مذاقات: فن الطبخ

مذاقات سلطة حبات الحمص مع خس «الكايل» (إنستغرام)

الأطباق المنمنمة تغزو موائد رمضان وتحل مكان الأحجام الكبيرة

تروج في الفترة الأخيرة ما يعرف بأطباق الطعام المنمنمة. وهي تتألف من أصناف طعام تقدم بكميات صغيرة

فيفيان حداد (بيروت )
مذاقات موائد السحور المصرية عامرة بتشكيلة متنوعة من الأطعمة التقليدية (الهيئة المصرية لتنشيط السياحة)

متعة السحور... من مركب «فيرست نايل» إلى «الجحش» بالسيدة

يفضل كثير من المصريين تناول وجبة السحور الرمضانية خارج المنزل باعتبارها وسيلة للاستمتاع بأجواء شهر رمضان المميزة للغاية في القاهرة.

محمد عجم (القاهرة )
مذاقات للشوكولاته ثلاثة ألوان معروفة أضيف إليها رابع ولد في فرنسا عام 2012 (شركة «باري كالبو»)

«اللون الرابع» للشوكولاته محور نزاع بين «الأشقر» الفرنسي و«الوردي» السويسري

للشوكولاته ثلاثة ألوان معروفة، الأبيض والداكن وذلك الممزوج بالحليب، إضافة إلى رابع ولد في فرنسا عام 2012 هو «الأشقر» بطعم الكراميل الشديد.

«الشرق الأوسط» (باريس)
مذاقات الشيف الرئيسي في المطعم (الشرق الأوسط)

قُتل بسبب خلطته السحرية... ما السر وراء طاهي مطعم «ماك وإنزي»؟

عشرون شخصاً يقفون انتظاراً خارج المطعم، يخبرهم موظف الاستقبال بأن مدة الانتظار غير محددة، لكن هذا لا يدعوهم للمغادرة، حتى يصل لأحدهم الدور

ناصر العمار (الرياض )
مذاقات فطور في المخبز اللبناني (الشرق الأوسط)

مطعم لبناني يراهن على اجتذاب المصريين بشعار «سر بيروت»

من طرابلس، التي تعد واحدة من أكثر المدن التاريخية في لبنان، والتي تشتهر بأكلاتها ومخبوزاتها الشعبية، التي تفوح رائحتها من بين جنباتها وأسواقها

محمد عجم (القاهرة )
مذاقات مقبلات السمبوسة الشهية (أرشيفية - رويترز)

 سمبوسة أم سمبوسك؟ جدل حول أشهى المقبلات الرمضانية

ما بين «السمبوسة» و«السمبوسك» يرصد التقرير قصة أشهر المقبلات الرمضانية على سفرة الوطن العربي.

سارة ربيع (القاهرة)
مذاقات ديكور وموقع مطلّ على البحر والجبال في أليكانتي (الشرق الأوسط)

«شامادي» مطعم خالٍ من السكر والبيض واللحوم... ولكنه غني بالنكهات

زادت في الفترة الأخيرة نسبة المهتمين بالأكل الصحي أو «الفيغن»، فالبعض يرى أن هذا النوع من الطعام ليس سوى موجة عصرية يركبها الجيل الجديد

جوسلين إيليا (أليكانتي - إسبانيا )
مذاقات اللبنة اللبنانية تصل إلى موائد العالم (الشرق الأوسط)

التفنن بتحضيرها لا يُحصى... والنكهات المضافة إليها لا تُحدّ

تعدّ اللبنة مكوناً رئيسياً يتصدر مائدة الفطور عند اللبنانيين، وبعضهم يحملها معه إلى بلاد الاغتراب كي يبقى على علاقة بجذوره؛ فهي تمثل جزءاً لا يتجزأ من يومياتهم.

فيفيان حداد (بيروت)
مذاقات تعاون بين بنك الطعام السعودي و«كيري» خلال الشهر الفضيل (الشرق الأوسط)

تعاون بين بنك الطعام السعودي و«كيري» لتقديم 20 ألف وجبة خلال شهر رمضان المبارك

يتعاون بنك الطعام السعودي (إطعام) مع مجموعة من الشركات عبر مختلف القطاعات الاقتصادية لتنظيم مبادرات مبادرات خيرية متنوعة خلال شهر رمضان المبارك.

«الشرق الأوسط» (جدة)
مذاقات فطيرة «تريس ليتشي» بالفستق والحليب للشيف رامي سليمان

من الحلو إلى «الحادق»... أطباق بالرمان لإثراء المائدة

ما إن تصبح ثمرة الرمان ذات اللون الياقوتي النابض بالحياة بين يديك حتى تكشف لك عن كثير من البذور اللذيذة الناضجة والجاهزة لتحضير وجبة عشاء.

نادية عبد الحليم (القاهرة )
مذاقات المكسرات والبذور صحية في جميع الأطباق (شاترستوك)

لماذا يجب أن نتناول مزيداً من المكسرات والبذور؟

حان الوقت لإضافة مزيد من الأطعمة إلى نظامك الغذائي؛ لذلك دعونا نتحدث عن المكسرات والبذور.

أليس كالاهان (نيويورك)
مذاقات «كافيه وولزلي» في بانكوك (الشرق الأوسط)

«The Wolseley» اللندني ينقل الذوق الأوروبي إلى بانكوك

تقدم مجموعة «Wolseley Hospitality Group»، المالكة والمشغلة لبعض أفضل المطاعم المعروفة في لندن، مأكولاتها الأوروبية المميزة في بانكوك لفترة محدودة.

