الأطباق

قالت وزارة الزراعة البرازيلية، أمس (الخميس)، إن إيران والأردن وتايلاند أوقفت مؤقتاً استيراد لحوم الأبقار من البلاد، بينما تحقق السلطات في حالة إصابة بجنون البقر من ولاية بارا، وفقاً لبيان أرسل إلى وكالة «رويترز». كما أكدت الوزارة أن روسيا أوقفت الواردات من ولاية بارا، بعد اكتشاف حالة الإصابة بمرض جنون البقر هناك. وقالت الوزارة إن إيران والأردن وتايلاند «أوقفت مؤقتاً واردات لحوم البقر من جميع أنحاء البرازيل، وفرضت روسيا حظراً على لحوم البقر المصدرة من بارا». وبالإضافة إلى ذلك، أوقفت البرازيل صادرات لحوم البقر إلى الصين للوفاء بشروط اتفاقية تجارة. وذكرت الوزارة أنه لا يوجد سوى مصنع واحد لتعليب ا

اكتشف العلماء أن تناول الشوكولاته يمكن ألا يتعارض مع خطط إنقاص الوزن، وذلك إذا جرى تقسيمها إلى قِطع صغيرة قبل تناولها. ووفقاً لصحيفة «التلغراف» البريطانية، فقد أجرى الدراسة باحثون في جامعة شانكسي نورمال الصينية، حاولوا معرفة ما إذا كان تحويل الطعام إلى قطع أكثر وأصغر يمكن أن يترك أثراً على كيفية إدراك الناس لحجم الحصة. وشارك ما مجموعه 63 شخصاً في التجربة، حيث نظروا إلى 60 صورة مختلفة للشوكولاته مقطعة إلى أحجام مختلفة ومرتّبة بطرق مختلفة، حيث تُركت مسافة كبيرة بين القطع في بعض الصور، في حين أظهرت صور أخرى مربعات الشوكولاته ملتصقة ببعضها البعض بعد تقطيعها. وكتب الباحثون، في دراستهم المنشورة بمجل

كيف يمكن تحسين التغذية دون الحاجة إلى تغيير النظام الغذائي؟

لم تخلُ موائد رأس السنة في أوكرانيا من سلطَتين روسيتين، هما «شوبا»، التي يدخل سمك الرنكة والشمندر ضمن مكوّناتها الرئيسية، و«سلطة أوليفييه» المؤلفة من البطاطا، لكنّ مطاعم كثيرة في كييف باتت تمتنع عن تقديم هذين الطبقين بسبب الغزو، حسب «وكالة الصحافة الفرنسية». وتؤكّد صاحبة مطعم «زاد فوما زايتسيامي» في المركز التاريخي للعاصمة الأوكرانية، تاتيانا ميتروفانوفا، أنّ هذين الطبقين ما عادا موجودين بعد عشرة أشهر من بدء الهجوم الروسي. وتقول المرأة البالغة 58 عاماً، وهي تجلس على أحد مقاعد مطعمها الذي ينظّم سهرة ليلة رأس السنة مع حفلة موسيقية تمتد إلى الفجر: «علينا أن نطوي الصفحة».

أظهرت دراسة جديدة أن تناول البطاطا يمكن أن يساعد الناس على إنقاص الوزن. ووفقاً لصحيفة «التلغراف» البريطانية؛ فقد أشار فريق الدراسة إلى أن البطاطا مليئة بالعناصر الغذائية المهمة ويمكن أن تكون جزءاً من نظام غذائي صحي. ورُبطت البطاطا سابقاً بزيادة الوزن ورفع خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني، وأُوصي الأشخاص الذين يعانون من مقاومة الإنسولين بتجنبها، لكن النتائج الجديدة تشير إلى أن هذا قد لا يكون صحيحاً. وأجريت الدراسة على 36 شخصاً تتراوح أعمارهم بين 18 و60 عاماً ويعانون من زيادة الوزن أو السمنة أو مقاومة الإنسولين، وطلب من نصفهم اتباع نظام غذائي يحتوي في الأساس على البطاطا باللحم أو بالسمك،

مثلما يغرس المزارع بذرة في الأرض، ويمنحها الاهتمام والرعاية حتى تصبح ثمرة صالحة للأكل، فإن الأمر نفسه يحصل في تقنية «اللحوم المستنبتة»، التي قد تقضي قريباً على الشكل التقليدي لتربية الدواجن والماشية الصالحة للأكل.

