الأطباق

خلصت دراسة جديدة إلى أن تناول «الكربوهيدرات سريعة الامتصاص» مثل الخبز الأبيض، لا يتسبب في زيادة الوزن مثلما كان معتقداً. وحسب صحيفة «ديلي ميل» البريطانية، فقد فحص الباحثون التابعون لجامعة ولاية أريزونا 35 دراسة قائمة على الملاحظة جمعت بيانات مما يقرب من مليوني بالغ، وأكدوا أن هذه الدراسات «كشفت عن عدم وجود فروق ثابتة في مؤشر كتلة الجسم بين الأشخاص الذين يتناولون الكربوهيدرات سريعة الامتصاص مثل الخبز الأبيض والأرز الأبيض، والكربوهيدرات بطيئة الامتصاص مثل الحبوب الكاملة والخضراوات والبقوليات والأرز البني، والتي كان يُعتقد سابقاً أنها مثالية لفقدان الوزن واتّباع نظام غذائي صحي». كما أوضح الباحثون

حذرت دراسة علمية حديثة من كثرة تناول الأطفال لبعض الأطعمة الشهيرة من بينها حبوب الإفطار والبيتزا والحلوى، مشيرة إلى أنها تسبب مشاكل صحية خطيرة قد تظهر في المستقبل. وبحسب شبكة «سي إن إن» الأميركية، فقد أشارت الدراسة إلى أن بياناتها وجدت أن ثلثي السعرات الحرارية التي يستهلكها الأطفال والمراهقون حالياً تأتي من الوجبات السريعة والأطعمة المصنعة وفائقة المعالجة، مثل البيتزا ووجبات الميكروويف والوجبات الخفيفة المعبأة والحلويات. وأوضح الباحثون أن دراستهم، التي نشرت في مجلة «جاما» الطبية أمس (الثلاثاء)، حللت النظام الغذائي لأكثر من 33 ألف طفل ومراهق بالولايات المتحدة، ووجدت أن 67 في المائة من السعرات ا

أكد علماء أميركيون أن الإفراط في تناول البطاطس قد يتسبب في مشاكل صحية خطيرة، مشيرين إلى أن هذه المشاكل تنبع بشكل أساسي من احتوائها على نسبة عالية من الكربوهيدرات. وبحسب صحيفة «إكسبرس» البريطانية، فقد أشار العلماء التابعون لجامعة هارفارد إلى أنه، رغم قيمتها الغذائية العالية، فإن الإكثار من تناول البطاطس قد يزيد من خطر الإصابة بثلاث مشكلات صحية خطيرة. وهذه المشكلات هي السكري والضغط وأمراض القلب. وقال العلماء إن البطاطس غنية بنوع الكربوهيدرات التي يهضمها الجسم بسرعة، مما يؤدي إلى ارتفاع نسبة السكر في الدم، الأمر الذي قد ينتج عنه الإصابة بمرض السكري. علاوة على ذلك، فإن تأثير ارتفاع نسبة السكر في ا

يعلم كثير من الأشخاص أن التخلص من الطعام ربما يكون خطأً نرتكبه يومياً أحياناً. يتجه نحو 40 في المائة من المواد الغذائية المنتجة في أميركا إلى مكبّ النفايات أو تُهدَر هذه الأطعمة بطريقة أخرى. في كل عام، تقوم الأسرة الأميركية المتوسطة برمي طعام بقيمة تتراوح بين 1653 دولاراً و2275 دولاراً، وفقاً لتقرير لموقع «فوكس». وتعاني الولايات المتحدة الأميركية من مشكلة هدر الطعام. لكن نادراً ما نكون واضحين بشأن كيفية ترجمة ذلك إلى الطريقة التي نعالج بها الطعام في الثلاجة.

