رشّة من الفجل الحار قد تكون مذاقاً مكتسباً، لكن هذه التوابل اللاذعة تحمل فوائد صحية كبيرة لا ينبغي تجاهلها، وفق صحيفة «إندبندنت».
والفجل الحار وهو جذر نباتي قادر على مقاومة الالتهابات والعدوى البكتيرية والفطرية غير المرغوب فيها، إلى جانب احتوائه على عناصر غذائية مقاومة للسرطان، وفقاً لما ذكرته «عيادة كليفلاند».
وذلك بالإضافة إلى قدرته المعروفة على تنظيف الجيوب الأنفية، منافساً في ذلك كلاً من الوسابي والزنجبيل.
كما يمكنه أن يضيف نكهة قوية للحوم والأطباق المختلفة، فيجعلها أكثر تميزاً من مجرد «عشاء شريحة لحم» عادي.
وقالت اختصاصية التغذية المسجلة أماندا إيغل: «عند تحضيره صلصةً، يكون لذيذاً على اللحوم والخضراوات المشويّة. وقد تفاجئك الفوائد الصحية للفجل الحار، مثل خصائصه المضادة للسرطان».
قدرات مقاومة السرطان
يحتوي الفجل الحار على مركب يُدعى «سينغرين» (Sinigrin)، وهو موجود أيضاً في الخضراوات الصليبية مثل البروكلي والقرنبيط. وقد أظهرت أبحاث من جنوب إفريقيا أن هذا المركب يمكنه تعطيل الالتهابات.
وأشار الباحثون إلى أن «السينغرين» قد يساعد أيضاً في مكافحة تصلب الشرايين.
كما يحتوي الفجل الحار على مركبات «إيزوثيوسيانات» (Isothiocyanates)، وهي موجودة أيضاً في الخضراوات الصليبية، وتُظهر خصائص مضادة للأورام، بحسب «عيادة كليفلاند».
وقالت إيغل: «النباتات من عائلة الكرنب (Brassicaceae)، مثل الفجل الحار، والملفوف، واللفت، والقرنبيط، تحتوي على مجموعة من المركبات التي تمتلك القدرة على تدمير الخلايا السرطانية، سواء بقتلها، أو إبطاء تكاثرها، أو إيقاف نموها تماماً».
كما ارتبط استهلاك الخضراوات الصليبية بتقليل خطر الوفاة من أمراض القلب والأوعية الدموية.
ماذا عن الفطريات؟
أوضحت إيغل أن مركبات الإيزوثيوسيانات لها «تأثير مضاد للبكتيريا قوي ضد بعض السلالات الشديدة».
وتشمل هذه البكتيريا مسببات الأمراض الغذائية الشائعة مثل إي. كولاي (E. coli)، وهيليكوباكتر بيلوري (H. pylori)، والسالمونيلا (Salmonella)، وفقاً لدراسات دولية متفرقة. وكلها يمكن أن تسبب أمراضاً خطيرة، تتضمن أعراضها الغثيان، والقيء، والحمى، والإسهال.
ورغم أن التأثير قد يمتد للفطريات كذلك، فإن إيغل أوضحت أن هناك حاجة إلى مزيد من الأبحاث لفهم التأثير الكامل.
فوائد عرفها المصريون واليونانيون القدماء
استخدم المصريون واليونانيون القدماء الفجل الحار، وهو غني بفيتامين «سي» ومعادن أساسية مثل البوتاسيوم الذي يساعد في تنظيم ضغط الدم.
والقليل منه يكفي لتحقيق فوائده، فملعقة صغيرة فقط قد تكون كافية.
وعند إعداد صلصة الفجل الحار، تُستخدم عادة ملعقتان أو ثلاث، لكنك على الأرجح لن ترغب في أكثر من ذلك بسبب الإحساس الحارق واللاذع.
متعدد الاستخدامات
يمكنك استخدامه مع لحم البقر المشوي، أو البرغر، أو البطاطس المهروسة، أو في صلصات الثوم.
إذا كنت تبحث عن طرق لإدخال الفجل الحار في طعامك، أضف القليل من الصلصة إلى السمك أو اللحوم أو الخضراوات.
