يُعد تناول مزيد من الفاكهة والخضراوات جزءاً مهماً من النظام الغذائي الخافض للكوليسترول، لكن للحبوب دوراً أيضاً.
قال موقع «فيري ويل هيلث» إن خبز القمح يُعد خياراً جيداً لمن يعانون ارتفاع الكوليسترول.
وذكر أنه على الرغم من أن الدراسات ربطت بين زيادة استهلاك الكربوهيدرات وارتفاع مستويات الدهون الثلاثية وانخفاض مستويات الكوليسترول الجيد، لكن نوع الكربوهيدرات مهم.
ولكربوهيدرات الحبوب الكاملة تأثير معاكس، حيث تساعد على خفض مستويات الكوليسترول أو الحفاظ عليها ضمن النطاق الصحي.
الحبوب الكاملة
تحتوي الحبوب الكاملة على النخالة والجنين والسويداء، وهذا يجعلها غنية بالألياف، وهي عنصر غذائي يساعد على تحسين مستويات الكوليسترول في الدم.
ويرتبط تناول كمية أكبر من الحبوب الكاملة بانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
من ناحية أخرى، تُعالَج الحبوب المكرَّرة بطريقة تُزيل جنينها وسويداءها، مما يتركها قليلة أو معدومة من الألياف وكميات ضئيلة من العناصر الغذائية.
والدقيق الأبيض والخبز الأبيض والأرز الأبيض جميعها حبوب مُكررة.
خبز الحبوب الكاملة
عند تحضير الخبز المحمص أو الشطائر، استخدمْ خبز الحبوب الكاملة الغني بالألياف.
من بين أكثر أنواع الخبز صحةً:
خبز الشوفان
خبز القمح الكامل، والكعك، واللفائف
خبز الحبوب الكاملة المُنبت
معكرونة الحبوب الكاملة
معكرونة الحبوب الكاملة غنية بالعناصر الغذائية والألياف.
وعلى الرغم من توفر معكرونة القمح الكامل بسهولة، فإن كثيرين من تجار التجزئة يوفرون، الآن، أنواعاً مصنوعة من الأرز البني والشعير والشوفان أيضاً.
وينصح الموقع بالانتباه إلى الإضافات، فإذا وضعت صلصة غنية بالدهون على المعكرونة الفورية «نودلز» القمح الكامل، فستُفقدها فوائد الحبوب الكاملة الموجودة في المعكرونة.
البقوليات والأرز
تُعد البقوليات والأرز الكامل من الأطعمة قليلة الدسم والغنية بالألياف، مما يساعد على تنظيم مستوى الكوليسترول بالدم.
وتُظهر الأبحاث أن تناول الأرز البني بانتظام قد يساعد على خفض مستويات كوليسترول البروتين الدهني منخفض الكثافة (الكوليسترول المرتبط بعدد من الحالات الصحية).
ونصح الموقع بتجربة هذه الأنواع من البقوليات والحبوب:
العدس
الأرز البني
البرغل
الكسكس
الشعير
الشوفان
الفشار
