الأطباق

غالباً ما يشار إلى الدهون الحشوية باسم دهون البطن، وهي نوع من الدهون شديدة الخطورة نظراً لموقعها في الجسم. ومع ذلك، فإن تناول مزيد من أنواع محددة من الطعام يساعدك على حرقها، وفقاً لصحيفة «إكسبرس» البريطانية. ويُعرف الكثير عن الأطعمة التي يجب تجنبها للمساعدة في التخلص من دهون البطن، ولكن لا يوجد كثير من المعلومات عن الأطعمة التي تساعد على حرق هذه الدهون. وفقاً للدراسات وخبراء الصحة، فإن تناول مزيد من الألياف القابلة للذوبان يمكن أن يساعدك على فقدانها. * ما هي الألياف؟ تنقسم الألياف إلى فئتين: قابلة للذوبان، وغير قابلة للذوبان، ويتفاعل كلاهما مع الماء في الجسم بطرق مختلفة.

بعد يوم طويل في العمل، أحياناً لا يوجد شيء أفضل من العودة إلى المنزل وتناول بعض الطعام أمام التلفزيون. لكن إذا كانت وجبتك تحتوي على أرز، فقد ترغب في إعادة النظر بتناولها، وفقاً لصحيفة «ميرور» البريطانية. ويحذر خبراء من أن تناول الكثير من الأرز قد يكون قاتلاً على المدى الطويل.

نصحت حكومة كوريا الشمالية المواطنين بتناول لحم السلاحف لمواجهة نقص المواد الغذائية الذي تعاني منه الدولة جراء إغلاق الحدود بعد تفشي فيروس «كورونا المستجد»، ونتيجة للعقوبات التي فرضتها الأمم المتحدة على الدولة للحد من قدرتها على تطوير أسلحة نووية. وحسب صحيفة «ذا صن» البريطانية، فقد أصدرت الحكومة بياناً للشعب جاء فيه «منذ العصور القديمة، تم استخدام السلاحف في صنع المأكولات الفاخرة لمذاقها الجيد ومكوناتها الغذائية العظيمة، فهي تحتوي على العديد من المكونات الغذائية الأساسية بما في ذلك البروتين والأحماض الأمينية الأساسية والفيتامينات الفعالة لعلاج التهاب الكبد وارتفاع ضغط الدم وأمراض أخرى». وأضاف ا

أعلنت سلسلة مطاعم «دجاج كنتاكي» أنها ستُنتج دجاجاً باستخدام التقنية ثلاثية الأبعاد هذا العام، وذلك بالشراكة مع شركة روسية متخصصة في هذا المجال. وحسب صحيفة «ذا صن» البريطانية، فقد قالت «كنتاكي» في بيان صحافي إنها ستتخذ هذه الخطوة لتحقيق حلم ما تسمى «لحوم المستقبل»، وتجاوباً منها مع «الميل المتزايد لدى الأشخاص حول العالم لنمط حياة صحي، ومع الزيادة السنوية في الطلب على بدائل اللحوم التقليدية» وكذلك يقيناً منها بـ«الحاجة إلى تطوير طرق صديقة للبيئة لإنتاج الغذاء». واستشهد البيان بدراسة منشورة في مجلة العلوم والتكنولوجيا البيئية الأميركية، ذكرت أن زراعة اللحوم من الخلايا يمكن أن تخفض مستوى الغازات ا

بين ليلة وضحاها شغل الطاهي اللبناني المعروف أنطوان الحاج وسائل الإعلام الغربية والعربية. فاقتطاعه مكون اللحم من لائحة أطباق يقدمها في برنامجه التلفزيوني «مأكول الهنا» كان السبب. فهو ومنذ تدني سعر صرف الليرة مقابل العملة الخضراء، اتخذ منحى جديدا في وصفاته للطعام. فأجرى تغييرات كثيرة على نوعية الأكلات التي يحضرها يوميا ومباشرة على الهواء. فالشيف الحاج يعدّ من أقدم الطهاة في لبنان وأكثرهم براعة، وصاحب قاعدة شعبية كبيرة، لا سيما أن أجيالا متفاوتة تربت على برامجه التلفزيونية منذ 20 عاما حتى اليوم.

تسعى الطبيعة البشرية دوماً إلى اختبار حدودنا المادية؛ لكن البعض منا يأخذ هذا الأمر إلى أقصى الحدود، فالرياضيون مثلاً يقضون أجزاء كبيرة من حياتهم يشحذون أجسادهم للسباحة أسرع أو القفز أبعد، واتضح أن الأكل ليس استثناءً. وتعد مسابقة ناثان الشهيرة بالولايات المتحدة المخصصة لأكل الـ(هوت دوغ)، هي ساحة المنافسة فيما يتعلق بالبطون.

