في اليابان... عيدان طعام ذكيّة لتعزيز المذاق المالح

الجهاز يستخدم تياراً كهربائياً ضعيفاً لنقل أيونات الصوديوم من المأكولات-عبر عيدان تناول الطعام- إلى الفم (رويترز)

طوّر باحثون يابانيون عيدان تناول طعام تعزز المذاق المالح وربما تساعد الذين يحتاجون إلى تقليل الصوديوم في وجباتهم الغذائية، وفقاً لوكالة «رويترز».
طوّر عيدان تناول الطعام هومي مياشيتا، الأستاذ بجامعة «ميجي»، بالتعاون مع «كيرين هولدنغز» لصناعة المشروبات، مما يعزز المذاق المالح باستخدام التحفيز الكهربائي وجهاز كومبيوتر صغير للغاية يوضع على سوار المعصم.
قال مياشيتا إن الجهاز يستخدم تياراً كهربائياً ضعيفاً لنقل أيونات الصوديوم من الطعام، عبر عيدان تناول الطعام، إلى الفم حيث توجِد إحساساً بالملوحة.
وأضاف: «نتيجة لذلك، زاد الطعم المالح مرة ونصف».
https://twitter.com/HomeiMiyashita/status/1516257524885823494?s=20&t=Cb-hw3ucURi2-O_cU1-NuA
اكتشف مياشيتا ومختبره طرقاً مختلفة يمكن أن تتفاعل بها التكنولوجيا مع التجارب الحسية البشرية وتحفزها. فقد طوّر أيضاً شاشة تلفزيون قابلة للعق يمكنها محاكاة نكهات الطعام المختلفة.
وقد يكون لأعواد تناول الطعام التي تعزز الطعم أهمية خاصة في اليابان، حيث يفضل النظام الغذائي التقليدي المذاقات المالحة.
يستهلك البالغ الياباني العادي نحو عشرة غرامات من الملح يومياً، أي ضعف الكمية التي أوصت بها منظمة الصحة العالمية.
ويرتبط تناول الصوديوم الزائد بزيادة حدوث ارتفاع ضغط الدم والسكتات الدماغية وأمراض أخرى.
وقال الباحث في شركة «كيرين آي ساتو»: «للوقاية من هذه الأمراض، ينبغي تقليل كمية الملح التي نتناولها».
وتابع: «إذا حاولنا تجنب تناول كميات أقل من الملح بطريقة تقليدية، فسيتعين علينا تحمل ألم إسقاط طعامنا المفضل من نظامنا الغذائي أو تحمل تناول طعام خفيف غير متبل».
يقوم مياشيتا و«كيرين» بتحسين نموذج عيدان تناول الطعام الخاص بهما ويأملان في تسويقها في وقت مبكر من العام المقبل.