«الشرق الأوسط» (بانكوك)
مذاقات تتعدّد الوصفات ومكانة الفلافل ثابتة (شاترستوك)

الفلافل في لبنان إرث متجذّر وأمانة تتوارثها الأجيال

قرص الفلافل ليس مجرّد مكوّنات محشوَّة بالنسبة إلى الشغوفين، بل تقليد وإرث. في لبنان، يستلذّ كثيرون بالطعم حين يُقدَّم مع مُكمّلاته من بندورة وطرطور وبقدونس.

فاطمة عبد الله (بيروت )
مذاقات إقبال شديد على تحضير المأكولات النباتية في مصر بسبب الظروف الاقتصادية (الشرق الأوسط)

«برامج الطهي» في مصر تروّج لأكلات شعبية «موفّرة»

بقليل من الفلفل الأخضر والثوم، والصلصة والبهارات، يستهل الشيف الشربيني بأسلوبه المعهود، طريقة عمل المسقعة النباتي.

عصام فضل (القاهرة)
مذاقات عام مليء بالمطاعم الجديدة حول العالم (لائحة أفضل 50)

دليلك إلى أجدد المطاعم حول العالم لعام 2024

هناك عدد كبير من محبي الطعام الذين يدوّنون روزنامة خاصة بالمطاعم التي ينوون تجربتها، ويتتبعون آخر أخبار عناوين الأكل الجديدة في مدن العالم.

جوسلين إيليا (لندن)
مذاقات زيت الزيتون أساس النظام الغذائي المتوسطي (شاترستوك)

ما سر سحر زيت الزيتون؟

لا يشبه النظام الغذائي للبحر الأبيض المتوسط أياً من الأنظمة الغذائية الأخرى.

أليس كالاهان (نيويورك )
مذاقات يباع الكامومبير في علب من الخشب للحفاظ عليه أثناء التنقل والسفر (شاترستوك)

تعرف إلى قصة جبن بري وكامومبير... والفرق بينهما

لا يختلف اثنان على جودة الجبن الفرنسي ومذاقه، ولكن ما يختلف عليه أكثر من شخص هو تفضيل جبن بري (Brie) أو جبن كامامبير (Camembert).

جوسلين إيليا (لندن)
مذاقات يقصد المطعم عشاقُ النكهات الإيطالية والباحثون عن تميُّز الجلسة (صور الشيف)

المطبخ الإيطالي على دَرج أثري في بيروت... والنكهة تُخفَق بحبّ

على درج مزيّن برسوم يُجاور منطقتَي الجمّيزة والأشرفية البيروتيتين يقع مطعم «Bavaglino Osteria» الإيطالي

فاطمة عبد الله (بيروت)
مذاقات «نهاري» طبق مستوحى من المطبخ العربي (شاترستوك)

وجبات إفطار شتوية هندية غير نباتية... دافئة ومغذية

ها قد حل الشتاء، وحان الوقت لاستقبال الطقس البارد، ولكن ذلك لن يكون بالملابس الدافئة فحسب؛ بل أيضاً من خلال بداية دافئة ومريحة لليوم عن طريق تناول وجبة إفطار.

براكريتي غوبتا (نيودلهي)
مذاقات وصفات عالمية تحضر بلحم النعام بدلاً من لحم الضأن أو البقر (الشرق الأوسط)

لحم النعام... يجذب المصريين رغم الغلاء

ما بين أطباق «المزاليكا» و«الفاهيتا» و«الممبار» و«فتة الموزة»... يسعى مطعم مصري لتقديم قائمة طعام متنوعة لكنها من لحم النعام سعياً لاجتذاب شريحة باحثة عن التنوع

عصام فضل (القاهرة)
مذاقات البيتزا في تورينو بإيطاليا في المقدمة (شاترستوك)

اكتشف المدن الأوروبية ذات التقييمات الأعلى للبيتزا على محرك غوغل

قام موقع «هوليدو»، المعني بتقديم عروض لقضاء العطلات، بالبحث في بيانات خرائط «غوغل» لمعرفة أي من المدن الأوروبية تُقدم أفضل بيتزا على الإطلاق

«الشرق الأوسط» (لندن)
مذاقات أطول ساندويش «باغيت» في محل «باغيت دي باري»... (إنستغرام)

دليلك لأفضل 5 مطاعم «ساندويش» في لبنان

إذا ما بحثنا عن تاريخ ولادة الـ«ساندويش» (الشطيرة) في العالم لوجدنا أن مخترعها هو الأرستقراطي البريطاني جون مونتاغيو.

فيفيان حداد (بيروت)
مذاقات صوابع زينب (حلواني  السلطان)

تعرف على أغرب أسماء الأكلات المصرية

رغم وجودها منذ زمن في مصر، بأسمائها الغريبة اللافتة، فإنها تكون رفيقة ليالي الشتاء القارس.

نادية عبد الحليم (القاهرة )
مذاقات «سوشي سامبا» في شرق لندن (إنستغرام)

ما مطاعم لندن الأكبر شهرة على «إنستغرام»؟

استطاعت لندن في الآونة الأخيرة أن تحتل مرتبة عالية عالمياً في عالم الطعام والمطاعم، وأصبحت تضم مجموعة كبيرة من المطاعم التي ذاع صيتها في كل أصقاع العالم.

جوسلين إيليا (لندن )