توصلت دراسة بريطانية إلى أن الآباء الذين يواجهون فواتير الطاقة المرتفعة يقللون من كمية الطعام الذي يشترونه ويتناولون الوجبات الباردة للتوفير، مع تفاقم أزمة المعيشة. قام ربع الآباء والأمهات الذين لديهم طفل واحد على الأقل دون 18 عاماً بتخفيض كمية الطعام الذي يشترونه لضمان قدرتهم على تحمل تكاليف الضروريات المنزلية الأخرى بما في ذلك فواتير الغاز والكهرباء، والتي من المقرر أن ترتفع اعتباراً من يوم السبت، وفقاً لصحيفة «الغارديان». أظهر استطلاع «يوفوغ» بتكليف من مؤسسة «ناشيونال أنيجري آكشين» الخيرية أن 28 في المائة من الآباء قد قللوا أيضاً من جودة الطعام الذي يشترونه. وجد الاستطلاع الذي شمل 4 آلاف و2

من المقرر أن تحظر مدينة هارلم الهولندية غالبية إعلانات اللحوم في الأماكن العامة، بسبب تأثير المناخ على الطعام. وسيُفرض هذا الحظر اعتباراً من عام 2024، فيما يُعد الخطوة الأولى من نوعها من قبل المدينة. وقد واجه الاقتراح الذي صاغه حزب «GroenLinks» (حزب سياسي مناصر للبيئة)، معارضة من قطاع اللحوم وبعض ممن اشتكوا من أنه يخنق حرية التعبير. تقول الأمم المتحدة إن الثروة الحيوانية تولد أكثر من 14 في المائة من جميع الغازات المسببة للاحتباس الحراري، بما في ذلك غاز الميثان. وفي تصريح لصحيفة «تراو»، قال زيغي كلازيس، مستشار حزب «غرون لينكس» الهولندي، الذي صاغ الاقتراح، إن «اللحوم ضارة جداً بالبيئة.

<br /> الناس أذواق، وللذواقة متطلباتهم الخاصة، البعض يبتعد عن المطاعم التابعة لفنادق، والبعض الآخر لا يكترث للموقع ولا يهمه إلا صيت الطاهي والمطعم بغض النظر عن المكان. هذا التناقض ليس بالشيء الجديد، فهناك عدد كبير من المطاعم التي يشرف عليها أهم الطهاة يتفادون هذه المشكلة من خلال تأمين مدخل خاص للمطعم ليكون باستطاعة الزبائن الدخول إليه دون الحاجة إلى الولوج للبهو الرئيس في الفندق. «ماركس» Marcus من بين المطاعم اللندنية الواقعة داخل فندق، تحديداً في فندق «ذا باركلي» بمنطقة بلغريفيا الراقية بوسط العاصمة (التي تقدم حالياً العديد من النشاطات السياحية لسكان المنطقة وزوارها)، ويعتمد على اسم الطاهي الرئيس في

توصلت دراسة جديدة إلى أن البسكويت والحلويات والبيتزا والنقانق، وغيرها من الأطعمة فائقة المعالجة قد تزيد من خطر إصابة الشخص بسرطان الأمعاء. ووفقاً لصحيفة «الإندبندنت» البريطانية، فقد قام الباحثون الأميركيون بفحص البيانات المأخوذة من ثلاث دراسات صحية طويلة الأمد شملت أكثر من 46 ألف رجل ونحو 160 ألف امرأة. وتم تتبع المشاركين لمدة تتراوح ما بين 24 و28 عاماً، تم خلالهم تشخيص نحو 3216 حالة إصابة بسرطان الأمعاء. ووجد الفريق أن الرجال الذين تناولوا بانتظام الأطعمة فائقة المعالجة كانوا أكثر عرضة للإصابة بسرطان الأمعاء بنسبة 29 في المائة، مقارنة بغيرهم. أما بالنسبة للنساء، فقد وجد الباحثون أن أولئك اللو

