وجدت دراسة جديدة ومهمة أن تناول مزيد من الأطعمة فائقة المعالجة -خصوصاً تلك التي تحتوي على إضافات معينة- يرتبط بارتفاع معدل الوفيات لأي سبب.
وحسب شبكة «فوكس نيوز» الأميركية، فقد نظر الباحثون في بيانات ما يقرب من 187 ألف بالغ في المملكة المتحدة، تتراوح أعمارهم بين 40 و75 عاماً، وتتبعوا أنظمتهم الغذائية وصحتهم مدة 11 عاماً.
وملأ المشاركون بشكل منتظم استبيانات عن الأطعمة التي اعتادوا تناولها، وهي بيانات استخدمها الباحثون بشكل خاص لمعرفة كمية الأطعمة فائقة المعالجة، مثل: حبوب الإفطار، وألواح البروتين، والمشروبات الغازية، والوجبات الجاهزة، والوجبات السريعة، والإضافات الغذائية التي يتناولونها باستمرار.
وبعد ذلك، قارن الفريق هذه الأنماط الغذائية بسجلات الوفيات من السجلات الصحية الوطنية ببريطانيا، لمعرفة أي من الإضافات، وكميتها، ترتبطان بزيادة الوفيات خلال فترة الدراسة.
ووجد الفريق أنه عندما احتوى النظام الغذائي للأشخاص على أكثر من 30 في المائة من الأطعمة فائقة المعالجة، زاد خطر الوفاة بنسبة 6 في المائة، وحين احتوى على أكثر من 40 في المائة من هذه الأطعمة كان الخطر أعلى بنسبة 14 في المائة، وحين شكَّل تناول هذه الأطعمة 50 في المائة من النظام الغذائي زاد خطر الوفاة بنسبة 19 في المائة.
وشكَّلت بعض الإضافات خطورة خاصة على الصحة، حسب الدراسة.
ما الإضافات الغذائية الأكثر خطورة؟
أظهرت 5 فئات من الإضافات الغذائية ارتباطاً وثيقاً بارتفاع معدل الوفيات لجميع الأسباب:
* النكهات: ارتفع خطر الوفاة بشكل مطرد، عندما شكلت الأطعمة المنكَّهة جزءاً أكبر من إجمالي النظام الغذائي.
* معززات النكهة.
* الملونات الغذائية.
* المحليات الصناعية، مثل: الأسيسلفام، والسكرين، والسكرالوز.
* بعض أنواع السكر، مثل: الفركتوز، والسكر المحول، واللاكتوز.
لكن من جهة أخرى، وجد الباحثون أن عوامل التبلور المستخدمة في صنع بعض الأطعمة لتمنحها نسيجاً وقواماً محدداً من خلال تكوين مادة شبيهة بالهلام، ارتبطت فعلياً بانخفاض معدل الوفيات.
ولفت الفريق إلى أن هذه النتائج جاءت بعد الأخذ في الاعتبار عوامل مثل: السن، والجنس، والتدخين، ومؤشر كتلة الجسم، وضغط الدم، واستهلاك الكحول، وممارسة الرياضة، والدخل، وغيرها.
والشهر الماضي، حذَّرت جمعية القلب الأميركية من المخاطر الصحية الجسيمة المرتبطة بالاستهلاك المفرط للأطعمة فائقة المعالجة، داعية إلى الحد من إنتاجها وتقليص انتشارها في الأسواق.
وفي بيان علمي نُشر في دورية «Circulation»، أوضحت الجمعية أن الأغلبية العظمى من هذه الأطعمة التي تتسم بارتفاع محتواها من السكريات المضافة والدهون غير الصحية والملح، ترتبط بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، والسمنة، والسكري من النوع الثاني، والاكتئاب، إضافة إلى ارتفاع معدلات الوفيات.
