الأطباق

وجدت دراسة جديدة أن الوجبات المستوحاة من الأطعمة التقليدية من منطقة البحر الأبيض المتوسط قد تقلل من خطر الإصابة بالخرف عن طريق التدخل في تراكم نوعين من البروتينات، الأميلويد والتاو، في اللويحات والتشابكات التي تعتبر السمات المميزة لمرض الزهايمر، وفقاً لشبكة «سي إن إن». وقال الدكتور ريتشارد إيزاكسون، مدير عيادة الوقاية من مرض الزهايمر في كلية طب وايل كورنيل ومستشفى نيويورك بريسبيتريان: «تستمر الأدلة في إثبات أهمية ما تأكله عندما يتعلق الأمر بصحة الدماغ». وأوضح إيزاكسون، الذي لم يشارك في الدراسة: «في هذه الدراسة المهمة، أظهر الباحثون أنه من الممكن ليس فقط تحسين الوظيفة الإدراكية - وخاصة الذاكرة

أنتج فريق دولي، بقيادة باحثين من جامعة كاليفورنيا، لوناً أزرق لامعاً طبيعياً، يكون بديلاً للملونات الزرقاء الاصطناعية المستخدمة على نطاق واسع. وخلال دراسة نشرت أول من أمس في دورية «ساينس أدفانسيس»، أبلغ الفريق البحثي عن كيفية إعداد هذا اللون الطبيعي من مستخلصات الكرنب الأحمر. وتقول باميلا دنيش الباحثة المشاركة بالدراسة في تقرير نشره الموقع الإلكتروني لجامعة كاليفورنيا بالتزامن مع نشر الدراسة: «الألوان الزرقاء نادرة جداً في الطبيعة، ويعد الحصول على المناسب منها أمراً مهماً أيضاً لمزج الألوان الأخرى، مثل الأخضر، فإذا لم يكن اللون الأزرق صحيحاً، فسوف ينتج عنه ألوان موحلة وبنية عند مزجه».

كشف المغني الشهير بول مكارتني عن إصدار كتاب طبخ نباتي يحتوي على وصفات من زوجته الراحلة ليندا. وكتب الموسيقار على موقع إنستغرام: «قبل سنوات، قبل أن يلتفت أي شخص إلى فكرة قضايا البيئة والصحة ورعاية الحيوان، كانت ليندا تشق طريقها في النظام النباتي، وتخبر الناس عنه وتروج له». وأضاف أن الكتاب سيحتوي على صور وقصص عائلية إلى جانب «وصفات صحية ولذيذة»، حسب وكالة الأنباء الألمانية. ونشر الفنان مكارتني، 78 عاما، صورة له مع ابنتيه ماري، 51 عاما، وستيلا، 49 عاما، وهما تعملان معه في «مطبخ عائلة ليندا مكارتني». ومن المقرر أن يصدر الكتاب في نهاية يونيو (حزيران).

كشفت شركة «كريسبي كريم» الأميركية مؤخراً أنه يمكن للأشخاص الذين تلقوا اللقاح المضاد لفيروس «كورونا» الحصول على «دونات» مجانية كل يوم حتى نهاية هذا العام، وفقاً لشبكة «سي إن إن». وأشارت الشركة في بيان إلى أنه عليك إظهار بطاقة التطعيم الخاصة بك في أي فرع من فروع «كريسبي كريم» في الولايات المتحدة، كي تتمكن من الحصول على الحلوى المجانية كل يوم. ويجب أن تظهر البطاقة أن الشخص تلقى جرعة أو اثنتين من أي لقاح مضاد لفيروس «كورونا»، ولا تحتاج إلى شراء أي منتج آخر للحصول على دونات مجانية كل يوم. وقال ديف سكينا، مدير التسويق في «كريسبي كريم»: «نريد جميعًا أن نتخلص من (كوفيد - 19) في أسرع وقت ممكن، ونريد دع

حظرت الصين في الشهر الماضي استيراد الأناناس التايواني، مشيرة إلى «الكائنات الضارة» التي يمكن أن تؤثر على محاصيلها. وأثارت هذه الخطوة غضب قادة تايوان الذين أكدوا أنها لا ترتبط بالحشرات، وبدلاً من ذلك كانت مثالاً على تكثيف الصين للضغط السياسي على الجزيرة التي تعتبرها بكين مقاطعة صينية، وفقاً لهيئة الإذاعة البريطانية «بي بي سي». ردا على ذلك، سعى قادة تايوان للبحث عن عملاء جدد في الخارج، وطلبوا من السكان المحليين تناول ما لم يعد المستهلكون الصينيون قادرين عليه. وصرح نائب رئيسة تايوان لاي تشينغ تي في تغريدة على «تويتر»: «الأناناس التايواني أقوى من الطائرات المقاتلة...