وقّع مركز برنامج «جودة الحياة»، الذي يعد أحد برامج «رؤية السعودية 2030»، اتفاقية تعاون استراتيجية مع إحدى شركات التعليم والتطوير، للتنسيق لإنشاء أول فرع لإحدى المدارس الفرنسية العالمية المتخصصة في فنون الطهي، بالتعاون مع هيئة «فنون الطهي». وقال المركز، في بيان صحافي، إنّ هذه الخطوة ضمن مبادرة «تقديم المناهج والبرامج التعليمية للطهي في القطاع الترويحي للمواطنين»، وتهدف إلى جذب المواهب لهذا القطاع، وزيادة عدد الطهاة في المملكة، وتطوير المطبخ السعودي. وأوضح الرئيس التنفيذي لمركز برنامج جودة الحياة فهد العقيل، أنّ هذه الخطوة تعزز الجهود التكاملية بين الجهات الرسمية والقطاع الخاص في تطوير قطاع فنون

أصبح رجل مكسيكي (78 عاماً) نجماً في مجال الطهي على موقع «يوتيوب»، بعد أن أجبرته جائحة فيروس «كورونا» على البقاء في المنزل. وقال كارلوس إليزوندو فرياس، المعروف باسم «تيتو تشارلي» لدى 420 ألف مشترك في قناته بالموقع: «إنها طفرة. أحاول أن أجعل الناس يستمتعون، وهذا هو الأهم بالنسبة لي». ويظهر فرياس في مقاطع الفيديو التسعة له على «يوتيوب» وهو يعمل في مطبخه، ويقوم بإعداد أطباق مثل اللحوم المجففة إلى الجبن المشوي والنقانق وغير ذلك.

حذَّر العلماء من أن الفواكه والخضراوات التي نتناولها يومياً، مثل الجزر والخس والتفاح ملوثة بجزيئات دقيقة من البلاستيك، وينبغي أن تكون مصدر قلق كبير لدى خبراء الصحة العامة، وفقاً لتقرير لموقع «آي نيوز». واكتشف باحثون من جامعة «كاتانيا» في إيطاليا، أن التفاح من أكثر الفواكه الملوثة، في حين يعد الجزر من أكثر الخضراوات تضرراً أيضاً. ودرس الفريق التلوث البلاستيكي في الجزر والخس والبروكلي والبطاطس والتفاح والكمثرى.

تحول فيديو قصير نشرته سيدة أميركية على موقع «تيك توك» عن إعداد قدح شاي في الميكروويف، إلى موضوع ساخن ونقاش واسع تدخلت فيه سفيرة بريطانيا لدى الولايات المتحدة الأميركية، ونظيرها الأميركي في لندن؛ حيث نشر كل منهما مقاطع فيديو حول كيفية إعداد مشروب ساخن على النحو اللائق.

ملايين المنشآت التجارية حول العالم تأثرت من الإغلاق بسبب انتشار فيروس كورونا، وبعضها لم يستطع النجاة من الضائقة المالية التي تبعت الإغلاق، لكن هناك قصصاً كثيرة عن المنشآت التي نجت حتى الآن وتحاول المقاومة.

وصلت صناديق بريد عموم بيوت فيينا يومي أول قسائم مالية هدية من عمدة المدينة ميخائيل لودفيغ؛ دعماً وتحفيزاً للخروج من عزلة «كورونا» والتوجه للمطاعم والمقاهي لتزدهر المدينة وتعود لزخم حياتها العادية. وصلت إلى 950 ألف بيت قسائم مالية كلفت المدينة 40 مليون يورو من مال الضرائب، بواقع 25 يورو لمن يسكن وحيداً و50 يورو للأسرة. ويسري مفعول القسائم منذ أمس حتى نهاية سبتمبر (أيلول) المقبل وتصلح لمختلف أنواع الطعام والشراب عدا الكحول والسجائر، كما لا تشمل البقشيش. ومما يميز القسائم كونها ليس شخصية ولا تحمل اسم فرد بعينه؛ مما يسهل تمريرها أو تبادلها.

