هل تناول الأطعمة المخمّرة ليلا صحّي؟https://aawsat.com/%D8%B5%D8%AD%D8%AA%D9%83/4473596-%D9%87%D9%84-%D8%AA%D9%86%D8%A7%D9%88%D9%84-%D8%A7%D9%84%D8%A3%D8%B7%D8%B9%D9%85%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%AE%D9%85%D9%91%D8%B1%D8%A9-%D9%84%D9%8A%D9%84%D8%A7-%D8%B5%D8%AD%D9%91%D9%8A%D8%9F
فوائد الأطعمة المخمرة معروفة في جميع أنحاء العالم. حيث يمكنها حتى المساعدة في إدارة الإجهاد. فقد أظهرت دراسة أجريت عام 2022 من قبل أعضاء APC Microbiome Ireland أن تناول المزيد من الأطعمة والألياف المخمرة يوميًا لمدة أربعة أسابيع فقط كان له تأثير كبير على خفض مستويات التوتر. لكن قد لا يكون من الحكمة تناول الأطعمة المخمرة في أي وقت من اليوم! فماذا يقول الخبراء حول تناول الأطعمة المخمرة قبل الذهاب إلى الفراش؟
ما هو الطعام المخمّر؟
في بعض الأحيان تكون وجباتنا غير مكتملة بدون الأطعمة المخمرة. والتخمير عملية طبيعية حيث تقوم الكائنات الحية الدقيقة مثل الخميرة والعفن والبكتيريا بتفكيك السكريات والنشويات في الطعام، كما يوضح الدكتور أنجو موهان اختصاصي تغذية أول بقسم التغذية العلاجية بمستشفى أمريتا «تلتهم هذه الكائنات الدقيقة السكريات والنشويات وتنتج العديد من المنتجات الثانوية مثل الأحماض أو الغازات. وتسبب هذه المنتجات الثانوية قدرًا جيدًا من التغييرات في تكوين الطعام، ما يؤدي إلى تغيير مذاقه وقوامه ومحتواه الغذائي». وذلك وفق ما ذكر تقرير جديد نشره موقع «healthshots» الطبي المتخصص.
وتعتبر الأطعمة المخمرة صحية بشكل عام لأنها تحتوي على البروبيوتيك؛ وهي بكتيريا حية مفيدة تدعم ميكروبيوم الأمعاء المتوازن.
تناول الأطعمة المخمرة في الليل
تقول الدكتورة ديمبل جانجدا خبيرة صحة الأمعاء خبيرة الأيورفيدا في منشور لها على (إنستغرام) «إن أفضل وقت لتناول الطعام المخمر هو في الصباح أو في فترة ما بعد الظهر. لذا يجب تجنب تناوله في وقت متأخر من الليل لأنه يمكن أن يؤدي إلى أعراض الجفاف. أيضًا، عندما تتلامس البكتيريا الموجودة في الطعام المخمر مع المعدة، تستمر في التكاثر. وهذا شيء لا تريد أن يحدث في الليل». مبينة «أن ذلك سيؤثر على دورات نومك».
وتفيد موهان بأنه رغم عدم وجود دليل قوي؛ إلّا انه قد يعاني بعض الأشخاص من الانتفاخ وعدم الراحة في القناة الهضمية بعد تناول الأطعمة المخمرة. ولمنع الانزعاج المحتمل أثناء النوم سيكون من الأفضل تجنب تناول كميات كبيرة من الأطعمة المخمرة قبل النوم. ففي النهاية، الأمر كله يتعلق بالاهتمام بجسمك وملاحظة ما تشعر به بعد تناول الأطعمة المخمرة في أوقات مختلفة من اليوم.