توصلت دراسة جديدة إلى أن الأطفال الذين يتخطون وجبة الإفطار «هم أكثر عرضة للمشاكل السلوكية». ووفقا لصحيفة «الإندبندنت» البريطانية، فقد أجريت الدراسة على 3772 إسبانياً تتراوح أعمارهم بين 4 و14 عاماً. ونظر الفريق في عادات الإفطار للأطفال وصحتهم النفسية والاجتماعية، بما في ذلك تقديرهم لذاتهم ومزاجهم الجيد ومستويات القلق لديهم. ووجد الباحثون أن تخطي وجبة الإفطار يمكن أن يزيد من مشاكل الأطفال السلوكية بأكثر من ثلاثة أضعاف. وقال فريق الدراسة إن هذه المشاكل تنبع من نقص العناصر الغذائية الحيوية في الصباح الأمر الذي يؤثر على مزاجهم طوال اليوم بشكل ملحوظ. كما وجدت الدراسة أن تناول وجبة الإفطار بعيداً عن

قالت المراكز الأميركية لمكافحة الأمراض والوقاية منها إنها تحقق في تفشي بكتيريا الإشريكية القولونية في أربع ولايات من مصدر غذائي غير معروف مع ذكر تقارير أن العديد من المصابين تناولوا شطائر من سلسلة مطاعم «وينديز»، وفقاً لوكالة «رويترز». وأضافت أن من بين 37 مريضا، قيل إن 22 شخصا تناولوا شطائر «ويندي» مع الخس الروماني في ولايات ميشيغان وأوهايو وإنديانا وبنسلفانيا في الأسبوع السابق لمرضهم. ولكن المحققين لم يؤكدوا بعد ما إذا كان الخس الروماني هو السبب وأيضا ما إذا كانت الخضراوات المستخدمة في شطائر «وينديز» قد تم تقديمها أو بيعها في منافذ أخرى. وقالت سلسلة البرغر إنها تتخذ الاحتياطات لسحب شطائر الخس

غالباً ما تتم الإشارة إلى وجبة الإفطار على أنها أهم وجبة في اليوم، فهي التي تمد الجسم بالطاقة اللازمة لاستكمال اليوم، وتؤثر على نشاط ومزاج الأشخاص بشكل كبير. وفي هذا السياق، أشارت دراسة نقلتها صحيفة «الإندبندنت» البريطانية إلى أن البيض لا يعتبر من الخيارات الصحية في وجبة الإفطار؛ حيث نصح الباحثون بأن يُستبدل به السلمون النيئ أو الأفوكادو. وأنشأ الباحثون التابعون لجامعة تافتس الأميركية نموذجاً ضم 8000 نوع من الأطعمة تم ترتيبها حسب فائدتها الصحية للجسم، من مقياس واحد إلى مائة. ودرس الفريق 54 سمة غذائية لكل طعام، تم تقسيمها إلى عدة فئات، من بينها: الفيتامينات، والمعادن، والألياف، والبروتينات، وال

لم تعد صناديق القمامة هي مآل قشور الموز أو الاستخدام كسماد في أفضل الأحوال، فقد أظهر باحثون من قسم «هندسة وتكنولوجيا ما بعد الحصاد» بكلية العلوم الزراعية جامعة عليكرة الإسلامية بالهند، إمكانية إضافة دقيق قشر الموز في خليط إنتاج البسكويت. وكان البسكويت المدعم ببعض دقيق قشر الموز أكثر إرضاء من النوع المخبوز بدقيق القمح وحده. ويتزايد الاهتمام بالنظم الغذائية النباتية وتقليل هدر الطعام، ويريد الناس طرقاً مبتكرة لاستخدام كل جزء من الخضراوات والفواكه، وقشور الموز ليفية للغاية، مما يجعل تناولها نيئاً أمراً صعباً.

