أثبتت دراسة أميركية أن استبدال المكسرات والبقوليات باللحوم المصنعة يقي من الخرف.
وأوضح الباحثون في كلية الطب بجامعة هارفارد أن تناول اللحوم المصنعة يرفع من احتمالية الإصابة بالخرف، حسب نتائج الدراسة التي عُرضت، الأربعاء، أمام المؤتمر الدّولي لجمعية ألزهايمر في فيلادلفيا.
والخرف هو اضطراب عصبي يسبب تدهوراً مستمراً في القدرات العقلية، مما يؤثر على التفكير والذاكرة والقدرة على اتخاذ القرارات.
ويعاني الأشخاص المصابون بالخرف من صعوبة في أداء المهام اليومية ويواجهون تغييرات ملحوظة في السلوك والشخصية.
وأصبحت الدراسات التي تبحث في النظام الغذائي وخطر التدهور المعرفي محور اهتمام الباحثين.
وخلال الدراسة الجديدة، تابع الفريق 130 ألف شخص في الولايات المتحدة لمدة 43 عاماً، في دراسة طويلة الأمد، وفي المجمل ظهرت 11 ألفاً و173 حالة من الخرف بين المشاركين خلال فترة الدراسة.
وقدم المشاركون بيانات عن نظامهم الغذائي كل عامين إلى 5 أعوام، بما في ذلك عدد المرات التي يتناولون فيها اللحوم الحمراء المصنعة مثل الهوت دوغ، والنقانق، والسّلامي، ولحوم الساندويتشات الأخرى.
وسُئل المشاركون أيضاً عن استهلاكهم للمكسرات والبقوليات، بما في ذلك زبدة الفول السوداني، والفول السوداني، والجوز، والمكسرات الأخرى، والفاصوليا الخضراء، والبازلاء، وحليب الصويا، والتوفو. كما نظر الفريق إلى «الشيخوخة الإدراكية» لدى مجموعة فرعية من نحو 17500 مشارك في الدراسة.
ووجد الباحثون أن استبدال وجبة يومية من المكسرات أو الفاصوليا أو التوفو كل يوم بوجبة يومية واحدة من اللحوم الحمراء المصنعة، قد يقلّل من خطر الإصابة بالخرف بنسبة 23 في المائة، وتأخير تدهور القدرات العقلية بمتوسط قدره 1.37 سنة.
ووجدوا أيضاً، أن تناول ربع وجبة أو أكثر من اللحوم الحمراء المصنعة يومياً يزيد من خطر الإصابة بالخرف بنسبة 14 في المائة.
ووجد الباحثون كذلك، أن كل وجبة إضافية من اللحوم الحمراء المصنعة التي تُتناول يومياً ترتبط بتسريع الشيخوخة الإدراكية التي تشمل تراجع قدرات اللغة، والوظيفة التنفيذية، والمعالجة العقلية بنحو 1.6 عام. وارتبطت هذه الوجبة الإضافية اليومية أيضاً بتسريع الشيخوخة المعرفية للذاكرة اللفظية، وهي القدرة على تذكّر وفهم الكلمات والجمل، بنحو 1.7 عام، وفقاً لفريق البحث.
وأشار الباحثون إلى أن النتائج تفيد بأن اللحوم المصنعة قد تكون ضارة للدماغ بسبب احتوائها على مواد حافظة مثل «نترات الصوديوم»، وقد ارتبطت أيضاً بزيادة خطر الإصابة بالسرطان وأمراض القلب والسّكري. كما تحتوي هذه اللحوم على مستويات عالية من الصوديوم والدّهون المشبعة، مما قد يسبب ارتفاع ضغط الدم وزيادة الوزن.