بعد مشاركتهم الفاعلة في الموسم الثاني من شتاء طنطورة بمنطقة العُلا، بدأ خمسة طلبة سعوديين من المتخرجين من برنامج «فيراندي باريس» لتعلم فنون الطهي، مسيرتهم المهنية الفعلية في إحدى كبرى الشركات المشغلة للمنتجعات في العلا، والتي ستمنحهم فرصة المزج بين ما تعلموه في مدرسة فيراندي، وبين الأطباق الخاصة بمدينة العلا. ويأتي التحاق الطلبة الذين ينتمون لمنطقة العلا، بالعمل بعد مشاركتهم الأخيرة في شتاء طنطورة، وتحديداً في مطعم «أونا» المقام في منطقة «الحجر»، الذي يعد أول موقع سعودي يسجل في قائمة التراث العالمي بمنظمة اليونيسكو، إذ برعوا في تقديم طيف واسع من الأطباق الشرقية والغربية التي أتقنوا تحضيرها في

قال أحد المسافرين إنه تعرض لـ«الإذلال بعد رفض مطعم دجاج كنتاكي خدمته عبر خدمات طلبات السيارات بسبب ركوبه عربة يجرها حصان»، حسب ما ذكرته صحيفة مترو البريطانية. ووصل إيان بيل، البالغ من العمر 55 عاماً، إلى نافذة كشك الخدمات لدى المطعم في الأسبوع الماضي ليخرج له مدير المطعم ويطلب منه المغادرة على الفور من أجل صحة وسلامة الزبائن الآخرين. وقال بيل للصحيفة، إنه لا يفهم الأمر، سيما وأن حصانه يتمتع بصحة جيدة، وأضاف أن العربات التي تجرها الجياد موجودة قبل اختراع السيارات بفترة طويلة.

لم يكن السيد مات ماجيسكي قبل تدابير الإغلاق العام بسبب فيروس «كورونا» المستجد، يلاحظ كثيراً من الرسوم التي يفرضها تطبيق «غروب هاب» أو تطبيق «أوبر إيتس»، في كل مرة يمررون فيها طلباً لمطعم «بيروغي ماونتين» الذي يملكه. ولكن فور نفاذ تدابير الإغلاق، صارت تطبيقات التوصيل المنزلي المصدر الوحيد للأعمال التجارية بالنسبة إلى المطعم الذي يديره السيد ماجيسكي رفقة شريكه تشارلي غرين في مدينة كولومبوس بولاية أوهايو.

يتطلب الأمر 4 مكونات فقط لصناعة الخبز: الدقيق، والخميرة، والماء والملح. بعد القليل من العجن وبعض الوقت في الفرن، لكي تتحول تلك المكونات إلى منتج غذائي شهي يمكن أن يضيف الكثير إلى وجبة الإفطار، أو يمنح السندويتش شكله المعروف. لكن نوع الدقيق، بالإضافة إلى المكونات الإضافية، يمكن أن يصنعا، أو يضيّعا القيمة الغذائية للخبز. - مكونات مشكوك فيها - ما الذي يجعل الخبز صحياً؟ يبدأ الخبز الصحي باختيار الدقيق الذي يأتي من الحبوب الكاملة، مثل القمح الكامل، أو الشوفان، أو الأرز البني، أو الجاودار، أو الشعير. والحبوب الكاملة عبارة عن بذور.

تفيد مصادر علم التغذية الإكلينيكية بأن أحد العناصر الرئيسية في التغذية الصحية هو طريقة طهي الطعام بالحرارة. وإذا كان بإمكان المرء أن ينتقي منتجات غذائية صحية للتناول، فإنها قد تصبح غير صحية نتيجة الطريقة التي استخدمها للطهي. ويقول الأطباء من «مايو كلينيك»: «تعمل طرق الطهي الصحية على إكساب الطعام ألذ النكهات والاحتفاظ بالعناصر الغذائية في الأطعمة دون إضافة أي مقادير مفرطة من الدهون أو الملح. ولا يعني الطبخ الصحي أنه يتعين عليك أن تصبح طباخاً ماهراً أو تقوم بالطبخ في أواني طبخ باهظة الثمن.

عادة ما يربط الأشخاص في الغالب اتباع حمية غذائية وخسارة الوزن بضرورة تناول أطعمة لا يحبونها. ولكن في الحقيقة، ينصح الخبراء بالسماح للمرء بالاستمتاع بالطعام عند محاولة خسارة الوزن. ويوضح أحد المراكز المعنية بالمستهلك في غرب ألمانيا أنه عندما يستمتع المرء بوجبته، فإنه يتذوق كل قضمة، ويأكل ببطء، ومن المحتمل أن يأكل أقل من المعتاد. وهنا يصبح الطعم الذي يستمتع به المرء هو ما يحدد ما إذا كان قد شبع ويشعر بالرضا، وليس كمية الأكل، حسب وكالة الأنباء الألمانية. ويقول الخبراء إن إحدى طرق تعزيز تجربة تناول الطعام تتمثل في تناول عدة وجبات صغيرة ذات نكهات مختلفة، وليس طبقاً واحداً.