نجح المزارعون الإيطاليون في زراعة أكبر كرز في العالم، يبلغ وزن الحبة الواحدة منه 33 غراماً. وبحسب صحيفة «الغارديان» البريطانية، فقد تمت زراعة هذا الكرز الضخم في مزرعة «بيكيتو تورينيس» ببلدة بيدمونت، وذلك بواسطة مزارعين اثنين يدعيان ألبرتو وغوزيبي روسو. وتقوم عائلة روسو بزراعة الكرز منذ أكثر من قرن. وقال ألبرتو روسو: «منذ سنوات عدة، لاحظنا أن حجم الكرز لدينا كبير جدا وأنه ربما يحطم الرقم القياسي لأكبر كرز في العالم تم تسجيله في موسوعة (غينيس) للأرقام القياسية، ومن ثم قررنا هذا العام الاتصال بلجنة من الخبراء لتقييم هذا الأمر». وأشارت اللجنة بالفعل إلى أن الكرز الجديد هو الأكبر والأثقل في العالم،

خلصت دراسة علمية حديثة إلى أن الرجال يحبون تناول اللحوم أكثر من النساء لأنهم يشعرون أن ذلك يجعلهم «أكثر رجولة». وبحسب صحيفة «ديلي ميل» البريطانية، فقد قام فريق الدراسة، التابع لجامعة كاليفورنيا باستطلاع آراء أكثر من 1700 من البالغين الأميركيين، تتراوح أعمارهم بين 18 و88 عاماً، حيث تم سؤالهم عن مستويات استهلاكهم للحوم ومدى استعدادهم لأن يصبحوا نباتيين. وكتب الباحثون في الدراسة التي نشرت في مجلة Appetite: «مقارنة بالنساء، أفاد الرجال أنهم يأكلون جميع أنواع اللحوم بشكل متكرر مع انخفاض مستويات انفتاحهم على النظام النباتي بشكل ملحوظ». وأشار فريق الدراسة إلى أن السبب في ذلك يرجع إلى اقتناع الرجال بج

أكد عدد من الخبراء في جامعة كوبنهاغن أن اختياراتنا للأطعمة قد تحدد طبيعة شخصيتنا بشكل كبير. ونقلت صحيفة «ذا صن» البريطانية عن هؤلاء الخبراء تصنيفهم لأبرز الأطعمة التي يفضلها عدد كبير من الأشخاص حول العالم وما يمكن أن تقوله هذه الأطعمة عن شخصياتهم: - آيس كريم والحلويات: أكد الخبراء أن الأبحاث التي أجريت سابقا تؤكد أن أولئك الذين يفضلون تناول الحلويات والعسل والآيس كريم يكونون في الواقع شخصيات لطيفة ومحبوبة. - الأطعمة الحارة: يقول الخبراء إن محبي الوجبات الحارة غالبا ما يكونون من الشخصيات الباحثة عن الإثارة. - بيتزا البيبروني: في الأغلب، يتميز محبو بيتزا البيبروني بكونهم شخصيات غير معقدة تحب

بعدما تناول كل منهما 34 شطيرة برغر في عشر دقائق، شاركت مولي شولير، ملكة مسابقة تناول البرغر السنوية، في واشنطن، كأس البطولة هذا العام مع الفائز بالمركز الثاني العام الماضي. ولم تتمكن شولير من التهام عدد الشطائر التي تناولتها العام الماضي، عندما فازت بالمسابقة لتسجل رقمها القياسي البالغ 35 شطيرة، حسب «رويترز». وتمكن أيضاً خصمها السنوي دان كيندي من التهام 34 شطيرة في البطولة السنوية التي استضافتها سلسلة مطاعم الوجبات السريعة «زد برغر».

تشير البيانات إلى أن تناول نظام غذائي متوسطي يحتوي على الكثير من الأسماك الزيتية يمكن أن يساعد في تقليل وتيرة الصداع النصفي لدى الأشخاص الذين يعانون منه، وفقاً لصحيفة «الغارديان». ويعاني ما يقرب من 10 ملايين بالغ في المملكة المتحدة من الصداع النصفي، مع احتمال إصابة النساء ثلاث مرات أكثر من الرجال.

أكدت دراسة علمية حديثة أن زيادة كمية الخضراوات الموضوعة في أطباق الأطفال تدفعهم إلى تناول مزيد منها. وبحسب صحيفة «ديلي ميل» البريطانية، فقد أجريت الدراسة على 67 طفلاً - 26 ولداً و41 فتاة - تتراوح أعمارهم بين ثلاثة وخمسة أعوام. وقدم الباحثون التابعون لجامعة ولاية بنسلفانيا للمشاركين 4 وجبات مختلفة على مدار 4 أسابيع، حيث استمر تقديم كل وجبة على مدار أسبوع كامل. ففي أول أسبوع، قدم الباحثون للمشاركين 60 غراماً من الذرة والبروكلي، وفي ثاني أسبوع قدموا لهم الوجبة السابقة نفسها مضافاً إليها الزبدة والملح، أما في الأسبوع الثالث، فقد ضاعف الباحثون كمية الذرة والبروكلي في أطباق الأطفال من 60 إلى 120 غرا

