هناك نوع جديد من المخابز يغزو مدينة نيويورك. ربما سمعت عنه؟ الطوابير طويلة، والمعجنات رائعة، وربما انتشرت على الإنترنت بشكل واسع.
مرحبا بكم في عصر المخابز الشهيرة، وهو نتاج ازدهار المخابز على الصعيد الوطني، حيث اجتمعت السمعة والتوقعات لتشكل ضجة مثيرة حول المخبوزات.
ازدهار المخابز في مدينة نيويورك مدعوم بجنون الكرواسون، ولكن أي منها الأفضل بالفعل؟ تتضمن القائمة هنا، المرتّبة أبجدياً، معجنات مرققة من جميع الأشكال والأحجام والأصناف التي تمكنت من التميز في بحر من المبالغة في وصف العجين.
مخبز ألف LF Bakery
يشتهر الخباز أمادو لي باستخدام العجين المرقق بطرق غير متوقعة، مثل لفه حول خبز الباغيت لدمج نوعين من الخبز في ابتكار واحد مقرمش.
لا تفوتوا كرواسون الشوكولاته واللوز، الذي ربما يكون أفضل كرواسون مخبوز مرتين في المدينة. مزيج المعجنات والشوكولاته الحلوة والمرة واللوز له كثافة مسطحة مثل البسكويت، وغني مثل الكعك.
أو ميرفييو دو فريد ux Merveilleux de Fred
هذا المخبز الفرنسي متخصص في صناعة حلويات المارينغ الطويلة والناعمة من شمال فرنسا وبلجيكا، والتي تطغى على الكرواسون العادي الذي يُخبز طازجاً طوال اليوم. وهي أكثر نعومة، وأكثر استواء من المعجنات الحديثة على شكل معينات ذات قشرة ذهبية متينة، ولكنها لا تزال رقيقة للغاية، وحلوة بشكل استثنائي.
كانت هذه الكرواسون في الماضي من الأشياء التي «إذا كنت تعرفها، فأنت تعرفها»، ولكن في الآونة الأخيرة، يبدو أن الجميع يعرفون هذا السر.
وهذا أمر جيد في نهاية المطاف، لأن سعرها أقل من 4 دولارات، فهي أيضاً الأرخص في مانهاتن.
بنش فلاور بيكرز Bench Flour Bakers
يقدم مطبخ هذا المقهى والمخبز المحلي أطباق إفطار رائعة وكرواسونات لذيذة. لا توجد هنا أشكال تجريبية، أو حشوات غريبة، فقط كومة بسيطة من الكرواسونات الكلاسيكية بالزبدة إلى جانب المخبوزات المنزلية الأخرى. إنها صغيرة الحجم وكثيفة، وهو أمر يتعلق بالأسلوب، ولكن طعمها جذاب بنفس الطريقة التي تصعّب مقاومة التوست الساخن المغطى بالزبدة.
بيردي Birdee
في عالم معجنات فرانكن المدمجة، يعتبر كرواسون تشورو في مخبز بيردي فريداً من نوعه. نجحت الشيف ريناتا أميني في دمج المعجنات مع الحفاظ على أفضل عناصر كل منها. ورغم شكله الدائري غير التقليدي، فإن قوامه المقرمش لا يزال كما هو، مع الكثير من الشقوق التي يضيف إليها سكر القرفة مذاقاً حلواً ومقرمشاً. اتخذت أميني أيضاً قراراً ذكياً بوضع كمية من «دولشي دي ليتشي» فوق كل المعجنات، بدلاً من وضعها بالداخل، للحفاظ على مذاق العسل الداخلي
