الأطباق

وجدت دراسة جديدة أن تناول الخضار قد لا يكون وسيلة مؤكدة للوقاية من أمراض القلب. تتحدى النتائج، التي توصل إليها باحثون في جامعة «أكسفورد»، الأبحاث السابقة التي تشير إلى أن تناول كميات أكبر من الخضار قد يكون مرتبطاً بانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، وفقاً لصحيفة «إندبندنت». قد تكون الأمراض القلبية الوعائية قاتلة، ويمكن أن تؤدي إلى سكتة دماغية أو نوبة قلبية.

كشفت دراسة علمية جديدة، عن أن تناول كميات أقل من الطعام يساعد على إبطاء عملية الشيخوخة. وبحسب صحيفة «ذا صن» البريطانية، فقد فحصت الدراسة البيانات الصحية لـ200 شخص، طُلب من نصفهم تقليل كمية السعرات الحرارية التي يتناولونها يومياً بنسبة 14 في المائة لمدة عامين. وفي نهاية الدراسة، أجرى الباحثون فحوص تصوير بالرنين المغناطيسي للمشاركين جميعاً، ووجدوا أن خفض استهلاك الطعام يعزز وظيفة الغدة الزعترية. وتساعد الغدة الزعترية في بناء ودعم جهاز المناعة، ومع تقدم العمر، يمكن أن يحدث خلل وظيفي بها؛ الأمر الذي يؤدي إلى الشيخوخة وضعف الاستجابات المناعية لدى كبار السن. وقال المؤلف الرئيسي للدراسة، البروفسور في

يعمل عدد من العلماء التابعين لشركة «أبسايد فودز» الأميركية في الوقت الحالي على إنتاج دجاج مصنوع من الخلايا الجذعية الحيوانية، تمهيداً لطرحه قريباً في أسواق الولايات المتحدة ثم على مستوى العالم. وبحسب صحيفة «نيويورك تايمز» الأميركية، فإن هذه التقنية الجديدة تعتمد على أخذ عينات من الخلايا الجذعية للحيوانات والتعامل معها كيميائياً في المعمل لدفعها إلى النمو. وأشار العلماء إلى أن هذه التقنية تضمن الحصول على دجاج خال من أي أمراض، كما أنها مفيدة للبيئة والثروة الحيوانية، حيث يمكن للأشخاص استهلاك هذه الأطعمة دون ذبح أي حيوان أو طائر. وقال الدكتور أوما فاليتي، طبيب القلب الذي ساعد في تطوير شركة «أبساي

كشفت دراسة علمية جديدة عن أن النظام الغذائي الذي يعتمد على تناول كميات أقل من اللحوم الحمراء والمعالجة وتناول المزيد من الفواكه والخضراوات يمكن أن يضيف ما يصل إلى 13 عاماً إلى عمر الأشخاص. وحسب شبكة «سي إن إن» الأميركية، فقد خلقت الدراسة نموذجاً لما يمكن أن يحدث للرجل أو المرأة إذا استبدلوا بـ«النظام الغذائي الغربي النموذجي» الذي يركز على اللحوم الحمراء والأطعمة المصنعة «نظاماً غذائياً محسناً» يركز على تناول كميات أقل من اللحوم الحمراء والمعالجة والمزيد من الفواكه والخضراوات والبقوليات والحبوب الكاملة والمكسرات. ووفقاً للدراسة التي نُشرت أمس (الثلاثاء)، في مجلة «PLOS Medicine»، إذا بدأت امرأة

سيكون لرواد المطاعم أو المقاصف أو الكافيتريات الفرنسية، قريبا، الحق في معرفة مصدر اللحوم الموجودة على أطباقهم. واعتبارا من الأول من مارس (آذار) المقبل، يجب على المنشآت، التي تقدم أطباق الدجاج ولحوم الخنزير ولحم الضأن، أن تبين مكان تربية الماشية وذبحها، طبقا لوزارة الزراعة، حسب وكالة الانباء الالمانية. وبالإضافة إلى ذلك، يجب أن تظهر المنشآت أيضا ما إذا كان اللحم طازجا أم تم تبريده أو تجميده. وتلك المعلومات إجبارية بالنسبة للحم البقري، منذ عام 2002. وبالنسبة للدجاج ولحوم الخنزير والضأن، كان هذا هو الحال فقط بالنسبة للحوم التي تباع في المتاجر الكبرى(السوبرماركت) وعند القصابين. وتأتي اللائحة الجدي