للمرة الأولى ينجح عربي في بلوغ المرتبة النهائية بمسابقة «توب شيف» في فرنسا. وفاز الشاب المغربي الأصل محمد شيخ بالمركز الأول في الدورة الـ12 التي استغرقت شهرين من التصفيات وانتهت فصولها ليلة أول من أمس في باريس. وتقاسم شيخ علامات لجنة التحكيم مناصفة مع منافسته سارة مينغي، لكنه تفوق عليها بالحصول على نسبة 54 في المائة من أصوات الجمهور. وبهذا فقد نال جائزة قدرها 54 ألف يورو. وتحظى المسابقة بمتابعة ملايين المشاهدين عبر التلفزيون.

يشتهر الإيطاليون بأن لديهم الكثير من الآراء حول كيفية إعداد وتقديم طعامهم. وعندما يتعلق الأمر بطبق مرتبط للغاية بإيطاليا، فإنه لا بد أن يثير ضجة عندما يتم تقديم نسخة منه من صنع ماكينة. وبعد أكثر من مائة عام على ابتكار الإيطالي رافايلي إسبوزيتو الذي كان يقيم في مدينة نابولي أشهر أنواع البيتزا في القرن التاسع عشر، ظهرت في العاصمة روما ماكينة جديدة يمكنها تقديم شرائح البيتزا المخبوزة الطازجة في ثلاث دقائق. ماكينة البيع الذاتي التي تُخرج بيتزا متى اشتهيتها، 24 ساعة في اليوم، وسبعة أيام بالأسبوع، هي قطعاً فكرة رائعة. ماذا عن تثبيت مثل هذه الماكينة في روما؟

في الماضي، ركزت أبحاث التغذية بشكل كبير على كيفية تأثير الأطعمة التي نتناولها على صحتنا الجسدية، دون الاهتمام بتأثيرها على صحتنا العقلية وسعادتنا. ولكن بمرور السنين، قدمت مجموعة متزايدة من الأبحاث تلميحات مثيرة للاهتمام حول الطرق التي قد تؤثر بها الأطعمة على حالتنا المزاجية. وبحسب صحيفة «نيويوك تايمز» الأميركية، فقد أكدت الأبحاث أن النظام الغذائي الصحي يعزز صحة الأمعاء، والتي تتواصل مع الدماغ من خلال ما يعرف بمحور القناة الهضمية. وتنتج الميكروبات في الأمعاء نواقل عصبية مثل السيروتونين والدوبامين، والتي تنظم مزاجنا وعواطفنا. وكتب فريق من العلماء في مجلة هارفارد للطب النفسي العام الماضي: «تظهر م

وجدت دراسة جديدة أن الوجبات المستوحاة من الأطعمة التقليدية من منطقة البحر الأبيض المتوسط قد تقلل من خطر الإصابة بالخرف عن طريق التدخل في تراكم نوعين من البروتينات، الأميلويد والتاو، في اللويحات والتشابكات التي تعتبر السمات المميزة لمرض الزهايمر، وفقاً لشبكة «سي إن إن». وقال الدكتور ريتشارد إيزاكسون، مدير عيادة الوقاية من مرض الزهايمر في كلية طب وايل كورنيل ومستشفى نيويورك بريسبيتريان: «تستمر الأدلة في إثبات أهمية ما تأكله عندما يتعلق الأمر بصحة الدماغ». وأوضح إيزاكسون، الذي لم يشارك في الدراسة: «في هذه الدراسة المهمة، أظهر الباحثون أنه من الممكن ليس فقط تحسين الوظيفة الإدراكية - وخاصة الذاكرة

أنتج فريق دولي، بقيادة باحثين من جامعة كاليفورنيا، لوناً أزرق لامعاً طبيعياً، يكون بديلاً للملونات الزرقاء الاصطناعية المستخدمة على نطاق واسع. وخلال دراسة نشرت أول من أمس في دورية «ساينس أدفانسيس»، أبلغ الفريق البحثي عن كيفية إعداد هذا اللون الطبيعي من مستخلصات الكرنب الأحمر. وتقول باميلا دنيش الباحثة المشاركة بالدراسة في تقرير نشره الموقع الإلكتروني لجامعة كاليفورنيا بالتزامن مع نشر الدراسة: «الألوان الزرقاء نادرة جداً في الطبيعة، ويعد الحصول على المناسب منها أمراً مهماً أيضاً لمزج الألوان الأخرى، مثل الأخضر، فإذا لم يكن اللون الأزرق صحيحاً، فسوف ينتج عنه ألوان موحلة وبنية عند مزجه».