من يجب أن يتجنب تناول الأطعمة المخمرة؟
في حين أن الأطعمة المخمرة آمنة ومفيدة بشكل عام لمعظم الناس ، إلا أن هناك مواقف محددة قد يحتاج فيها الناس إلى تجنب أو الحد من استهلاكهم للطعام المخمر؛ وهذه بعض منها:
1. الأشخاص الذين يعانون من الحساسية الغذائية أو عدم تحمل التخمّر
قد تحتوي بعض الأطعمة المخمرة على مسببات الحساسية التي يمكن أن تسبب الحساسية والتي يقد تؤدي لردود فعل تحسسية لدى بعض الأفراد. إذا كنت مصابا بالحساسية أو عدم تحمل بعض الأطعمة المخمرة، فمن الأفضل تجنبها.
2. عدم تحمل الهستامين
يمكن أن تحتوي بعض الأطعمة المخمرة على مستويات عالية من الهستامين. يجب على الأشخاص الذين يعانون من أعراض عدم تحمل الهستامين مثل الصداع أو مشاكل في الجهاز الهضمي بعد تناول الأطعمة الغنية بالهستامين، توخي الحذر عند تناول الأطعمة المخمرة.
3. الإفراط في تناول الصوديوم
يمكن أن تحتوي بعض الأطعمة المخمرة مثل المخللات على نسبة عالية من الصوديوم. فإذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا منخفض الصوديوم أو تعاني من ارتفاع ضغط الدم أو حالات صحية أخرى تتطلب تقييد تناول الصوديوم، فمن المستحسن تناول هذه الأطعمة باعتدال، وفق موهان.
4. اضطرابات الجهاز الهضمي
قد يعاني الأشخاص المصابون بحالات معدية معوية معينة، مثل فرط نمو البكتيريا المعوية الدقيقة، من عدم الراحة أو تفاقم الأعراض عند تناول الأطعمة المخمرة.
5. المرأة الحامل والمرضع
يجب على النساء الحوامل توخي الحذر على الرغم من أنه يمكن تناول الميسو والكفير ومخلل الملفوف والمخللات والزبادي إلى حد ما حسب الدكتور جانجدا، الذي يوضح «يجب على الأمهات المرضعات أيضًا تجنب الأطعمة المخمرة لأنها يمكن أن تؤدي إلى آلام بمعدة الأطفال. وفي حال التمتع بلياقة بدنية مع عدم وجود ظروف صحية معينة، فيمكنك الاستمتاع بالأطعمة المخمرة كجزء من نظام غذائي صحي».
مع بدء العام الدراسي، سلط العلماء في جامعة فلوريدا أتلانتيك، الضوء على أهمية ألعاب المحاكاة في تنمية مهارات الطفل الإبداعية والفكرية في مرحلة ما قبل الدراسة.
تُعد السمنة من أبرز التحديات الصحية في العصر الحديث، حيث تتزايد معدلاتها بشكل ملحوظ في جميع أنحاء العالم، وتلقي بتأثيراتها السلبية على الصحة العامة.
وفقاً لمنظمة الصحة العالمية، يعاني أكثر من 650 مليون شخص بالغ من السمنة، وهو ما يمثل نحو 13 في المائة من سكان العالم البالغين. تتسبب السمنة في زيادة مخاطر الإصابة بالعديد من الأمراض المزمنة مثل داء السكري من النوع الثاني، وأمراض القلب، وارتفاع ضغط الدم، وبعض أنواع السرطان. بالإضافة إلى ذلك، تؤثر السمنة على جودة الحياة بشكل عام، حيث يمكن أن تؤدي إلى مشاكل في الحركة والنوم، وتزيد من احتمالية الإصابة بالاكتئاب والقلق. من هنا، تبرز أهمية التوعية بمخاطر السمنة وضرورة اتخاذ التدابير الوقائية والعلاجية للحد من انتشارها وتحسين صحة الأفراد والمجتمعات.
معرض الصحة والجمال
نظمت مجموعة مستشفيات المانع، أكبر شركة طبية ومزود خدمات رعاية صحية في المنطقة الشرقية، «معرض الصحة والجمال» الأول في مجمع المانع الطبي بفرع الراكة، حيث قدم المعرض معلومات شاملة حول الصحة وأبرز الإجراءات التجميلية الحديثة، وآخر التطورات في عالم العلاجات المتعلقة بالجمال.