تقع جزيرة سردينيا الإيطالية في وسط البحر التيراني، ويحيط بها خط ساحلي بطول 1849 كيلومتراً من الشواطئ الرملية البيضاء والمياه الزمردية. وتحتوي الجزيرة على مناظر طبيعية تضم تلالاً وجبالاً منيعة. ومن خلال هذه المنحنيات الشديدة، ينتج الرعاة جبن «كاسو مارزو» الذي يحتوي على يرقات حيّة. وفي عام 2009 تم إدخاله إلى كتاب «غينيس» للأرقام القياسية؛ كونه أخطر نوع جبن في العالم، وفقاً لشبكة «سي إن إن». ويضع الذباب «بيوفيلا كاسي» بيضه في شقوق تتشكل في الجبن.

طالبت وزارة الداخلية التايوانية المواطنين بالتفكير ملياً قبل تغيير أسمائهم إلى «سلمون»، وذلك بعد قيام عدد هائل من الأشخاص بتقديم طلب رسمي لهذا الغرض، للحصول على وجبة مجانية من «السوشي» من أحد مطاعم البلاد. وبحسب شبكة «سي إن إن» الأميركية، فقد قام مطعم سوشي شهير بالبلاد يدعى Sushiro بعرض يستمر حتى نهاية يوم الخميس المقبل، يعطي الحق لأي شخص يمتلك اسم «سلمون»، الذي يعتبر أحد المكونات الرئيسية للسوشي، بالحصول على وجبة مجانية. ويمكن للأشخاص الحصول على الوجبة فقط بعد التأكد من أسمائهم في بطاقة الهوية الرسمية. ونتيجة لذلك؛ تقدم ما يقرب من 100 شخص بطلب رسمي لتغيير أسمائهم إلى «سلمون» للحصول على الوجبة

يختار مزارع الأعشاب البحرية جان ماري بيدرون الأعشاب الصالحة للأكل على طول شاطئ غرب فرنسا بناءً على طلب من الطهاة ذوي النجوم الثلاثة في فرنسا... وفي المزرعة البحرية يزرع بيدرون ويقطف الأعشاب البحرية والنباتات البرية للمطاعم الشهيرة... وأول ما يجب عليك معرفته قبل استهلاك الأعشاب هو أنها مقسمة إلى 3 مجموعات: الطحالب البُنية والطحالب الحمراء والطحالب الخضراء - الزرقاء... ويمكن تناولها واستخدامها في إعداد الطعام... وتحتوي عادة على كميات كبيرة من الألياف (أ.ف.ب)

توصلت دراسة جديدة إلى أن زيادة عدد مطاعم الوجبات السريعة تتسبب في ارتفاع عدد الأشخاص المصابين بنوبات قلبية بشكل ملحوظ. وبحسب صحيفة «ديلي ميل» البريطانية، فقد وجد الباحثون أنه مع كل افتتاح لمطعم وجبات سريعة جديد، يعاني أربعة أشخاص إضافيين من بين كل 100 ألف بنوبة قلبية. وتحدث النوبة القلبية عندما تمنع الجلطة الدموية - عادة بسبب الدهون أو الكوليسترول - تدفق الدم إلى القلب. وربطت الأبحاث السابقة بين زيادة استهلاك الوجبات السريعة وارتفاع مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. لكن الفريق الأسترالي، التابع لمعهد هانتر للأبحاث الطبية، يقول إن هذه الدراسة هي من بين أولى الدراسات التي تربط ارتفاع

تحدث بيوهاكر ديف آسبري مبتكر «بوليت بروف كوفي»، والدكتور مارك هايمان مبتكر «ذا بيغان دايت»، عبر الإنترنت حول الدليل على أن السمنة يمكن أن تزيد من احتمال حدوث مضاعفات خطيرة من عدوى فيروس «كورونا». وتتميز السمنة بأنها التهاب مزمن منخفض الدرجة، مما يعني أن الجسم الذي يعاني من زيادة الوزن يكون في حالة دائمة من الاستجابة المناعية المتوترة. هناك بروتينات صغيرة تسمى السيتوكينات تطلقها الخلايا الدهنية التي تسبب الالتهاب.

