في موسم اليقطين، يحب الكثير من الناس إضافة هذا النبات إلى نظامهم الغذائي بطرق متعددة. ولكن هل يمكنك تناول اليقطين نيئاً؟ الإجابة المختصرة هي أن تناول اليقطين نيئاً آمن إذا غسلته أولاً، وفقاً لموقع «فيري ويل هيلث».
لا يوجد سبب يمنعك من تجربة اليقطين نيئاً. صرحت ديزيريه آن هوسينا، الحاصلة على ماجستير في إدارة الصحة، واختصاصية تغذية مسجلة في أميركا: «اليقطين النيء آمن للأكل، ويقدم قيمة غذائية مختلفة قليلاً عن نظيره المطبوخ».
وأضافت هوسينا: «لا توجد سموم طبيعية في اليقطين تتطلب الطهي، مع أن معظم الناس يجدونه أكثر متعة وسهولة في الهضم بعد تليينه».
وأشارت إلى أن القلق الرئيسي بشأن اليقطين النيء هو احتمال تلوث سطحه. يُضيف الطهي مستوى إضافياً من الأمان، ولكنه ليس إلزامياً من حيث السمية.
ابتعد عن اليقطين النيء المر
إذا لاحظتَ أن طعمه مر جداً، فلا تتناول المزيد منه.
صرحت ليا بارون، اختصاصية التغذية المعتمدة: «هذا نادر جداً - 10 حالات أو أقل سنوياً في الولايات المتحدة - ولكن هناك حالة تُسمى متلازمة القرع السام، التي قد تحدث عند تناول مستويات عالية من الكوكوربيتاسين».
الكوكوربيتاسين هي مركبات موجودة في اليقطين وأنواع الكوسا الأخرى. وأضافت بارون: «هذه المركبات شديدة المرارة، لذا عند تناول هذه الأطعمة، إذا كان طعمها مراً جداً، فهذه علامة جيدة للتوقف عن تناولها والتخلص منها».
اليقطين المطبوخ ألطف على المعدة
قد يكون اليقطين المطبوخ ألطف على المعدة. أوضحت هوسينا: «قد يكون اليقطين النيئ غنياً بالألياف وصلباً، لذا فإن طهيه يجعله ألذ وأسهل هضماً».
مع ذلك، قد لا يكون مناسباً لك. أفادت بارون: «سيكون قوام اليقطين النيئ منفراً للكثيرين».
وأضافت: «لأنه آمن للأكل من الناحية التقنية، فإن التفضيل هو العامل الرئيسي في هذه الحالة».
احرص على غسل اليقطين جيداً
إذا كنت ترغب في تجربة اليقطين النيئ، فستحتاج إلى اتخاذ بعض الخطوات الإضافية للوقاية من الأمراض، تماماً كما تفعل مع أنواع أخرى من المنتجات النيئة.
شرحت بارون: «اليقطين النيء آمن للأكل، ولكن نظراً لعدم طهيه، من المهم اتخاذ احتياطات إضافية لتقليل خطر الإصابة بالأمراض المنقولة بالغذاء».
تأكد من غسل الجزء الخارجي من اليقطين جيداً قبل تقطيعه، وبالطبع اغسل يديك قبل لمس أي طعام. يساعد غسل اليقطين قبل تقطيعه على إزالة الأوساخ والبكتيريا الضارة.
