يحمل الصيف الكثير من العناصر النابضة بالحياة واللذيذة وحدها دونما الحاجة لأي إضافات، فمن السهل والممتع التخلي عن الطهي، والتحول بدلاً عنه إلى ثمار الصيف لجعلها نجم الطبق. ومن أجل الحصول على وجبة مرضية لا تقل عن أي من الأطباق الأخرى التي تقضي طوال اليوم في إعدادها وطهيها. ولهذا الغرض، عليك التركيز على التسوق الذكي وتجميع عناصر مختلفة بلمسة فنية. وإليك وصفة يجب أن تضعها نصب عينيك طوال الوقت: اختر نوعاً واحداً على الأقل من الفاكهة أو الخضراوات الناضجة النيئة، وبروتيناً، ونشا وتوابل، وبعد ذلك أدمجها في طبق سلطة كبير، أو ضعها على قطعة توست بسخاء، أو غموس دسم، أو على صينية تحمل وجبات خفيفة وفيرة.
- اختيار المكونات
من خلال الاحتفاظ بمكون واحد أو اثنين فقط من كل فئة من الفئات أدناه، يكون لديك ما تحتاجه لتجميع وجبة كاملة من دون طهي في دقائق. في نهاية الأمر، تسعى للجمع بين مجموعة من العناصر متباينة القوام، مثل التوفو الطري مع شرائح البازلاء الرقيقة، لذا تأكد من اختيار مزيج من العناصر الأساسية المقرمشة والقشدية والعصيرية. علاوة على التوابل الأساسية، اختر أيضاً الخيارات المفضلة لديك للحصول على دفعة قوية فورية، مثل جبن الماعز الممزوج بأعشاب.
الفواكه والخضراوات النيئة: البطيخ والتوت والحمضيات والأفوكادو، وأنواع الخضراوات المقرمشة، مثل الخيار والبازلاء والفجل، والخضراوات الورقية، مثل الملفوف الصيني واللفت والأعشاب اللينة، وغيرها من العناصر الغذائية الصيفية، مثل الذرة والفلفل والكوسا.
البروتينات المحضرة: اللحوم المطبوخة أو المقددة، مثل الدجاج المشوي والبروشوتو. وكذلك التونة المعلبة أو السلمون. وسمك السلمون المدخن أو السلمون المرقط، والفاصوليا المعلبة والحمص والتوفو. والمكسرات والبذور والزبدة، بجانب منتجات الألبان الطرية أو الصلبة مثل الزبادي والريكوتا والقشدة الطازجة أو البارميزان والجبن التشيدر...
النشويات: الخبز ورقائق البطاطس والمقرمشات وكعك الأرز والبسكويت المملح ومكسرات الذرة والوجبات الخفيفة الأخرى التي ترسم على وجهك ابتسامة عريضة.
التوابل: إضافة الزيت والخل والملح والفلفل ضرورية، لكن ضع في اعتبارك التوابل المطحونة وخلطات التوابل (كل توابل الخبز والزعتر)، وكذلك المواد المالحة مثل المخللات والزيتون. وأيضاً أنوع الصوص المختلفة، مثل الخردل والصلصة الحارة وزيت شيلي وصلصة السمك والمايونيز.
- مزج العناصر
رتب مكوناتك بأحد التنسيقات أدناه، مع عدم التقيد بوصفة معينة أو ابتكار الوصفات الخاصة بك. ويتطلب الطعام البارد والمنتجات النيئة الكثير من الملح لإبراز مذاقها، لذا احرص على أن تتذوق وتضبط التوابل قبل التقديم.
السلطات الكبيرة: تشمل مجموعة متنوعة من الدهون والنشويات والبروتينات لزيادة الوزن. ويمكن أن تكون الصلصة بسيطة مثل الزيت والخل أو معقدة مثل الجبن الأزرق الكريمي.
- انقعي الكراث والنكتارين في عصير الليمون، ثم أضيفي السبانخ والدجاج المبشور ورقائق البيتا. يمكن تناولها مع صلصة اللبن الرائب وجبن الماعز.
- يُمزج العدس المطبوخ مع الفاصوليا الخضراء المهروسة والمشمش المقطّع وأوراق النعناع الطازجة والجوز البقان مع صلصة الجبن الأزرق. وزعي فوقها بسكويت إكليل الجبل المسحوق.
- اخلطي شرائح فلفل الشيشيتو النيئة والبصل الأخضر مع التونة المعلبة والفاصوليا البيضاء المعلبة. ضعي عصير الليمون وقشره وزيت السمسم المحمص. وضعي فوقها مقرمشات أرز نوري.
شرائح الخبز المحمص: ضعي طبقة فوق الخبز، باستخدام شيء كريمي مثل الريكوتا أو الحمص للمساعدة في تماسك المكونات في الخبز المحمص. ويمكن طي الطبقة أو لفها أو شطيرة في خبز التورتيلا أو البيتا أو اللافاش أو الخبز المسطح.
- اخلطي حبات الذرة الطازجة مع الكنتالوب المفروم والكزبرة والسلامي واللوز. تُسكب بالملعقة على رغيف فرنسي مقطع مع جبنة الريكوتا.
- طبقة من الأفوكادو والبراعم والحمص وشرائح الفيتا ومخلل الهالبينو بين خبز البطاطس.
- وزعي المايونيز على خبز البومبرنيكل، ثم ضعي فوقها السردين المعلب وشرائح الملفوف الصيني الرقيقة وجبن البارميزان المبشور وبذور السمسم المحمصة.
الغموسات اللذيذة: قم بإعداد طبق غني بالبروتين باستخدام الفاصوليا المهروسة أو التوفو الحريري أو زبدة الجوز أو السمك المدخن أو اللحوم.
- قلب الذرة الطازجة وجبنة الريكوتا معاً. استخدم الفجل والبسكويت متعدد الحبوب لغمسها.
- قم بتغميس سبع طبقات باستخدام الفاصوليا السوداء المعلبة، ثم قدمها مع التورتيلا ورقائق البطاطس الحارة.
صواني الوجبات الخفيفة: رتب المكونات على ورقة خبز أو طبق، ليصبح لديك العشاء معداً. اجمع طبقاً رئيسياً من المقبلات مع الكرفس والأفوكادو واللحوم المقددة والموزاريلا والفوكاتشيا والفلفل المخلل والخردل.
- ادهن البنجر النيء بالخل وقدمه مع العنب والسلمون المدخن والبسطرمة والجبن التشيدر ورقائق البريتزل ومخلل الملفوف.
- قلبي الفاصوليا البيضاء مع الهريسة وضعيها مع الطماطم والبطيخ والنعناع واللوز وجبن الماعز وخبز الزيتون.
