كل ما نستهلكه تقريبًا في عصرنا هذا يحتوي على سكر مضاف؛ بدءا من علبة رقائق البطاطا إلى زجاجة كاتشب الطماطم إلى علبة العصير الطازج، لا شيء يدّخر. إنه أحد أكبر مصادر السعرات الحرارية اليومية والسبب الرئيسي للسمنة في جميع أنحاء العالم. ولكن ما هو السكر، وإلى جانب ذوقك، هل يحتاج جسمك إليه حقًا؟ يجب الإجابة على هذه الأسئلة لفهم كيفية تأثير السكر على جسمك ولماذا يمكن أن يسبب الإفراط في تناول الطعام العديد من الآثار الجانبية.
من أجل ذلك يقدم الدكتور سويدال ترينيداد كبير أخصائيي التغذية بمستشفى PD Hinduja ومركز الأبحاث الطبية، Mahim إجابات لكل هذه التساؤلات، وفق ما نقل عنه موقع «onlymyhealth» الطبي المتخصص.
دور السكر:
تتكون الأطعمة التي نستمتع بها عادة بأشكال مختلفة من الكربوهيدرات والبروتينات والدهون، والتي يقول ترينيداد إنها الجسم يهضمها ويمتصها للحصول على الطاقة.
السكر هو أحد أشكال الكربوهيدرات التي يقوم الجسم بتكسيرها لإنتاج الغلوكوز، المعروف أيضًا باسم «سكر الدم». وتنتشر هذه في بعض الأطعمة، مثل الفواكه ومنتجات الألبان. ويحتاج جسمنا بشكل خاص إلى هذا النوع من السكر للحصول على الطاقة ودعم الأداء السلس للجهاز العصبي المركزي والدماغ وخلايا الدم الحمراء (كرات الدم الحمراء).
لا حاجة للسكر المضاف
تقول جمعية القلب الأميركية (AHA) إن الجسم لا يحتاج إلى أي سكر مضاف ليعمل بشكل فعال. وتوصي بالحد من استهلاكه.
وبالمقارنة مع السكريات الطبيعية الموجودة في الأطعمة والفواكه ومنتجات الألبان، يحتوي السكر المضاف على أنواع أقل نسبيًا من العناصر الغذائية.
ووفقًا للخدمات الصحية الوطنية في المملكة المتحدة (NHS)، يجب ألا يتناول البالغون أكثر من 30 غرامًا من السكريات يوميًا، في حين يجب على الأطفال الذين تتراوح أعمارهم بين 7 و10 سنوات الحد من تناوله بما لا يزيد على 24 غرامًا يوميًا.
وفي هذا الاطار، توصي جمعية القلب الأميركية بحد أقصى لتناول السكر المضاف يوميًا أقل من 36 غرامًا أو 9 ملاعق صغيرة للذكور وأقل من 25 غرامًا أو 6 ملاعق صغيرة للإناث.
ماذا يحدث عندما يكون لديك الكثير من السكر
ان تناول الكثير من السكر يمكن أن يسبب العديد من المشاكل، سواء على المدى القصير أو الطويل.
وتشمل الأعراض الشائعة التعب وانخفاض مستويات الطاقة وانخفاض الحالة المزاجية والانتفاخ.
وعلى المدى الطويل، قد تكون الآثار الجانبية أكثر ضررا. وتشمل:
- مقاومة الأنسولين
- مرض السكري من النوع 2.
مقاومة الأنسولين
الأنسولين هو هرمون يفرزه البنكرياس ويساعد على التحكم بمستويات السكر في الدم ويساعد الجسم على تحويل الطعام إلى طاقة.
وعادة، يقوم جسمك بتفكيك الأطعمة التي تتناولها إلى غلوكوز، الذي يدخل مجرى الدم ويرسل إشارة إلى البنكرياس لإنتاج الأنسولين. ثم يساعد الأنسولين الغلوكوز على دخول العضلات والدهون وخلايا الكبد، بحيث يمكن استخدامه للطاقة.
تحدث مقاومة الأنسولين عندما تتوقف خلايا الجسم عن الاستجابة للأنسولين. فإذا تناولت الكثير من السكر وتوقف جسمك عن الاستجابة بشكل صحيح للأنسولين، فمن المرجح أن يضخ البنكرياس المزيد من الأنسولين، ما يزيد من خطر الإصابة بالسكري من النوع الثاني.
وأشارت دراسة نشرت بمجلة «PLOS ONE» العلمية إلى أن ارتفاع نسبة السكر في النظام الغذائي يمكن أن يزيد من خطر الإصابة بمرض السكري مع مرور الوقت.
البدانة
تُعرّف منظمة الصحة العالمية (WHO) السمنة بأنها «تراكم غير طبيعي أو مفرط للدهون يشكل خطراً على الصحة».
ووفقًا للمنظمة، فان أحد الأسباب الرئيسية تشمل الأطعمة والمشروبات التي تحتوي على نسبة عالية من السكر.
وقد أفادت دراسة نشرت بالمجلة الطبية البريطانية (BMJ)، بأن الإفراط في استهلاك السكريات المضافة يمكن أن يؤدي إلى نقص المغذيات والطاقة، الأمر الذي يمكن أن يساهم بدوره في السمنة.
المشاكل القلبية
أشارت الأبحاث إلى أن اتباع نظام غذائي عالي السكر يرتبط بزيادة خطر الإصابة بالعديد من الأمراض بما في ذلك أمراض القلب. فلا يمكن أن يؤدي ذلك إلى السمنة فحسب، بل يمكن أن يؤدي أيضًا إلى ارتفاع مستويات الدهون الثلاثية والسكر في الدم وضغط الدم، وكلها عوامل خطر تؤدي إلى مشاكل القلب والأوعية الدموية.
الكبد الدهني
يمكن أن تؤدي الأنظمة الغذائية عالية السكر إلى زيادة نسبة الغلوكوز في الدم، ما يؤدي بدوره إلى ظهور الخلايا الدهنية. والكبد هو العضو الذي عادة ما يخزن الدهون الزائدة. ومع مرور الوقت، إذا استمر الشخص في استهلاك الكثير من السكر، فمن المرجح أن تحل الخلايا الدهنية محل خلايا الكبد السليمة، ما يؤدي إلى مرض الكبد الدهني.
تسوّس الأسنان
يقول ترينيداد «إن تناول الكثير من الحلويات قد يؤدي أيضًا إلى إنتاج الحمض الذي يمكن أن يسبب تسوس الأسنان. وذلك لأن تناول الكثير من السكر يمكن أن يصبح أرضًا خصبة للبكتيريا التي تسبب المنتجات الثانوية الحمضية وإزالة المعادن وتسوس الأسنان، حسب دراسة نشرت بمجلة «الجمعية الدولية لطب الأسنان الوقائي والمجتمعي».
يعتبر السكر مصدراً مهماً للطاقة، إلا أن الإكثار منه يمكن أن يسبب عدة مضاعفات في الجسم. ومن الأفضل أن تحصل على حصتك من السكر من مصادر طبيعية، مثل الفواكه ومنتجات الألبان. لذا قلل من تناول السكر المضاف، والذي يزيد من خطر الإصابة بالعديد من الأمراض المزمنة.
