يُعدّ البيض مصدراً غنياً بالبروتين والمعادن وسعره ليس رخيصاً، لذا من المحبط اكتشاف بيضة متشققة في الكرتونة. فهل من الآمن تناولها أم يجب رميها؟
وفقاً للخبيرة فانيسا كوفمان، إذا كان التشقق موجوداً قبل شرائك البيض من المتجر، يُفضل عدم شرائه أو التخلص منه مباشرة، لأن البكتيريا قد تكون تسربت إلى الداخل. أما إذا تشقق أثناء النقل أو في المنزل، فيمكن استخدامه بشرط طهيه فوراً وبشكل جيد. وإذا كانت البيضة تتسرب منها السوائل، فيجب التخلص منها فوراً، وفق موقع «هيلث» الطبي.
توضح إليسا مالوبرتي، من مجلس البيض الأميركي، أن البيضة التي تحتوي على شق دون تسرب تعني غالباً أن الغشاء الداخلي سليم، ويمكن استهلاكها فوراً.
تحدث التشققات غالباً أثناء النقل رغم التغليف الجيد، ما يسمح للبكتيريا بالدخول، وأبرزها السالمونيلا، التي تصيب أكثر من 1.3 مليون شخص سنوياً في الولايات المتحدة.
متى يمكن أكل البيض المتشقق؟
التشقق الطفيف في المنزل؛ يمكن استخدام البيضة فوراً إذا كانت محفوظة بالبراد.
بيض متشقق من المتجر؛ لا يُنصح بشرائه.
بيض مسلوق تشقق أثناء الطهي؛ آمن إذا طُهي جيداً.
بيض نصف مسلوق تشقق؛ قد يشكل خطراً إذا لم يبلغ درجة حرارة 160 فهرنهايت (71 درجة مئوية).
كيف نعرف إن كانت البيضة آمنة؟
الرائحة؛ الرائحة الكريهة مؤشر على الفساد.
المظهر؛ الصفار يجب أن يكون أصفر، والبياض شفافاً.
اختبار الطفو؛ قد تشير البيضة الطافية إلى قدمها، لكن لا يُعتمد على ذلك وحده.
إذا شككت في سلامة البيضة، الأفضل التخلص منها. وكما تقول القاعدة: «إذا ساورك الشك، تخلّص منها».