حددت دراسة جديدة أصدرتها جمعية القلب الأميركية عدد حصص الفواكه والخضراوات التي يحتاج الشخص إلى تناولها يوميا لإطالة عمره بخمس حصص، وذلك بعد تحليل بيانات ما يقرب من مليوني شخص بالغ في جميع أنحاء العالم. وبحسب شبكة «سي إن إن» الأميركية، فقد أكدت الدراسة أن اثنتين من تلك الحصص الخمس يجب أن تكون من الفاكهة في حين ينبغي أن تركز الحصص الثلاث الأخرى على الخضار. وانقسمت الدراسة إلى جزأين، الأول تابع الباحثون فيه أكثر من 100 ألف رجل وامرأة أميركيين لمدة تصل إلى 30 عامًا، حيث قام جميع المشاركين بملء استبيان عن عاداتهم الغذائية في بداية الدراسة؛ وتم تحديث هذه الاستبيانات كل سنتين إلى أربع سنوات مع مقارنة

أظهرت دراسة جديدة أن الحصول على البروتين من مصادر نباتية مثل الفول والمكسرات بدلاً من البروتينات الحيوانية مثل اللحوم الحمراء ومنتجات الألبان مرتبط بعدد أقل من الوفيات المتعلقة بالخرف وأمراض القلب، وفقاً لشبكة «إيه بي سي نيوز». وتابعت الدراسة، التي نُشرت يوم الأربعاء في مجلة جمعية القلب الأميركية (جاها)، أكثر من 100 ألف امرأة في مرحلة ما بعد سن اليأس لمدة 20 عاماً تقريباً. والنساء في الدراسة اللواتي تناولن المزيد من البروتين من المصادر النباتية كان لديهن خطر أقل للوفاة المرتبطة بأمراض القلب والخرف وانخفاض خطر الوفاة من جميع الأسباب، مقارنة بالنساء اللائي تناولن المزيد اللحوم الحمراء ومنتجات ال

كشفت إحدى الشركات الغذائية النقاب عن أول شريحة لحم «ستيك» مصنوعة من خلايا بقرة حقيقية ومطبوعة بالتقنية ثلاثية الأبعاد، مؤكدة أنها تحاكي ملمس وطعم اللحوم التي تُشترى من الجزار. وبحسب صحيفة «ديلي ميل» البريطانية، فقد أشارت شركة «Aleph Farms» الإسرائيلية إلى أن هذه الشريحة تعتمد على أخذ مسحات من خلايا البقر دون الحاجة إلى القسوة والذبح. وأخذ باحثو الشركة مسحات من بقرتين، واستنسخوها وزرعوها في المختبر، وباستخدام تقنية الطباعة ثلاثية الأبعاد نجحوا في تشكيل شريحة لحم مماثلة في شكلها وطعمها وملمسها للحم «الستيك» الذي يُشترى من محال الجزارة. وقالت الشركة في بيان: «جمع الخلايا من البقرة إجراء غير مؤلم

يطرح الرئيس الأميركي جو بايدن اليوم (الجمعة) سبل معالجة أحد أبرز تجليات الأزمة الاقتصادية الناجمة عن وباء «كوفيد- 19» وهي الأزمة الغذائية، عبر التعهد بمساعدات فورية لملايين الأميركيين العاطلين عن العمل وغير القادرين على تأمين لقمة العيش، والذين تكتظ بهم بنوك الطعام. وبانتظار تصويت الكونغرس على خطة المساعدة الهائلة الطارئة البالغة قيمتها 1900 مليار دولار، والتي كشف عنها الأسبوع الماضي، سيصدر الرئيس الديمقراطي مرسومين: الأول يهدف إلى زيادة المساعدة الغذائية في البلاد لمواجهة إحدى أسوأ الأزمات في تاريخها الحديث، والثاني يستهدف تعزيز الحقوق الاجتماعية للعاملين في وكالات فدرالية، وفقاً لما ذكرته وك

