نصائح للحجاج حول سلامة الغذاء

• شراء الطعام وتناوله:
- اشتر غذاءك من مصادر مأمونة من المنشآت الصحية التي عليها رقابة، واحذر من أطعمة الباعة المتجولين.
- اغسل يديك بالماء والصابون جيدًا لمدة 20 ثانية قبل تناول الطعام.
- تناول طعامك المطهي في الحال ولا تحفظه في الغرفة ولا تحتفظ بأي بقايا منه في درجة حرارة الجو مما يساعد الجراثيم على التكاثر والتسبب في الأمراض.
- لا تحتفظ بالطعام المطهي لمدة تزيد عن ساعة في الجو الحار حتى لا يصبح عرضة لتكاثر الميكروبات فيه ويسبب المرض لك ولأسرتك، وإذا طرأ أي تغير في لون أو طعم أو قوام الغذاء واختلط عليك الأمر، يجب التخلص من الطعام فورًا.
• المسموح والممنوع من الأطعمة في الحج:
أكدت اختصاصية التغذية العلاجية الأستاذة وضحة محمد بالأحمر، على أن للتغذية أهمية خاصة خلال فترة أداء مناسك الحج، ويجب توفيرها للحاج وتحقيق أهدافها من أجل تمام لياقته البدنية التي تساعده على أداء جميع مناسك الحج بطريقة صحيحة.
ونصحت بالتركيز والإكثار من تناول الآتي:
- وجبات غذائية متكاملة، تشمل البروتينات والكربوهيدرات والدهنيات والفيتامينات والعناصر المعدنية والماء.
- تنويع مصادر الغذاء لتساعد الحاج في الحفاظ على توازن الطاقة في الجسم والاحتفاظ بكمية من السوائل لتعويض الفاقد من الجسم.
- اللبن المبستر أو المعقم المغلي جيدًا، ويفضل شراء العبوات الصغيرة وعدم الاحتفاظ بالعبوة بعد فتحها.
- الفاكهة والخضراوات الطازجة بعد غسلها جيدًا، فهي توفر المصدر الجيد للفيتامينات والأملاح المعدنية والطاقة والألياف الطبيعية التي تجنب الفرد الإمساك.
- التمور مع منتجات الألبان (زبادي، أجبان، لبن)، فذلك يمد الحاج بوجبة غذائية عالية القيمة الغذائية سهلة الهضم كما يوفر له الوقت وجهد الطهي.
- الخبز الكامل (الحب) الذي يمد الفرد ببعض الفيتامينات والألياف والطاقة.
- التناول المستمر للمياه والعصائر والمشروبات لتعويض ما يفقده الجسم من السوائل. وفي حالة العرق الشديد نتيجة لارتفاع حرارة الجو تضاف عبوة ملح الجفاف مع كميات من مياه الشرب لتعويض الجسم ما يفقده من الأملاح والسوائل نتيجة العرق.
وحذرت من الآتي:
- الأطعمة التي تكون سريعة الفساد إذا تركت فترة بعد الطهي مثل الأسماك أو الدجاج أو الكبسة.
- الأطعمة الغنية بالدهون كالقشدة والكريمة.
- الأطعمة المسببة للغازات مثل الثوم والبصل والفجل وما إلى ذلك.
- الأطعمة المكشوفة والمعرضة للغبار والذباب، لأنها غالبًا ما تحمل كائنات مجهرية ممرضة.
- الأطعمة غير المطهية مثل بعض الأسماك الصدفية.
- السلطات المحضرة مسبقًا من المايونيز وسلطات البيض أو الدجاج أو التونة، حيث تكون أكثر عرضةً للتلوث أو الفساد.
- تناول أطعمة جديدة غير متعود عليها لأنها قد تعرضه للحساسية الغذائية.
- تناول الطعام في أماكن غير آمنة ولا معروفة كالباعة المتجولين في الطرقات.
- عدم الإكثار من تناول الأطعمة أكثر مما تم التعود عليه فإن ذلك قد يسبب التخمة وبعض الاضطرابات الهضمية والشعور بالغثيان.
- عدم التكاسل أو الاستخفاف بغسل اليدين جيدًا فكثيرًا ما يكون سبب التسمم الغذائي عدم الاهتمام بغسل الأيدي.