من المعروف أن الوجبات السريعة تؤثر على صحة الأشخاص وحياتهم اليومية، وقد تتسبب في أضرار لا تراجع فيها تستمر معهم طيلة حياتهم. ورصدت صحيفة «نيويورك بوست» عدداً من هذه الأضرار الصحية للوجبات السريعة استناداً إلى آراء العلماء وما توصلت إليه الدراسات العلمية المختلفة. وهذه الأضرار هي: 1- تدمير الذاكرة: كشفت دراسة أجريت في أكتوبر (تشرين الأول) الماضي أن الأطعمة الجاهزة والوجبات السريعة يمكن أن تدمر ذاكرة الأشخاص مع تقدمهم في العمر. وأشار فريق الدراسة إلى أن استهلاك نظام غذائي معالج مليء بالمواد الحافظة يمكن أن ينتج عنه تدهور كبير ومفاجئ في الذاكرة. 2- أمراض المناعة الذاتية: كشفت دراسة أجراها «معهد

تنتاب كثيراً من الأشخاص رغبة شديدة في تناول الأطعمة الضارة وغير الصحية خلال اليوم؛ خصوصاً وسط ضغوط العمل، والتي قد تتسبب في حدوث تفاعل معقد بين الخلايا العصبية في «مركز المكافأة» في الدماغ، وهرمونات الجوع والرغبة في الوصول إلى الأطعمة اللذيذة لتعويض الشعور بضغط وإجهاد العمل. وبحسب صحيفة «نيويورك تايمز» الأميركية، فإن الدراسات تظهر أن الأطعمة التي تحتوي كثيراً من الدهون والسكر والملح والكربوهيدرات يمكن أن تتداخل مع إشارات الدماغ حتى يستمر الأشخاص في اشتهائها حتى بعد تناول الطعام مباشرة. إذن ما الحل العلمي للتصدي لهذه الرغبة الشديدة في تناول الأطعمة غير الصحية؟ تقول تارا باركر بوب، خبيرة الصحة و

طور علماء بياض بيض نباتي وصديق للبيئة باستخدام الفطريات، في ابتكار يمكن أن يوفر بديلاً لتربية الدجاج المكثفة. وبحسب صحيفة «ديلي ميل» البريطانية، فقد قام بهذا الابتكار علماء في جامعة هلسنكي بالتعاون مع مركز البحوث التقنية VTT الفنلندي، حيث نجحوا في تطوير «الأوفالبومين ovalbumin»، وهو البروتين الأساسي في بياض البيض، من فطريات تريكوديرما ريزي Trichoderma reesei، وهي نوع من الفطريات مرتبطة بتلف الملابس. ولتطوير بياض البيض، بدأ الباحثون بتحديد الجين المسؤول عن إنتاج الأوفالبومين، ثم قاموا بحقن هذا الجين بواسطة أدوات التكنولوجيا الحيوية الحديثة في الفطر، لإنتاج وإفراز نفس البروتين الذي ينتجه الدجاج.

حث وزير شؤون المستهلك في إسبانيا المواطنين على تناول كميات أقل من اللحوم، مؤكداً أن هذا الأمر سيلعب دوراً رئيسياً في التصدي لمشاكل المناخ، وإبطاء عملية التصحر، ودعم السياحة بالبلاد. وقال الوزير ألبرتو غارزون لصحيفة «الغارديان» البريطانية، إن الناس في إسبانيا بحاجة إلى إدراك التأثير الكبير الذي يتركه تناول اللحوم - وخاصة لحوم البقر التي يتم تربيتها في المزارع الصناعية الكبرى - على البيئة. وأضاف غارزون: «يعرف الناس هنا الدور الذي تلعبه الغازات الدفيئة، التي تعتبر الماشية أكبر مسبب لها، في تغير المناخ، لكنهم يميلون إلى ربطه بالسيارات ووسائل النقل». وأشار الوزير إلى أنه في بعض المزارع بإسبانيا يتم