كشفت دراسة أن تناول الأطعمة الفائقة المعالجة بشكل يومي يمكن أن يضعك على طريق التدهور المعرفي. ووفقاً لشبكة «سي إن إن» الأميركية، تتضمن الأطعمة فائقة المعالجة المشروبات الغازية والأيس كريم والكعك والبسكويت والنقانق والبطاطس المقلية وشطائر البرغر وحبوب الإفطار المحلاة والشوربات المعلبة وقطع الدجاج والحلوى والبيتزا ووجبات الميكروويف. وهذه الأطعمة تمر بعمليات متعددة أثناء التصنيع، وعادة ما تكون هذه الأطعمة كثيرة الدهون المضافة والملح والسكر. وسبق أن وجدت دراسات عدة أن هذه الأطعمة يمكن أن تزيد من خطر الإصابة بالسمنة ومشاكل القلب والدورة الدموية والسكري والسرطان، وقد تؤدي إلى الموت المبكر. أما الدرا

أظهرت دراسة دولية جديدة نشرت في العدد الأخير من مجلة «أمراض الدماغ الأيضية»، أن الأطعمة الدهنية قد لا تضيف إلى محيط الخصر لديك فحسب، بل تؤدي أيضا إلى إحداث فوضى في عقلك. وتوصلت الدراسة التي قادها علماء الأعصاب في جامعة جنوب أستراليا، شين فو زو ولاريسا بوبروفسكايا، وأجريت على فئران التجارب، إلى وجود صلة واضحة بين الفئران التي تتغذى على نظام غذائي غني بالدهون لمدة 30 أسبوعا، والإصابة بمرض السكري، والتدهور اللاحق في قدراتهم المعرفية، بما في ذلك تطور القلق، والاكتئاب وتفاقم مرض ألزهايمر. وكانت الفئران التي تعاني من ضعف الوظيفة الإدراكية أكثر عرضة لزيادة الوزن بسبب ضعف التمثيل الغذائي الناجم عن تغي

الاستثمارات في البدائل النباتية للحوم تؤدي إلى تخفيضات أكبر بكثير في الانبعاثات التي تقود للاحتباس الحراري، مقارنةً بالاستثمارات الخضراء الأخرى، وفقاً لواحدة من أكبر الشركات الاستشارية في العالم. وجد التقرير الصادر عن مجموعة بوسطن الاستشارية (بي سي جي) أنه مقابل كل دولار، أدى الاستثمار في تحسين وزيادة إنتاج بدائل اللحوم والألبان إلى خفض غازات الاحتباس الحراري بمقدار ثلاثة أضعاف مقارنة بالاستثمار في تقنية الإسمنت الأخضر، أي سبع مرات أكثر من المباني الخضراء و11 مرة أكثر من السيارات عديمة الانبعاثات، وفقاً لصحيفة «غارديان». أدت الاستثمارات في البدائل النباتية للحوم إلى إحداث هذا التأثير الكبير عل

ابتكر عدد من العلماء طماطم معدلة وراثياً تحتوي على قدر كبير من فيتامين «د» يعادل الكمية الموجودة في بيضتين أو ملعقة كبيرة من التونة. وفيتامين «د» يعتبر مكونا أساسيا وضروريا للحفاظ على صحة العظام والأسنان والعضلات.

سلطت حرب أوكرانيا، وأزمة التغير المناخي، الضوء على مخاطر الاعتماد على عدد قليل من المحاصيل التي يتم تداولها عالمياً، الأمر الذي دفع عدداً من العلماء البريطانيين إلى البحث عن أطعمة ونباتات غير معروفة للكثير من الأشخاص، وقد أكدوا أنها قد تنتشر على نطاق واسع في العالم بحلول عام 2050. وقال الدكتور سام بيرينون، الباحث في مؤسسة «الحدائق النباتية الملكية» بلندن، والذي أشرف على هذا البحث، لشبكة «بي بي سي» البريطانية: «إن تنويع الطعام الذي نأكله هو أحد الحلول للتخفيف من الجوع، ومعالجة فقدان التنوع البيولوجي، والمساعدة في التكيف مع تغير المناخ». وأضاف: «نحن نعلم أن هناك الآلاف من أنواع النباتات الصالحة

احتفل رجل في الولايات المتحدة بمرور 50 عاماً على تناول وجبة «بيغ ماك» من سلسة مطاعم «ماكدونالدز» كل يوم تقريباً، وفقاً لصحيفة «إندبندنت». واحتفل دونالد غورسكي، البالغ من العمر 68 عاماً من ميلووكي بولاية ويسكونسن، بتحطيم الرقم القياسي يوم الثلاثاء، بعد أن استمتع بأول وجبة «بيغ ماك» قبل 50 عاماً في 17 مايو (أيار) عام 1972. وفقاً لغورسكي، الذي سجل رقماً قياسياً في موسوعة «غينيس» عام 1999 لأكبر عدد من وجبات «بيغ ماك» التي تم تناولها في حياته، برقم وصل إلى 15 ألفاً و490، قبل تحطيمه برقم قياسي جديد بلغ 32 ألفاً و340 في أغسطس (آب) الماضي، فلم يكن هناك سوى ثمانية أيام في الخمسين عاماً الماضية، حيث لم

