يرغب الناس في جميع أنحاء العالم في عيش حياة طويلة وصحية، ولكن لا يعرفون كيف، خاصة مع الإغراءات والاستسلام للرغبات، وأكل ما لذ وطاب وما يشتهون دون التفكير في السلبيات. فتناول الأطعمة الصحية يمكن أن يطيل في العمر، ويسهم في عيش حياة أفضل من الناحية الصحية، عن طريق مراقبة كمية الطعام ونوعه وتوقيته حسب ما أكده الخبراء في مجال التغذية.
المستكشف والكاتب في «ناشيونال جيوغرافيك» دان بوتنر ورائد مشروع المناطق الزرقاء، حيث يعيش الناس بانتظام وصحة جيدة حتى سن الشيخوخة، يشارك بانتظام نصائح وحيلاً لمساعدة الناس على العيش لفترة أطول. يدرس بوتنر، البالغ من العمر 64 عاماً، كل شيء عن هذه المناطق الزرقاء بدءاً من العوامل على غرار ديناميكيات العلاقات والتمارين الرياضية وصولاً إلى المناخ والنظام الغذائي. يقوم المستكشف بتوعية الناس بأنماط الحياة الصحية والطبيعية، عن طريق تحليل الأسباب غير المعروفة التي جعلت سكان خمس مناطق في العالم يعمرون طويلاً، ويعيشون حياة مديدة وسعيدة، رغم اختلاف البيئة من اليابان شرقا، إلى كوستاريكا غربا، ويرى أن سر صحة الإنسان لا يكمن في الكم بل في الكيف. واحدة من هذه المناطق هي شبه جزيرة نيكويا في كوستاريكا، حيث تسجل أقل معدل للوفيات في منتصف العمر في العالم، وفقاً للكاتب الشهير في قائمة «نيويورك تايمز» الأكثر مبيعاً. من المحتمل أن يعيش سكان نيكويا لفترة طويلة بعد منتصف العمر، ويعزو بوتنر ذلك بشكل كبير إلى «أفضل نظام غذائي اخترعه البشر».
علق بوتنر قائلاً: «يتكون نظامهم الغذائي من ثلاثة أطعمة أعتقد أنها أفضل نظام غذائي اخترعه البشر على الإطلاق». وتابع المستكشف: «بفضل هذه الأطعمة، فإن الأشخاص الذين يعيشون في شبه جزيرة نيكويا في كوستاريكا من المرجح أن يصلوا إلى سن 92 بمرتين ونصف أكثر من الأشخاص الذين يعيشون في الولايات المتحدة الأميركية أو أوروبا».
إليكم الأطعمة الـ3 التي تشكل جزءاً أساسياً من نظام شبه جزيرة نيكويا الغذائي ولماذا يجب أن تفكروا في إدراجها في نظامكم الغذائي؟
1- الذرة
الذرة غنية بالألياف، ويمكن الاستمتاع بجميع الفوائد الغذائية التي تحتوي عليها دون الحاجة لتحويلها إلى تورتيلا، علما بأن سكان شبه جزيرة نيكويا يصنعون «تورتيلا حبوب كاملة لذيذة» من الذرة، وفق ما يقول بوتنر.
يمكن نقع حبوب الذرة في رماد الخشب على طريقة سكان نيكويا، فهذه العملية تعزز القيمة الغذائية للذرة، وهو ما ذكره في الوثائقي الخاص على «نتفليكس» تحت عنوان: «العيش حتى 100» عام.
2- القرع
القرع غني بفيتامينات A وB وC، بالإضافة إلى المغنيسيوم والبوتاسيوم، كما يعد مهماً جداً للعظام والدم وصحة القلب.
يعد القرع من الخضراوات البسيطة التي يمكن تحميصها، وإضافتها إلى وجبة متكاملة، أو إلى حساء صحي.
3- الفاصولياء
سكان نيكويا يضيفون الفاصولياء بانتظام إلى وجباتهم ويستمتعون بما يصل إلى خمسة أنواع مختلفة منها.
على سبيل المثال، تُعد الفاصولياء السوداء مكوناً بارزاً في طبق شعبي يُسمى «جالو بينتو» gallo pinto.
تُستخدم الفاصولياء في كثير من المناطق الزرقاء الأخرى، مثل إيكاريا في اليونان وسردينيا في إيطاليا.
الأخوات الثلاث
تُعرف هذه المكونات باسم «الأخوات الثلاث» من قبل الثقافات الأصلية في شبه جزيرة نيكويا.
يمكنك العيش طوال حياتك على هذه الأطعمة الثلاثة معاً، لأنها تحتوي على جميع الكربوهيدرات المعقدة والبروتين الضروريين لبقاء الإنسان بصحة جيدة، فقط ستكون بحاجة إلى القليل من فيتامين بي 12.
