ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم لا يعني بالضرورة أنه يجب تجنّب جميع الأطعمة الغنية بالكوليسترول.
ووفق تقرير نشرته صحيفة «التلغراف»، توصلت الأبحاث الحديثة إلى أن بعض الأطعمة الغنية بالكوليسترول، مثل الحليب كامل الدسم والزبادي والجبن القديم تعمل في الواقع على تحسين مستويات الدهون في الدم، وبالتالي مستويات الكوليسترول.
ويوضح استشاري أمراض القلب التدخلية، الدكتور علي خافاندي، أنه يجب فهم سبب ارتفاع مستويات الكوليسترول في الدم، مضيفاً: «إذا كان لديك استعداد وراثي لارتفاع مستويات الكوليسترول، فإن النظام الغذائي لا يؤثر إلا قليلاً؛ لذا فإن تناول الأدوية، مثل الستاتينات، عادة ما يكون ضرورياً»، وتابع: «حتى بالنسبة لشخص عادي يعاني من ارتفاع الكوليسترول في الدم، ويتمتع بصحة جيدة، فإن تناول الأطعمة منخفضة الكوليسترول من المرجح أن يكون له تأثير محدود».
وقال: «لكن إذا كنتَ تعاني من زيادة الوزن ولديك مستوى معين من مقاومة الإنسولين أو حالات أخرى مرتبطة بها، فيمكنك بالتأكيد التأثير على نسبة الكوليسترول لديك من خلال التدخل الغذائي، ولكن عادة ما يتلخص الأمر في تبني نمط غذائي صحي بدلاً من تجنّب بعض الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الكوليسترول».
فما الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الكوليسترول والتي يجب تضمينها في النظام الغذائي؟
1- الجبن
يقول الدكتور خافاندي: «يعتقد الجميع أن تناول الجبن أمر كارثي. كثيراً ما أسمع الناس يقولون: مستوى الكوليسترول لديَّ مرتفع؛ لذا ينبغي لي عدم تناول الجبن، ولكن هناك بيانات جيدة تُشير إلى أن الأجبان طويلة التخمير (مثل جبن الشيدر المُعتّق) مفيدة». على الرغم من أن الجبن يحتوي على نسبة عالية من الكوليسترول، فهو أيضاً مصدر غني بالفيتامينات (a, k, b12)، والمعادن (الكالسيوم، والفوسفور، والمغنيسيوم)، والبروبيوتيك الصديق للأمعاء.
في الواقع، وجدت دراسة نشرت في مجلة التحقيقات السريرية أن المشاركين الذين يعانون من متلازمة التمثيل الغذائي، والذين اتبعوا نظاماً غذائياً منخفض الكربوهيدرات وعالي الدهون يتضمن 200 غرام من الجبن يومياً قد تحسنت مستويات الدهون في الدم بعد 4 أسابيع.
2- البيض
توصلت مراجعة الأدلة التي أجرتها كلية الطب بجامعة هارفارد إلى أن معدلات الإصابة بالنوبات القلبية أو السكتات الدماغية، أو غيرها من أمراض القلب والأوعية الدموية، لم تكن أعلى لدى الأشخاص الذين تناولوا ما يصل إلى بيضة واحدة يومياً.
يمكن أيضاً تخفيف آثار الكوليسترول الموجود في البيض من خلال العناصر الغذائية الأخرى المفيدة للقلب، مثل السيلينيوم وأحماض «أوميغا 3» الدهنية. ويوضح الدكتور خافاندي: «أعتقد أن تناول كميات كبيرة من البيض سيؤدي على الأرجح إلى ارتفاع مستوى الكوليسترول الكلي لديك، ولكن ما إذا كان ذلك سيؤدي إلى أي مشاكل تشخيصية لاحقاً أم لا؛ فهذا أمر قابل للنقاش. إذا كنتَ تتمتع بصحة جيدة، فمن غير المرجح أن يكون ذلك مشكلة».
3- اللحوم الحمراء
اللحوم الحمراء تحتوي على نسبة عالية من الدهون المشبعة، التي ثبت أنها تزيد من نسبة الكوليسترول الضار في الدم، لكن الدكتور خافاندي يعتقد أن هذا تبسيط مفرط للقضية. ويقول: «الحكمة السائدة هي أن الكوليسترول السيئ LDL له علاقة خطية بأمراض القلب والأوعية الدموية، وأفضل ما يمكنك فعله هو تقليله عن طريق قطع الدهون المشبعة من نظامك الغذائي، ولكن هذا النموذج أصبح الآن قديماً». ويضيف: «إذا كان مستوى الكوليسترول لديك مرتفعاً، فإن تغيير نمطك الغذائي من نسبة عالية من السكر والكربوهيدرات إلى تناول أطعمة مشبعة قليلة المعالجة يكون أكثر فائدة».
ويتابع: «تناول شريحة لحم عالية الجودة، غنية بالبروتين، يُحسّن تنظيم الشهية، مما يُساعد في السيطرة على اضطرابات التمثيل الغذائي. يُشبه هذا إلى حد كبير ما تفعله أدوية GLP - 1 مثل «أوزيمبيك»؛ فهي تُكبح الشهية».
4- المحار
على الرغم من أن المحار كان تاريخياً طعاماً «مراقباً» بسبب مستويات الكوليسترول المرتفعة نسبياً فيه، فإنه يختلف عن معظم الأطعمة الأخرى الغنية بالكوليسترول في محتواه المنخفض من الدهون. وعلى وجه التحديد، فإن الدهون التي تحتوي عليها هي من نوع «أوميغا 3» المفيد للقلب، الذي يُعرَف بقدرته على الحماية من خطر الإصابة بأمراض القلب. تراجعت جمعية القلب الأميركية عن نصيحتها وتقول الآن إنه يمكن تناولها كجزء من نظام غذائي صديق للقلب «يعتمد بشكل أكبر على النباتات، بما في ذلك الحبوب الكاملة والفواكه والخضراوات الطازجة».
5- الكبدة
بالنسبة لمعظم الناس، تجنُّب الكبدة ليس صعباً للغاية، لكنه مصدر رخيص وغني بالعناصر الغذائية من البروتين والعديد من العناصر الغذائية الدقيقة الأساسية التي توفر مجموعة واسعة من الفوائد الصحية، بما في ذلك الفيتامينات A، B12. D، E، K، والحديد، والنحاس. على نحو مماثل للمحار، على الرغم من أن الكبد يحتوي على نسبة عالية من الكوليسترول، فإنه يحتوي على نسبة منخفضة من الدهون. تنصح مؤسسة «Heart UK» الخيرية للكوليسترول بأن معظم الأشخاص لا يحتاجون إلى تقليل الكوليسترول الموجود في هذه الأطعمة إذا تم تناولها كجزء من نظام غذائي صحي ومتوازن بشكل عام.