عن معرض الصحة والجمال الأول، قال مانع المانع، الرئيس التنفيذي لمجموعة مستشفيات المانع: «يسرّنا استضافة أول معرض للصحة والجمال في الراكة. وإنّ تركيزنا على تقديم حلول متطورة لمرضانا ومشاركة المعرفة المبنية على الأدلة بمساعدة وإشراف خبرائنا يُعد خطوة أساسية في تعزيز خدماتنا للمجتمع، إذ يعكس تنظيم هذا المعرض التزامنا بتحقيق التميز في مجال الصحة والرفاهية، ويؤكد حرصنا على تلبية احتياجات مرضانا بما يتماشى مع (رؤية السعودية 2030)».
لقاء طبي
تحدث إلى «صحتك» الدكتور أسامة الخطيب كبير استشاريي الغدد والسكري والسمنة في مستشفى المانع بالخبر. وعرف السمنة بأنها هي زيادة في وزن الإنسان، وتقاس بمؤشر كتلة الجسم (BMI)، وهو عبارة عن تقسيم الوزن بالكيلوغرام على مربع الطول بالمتر. فإذا كان المؤشر 18 - 25، فهو يعني الوزن المثالي، أما إذا كان المؤشر ما بين 25 و27 فإنه يعني زيادة في الوزن، وما بعد 30 تعتبر سمنة. والسمنة أيضاً تقسم إلى ثلاثة أنواع: سمنة بسيطة يكون فيها المؤشر ما بين «30 و35»، وسمنة متوسطة (35 - 40)، وسمنة مَرَضية (يزيد فيها المؤشر على 45).
الدكتور أسامة الخطيب
وأضاف أن السمنة أو زيادة الوزن تختلف من عصر إلى عصر، فقبل 500 سنة، كانت السمنة رمزاً للجمال والصحة والثروة. أما الآن فقد تغير ذلك المفهوم بسبب التبعات والمضاعفات التي تنجم عنها، حيث أصبحت السمنة هي المصدر الرئيسي لمعظم الأمراض في العصر الحالي، مثل أمراض القلب، وأمراض السكري، وأمراض الكلى، وأمراض الضغط. حتى عند النساء اللائي يعانين من السمنة، فباتت الأمراض أكثر شيوعاً، ومنها مشاكل الحمل الناتجة عن الاعتلالات في المبايض.
السمنة في أرقام
يقول الدكتور أسامة الخطيب إن أنماط الحياة، في العصر الحالي، قد تغيرت كثيراً وابتعدنا عن تطبيق واتباع النظم الصحية كما يجب، وانتشر الاعتماد على الوجبات السريعة المشبعة بالدهون، إضافة إلى قلة الحركة والاعتماد على السيارة حتى للمسافات القصيرة.
ووفقاً لمنظمة الصحة العالمية، لم تعد السمنة ظاهرة كما كانت قبل عقد وأكثر من الزمان، بل صنفت بأنها مرض حقيقي يؤدي إلى أمراض أخرى متعددة.
* السمنة والأمراض. إذ إن زيادة الوزن والسمنة هما أهم سبب لمرض السكري من النوع الثاني (90 في المائة)، ولمرض ارتفاع ضغط الدم (70 - 90 في المائة). وتزداد نسبة أمراض التنفس (أكثر من 50 في المائة) عند الأشخاص الذين يعانون من السمنة، وتتسبب السمنة في مرض السرطان بنسبة 10 - 15 في المائة.
* السمنة في العالم. ويضيف الدكتور الخطيب أن هناك دراسة حديثة نشرتها مجلة «لانسيت»، وساهمت فيها منظمة الصحة العالمية، أظهرت أن أكثر من مليار شخص في العالم كانوا يعانون من السمنة في عام 2022، وأن معدلات السمنة بين البالغين زادت في جميع أنحاء العالم أكثر من الضعف منذ عام 1990، وأربع مرات بين الأطفال والمراهقين بين سن 5 و19 سنة.