كشف المغني الشهير بول مكارتني عن إصدار كتاب طبخ نباتي يحتوي على وصفات من زوجته الراحلة ليندا. وكتب الموسيقار على موقع إنستغرام: «قبل سنوات، قبل أن يلتفت أي شخص إلى فكرة قضايا البيئة والصحة ورعاية الحيوان، كانت ليندا تشق طريقها في النظام النباتي، وتخبر الناس عنه وتروج له». وأضاف أن الكتاب سيحتوي على صور وقصص عائلية إلى جانب «وصفات صحية ولذيذة»، حسب وكالة الأنباء الألمانية. ونشر الفنان مكارتني، 78 عاما، صورة له مع ابنتيه ماري، 51 عاما، وستيلا، 49 عاما، وهما تعملان معه في «مطبخ عائلة ليندا مكارتني». ومن المقرر أن يصدر الكتاب في نهاية يونيو (حزيران).

كشفت شركة «كريسبي كريم» الأميركية مؤخراً أنه يمكن للأشخاص الذين تلقوا اللقاح المضاد لفيروس «كورونا» الحصول على «دونات» مجانية كل يوم حتى نهاية هذا العام، وفقاً لشبكة «سي إن إن». وأشارت الشركة في بيان إلى أنه عليك إظهار بطاقة التطعيم الخاصة بك في أي فرع من فروع «كريسبي كريم» في الولايات المتحدة، كي تتمكن من الحصول على الحلوى المجانية كل يوم. ويجب أن تظهر البطاقة أن الشخص تلقى جرعة أو اثنتين من أي لقاح مضاد لفيروس «كورونا»، ولا تحتاج إلى شراء أي منتج آخر للحصول على دونات مجانية كل يوم. وقال ديف سكينا، مدير التسويق في «كريسبي كريم»: «نريد جميعًا أن نتخلص من (كوفيد - 19) في أسرع وقت ممكن، ونريد دع

حظرت الصين في الشهر الماضي استيراد الأناناس التايواني، مشيرة إلى «الكائنات الضارة» التي يمكن أن تؤثر على محاصيلها. وأثارت هذه الخطوة غضب قادة تايوان الذين أكدوا أنها لا ترتبط بالحشرات، وبدلاً من ذلك كانت مثالاً على تكثيف الصين للضغط السياسي على الجزيرة التي تعتبرها بكين مقاطعة صينية، وفقاً لهيئة الإذاعة البريطانية «بي بي سي». ردا على ذلك، سعى قادة تايوان للبحث عن عملاء جدد في الخارج، وطلبوا من السكان المحليين تناول ما لم يعد المستهلكون الصينيون قادرين عليه. وصرح نائب رئيسة تايوان لاي تشينغ تي في تغريدة على «تويتر»: «الأناناس التايواني أقوى من الطائرات المقاتلة...

تقع جزيرة سردينيا الإيطالية في وسط البحر التيراني، ويحيط بها خط ساحلي بطول 1849 كيلومتراً من الشواطئ الرملية البيضاء والمياه الزمردية. وتحتوي الجزيرة على مناظر طبيعية تضم تلالاً وجبالاً منيعة. ومن خلال هذه المنحنيات الشديدة، ينتج الرعاة جبن «كاسو مارزو» الذي يحتوي على يرقات حيّة. وفي عام 2009 تم إدخاله إلى كتاب «غينيس» للأرقام القياسية؛ كونه أخطر نوع جبن في العالم، وفقاً لشبكة «سي إن إن». ويضع الذباب «بيوفيلا كاسي» بيضه في شقوق تتشكل في الجبن.

