الشوكولاته

من المقرر أن يتم عرض لوح من الشوكولاته عمره 124 عاماً، للبيع في مزاد، بقيمة تقدر بأكثر من 1000 دولار

قام باحثون في المعهد الفيدرالي للتكنولوجيا في زيوريخ السويسرية، بقيادة العالم كيم ميشرا وفريقه، بتطوير طريقة جديدة لصنع الشوكولاتة باستخدام كامل ثمرة الكاكاو.

أفادت دراسة جديدة من جامعة جورج واشنطن بأن العديد من منتجات الكاكاو تحتوي على مستويات مثيرة للقلق من المعادن الثقيلة السامة.

ما الذي يجعل طعم الشوكولاته ورائحتها لذيذين جداً هكذا؟ الكيمياء بالطبع!

طوَّر باحثون من مدينة زيوريخ السويسرية شوكولاته أكثر صحية واستدامة، استخدموا فيها بجانب حبوب الكاكاو، أجزاء إضافية من ثمرتها بديلاً عن المُحلّيات.

أفادت دراسة أميركية بأن فيروساً سريع الانتشار يهدد سلامة شجرة الكاكاو، والبذور المجففة التي تُصنع منها الشوكولاته.

أكدت دراسة جديدة أن تناول الشوكولاته له فوائد عظيمة للصحة أهمها إنقاص الوزن والوقاية من مرض ألزهايمر

للشوكولاته ثلاثة ألوان معروفة، الأبيض والداكن وذلك الممزوج بالحليب، إضافة إلى رابع ولد في فرنسا عام 2012 هو «الأشقر» بطعم الكراميل الشديد.

نالت مديرة متجر شوكولاته متقاعدة تبلغ 93 عاماً، فرصة إعادة عيش حياتها المهنيّة ليوم واحد. إليكم قصتها...

يعرف الفرنسيون كيف يصنعون شوكولاته جيدة، ويأتي البرالين (نوع من الحلويات) اللذيذ من بلجيكا، لكن سويسرا وحدها ترتبط بعلاقة خاصة مع منتجاتها من هذا الطعم الرائع. 

سيتعين على «توبليرون» إزالة عبارة «من سويسرا» من أغلفة منتجاتها، إذ إن الشوكولا الشهيرة المصنوعة من مثلثات على شكل جبل لن تصنع حصراً في بلدها الأصلي اعتباراً من العام المقبل. وتصنع حاليا شوكولا «توبليرون» التي تأسست عام 1908 في مصنع عائلة توبلر، حصرياً في العاصمة السويسرية برن.

تقول دراسة جديدة إن تناول الشوكولاته يقلل من خطر موت الشباب بنسبة 12 في المائة. وبحسب صحيفة «ذا صن» البريطانية، فقد أجريت الدراسة بواسطة المعهد الوطني الأميركي للسرطان في ماريلاند، وشملت نحو 20 ألف شاب تمت متابعتهم على مدار 12 عاماً، مع البحث في عاداتهم الغذائية ومدى تناولهم للشوكولاته. ووجد الباحثون أن تناول 100 غرام من الشوكولاته يومياً يقلل من خطر موت الشباب لأي سبب بنسبة 12 في المائة، في حين أنه يقلل من خطر وفاتهم بأمراض القلب أو السرطان بنسبة تصل إلى 16 في المائة. وأضاف فريق الدراسة أن المعجبين الذين تناولوا ما يعادل قطعتين من الشوكولاته (بحجم 90 غراماً لكل واحدة) مرة واحدة في الأسبوع كان

يمكن لصانعي الحلويات الذين يرغبون في تطوير «الشوكولاته الداكنة»، تقليل مرارتها وتحسين قبول المستهلك لها، عن طريق «تحميص» حبوب الكاكاو لفترة أطول وفي درجات حرارة أعلى. جاءت هذه التوصية في تجارب أجراها مركز «التقييم الحسي» في قسم علوم الغذاء بجامعة ولاية بنسلفانيا، حيث تضمنت 27 عينة من الشوكولاته الداكنة المصنوعة من حبوب الكاكاو المحمصة بكثافات مختلفة وفي درجات حرارة مختلفة، وتم عرضها على 145 شخصاً جاءوا إلى المركز في خمسة أيام متتالية، وقاموا بتقييم خمس عينات مختلفة كل يوم.

سطا لصوص يتوقون لتناول الشوكولاته، مرتين على متجر في شمال ألمانيا خلال يوم واحد. وأُلقي القبض على رجل وامرأتين، لأول مرة، أثناء السرقة أول من أمس الجمعة، في متجر للمواد الغذائية ببلدة نويشتريليتس، بشمال شرقي ولاية ميكلنبورغ - فوربومرن. وتمكن موظف المتجر من إيقاف الرجل (57 سنة) في منطقة الخروج.

كشفت دراسة جديدة أن تناول ما مجموعه 30 غراماً من الشوكولاته الداكنة، التي تحتوي على 85% من الكاكاو، يومياً يجعل الأشخاص أكثر سعادة. ووفقاً لصحيفة «ديلي ميل» البريطانية، فقد أُجريت الدراسة على 46 مشاركاً، تم تقسيمهم إلى 3 مجموعات، الأولى تناولت يومياً 30 غراماً من الشوكولاته الداكنة التي تحتوي على 85% من الكاكاو، والثانية تناولت 30 غراماً من شوكولاته تحتوي على 70% من الكاكاو، في حين لم تتناول المجموعة الثالثة الشوكولاته تماماً، وذلك لمدة ثلاثة أسابيع. وتم قياس الحالة المزاجية للمشاركين باستخدام جدول التأثير الإيجابي والسلبي (PANAS)، وهو مقياس نفسي يتكون من 20 صفة تشير إلى حالات مزاجية إيجابية أ

في خطوة من شأنها تلميع صورة المجموعة ومساعدتها على تخطي التحديات الاقتصادية، كشف صانع الشوكولا السويسري «لينت أند شبرونغلي» عن نافورة من الشوكولا يبلغ ارتفاعها تسعة أمتار في مركزه الجديد بالقرب من زيوريخ. وتتربع هذه النافورة الضخمة، وهي كناية عن أداة خفق يتدفق منها الشوكولا، وسط المجمع الجديد الذي تأمل الشركة السويسرية أن يزوره نحو 350 ألف زائر في السنة.