كشفت دراسة حديثة أن الابتسام أثناء تناول الطعام يشجع الأطفال على الأكل، بل ويزيد من الكميات التي يتناولونها في كل وجبة. ووفقاً لصحيفة «ديلي ميل»، فقد أجريت الدراسة على 111 طفلاً بريطانياً تتراوح أعمارهم بين 4 - 6 سنوات. وقام الباحثون، التابعون لجامعة أستون البريطانية، بتقسم الأطفال إلى مجموعتين، الأولى شاهدت مقطع فيديو يظهر فيه شخص بالغ يأكل البروكلي وهو مبتسم، والثانية شاهدت الشخص نفسه وهو يتناوله دون إظهار أي تعبير على وجهه سواء إيجابياً أو سلبياً. بعد ذلك، طلب الفريق من الأطفال تناول طبق يحتوي على البروكلي، مع تقييم مدى إقبالهم على ذلك الفعل. وأشار الباحثون إلى أنهم اختاروا البروكلي على وجه

يُقال إن وجبة الإفطار هي أهم وجبة في اليوم، لكنّ الأمر الجديد الذي كشفه الخبراء بخصوصها هو أن تناولها عند بزوغ الفجر يمكن أن يساعد الأشخاص على العيش لفترة أطول. وحسب صحيفة «ديلي ميل» البريطانية، فقد أكدت دراسة حديثة أن تناول وجبة الإفطار قبل الساعة 7 صباحاً يمكن أن يعزز متوسط العمر المتوقع، في حين أن الانتظار حتى الساعة 10 صباحاً لتناولها قد يؤدي إلى الموت المبكر. ووجدت أبحاث سابقة أن تناول الطعام في وقت متأخر من الليل يعطل ساعة الجسم الداخلية ويزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب وداء السكري من النوع الثاني.

يمكن أن يساعد نظامك الغذائي في الحفاظ على قوة بصرك وتقليل خطر الإصابة بالمشكلات الصحية الخطيرة التي تهدد قدرتك على الرؤية. وفي هذا السياق، نقلت صحيفة «إكسبرس» البريطانية، عن خبراء في الصحة قولهم إن هناك 6 أطعمة أساسية تساعد في تقوية النظر وتحسين صحة العينين. وهذه الأطعمة هي: 1- السمك: نظراً لأن الأسماك غنية بأحماض «أوميغا3» الدهنية، فإنها يمكن أن تساعد في تقوية النظر والحفاظ على صحة شبكية العين. وقد أشار بعض الدراسات أيضاً إلى أن الأنظمة الغذائية التي تحتوي على كميات كافية من الأسماك يمكن أن تمنع أمراضاً مثل الغلوكوما ومرض التنكس البقعي؛ الذي يعدّ السبب الأكثر انتشاراً لفقدان الرؤية الحاد لدى

كشف الرجل المعروف فقط باسم السيد كانغ، في تصريح لتلفزيون «هونان»، بأنه منع من دخول بوفيه مطعم «Handadi Seafood BBQ» في مدينة تشانغشا الصينية بعدما اشتكت إدارة المطعم من إفراطه في تناول الطعام. وبحسب ما ذكرت «بي بي سي» أمس فقد أوضح كانغ أنه أكل 1.5 كجم من اللحم خلال زيارته الأولى و3.5 إلى 4 كجم من القريدس في زيارة أخرى، واشتكى من أن المطعم «تمييزي» ضد الأشخاص الذين يمكنهم تناول الكثير من الطعام. «يمكنني أن آكل كثيرا. هل هذا خطأ؟» مضيفا أنه لم يهدر شيئا من الطعام.

كشف رئيس الطهاة السابق الخاص بالملكة البريطانية إليزابيث الثانية، غراهام تينسلي، أن التخطيط لقائمة الطعام لا يعد الخطوة الوحيدة التي تدخل في عملية إطعام العائلة المالكة، حيث إن المأكولات يجب أن يتم تصويرها بالأشعة السينية كجزء من بروتوكول الأمن في الولائم الرسمية، وفقاً لصحيفة «ديلي ميل». وفي حديثه إلى مجلة «هالو» حول الأحداث التي شارك فيها رؤساء الدول، قال تينسلي: «بالنسبة للمآدب ذات الأهمية العالية، نحن مطالبون بوضع جميع الأطعمة والحاويات والسكاكين ومعدات المطبخ لدينا في آلة لفصحها من خلال جهاز الأشعة السينية بينما تقودنا الدراجات النارية إلى القصر». وكان رئيس الطهاة الملكي السابق الخاص بالأ

