في عالم التغذية، تنتشر الكثير من الأفكار المسبقة حول ما هو صحي وما هو غير ذلك. وغالباً ما تُصنّف بعض الأطعمة على أنها «ضارة» أو «غير صحية»، لمجرد ارتباطها بعادات غذائية قديمة أو مفاهيم خاطئة، من دون النظر إلى قيمتها الغذائية الحقيقية.
لكن، ماذا لو علمت أن بعض هذه الأطعمة المظلومة تحتوي على عناصر غذائية مهمة، بل قد تُسهم في الوقاية من الأمراض وتعزيز الصحة العامة؟
ويقدّم تقرير نشره موقع «فيريويل هيلث»، حول ما يقوله العلم عن 7 أطعمة شائعة يُساء فهمها، مدعم بالأدلة التي تثبت أنها مفيدة عند تناولها ضمن نظام غذائي متوازن.
1. الخضراوات المجمّدة
تُقطف الخضراوات المجمّدة في ذروة نضجها، وتُجمّد بسرعة للحفاظ على الفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة. وقد أظهرت الدراسات أن القيم الغذائية في الخضراوات المجمّدة تقارب، وأحياناً تفوق، تلك الموجودة في نظيراتها الطازجة.
وتُعد هذه الطريقة فعّالة في الحفاظ على الجودة الغذائية والنكهة واللون، مما يجعل الخضراوات المجمّدة خياراً صحياً ومناسباً على مدار العام.
كما يُنظر إلى الخضراوات المجمّدة على أنها أقل صحية عند البعض، لاعتقادهم أن الطازجة دائماً أفضل، وربطهم التجميد بعملية «تصنيعية». كما أن قوامها قد يبدو أنعم بعد الطهي، ما يجعلها أقل جاذبية مقارنة بالخضراوات الطازجة. لكن الحقيقة أنها مغذية بالقدر نفسه، إن لم تكن أكثر أحياناً.
2. الأسماك المعلّبة
الأسماك المعلّبة تُعد خياراً مريحاً وغنياً بالمغذيات؛ إذ توفّر البروتين، وأحماض «أوميغا-3» الدهنية المفيدة للقلب، بالإضافة إلى فيتامين «د» و«بي 12» و«السيلينيوم».
ويرتبط تناول الأسماك الدهنية؛ مثل: السردين، والماكريل، والسلمون، بانتظام بانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية.
ورغم النظرة السلبية للأطعمة المعلبة على أنها «مُصنّعة بشكل مفرط»، فإن الأسماك المعلبة غالباً ما تحتوي على مكونات بسيطة، وتحتفظ بمعظم قيمتها الغذائية، وهي مصدر ممتاز للبروتين.
3. القهوة
يرتبط تناول القهوة المعتدل (من 3 إلى 5 أكواب يومياً) بانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب، والسكري من النوع الثاني، وأنواع معينة من السرطان، والأمراض العصبية التنكسية.
وسواء كانت القهوة عادية أو منزوعة الكافيين، فهي غنية بمضادات الأكسدة والمركبات النباتية التي تدعم صحة الكبد والكلى والدماغ.
وعلى الرغم من أن الكافيين قد يُسهم في زيادة القلق لدى بعض الأشخاص عند الإفراط في تناوله، فإن معظم الأدلة تشير إلى أنه آمن ومفيد عند استهلاكه باعتدال.
4. البطاطس
البطاطس غنية بفيتامين «سي» و«بي 6» والبوتاسيوم والألياف ومضادات الأكسدة التي تدعم صحة القلب، وضغط الدم، ووظائف المناعة.
كما أنها مُشبِعة، مما قد يساعد في التحكم بالوزن، وتحتوي على مضادات أكسدة قد تقلّل الالتهابات.
وغالباً ما تحصل البطاطس على سمعة سيئة بسبب احتوائها على نسبة عالية من الكربوهيدرات، ولكونها تُقلى أو تُقدّم بطرق غير صحية. ولكن عند سلقها أو خبزها أو طهيها بالبخار، فإنها غنية بالعناصر الغذائية ومفيدة للصحة.
5. منتجات الصويا
تشمل أطعمة الصويا «التوفو»، و«الإدامامي»، وحليب الصويا، وهي غنية بالبروتين النباتي والدهون الصحية و«الإيسوفلافونات».
ويرتبط تناول الصويا بانتظام بانخفاض مخاطر الإصابة بأمراض القلب، والسكتة الدماغية، والسكري من النوع الثاني، وبعض أنواع السرطان. كما يعزز صحة العظام ومستويات الكوليسترول.
وتعود بعض المخاوف المتعلقة بتأثير الصويا على الهرمونات إلى سوء فهم «الإيسوفلافونات»، وإلى دراسات تناولت أنواعاً مصنّعة بشكل مفرط من الصويا. لكن الأبحاث الحديثة تؤكد أن منتجات الصويا التقليدية آمنة وذات فوائد صحية.
6. البيض
البيض مصدر غني بالبروتين عالي الجودة، والفيتامينات والمعادن الأساسية، ومضادات الأكسدة؛ مثل: «اللوتين»، و«الزياكسانثين».
ويُسهم تناول البيض بانتظام في دعم صحة العضلات، والشعور بالشبع، وتوفير مغذيات مهمة.
لكن لعدة سنوات، كان يُعتقد أن البيض يرفع خطر الإصابة بأمراض القلب، بسبب محتواه من الكوليسترول، لكن الأبحاث الحديثة أثبتت أن تناوله باعتدال آمن لمعظم الأشخاص. كما أن كون البيض من مسببات الحساسية الشائعة قد يُسهم في سمعته السلبية.
7. الفشار
الفشار المحضّر دون زيت أو زبدة (بالهواء الساخن) يُعد وجبة خفيفة غنية بالألياف والحبوب الكاملة، ويمكن أن يدعم التحكم في الوزن، وصحة القلب، والتمثيل الغذائي.
ويحتوي الفشار أيضاً على معادن؛ مثل: المغنيسيوم، والبوتاسيوم، والفوسفور، ويضم مضادات أكسدة مفيدة.
إلا أن الفشار يُربط غالباً بنسخته المقدّمة في صالات السينما التي تحتوي على كميات كبيرة من الزبدة والملح، وأحياناً السكر. لكن عند تحضيره بطريقة صحية، مع كمية معتدلة من الملح، فهو وجبة خفيفة مغذية ولذيذة.