* السمنة في دول الخليج. لو قارنا نسبة السمنة بدول العالم نجد أن دول الخليج تكاد تكون من أكثر الدول في السمنة. وقد وُجد أن الكويت والبحرين هما الأعلى في نسبة زيادة الوزن والسمنة، تليهما المملكة العربية السعودية ثم الإمارات ثم عُمان.
ولو قارنا السمنة على مستوى دول الخليج، نجد أن نسبة زيادة الوزن والسمنة في السعودية قد وصلت إلى 52 في المائة. منها 27 في المائة عبارة عن زيادة الوزن، وأكثر من 25 في المائة هي السمنة المفرطة.
كما أشار الدكتور الخطيب إلى دراسة حديثة أخرى أظهرت أن في السعودية هناك 18 في المائة من الأطفال ما دون السنوات الخمس يعانون من زيادة الوزن والسمنة. وهذه النسبة العالية هي بسبب الاعتقاد الخاطئ لدى الآباء والأمهات بأن السمنة عند الأطفال هي ظاهرة صحية.
الوقاية من السمنة
حقيقة علمية، مفادها بأن السمنة هي حالة طبية خطيرة يمكن أن تؤدي إلى العديد من المشاكل الصحية، والوقاية منها تتطلب اتباع نمط حياة صحي يشمل النظام الغذائي المتوازن والنشاط البدني المنتظم. وهذه أهم خطوات الوقاية:
* أولاً: اتباع نظام غذائي صحي، يتضمن:
- تقليل السعرات الحرارية، بالتأكد من أنها تتناسب مع مستوى النشاط البدني. وتوصي منظمة الصحة العالمية بالنظام الغذائي المعتمد 30 - 40 في المائة على الخضراوات والفاكهة، و10 - 15 في المائة نشويات، و20 في المائة بروتينات.
- تناول الأطعمة الغنية بالألياف، فهي تساعد في الشعور بالشبع لفترة أطول، مما يقلل من كمية الطعام المتناولة.
- التمارين الرياضية المنتظمة: مثل المشي، والجري، والسباحة لحرق السعرات الحرارية. وعمل ممشى صحي في الأحياء السكنية.
- زيادة النشاط اليومي: من خلال القيام بالأعمال المنزلية.
* ثالثاً: النوم الجيد: النوم الكافي ذو الجودة العالية يساعد في تنظيم الهرمونات التي تتحكم في الشهية والوزن. قلة النوم يمكن أن تؤدي إلى زيادة الوزن.
آخر المستجدات في علاج السمنة
يقول الدكتور أسامة الخطيب إن الأبحاث الطبية شهدت في السنوات الأخيرة تطورات كبيرة في مجال علاج السمنة، من أهمها:
* أولاً: العلاجات الدوائية. تم تطوير أدوية جديدة تساعد في تقليل الشهية وزيادة حرق السعرات الحرارية والوقاية من مضاعفات السكري والسمنة على القلب والكلى. ومن أحدثها ما يعمل عن طريق محاكاة هرمون (GLP - 1) الذي يخفض نسبة السكر في الدم ويبطئ عملية الهضم فيشعر الشخص بالشبع فترة أطول.
لقد مرت هذه العقاقير بثلاثة أجيال، الجيل الأول اسمه «ساكسندا Saxenda»، والثاني «أوزمبك Ozempic»، والثالث «مُنجارو Mounjaro» وهذا الأخير يعتمد على نوعين من الهرمونات (GIP and GLP - 1). وجميعها أثبتت فعاليتها في إنقاص الوزن إلى نحو 20 في المائة خلال سنة، ولكن جميع هذه العقاقير لا يتم صرفها إلا بعد استشارة الطبيب للتأكد من سلامتها وأنها موصوفة للشخص المناسب طبياً، كما يتم التأكد من صحة الغدة الدرقية، وعدم وجود أي سرطان أو مرض آخر.