يعد اتباع نظام غذائي صحي أمراً ضرورياً للنساء الحوامل لضمان نمو وتطور الطفل بالشكل الصحيح. وفي هذا السياق، قالت خبيرة التغذية كاثرين غريفز لصحيفة «إكسبرس» البريطانية إن هناك بعض الأطعمة التي ينبغي تناولها في كل وجبة يتم تناولها يومياً خلال فترة الحمل حفاظاً على صحة الأم والجنين. ومن بين هذه الأطعمة البروتين الذي وصفته غريفز بأنه «الركيزة الأساسية لبناء جسم الطفل»، حيث إنه عامل ضروري جداً لنمو الخلايا وإنتاج الهرمونات. وقالت غريفز: «يجب على الحوامل تضمين البروتين في كل وجبة إن أمكن، مع الحرص بشكل خاص على الإكثار من الأسماك الزيتية التي تحتوي على هذا العنصر الغذائي وعلى أحماض أوميغا 3 التي تدعم

توصلت دراسة علمية جديدة إلى أن اتباع نظام غذائي غني بمنتجات الألبان يقلل من مخاطر السقوط والكسور لدى كبار السن بشكل ملحوظ. ووفقاً لصحيفة «الإندبندنت» البريطانية، فقد أجريت الدراسة في الفترة ما بين ديسمبر (كانون الأول) 2013 وأغسطس (آب) 2016.

كشفت دراسة جديدة أن الوجبات الجاهزة والوجبات السريعة يمكن أن تدمر ذاكرة الأشخاص مع تقدمهم في العمر. ووفقاً لصحيفة «ذا صن» البريطانية، فقد أجرى الباحثون التابعون لمعهد أبحاث الطب السلوكي في جامعة ولاية أوهايو الأميركية اختبارات على عدد من فئران التجارب، الذين أجبروا على تناول الأطعمة المصنعة والوجبات السريعة فقط لمدة 4 أسابيع. وشملت هذه الأطعمة رقائق البطاطس والبيتزا والوجبات الخفيفة المعبأة وحبوب الإفطار والحلويات والعصائر واللحوم التي تحتوي على مواد حافظة. ووجد فريق الدراسة أن هذه الأطعمة أدت إلى استجابة التهابية قوية في أدمغة الفئران المتقدمة في السن مصحوبة بعلامات سلوكية لفقدان الذاكرة.

يعتبر النظام الغذائي الجيد هو وقود الجسم، والوسيلة الأساسية لحمايته من خطر مجموعة من الأمراض المزمنة، مثل مرض السكري وأمراض القلب. ومع ذلك، ما زال تصنيف الأطعمة المختلفة على أساس كونها صحية أو غير صحية أمرا غير متفق عليه من قبل مختلف العلماء والخبراء. وفي هذا السياق، تحدثت صحيفة «إكسبرس» البريطانية مع اختصاصي التغذية الدكتور روب هوبسون، الذي أشار إلى أن هناك 10 أطعمة شهيرة يعتقد الكثير من الأشخاص أنها صحية في حين أنها قد تسبب أضرارا خطيرة للجسم. وهذه الأطعمة هي: - الطماطم المعلبة: يقول هوبسون: «تعتبر الطماطم طعاما صحيا بطبيعتها، حيث إنها مصدر جيد لمضادات الأكسدة مثل اللايكوبين.

أدت المسؤوليات والمهام المتعددة للمرأة في العصر الحديث إلى عدم قدرتها على الالتزام بنظام غذائي يومي جيد، مع محاولتها لمواكبة نمط الحياة المحموم الذي نعاصره حالياً. ومع الاحتفال بيوم الغذاء العالمي في جميع أنحاء العالم في السادس عشر من أكتوبر (تشرين الأول) من كل عام بالتزامن مع تأسيس منظمة الأمم المتحدة للأغذية والزراعة (فاو) في عام 1945، نشر تلفزيون «إن دي تي في» الهندي قائمة ببعض «الأطعمة فائقة الجودة» التي تمكن المرأة من الحفاظ على متطلباتها الغذائية اليومية ومكافحة سوء التغذية. * السبانخ تحتوي السبانخ على كميات عالية من الماغنيسيوم الذي يساعد النساء في تخطي الآثار الجسدية لمتلازمة ما قبل ال

مع بدء العام الدراسي الجديد في مختلف دول العالم، يظل أحد أكبر اهتمامات الأمهات الوجبات المدرسية التي يقمن بصنعها لأطفالهن، حيث يحرصن دائما على إعطائهم الأطعمة التي يحبونها ويتفنن في تزيينها بشكل يشجعهم على تناولها. ولكن هل هذه الوجبات المدرسية المصنوعة بالمنزل هي الأفضل والأصح للأطفال؟ هذا ما تحدثت عنه الدكتورة مديحة سعيد، طبيبة الأسرة بالولايات المتحدة الأميركية. وقالت مديحة لموقع «Wake Up Wisconsin»: «ليست كل الوجبات المصنوعة بالمنزل مفيدة.