ذهبت الميدالية الذهبية لأفضل نظام غذائي لعام 2021 إلى حمية البحر الأبيض المتوسط للعام الرابع على التوالي، وفقاً للتصنيفات التي أُعلنت يوم الاثنين من شركة «يو إس نيوز آنذ وورلد ريبورت». وحصل على الميدالية الفضية كل من نظام «داش» الغذائي، والذي يرمز إلى الأساليب الغذائية لوقف ارتفاع ضغط الدم، والنظام الغذائي المرن، الذي يشجع على أن تكون نباتياً في معظم الأوقات، ولكنه مرن بما يكفي للسماح بالبرغر بين الحين والآخر، وفقاً لشبكة «سي إن إن». ما الذي تشترك فيه كل هذه الحميات؟

حاول خمسة أطفال أعجبوا بمطعم في ولاية مينيسوتا الأميركية المساعدة بعد أن سرقت سيدتان مئات الدولارات من إكراميات الموظفين خلال عطلة نهاية الأسبوع، وفقاً لشبكة «فوكس نيوز». ونشر مطعم «فيكتورياس ريستورانت» في مدينة روتشستر بولاية مينيسوتا منشوراً عن السرقة واللفتة اللطيفة على موقع «فيسبوك» ليلة الأحد. وفقاً للمنشور، دخلت سيدتان شابتان إلى المطعم لطلب الطعام يوم السبت، ولكن عندما لم يكن أحد إلى جانبهما، سرقتا ظرفاً يحتوي على «بقشيش» للموظفين.

من المنتظر أن تقر الصين قريباً مشروع قانون يوصي بفرض غرامات كبيرة على المطاعم والشركات الغذائية التي تشجع على الإفراط في شراء وتناول الطعام. وبحسب صحيفة «الغارديان» البريطانية، فإن مشروع القانون الذي قدم إلى اللجنة الدائمة لـ«المجلس الوطني لنواب الشعب»، أمس (الثلاثاء)، يأتي في إطار حملة لمكافحة «إهدار الطعام»، حيث تريد السلطات الصينية أن تقلل منافذ الطعام عدد الأطباق التي يمكن لكل شخص طلبها، كما تستهدف حظر مقاطع فيديو الأكل الأدائي، التي انتشرت في الفترة الأخيرة، وتظهر أشخاصاً يقومون بالإفراط في تناول طعام معين، ويستخدمها بعض شركات الأغذية دعاية لمنتجاتها. وبموجب التشريع، تواجه المطاعم والشركا

عانت امرأة أميركية من الهلوسة والأرق وسلس البول لأشهر بعد تناولها قطع «سوشي» بعد 5 أيام من شرائها. وبحسب صحيفة «ميرور» البريطانية، فقد بدأت الواقعة قبل تسعة أشهر، حين عادت السيدة التي تدعى جيه سي (34 عاماً) إلى منزلها في وقت متأخر بعد يوم مرهق بالعمل ولم تكن قد تناولت أي طعام طوال اليوم فوجدت بالثلاجة بعض قطع السوشي التي كانت قد اشترتها قبلها بخمسة أيام فقامت بأكلها. وبعد ذلك، أمضت جيه سي شهوراً تعاني من وجع شديد في معدتها وسوء تغذية، وسلس البول، والأرق، والقلق، والهلوسة، حيث كانت تتخيل رؤيتها لحشرات تزحف على الجدران وتحت جلدها. وأجرت جيه سي اختبارات دم وفحوصات وتم نقلها إلى المستشفى مرتين قبل

أعطت سنغافورة شركة «إيت جاست» الأميركية الجديدة الضوء الأخضر لبيع لحوم الدجاج المنتجة في المعامل، فيما تقول الشركة إنها أول موافقة تنظيمية رسمية في العالم، على ما يطلق عليه اللحوم النظيفة التي لا تأتي من ذبح الحيوانات والدواجن، حسبما ذكرت «رويترز». ويتنامى الطلب على بدائل اللحوم بسبب مخاوف المستهلكين المتعلقة بالصحة والحيوان والبيئة.

