تُعد الأسماك المعلبة مثل السردين والأنشوفة (أو الأنشوجة) خيار طعام صحي؛ فكلا النوعين يحتويان على عناصر غذائية ضرورية، لكن أيهما أفضل صحياً؟
الفرق بين السردين والأنشوفة
الأنشوفة والسردين هما نوعان من الأسماك الزيتية الصغيرة، لكن بينهما اختلافات ملحوظة. السردين أكبر حجماً، لونه أبيض ونكهته أقل حدة، في حين أن الأنشوفة طويلة ونحيلة ولون لحمها أحمر داكن ونكهتها أقوى. يتم طهي السردين عادة بالبخار قبل تعليبه، بينما تُملّح الأنشوفة وتُحفَظ كمخلل. وهذا يجعل الأنشوفة أكثر ملوحة، وغالباً ما تُستخدم بكميات صغيرة كمنكّه للطعام، حسب تقرير لموقع «فيري ويل هيلث».
القيمة الغذائية
يحتوي كل 100 غرام من الأنشوفة المعلبة في الزيت على نحو 210 سعرات حرارية، و29 غرام بروتين، و10 غرامات دهون. أما السردين، فيحتوي على 208 سعرات حرارية، و25 غرام بروتين، و11 غرام دهون. وكلاهما غني بالأحماض الدهنية «أوميغا 3» المفيدة لصحة القلب والدماغ، لكن السردين يحتوي على كمية أكبر منها.
الأنشوفة تحتوي على نسب أعلى من الحديد والزنك والمغنسيوم، لكنها غنية جداً بالصوديوم، ما يجعل السردين خياراً أفضل لمن يراقبون استهلاكهم للملح.
كلا النوعين يحتويان على السيلينيوم الضروري لدعم الغدة الدرقية والمناعة. وتوفر حصة واحدة من الأنشوفة نحو 97 في المائة من الحاجة اليومية للسيلينيوم، بينما توفر حصة السردين نحو 75 في المائة. والأهم أن كليهما يحتوي على نسبة ضئيلة من الزئبق مقارنة بالأسماك الكبيرة.
إذا كنت تبحث عن «أوميغا 3»، فمن الأفضل أن تتناول السردين، ولكن إذا كنت ترغب في تناول كمية أقل من الدهون بشكل عام، فمن الأفضل أن تتناول الأنشوفة.
كيفية الإضافة إلى نظام الغذاء
يمكن تناولها مباشرة من العلبة، أو شيّها مع الليمون والأعشاب. وتُستخدم قطعها أيضاً في الباستا أو السلطات أو تُخلط في الصلصات والتتبيلات لإضفاء نكهة قوية ومميزة.
