على مدى 3 أيام، نظَّمت مؤسسة «بينالي الدرعية» منتدى استكشاف فنون الطهي في العالم العربي تحت عنوان «طُرُق: نكهات ومسارات»، ويمثل هذا الحدث باكورة فعاليات «مساحة البحث» السنوية، وهو مبادرة تهدف لتعزيز التفاعل بين مختلف التخصصات، واستكشاف التداخلات الثرية بين الفن والحياة اليومية. وبالمناسبة أتاح البينالي لجميع زواره حضور فعاليات المنتدى الذي يهدف لإبراز التنوع الثقافي الغني لفنون الطهي في العالم العربي.
ركز البرنامج من خلال استعراض المسارات التاريخية وتطور فنون الطهي المعاصرة، بشكل خاص، على التأثير العميق والمستمر للمنطقة الغربية من المملكة العربية السعودية، المعروفة بتاريخها الغني في تجارة التوابل، واحتضانها تقاليد غذائية عريقة ومتنوعة. واستكشف المنتدى كيف شكَّلت هذه الخلفية الفريدة ملامح ثقافة الطعام الغنية للمنطقة، التي بدورها ألهمت جوانب متعددة من التعبير الفني والإبداعي ضمن سياق «بينالي الفنون الإسلامية 2025».
ويقام هذا المنتدى السنوي في إطار التزام «بينالي الفنون الإسلامية» باستكشاف فنون الحضارات الإسلامية، وخلق مساحات للحوار والتفاعل الثقافي، حيث استضاف البرنامج نخبةً من الطهاة والفنانين والباحثين في مجال الطهي، من المملكة العربية السعودية ومختلف أنحاء العالم، ليؤكد أن الطعام يمثل مساحةً للذاكرة والتواصل الإنساني، متيحاً للزوار فرصة اكتشاف كيفية تشكيل الطعام للثقافة والهوية، ومساهمته في نقل التراث عبر الأجيال.
وركَّز المنتدى في كل يومٍ على أحد الأوقات اليومية لتناول الطعام، التي تشمل: الفجر، ومنتصف النهار، والعصر، والغروب، حيث تناول اليوم الأول (الفجر) العادات الصباحية المرافِقة لأول وجبة في اليوم، بينما استكشف اليوم الثاني (منتصف النهار) أهمية الضيافة في التقاليد العربية، وتناول الطعام بوصفه جزءاً من العادات الجماعية لأفراد المجتمع، أما اليوم الثالث (العصر) فقدَّم ثقافة الشاي وعادات الراحة والاسترخاء، بينما احتفى اليوم الرابع (الغروب) بروح المائدة وتنوع الأطباق التي تزينها.
ويسعى البرنامج المصاحب للمنتدى إلى تشجيع الاهتمام وروح الاستكشاف والتفاعل، من خلال أنشطة متنوعة تشمل تذوق الأطعمة، والجلسات الحوارية، والندوات، وتجارب الطهي، ومشاركة الوصفات، وفنون ترتيب الموائد، والسرد القصصي.
ومن أبرز فعاليات المنتدى برنامج محاضرة «الحيسة وفنون الطهي في العصور الوسطى» مع المؤرخ دانيال نيومان، وكلمة رئيسية ألقاها راوي فنون الطهي والمخرج والمؤثر المعروف نادر نهدي، بينما أدارت القيّمة الفنية حفصة الخضيري جلسةً حول العلاقة بين الطعام والثقافة الشعبية، إلى جانب عرض أفلام قصيرة من مؤسسة البحر الأحمر السينمائي، وورشة تصوير فنون الطهي بالتعاون مع كانون.