قالت دراسة علمية حديثة إن زيادة استهلاك البيض قد تزيد من خطر الإصابة بسرطان البروستاتا بشكل كبير. وبحسب صحيفة «إكسبريس» البريطانية، فقد أجريت الدراسة 47 ألفاً و896 رجلاً تمت متابعتهم لمدة 22 سنة وتقييم نظامهم الغذائي بشكل مستمر. وخلال فترة الدراسة أصيب 4282 رجلاً بسرطان البروستاتا القاتل. وقد أشار الباحثون، التابعون لكلية هارفارد للصحة العامة، إلى أن العامل المشترك بين أولئك المصابين هو تناولهم كمية كبيرة من مادة الكولين، الذي يعتبر البيض المصدر الأساسي لها، حيث أشاروا إلى أن الإفراط في استهلاك هذه المادة يزيد من خطر الإصابة بسرطان البروستاتا المميت بنسبة 70 في المائة. وأشار فريق الدراسة إلى أ

توصلت دراسة جديدة إلى أن تناول المشروبات الغازية «الدايت» وغيرها من الأطعمة التي تتضمن المُحليات الصناعية قد يزيد من الرغبة الشديدة في تناول الطعام لدى بعض الأشخاص، مع ظهور آثار أكثر وضوحاً لدى النساء والناس الذين يعانون من السمنة، وفقاً لصحيفة «إندبندنت». توصلت الدراسة، التي نُشرت في المجلة الطبية «جاما»، إلى استنتاج مفاده أن السكرالوز، المُحلي الموجود في المشروبات الغازية الدايت، يمكن أن يؤدي إلى زيادة الشهية بعد مراقبة نظام المكافأة في الدماغ. لتحديد تأثير استهلاك المُحليات الصناعية، قام الباحثون بتجنيد 74 مشاركاً في الدراسة تتراوح أعمارهم بين 18 و35 عاماً، وجميعهم كانوا مستقرين في الوزن، و

قالت دراسة علمية حديثة إن قيام الأشخاص بمشاركة صور الطعام على تطبيق «إنستغرام» قبل تناوله قد يزيد حجم محيط خصرهم بشكل ملحوظ. ووفقاً لصحيفة «ديلي ميل» البريطانية، فقد شملت الدراسة التي أجراها باحثون تابعون لجامعة جورجيا الجنوبية في الولايات المتحدة 145 طالباً تم تقسيمهم إلى مجموعتين. وتم إعطاء جميع المشاركين أطباق من مقرمشات الجبن ولكن طُلب من إحدى المجموعتين التقاط صور للأطباق أولاً قبل تناولها ومشاركتها على «إنستغرام». وبعد الانتهاء من تناولها، طُلب من المتطوعين جميعاً تقييم مدى إعجابهم بالمقرمشات وما إذا كانوا يريدون المزيد. وأظهرت النتائج أن أولئك الذين قاموا بتصوير الأطباق ورفع الصور على «

يلاحَظ دائماً أن الإقلاع عن التدخين تصاحبه زيادة ملحوظة في الوزن، وهو الأمر الذي أرجعته دراسة لجامعة مينيسوتا الأميركية نُشرت بالعدد الأخير من دورية «الاعتماد على المخدرات والكحول»، إلى وجود علاقة واضحة بين انسحاب النيكوتين، بعد الإقلاع عن التدخين، وعادات الأكل السيئة. وتشير النتائج التي توصلوا إليها إلى أن وظائف الدماغ المسؤولة عن الإدمان وتنظيم الشهية تدفع المقلعين عن التدخين إلى تفضيل الأطعمة كثيفة الطاقة وعالية السعرات الحرارية في أثناء انسحاب النيكوتين، بما يمكن أن يؤدي إلى زيادة الوزن بالنسبة لأولئك الذين يقلعون عن التدخين. وخلال الدراسة درس الفريق البحثي مجموعة من المشاركين المدخنين وغي