بها لم يمنعها من أن تكون وجهة الذواقة منذ زمن بعيد

ذكرت د. شارون هول، الرئيسة التنفيذية لجمعية الشاي في المملكة المتحدة، أن البريطانيين يشربون أكثر من 100 مليون كوب من الشاي يومياً

استعان مطعم في كوريا الجنوبية بروبوت من أجل قلْي الدجاج الشهير في البلاد.

تملك بربارة مسعد خطاً خاصاً بها في مجال الطعام والمطبخ اللبناني.