الأطباق

على طاولة طعام واحدة لجأ مطعم مصري إلى جمع أكلات عربية شهيرة تعبّر عن مطابخ مختلفة؛ سعياً لاجتذاب شريحة أوسع من المرتادين.

أطلق منتجع «أتموسفير كانيفوشي» النسخة الثالثة من مهرجان جست فيج للمأكولات النباتية لفنون الطهي النباتي، وذلك في محيط يطل على ساحل جزر المالديف...

وجد العلماء أن اللسان يستجيب لكلوريد الأمونيوم بوصفه المذاق الأساسي السادس بالإضافة إلى اكتشاف النكهات الحلوة والحامضة والمالحة والمرة والأومامي.

دخلت امرأة برازيلية تبلغ من العمر 47 عاماً المستشفى أكثر من عام بعد تناول صلصة البيستو (أي الحبق) التي سببت لها مرضاً غير عادي.

استعان مطعم في كوريا الجنوبية بروبوت من أجل قلْي الدجاج الشهير في البلاد.

تملك بربارة مسعد خطاً خاصاً بها في مجال الطعام والمطبخ اللبناني.

«بقارورة غاز بوتان وموقد»، على ما قال بفخر، بدأ إبرسين العمل في ورشته التقليدية قبل عشر سنوات، وسط بستان من أشجار الفاكهة وحقل مخضر، بالقرب من قرية تاماسيت.

يستعد سكان دمشق لقدوم عيد الأضحى المبارك، فيما أظهرت تحضيراتهم لاستقباله الحجم المتزايد للتفاوت الطبقي بين غالبية ساحقة فقيرة وقلة قليلة ثرية.

مطعم «أكرم» الذي يدلك عليه أهل البلدة كعنوان معروف لتناول أطباق لبنانية وخليجية فاتحاً أبوابه صيفاً وشتاءً، يعدّ هذا المكان من الأشهر بمنطقة بحمدون منذ 20 عاما.

ويتألف طبق «شيناكي» التقليدي من قطع اللحم ودهن الخروف. واستوحى الطبق اسمه من كلمة «شيناك»، أي إبريق الشاي بلهجات أفغانية عدة.

دعا السفير الهولندي لدى المغرب غيروين رودنبرغ، ضيوفاً مغاربة وهولنديين لتقاسم طبق الكسكس المغربي.

قضت الطاهية النيجيرية هيلدا باسي 100 ساعة من دون انقطاع في إعداد صنوف مختلفة من الطعام بهدف تحطيم الرقم القياسي في موسوعة غينيس لأطول جلسة طهي متواصلة.

الجميع حول العالم يسعى لاعتماد الحمية المتوسطية، بينما أهل حوض المتوسط غير مدركين على الأرجح أهمية النظام الغذائي الذي توفّره مواسم بلادهم وطبيعتها.

وجد باحثون من جامعة فيرمونت الأميركية أن تناول الزبادي كامل الدسم بشكل يومي قد يساعد في خفض مستويات الغلوكوز لدى المصابين بمقدمات السكري، وسيقدم فريق البحث نتائج هذا العمل هذا الأسبوع في الاجتماع السنوي الرئيسي للجمعية الفسيولوجية الأميركية، الذي سيُعقد في لونغ بيتش بكاليفورنيا. ونظراً لأن السمنة ومرض السكري من النوع 2 لا يزالان وباءً متزايداً في الولايات المتحدة، فإن العديد من المنظمات الصحية الوطنية، بما في ذلك جمعية القلب الأميركية، توصي بتناول خيارات الألبان قليلة الدسم أو الخالية من الدسم، مثل الحليب والجبن والزبادي، كجزء من الحمية الصحية، ولكن، تشير بعض الأبحاث الحديثة إلى أنه، على عكس ا

تعرف «السفوف» شهرة واسعة ومكانة أساسية على مائدة إفطار رمضان في المغرب، فهي تدخل في خانة الحلويات المميزة التي تظهر مع الشهر الفضيل. فـ«السفوف» عبارة عن دقيق محمص في الفرن ممزوج بكمية من اللوز المقلي والسمسم المحمص وحبات اليانسون والقرفة ممزوجة بالزبدة. ويطلق على «السفوف» أيضاً اسم «سلو»، وهي غنية بمواد غذائية مفيدة للجسم يقاوم بها الصائم الجوع. وتقدم عادة مع الشاي بعد الإفطار، وهناك من يفضلها مع كأس حليب أو زبادي في السحور. يرجع عدد من الباحثين في الطبخ أصول هذه الحلوى إلى قرون خلت، فهي في الأصل خلطة بدوية من دقيق القمح والشعير والحمص تطورت مع مرور الزمن، كما يقول الشيف المغربي الهادي.

توفي شخص في المملكة المتحدة بعد تفشي داء الليستريات المرتبط بجبن البارونت الطري. حذرت وكالة المعايير الغذائية (FSA) في بريطانيا الناس من تناول الجبن بسبب المستويات العالية من البكتيريا، وفقاً لهيئة الإذاعة البريطانية (بي بي سي). لم تؤكد الوكالة أن الجبن هو مصدر المرض، ولكن تم العثور على سلالة ذات صلة من البكتيريا في هذا المنتج الغذائي. وقالت الشركة التي تصنّع الجبن، إنها تعمل «بشكل وثيق» مع الوكالة لكشف ملابسات القضية. وأكدت وكالة المعايير الغذائية وجود 3 حالات إصابة بالليستريات مرتبطة بتفشي المرض، مما أدى إلى وفاة شخص. تم استدعاء عدة دفعات من أجبان Baronet وBaby Baronet وMini Baronet الطرية ا