منحت سنغافورة الموافقة التنظيمية لأول «لحوم نظيفة» في العالم لا تأتي من الحيوانات المذبوحة، بل تتم «زراعتها» في المعامل. وحسب شبكة «بي بي سي» البريطانية، فقد أعلنت وكالة الغذاء السنغافورية أن «مجموعة عمل من الخبراء استعرضت البيانات المتعلقة بالتحكم في التصنيع واختبار سلامة الدجاج المستزرع في معامل شركة (إيت جاست)، وتبين أنها آمنة للاستهلاك ومن ثم سُمح ببيعها في سنغافورة». وستبدأ شركة «إيت جاست» في البداية بإنتاج قطع الناغتس إلا أنها لم تذكر موعد توفرها بالأسواق. وارتفع الطلب على بدائل اللحوم العادية بسبب مخاوف المستهلكين المتعلقة بالصحة ورعاية الحيوان والبيئة. ووفقاً لبنك «باركليز»، قد تصل قيم

أكدت دراسة علمية حديثة أن النباتيين أكثر عرضة للإصابة بكسور العظام، مقارنة بالأشخاص الذين يأكلون اللحوم. وبحسب شبكة «سي إن إن» الأميركية، فقد قالت الدراسة التي نُشرت أمس (الأحد) في مجلة «بي إم سي ميديسين» الطبية، إن عوامل مثل انخفاض مؤشر كتلة الجسم، وانخفاض النشاط البدني، وعدم كفاية تناول الكالسيوم والبروتين، يمكن أن تجعل العظام أكثر عرضة للكسر. وأجرى الدراسة باحثون بجامعة «أكسفورد»؛ حيث تمت متابعة ما يقرب من 55 ألف شخص من البالغين الأصحاء نسبياً بالمملكة المتحدة منذ عام 1993، وإجراء استطلاع رأي لهم حول النظام الغذائي الخاص بهم، والخصائص الاجتماعية والديموغرافية ونمط الحياة والتاريخ الطبي. وبع

مع زيادة احتمالات إصابة الجسم بنزلات البرد والفيروسات وكثير من الأمراض المُعدية في فصل الشتاء، تزداد أهمية معرفة الأشخاص بالأطعمة التي قد تساهم في زيادة مناعتهم طوال أشهر هذا الفصل. وفي هذا السياق، نقلت شبكة «سي إن إن» الأميركية عن الدكتورة سيمين ميداني، أستاذة علم المناعة الغذائية في جامعة تافتس، قولها إن الأطعمة التي تحتوي على فيتاميني «ج» و«د» ومركب فيتامين «ب» والزنك والسيلينيوم تساعد على تقوية الاستجابة المناعية بالجسم بشكل كبير.

أثمرت محاولات تحقيق التوازن والجمع بين الالتزام بالإجراءات الوقائية في المطاعم والمقاهي المصرية والرغبة في الاستمتاع بأصناف الطعام والمشروبات المختلفة مجموعة كبيرة من العادات الجديدة بعضها قررته المطاعم، فيما لجأ كثير من الزبائن إلى إجراءات خاصة بهم تحولت مع الوقت إلى عادات انتشرت بين رواد آخرين، مما دشن سلوكيات غذائية يتوقع كثيرون استمرار بعضها عقب انتهاء الجائحة. ومن أبرز الزائرين الجدد للمائدة البلاستيك الذي بات سيداً مسيطراً بـ«الشوك والملاعق والسكاكين» المعدة للاستخدام لمرة واحدة فقط، وأدى الانتشار الواسع لاستخدام تلك الأدوات حتى في المطاعم الشعبية إلى تغيير كبير في ثقافة استخدامها، إذ إن

في خطوة مفاجئة وغير مسبوقة، دعت سلسلة مطاعم الوجبات السريعة «برغر كينغ» زباءنها لطلب الشطائر والأطعمة من «ماكدونالدز» والعديد من المطاعم المنافسة الأخرى. وحسب شبكة «سي إن إن» الأميركية، فقد نشرت سلسلة المطاعم بياناً على حسابها الرسمي بموقع «تويتر» حمل عنوان «اطلب من ماكدونالدز» وتوقيع «فريق برغر كينغ ببريطانيا»، وجاء فيه: «لم نتخيل أبداً أننا كنا سنطلب منكم القيام بذلك. لكن المطاعم التي توظّف الآلاف من الموظفين تحتاج حقاً إلى دعمكم في الوقت الحالي.