* ثانياً: التدخلات الجراحية التنظيرية. شهد العقد الماضي تطوراً في الجراحات التنظيرية التي تستخدم أنبوباً مرناً مزوداً بكاميرا، مما يجعلها أقل تدخلاً وأكثر أماناً للمرضى، ومنها عمليات قص المعدة أو تحويل مسار المعدة.
وبالمقارنة مع الإبر الحديثة، نجد أن العمليات تؤدي إلى تنقيص الوزن بنحو 20 إلى 30 في المائة كبداية، بينما العقاقير الحديثة ربما تصل في تنزيل الوزن لأكثر من 22 في المائة، وفقاً لإحدى الدراسات الحديثة. والأمر الجيد في هذه الإبر أن ليس لها مضاعفات مقارنة بالعمليات التي تحمل مضاعفات كثيرة وما يتسبب عنها من هشاشة العظم ونقص الفيتامينات وغيرهما، في حين أن الإبر بالعكس تقي من أمراض القلب والكلى وتحمي كثافة العظم.
معدلات السمنة بين البالغين زادت في العالم أكثر من الضعف منذ عام 1990 وأربع مرات بين الأطفال والمراهقين
* ثالثاً: وسائل أخرى تحت الدراسة:
- التدخل الجيني: أظهرت دراسة حديثة (Davidson، Weizmann 2020) أن إزالة جين معين من الأنسجة الدهنية باستخدام تقنية كريسبر (CRISPR) يمكن أن يزيد من حرق السعرات الحرارية دون الحاجة إلى اتباع نظام غذائي صارم.
- العلاجات الحيوية الاصطناعية: كشفت دراسة جديدة عن علاجات حيوية واعدة يمكن أن تساعد في علاج الأمراض المرتبطة بالسمنة مثل السرطان وحساسية الأنسولين (مؤسسة مايوكلينيك).
يختتم الدكتور أسامة الخطيب حديثه بالتأكيد على أن الوقاية من السمنة تظل هي الخطوة الأولى والأهم، وهي متاحة للجميع من خلال اتباع نمط حياة صحي، وأن التطورات الحديثة في العلاج تقدم أملاً جديداً للمرضى الذين يعانون من السمنة المفرطة. والمهم في موضوع إنقاص الوزن هو أن نغير من أنماط حياتنا، وأن نتبع أنماطاً صحية تقينا من السمنة، وأن نبدأ في تطبيقها مع جميع أفراد العائلة وخصوصاً الأطفال الصغار. علينا ملاحظة الصغار وإبعادهم عن تناول الأكل المحتوي على كثير من النشويات كالبطاطا والخبز والرز، وأن نستبدلها بالأكل الصحي الغني بالبروتينات والخضراوات والفواكه، وأن نشجعهم على ممارسة التمارين الرياضية بانتظام ولمدة 1/2 ساعة أو ساعة يومياً، وخاصة بعد توفر المماشي الصحية في معظم المدن، وأن نعودهم على عدم الاعتماد على السيارة في المشاوير القصيرة.
وبعدما يتم تحقيق خفض كبير في الوزن للأشخاص الذين يعانون من السمنة وينتقلون إلى وزن أكثر صحة، تبدأ شكواهم من الجلد الزائد المترهل والأنسجة الرخوة الضعيفة، وتبدأ معاناتهم من عدم الراحة الجسدية والنفسية والتحديات العاطفية. تتطلب هذه الحالة نحت الجسم وإجراء جراحة ترميمية. تعتبر هذه الإجراءات ضرورية لأنها تساعد على إزالة الجلد الزائد والدهون، وشد الأنسجة، وفي النهاية تحسين وظيفة الجسم ومظهره. هذا ما قد نتناوله لاحقاً مع أحد المتخصصين في جراحة التجميل ونحت القوام.