تسعى ليبيا إلى أن تثبت أن طبق «الكُسكُس» الذي يشتهر به المغرب العربي والمعروف محلياً بـ«الكسكسي»، يعنيها بقدر ما يعني جيرانها المغرب والجزائر وتونس؛ إذ يطمح الليبيون إلى تقدير دولي لتراثهم المطبخي والثقافي الغني بعدما مزّقت الفوضى بلدهم منذ أكثر من عقد. في موقع المسرح الروماني القديم في مدينة صبراتة، على بعد نحو 70 كيلومتراً غرب العاصمة طرابلس، ينشغل عشرات الطهاة في التحضير: في غضون ساعات قليلة، سيقدمون طبق الكسكس العملاق للجمهور. وقال أحد المشاركين في عملية الطهو، لوكالة الصحافة الفرنسية بينما كان يرتاح لبضع دقائق وقد بدت عليه ملامح التعب «لم أنم طوال الليل». في قدور ضخمة مصنوعة من الفولاذ، ي

بينما يتم وضع أسس بنية ووظائف الدماغ أثناء وجود الجنين في بطن أمه وفي سنوات العمر الأولى، فإن العقل والإدراك يستمران في التطور خلال جميع مراحل الحياة.

قالت وزارة الزراعة البرازيلية، أمس (الخميس)، إن إيران والأردن وتايلاند أوقفت مؤقتاً استيراد لحوم الأبقار من البلاد، بينما تحقق السلطات في حالة إصابة بجنون البقر من ولاية بارا، وفقاً لبيان أرسل إلى وكالة «رويترز». كما أكدت الوزارة أن روسيا أوقفت الواردات من ولاية بارا، بعد اكتشاف حالة الإصابة بمرض جنون البقر هناك. وقالت الوزارة إن إيران والأردن وتايلاند «أوقفت مؤقتاً واردات لحوم البقر من جميع أنحاء البرازيل، وفرضت روسيا حظراً على لحوم البقر المصدرة من بارا». وبالإضافة إلى ذلك، أوقفت البرازيل صادرات لحوم البقر إلى الصين للوفاء بشروط اتفاقية تجارة. وذكرت الوزارة أنه لا يوجد سوى مصنع واحد لتعليب ا

اكتشف العلماء أن تناول الشوكولاته يمكن ألا يتعارض مع خطط إنقاص الوزن، وذلك إذا جرى تقسيمها إلى قِطع صغيرة قبل تناولها. ووفقاً لصحيفة «التلغراف» البريطانية، فقد أجرى الدراسة باحثون في جامعة شانكسي نورمال الصينية، حاولوا معرفة ما إذا كان تحويل الطعام إلى قطع أكثر وأصغر يمكن أن يترك أثراً على كيفية إدراك الناس لحجم الحصة. وشارك ما مجموعه 63 شخصاً في التجربة، حيث نظروا إلى 60 صورة مختلفة للشوكولاته مقطعة إلى أحجام مختلفة ومرتّبة بطرق مختلفة، حيث تُركت مسافة كبيرة بين القطع في بعض الصور، في حين أظهرت صور أخرى مربعات الشوكولاته ملتصقة ببعضها البعض بعد تقطيعها. وكتب الباحثون، في دراستهم المنشورة بمجل

كيف يمكن تحسين التغذية دون الحاجة إلى تغيير النظام الغذائي؟

لم تخلُ موائد رأس السنة في أوكرانيا من سلطَتين روسيتين، هما «شوبا»، التي يدخل سمك الرنكة والشمندر ضمن مكوّناتها الرئيسية، و«سلطة أوليفييه» المؤلفة من البطاطا، لكنّ مطاعم كثيرة في كييف باتت تمتنع عن تقديم هذين الطبقين بسبب الغزو، حسب «وكالة الصحافة الفرنسية». وتؤكّد صاحبة مطعم «زاد فوما زايتسيامي» في المركز التاريخي للعاصمة الأوكرانية، تاتيانا ميتروفانوفا، أنّ هذين الطبقين ما عادا موجودين بعد عشرة أشهر من بدء الهجوم الروسي. وتقول المرأة البالغة 58 عاماً، وهي تجلس على أحد مقاعد مطعمها الذي ينظّم سهرة ليلة رأس السنة مع حفلة موسيقية تمتد إلى الفجر: «علينا أن نطوي الصفحة».

أظهرت دراسة جديدة أن تناول البطاطا يمكن أن يساعد الناس على إنقاص الوزن. ووفقاً لصحيفة «التلغراف» البريطانية؛ فقد أشار فريق الدراسة إلى أن البطاطا مليئة بالعناصر الغذائية المهمة ويمكن أن تكون جزءاً من نظام غذائي صحي. ورُبطت البطاطا سابقاً بزيادة الوزن ورفع خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني، وأُوصي الأشخاص الذين يعانون من مقاومة الإنسولين بتجنبها، لكن النتائج الجديدة تشير إلى أن هذا قد لا يكون صحيحاً. وأجريت الدراسة على 36 شخصاً تتراوح أعمارهم بين 18 و60 عاماً ويعانون من زيادة الوزن أو السمنة أو مقاومة الإنسولين، وطلب من نصفهم اتباع نظام غذائي يحتوي في الأساس على البطاطا باللحم أو بالسمك،

مثلما يغرس المزارع بذرة في الأرض، ويمنحها الاهتمام والرعاية حتى تصبح ثمرة صالحة للأكل، فإن الأمر نفسه يحصل في تقنية «اللحوم المستنبتة»، التي قد تقضي قريباً على الشكل التقليدي لتربية الدواجن والماشية الصالحة للأكل.