توفيت سيدة حامل وأم لثلاثة أطفال بسبب إصابتها بنوبة صرع، وذلك بعدما كانت تتناول لترين من المشروبات الغازية «كوكا كولا»، وما يصل إلى لتر واحد من مشروبات الطاقة يومياً، وفقاً لتقرير لصحيفة «ديلي ميل» البريطانية. وكانت إيمي لويز ثورب، البالغة من العمر 34 سنة، حاملاً في الأسبوع الخامس عشر، عندما ماتت في منزلها في إنفيركارجيل، بنيوزيلندا، في 4 ديسمبر (كانون الأول) عام 2018. ووجد تقرير الطبيب الشرعي أن ثورب كانت تعاني من نوبات صرع وتدخن كثيراً أيضاً. وقال شريكها إنها «مدمنة» على تناول المشروبات الغازية، ولديها تاريخ من الصرع والاكتئاب والقلق. وبحسب تقرير الطبيب الشرعي، تم العثور على أن ثورب استهلكت

بدأ رفع قانون الحجر المنزلي في أوروبا والعالم العربي تدريجياً، ففي إيطاليا وإسبانيا بدأت المطاعم والمقاهي استقبال الزبائن، ولكن بتوجس وخوف من الطرفين... بريطانيا في انتظار إعادة افتتاح مقاهيها ومطاعمها بشروط تعجيزية من الحكومة...

برز شبان سعوديون من هواة الطهي في شبكات التواصل الاجتماعي، ليصبحوا نجوماً ومشاهير عبر وصفات الطبخ التي يتنافسون على تقديمها، ويحصلون نظيرها على أعداد مليونية من المتابعين خلال شهر رمضان، الذي زاد الحجر الصحي في تركيز الطاقات لإبراز فنون المطبخ. ويتبادل المغردون والفاعلون في شبكات التواصل الاجتماعي مقاطع الفيديو القصيرة التي يتنافس على تصويرها عدد من الشباب المهتمين بالطهي، وتعطي الكثير من قصص الطبخ وكيفية العمل على إظهارها بطرق مرئية جاذبة. رياض الخالد، شاب سعودي هاوٍ ومحب للطبخ، يتابعه أكثر من مليونين و300 ألف متابع في حسابه على تطبيق «إنستغرام»، يستعرض بشكل شبه يومي وصفاته السريعة التي تحظى

يحتل الخس مكانة مهمة في المائدة الرمضانية، فهو المكون الأساسي لطبق السلطة، ومع ذلك فإننا كثيرا ما نفاجأ عند الشراء بتحول بعض أوراقه إلى اللون البني، وهي المشكلة التي قطع فريق بحثي أميركي شوطاً كبيراً نحو حلها، وتم الإعلان أول من أمس عن هذا الحل في الموقع الإلكتروني لدائرة البحوث الزراعية بوزارة الزراعة الأميركية. ونجح الفريق البحثي من دائرة البحوث الزراعية في تحديد موقع الجينات المرتبطة بتدهور الخس الطازج بعد الحصاد، بما سيمكنهم من وضع حلول تعطي هذا المحصول المهم اقتصاديا عمرا تخزينيا أفضل.

حالة استعدادات قصوى ونشاط واسع، تشهدها المطاعم والمقاهي بالنمسا التي أبوابها اليوم الجمعة من الساعة السادسة صباحاً وحتى الحادية عشرة مساء، وذلك بعد إغلاق قسري دام 9 أسابيع بسبب الإجراءات الصارمة التي عاشتها البلاد درءاً لانتشار فيروس «كورونا». وتعود المطاعم والمقاهي وكل ما له علاقة بصناعة الطعام والشراب للعمل ضمن شروط جديدة عليهم أن يتكيفوا معها حتى ولو لم تضمن لهم أرباحاً، ومن ذلك الالتزام بالمسافة الصحية ومراعاة متر على الأقل بين كل طاولة وأخرى. وحسب الشروط الجديدة، لن يسمح لأكثر من 4 أشخاص فقط وأطفالهم القصر بالجلوس على طاولة واحدة، كما يمنع البقاء بهذه المحال بعد الساعة الحادية عشرة مساءً

ابتكر مطعم هولندي فكرة جديدة لإعادة زبائنه الذين آثروا البقاء في بيوتهم خلال جائحة فيروس «كورونا» وذلك ببناء كبائن زجاجية منعزلة يرى أنها قد تكون الحل إلى حين انقشاع الغمة بنهاية جائحة «كورونا». وكان مطعم «ميديا ماتيك بيوتيك» في جزيرة «أوستردوك» بالقرب من العاصمة الهولندية أمستردام قد أقام خمس كبائن زجاجية تسمح للعملاء بتناول الطعام بأمان في ظل الالتزام بقواعد التباعد الاجتماعي وقام متطوعون بخوض التجربة.