غطت حبيبات صغيرة من الشوكولاته بلدة سويسرية بعد حدوث عطل في مصنع «ليندت» الشهير. وحسب صحيفة «ديلي ميل» البريطانية، فقد فوجئ السكان في بلدة أولتن السويسرية حين وجدوا حبيبات من الشوكولاته تتساقط عليهم كالثلج بعد تعطل نظام التهوئة في مصنع «ليندت» المتخصص في إنتاج الحلوى والشوكولاته. وأكدت شركة «Lindt & Spruengli» أمس (الثلاثاء)، وقوع هذا الحدث في مصنعها بأولتن، مشيرة إلى «وجود خلل بسيط في نظام التهوية والتبريد الخاص بخط حبيبات الكاكاو المطحونة بالمصنع». ويعد الكاكاو المادة الأساسية في صناعة الشوكولاته. وتابعت الشركة: «تسببت الرياح القوية كذلك في انتشار المسحوق في جميع أنحاء المنطقة المجاورة للمصن

تعتبر الشوكولاته إحدى الأشياء التي يحبها الجميع، الأطفال والنساء والرجال، وتعد مفيدة للقلب ومخفضة للضغط وتعمل على تحسين المزاج. وكانت قد توصلت دراسة حديثة إلى أن تناول الشوكولاته مرة واحدة على الأقل في الأسبوع يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بأزمة قلبية.

يقف أطفال عند باب مصنع للشوكولاته في مدينة غزة ينتظرون الحصول على «الكرمبو»، وهو نوع من الحلوى على شكل قلب... في مصنع «العريس»، ورغم عراقيل الحصار ومنع التصدير، إنتاجات «حلوة» تتنوع بين قطع الشوكولاته الصغيرة، وصولاً إلى نسخة من كريما «النوتيلا» المحلية، وفقاً لوكالة الصحافة الفرنسية. يناول أحد العاملين في المصنع الواقع في شارع ترابي، الأطفال المنتظرين في الخارج الحلوى بالمجان.

كان من المستحيل بين تلك المجموعة الكبيرة والمتنوعة من الخيارات أن نستقر على نكهة واحدة بعينها.

يمكن للشوكولاته أن تساعد في الحماية من فقدان السمع حسب ما خلصت إليه دراسة علمية.

أعلنت شركة «موندليز» لإنتاج وتصنيع الشوكولاته عن فتح باب التقدم لوظيفة «متذوق للشوكلاته»، يكون مسؤولاً عن اختبار جودة منتجاتها قبل إطلاقها إلى المتاجر في جميع أنحاء العالم. وبحسب صحيفة «الإندبندنت» البريطانية، فقد وضعت «موندليز»، التي تمتلك علامات «كادبوري» و«ميلكا» و«أوريو» و«غرين آند بلاكز»، إعلاناً عن هذه الوظيفة على موقع «لينكد إن» المهني المعني بالتوظيف، حيث كتبت «إن متذوقي الشوكولاته عنصر أساسي لمساعدتنا على اختبار جودة منجاتنا وإطلاق منتجات جديدة في جميع أنحاء العالم». وأضافت الشركة أن الحاصل على الوظيفة سيعمل ضمن فريق يضم نحو 11 شخصاً وسيقوم أعضاء الفريق جميعاً بتبادل الآراء بشأن منتجا

طريقة تقديم الطعام هذه الأيام تفوقت على النكهة في الكثير من الأحيان، والإبداع في الابتكار جعل الطهاة يتفوقون على أنفسهم، والفرص المتاحة أمامهم كثيرة ومهرجانات الأكل العالمية أصبحت من أبرز التواريخ على روزنامة الفعاليات التي تهم الذواقة والحرفيين في مجال الطعام. والدليل على نجاح الفعاليات الخاصة بالطعام، هو قيام معرض بروكسل للشوكولاته بدورته السادسة الذي أثبت شعبيته على مدى السنوات الماضية ليصبح اليوم من أهم المعارض التي تستضيفها العاصمة البلجيكية الشهيرة بالشوكولاته.

لا تزال الشوكولاته بلجيكية المنشأ تحصد شهرة واسعة في عالم صناعة الحلويات. فهي تشهد تطورات مستمرة مبنية على أسس عريقة. وتعد بلجيكا من أهم البلدان التي تتصدر هذه الصناعة، ومرجعية لا بد من العودة إليها في هذا المضمار. وتنتج بلجيكا نحو 650 ألف طن من الشوكولاته في العام الواحد. ومع 500 صانع شوكولاته، و2000 بوتيك... ومحال، تتوزع في البلاد، يستهلك المواطن البلجيكي الواحد 8 كيلوغرامات من الشوكولاته في السنة. تطول لائحة ماركات الشوكولاته ذات الجودة العالية في بلجيكا؛ وبينها ما لا نعرفه في بلادنا العربية ولكنها تحقق شهرة واسعة في بلدها الأم.