يؤكد خبراء الصحة أن كل مرحلة عمرية لها نظام غذائي خاص بها ينبغي اتباعه حفاظاً على الصحة، حيث تختلف حاجة الجسم لمختلف المغذيات من عمر لآخر. وبحسب صحيفة «الغارديان»، فقد قال خبير التغذية البريطاني غراهام لوتون، إنه، بشكل عام، من الأفضل دائماً تجنب الأطعمة فائقة المعالجة بغض النظر عن العمر، نظراً لارتفاع نسبة السكر والملح والدهون الصناعية المتحولة بها، وارتباطها ارتباطاً وثيقاً بأمراض القلب. ووفقاً لآراء لوتون وعدد من خبراء الصحة الآخرين، فهناك نظام غذائي محدد لكل مرحلة عمرية ينبغي التعرف عليه واتباعه حفاظاً على الصحة، وهو كما يلي: * الأطفال حتى عمر سنتين: يقول لوتون إنه ينبغي على الأطفال في هذه

قررت الصين البدء بإعطاء الأطفال في البلاد دروس «مهارات الحياة» الإجبارية بما في ذلك الطهي والنظافة الشخصية وسط مخاوف من أن البلاد تنتج جيلاً من عباقرة الامتحانات الذين لا يستطيعون الاعتناء بأنفسهم، وفقاً لتقرير لصحيفة «التايمز» البريطانية. سيبدأ تلاميذ المدارس الابتدائية والثانوية دروساً إجبارية في شهر سبتمبر (أيلول)، بخطة دراسية تبدأ بتعليم الأطفال في سن السادسة أساسيات الطبخ وتتقدم حتى يتمكن الأطفال من الطهي والتنظيف بأنفسهم بحلول الوقت الذي يصلون فيه إلى 12 عاماً.

من الممكن أن نرى قريباً منتجات اللحوم الغريبة المنتجة في المعامل مثل شرائح «لحم النمر» و«برغر الأسد» على موائد العشاء البريطانية في إطار مشروع غذائي رائد، حسبما ذكرت صحيفة «ميترو» اللندنية. وتهدف شركة أغذية إلى تحويل اهتمام آكلي اللحوم إلى منتجات «مزروعة» نمت من خلايا حيوانية أقل ضرراً بالبيئة وتقدم فوائد صحية كبيرة. وحسب مؤسس الشركة، يلماز بورا، فإننا نأكل اللحوم مثل الدجاج ولحم البقر لأنها ببساطة «سهلة التدجين». ولكن باستخراج خلايا الحيوانات الغريبة مثل الزرافات، والفيلة، والقطط الكبيرة، فإن اللحوم التي لم نجربها من قبل يمكن أن نراها قريباً على أرفف السوبر ماركت. وفي هذا السياق، يقول السيد ب

توصلت الدراسة الأولى في العالم للبحث عن مواد بلاستيكية في دم الإنسان إلى اكتشاف جزيئات في 77 في المائة من أولئك الذين تم اختبارهم، وفقاً لصحيفة «إندبندنت». كان بلاستيك البولي إيثيلين تيرفثالات، الأكثر استخداماً لإنتاج زجاجات المشروبات وتغليف المواد الغذائية والملابس، هو أكثر أشكال البلاستيك انتشاراً في مجرى الدم البشري. وقال واصعو الدراسة إن جزيئات البلاستيك يمكن أن تدخل الجسم من الهواء وكذلك من خلال الطعام والشراب. وأوضح ديك فيتاك، أستاذ علم السموم البيئية ونوعية المياه والصحة في جامعة فريي بهولندا، إن النتائج «مثيرة للقلق بالتأكيد لأنها تظهر أن الناس على ما يبدو يبتلعون أو يستنشقون الكثير من