طالبت وزارة الداخلية التايوانية المواطنين بالتفكير ملياً قبل تغيير أسمائهم إلى «سلمون»، وذلك بعد قيام عدد هائل من الأشخاص بتقديم طلب رسمي لهذا الغرض، للحصول على وجبة مجانية من «السوشي» من أحد مطاعم البلاد. وبحسب شبكة «سي إن إن» الأميركية، فقد قام مطعم سوشي شهير بالبلاد يدعى Sushiro بعرض يستمر حتى نهاية يوم الخميس المقبل، يعطي الحق لأي شخص يمتلك اسم «سلمون»، الذي يعتبر أحد المكونات الرئيسية للسوشي، بالحصول على وجبة مجانية. ويمكن للأشخاص الحصول على الوجبة فقط بعد التأكد من أسمائهم في بطاقة الهوية الرسمية. ونتيجة لذلك؛ تقدم ما يقرب من 100 شخص بطلب رسمي لتغيير أسمائهم إلى «سلمون» للحصول على الوجبة

يختار مزارع الأعشاب البحرية جان ماري بيدرون الأعشاب الصالحة للأكل على طول شاطئ غرب فرنسا بناءً على طلب من الطهاة ذوي النجوم الثلاثة في فرنسا... وفي المزرعة البحرية يزرع بيدرون ويقطف الأعشاب البحرية والنباتات البرية للمطاعم الشهيرة... وأول ما يجب عليك معرفته قبل استهلاك الأعشاب هو أنها مقسمة إلى 3 مجموعات: الطحالب البُنية والطحالب الحمراء والطحالب الخضراء - الزرقاء... ويمكن تناولها واستخدامها في إعداد الطعام... وتحتوي عادة على كميات كبيرة من الألياف (أ.ف.ب)

توصلت دراسة جديدة إلى أن زيادة عدد مطاعم الوجبات السريعة تتسبب في ارتفاع عدد الأشخاص المصابين بنوبات قلبية بشكل ملحوظ. وبحسب صحيفة «ديلي ميل» البريطانية، فقد وجد الباحثون أنه مع كل افتتاح لمطعم وجبات سريعة جديد، يعاني أربعة أشخاص إضافيين من بين كل 100 ألف بنوبة قلبية. وتحدث النوبة القلبية عندما تمنع الجلطة الدموية - عادة بسبب الدهون أو الكوليسترول - تدفق الدم إلى القلب. وربطت الأبحاث السابقة بين زيادة استهلاك الوجبات السريعة وارتفاع مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. لكن الفريق الأسترالي، التابع لمعهد هانتر للأبحاث الطبية، يقول إن هذه الدراسة هي من بين أولى الدراسات التي تربط ارتفاع

تحدث بيوهاكر ديف آسبري مبتكر «بوليت بروف كوفي»، والدكتور مارك هايمان مبتكر «ذا بيغان دايت»، عبر الإنترنت حول الدليل على أن السمنة يمكن أن تزيد من احتمال حدوث مضاعفات خطيرة من عدوى فيروس «كورونا». وتتميز السمنة بأنها التهاب مزمن منخفض الدرجة، مما يعني أن الجسم الذي يعاني من زيادة الوزن يكون في حالة دائمة من الاستجابة المناعية المتوترة. هناك بروتينات صغيرة تسمى السيتوكينات تطلقها الخلايا الدهنية التي تسبب الالتهاب.

حددت دراسة جديدة أصدرتها جمعية القلب الأميركية عدد حصص الفواكه والخضراوات التي يحتاج الشخص إلى تناولها يوميا لإطالة عمره بخمس حصص، وذلك بعد تحليل بيانات ما يقرب من مليوني شخص بالغ في جميع أنحاء العالم. وبحسب شبكة «سي إن إن» الأميركية، فقد أكدت الدراسة أن اثنتين من تلك الحصص الخمس يجب أن تكون من الفاكهة في حين ينبغي أن تركز الحصص الثلاث الأخرى على الخضار. وانقسمت الدراسة إلى جزأين، الأول تابع الباحثون فيه أكثر من 100 ألف رجل وامرأة أميركيين لمدة تصل إلى 30 عامًا، حيث قام جميع المشاركين بملء استبيان عن عاداتهم الغذائية في بداية الدراسة؛ وتم تحديث هذه الاستبيانات كل سنتين إلى أربع سنوات مع مقارنة