أشعل مقطع فيديو على «تيك توك» نقاشاً واسعاً بعد ادعائه أن الدبس يتمتع بقيمة غذائية أعلى من العسل، مما دفع كثيرين للتساؤل حول أيّهما الخيار الأفضل كمُحلٍّ طبيعي.
لكن وفق تقرير لـ«فيريويل هيلث»، أكد الخبراء أن الإجابة ليست بهذه البساطة.
دبس أم عسل؟
وتستند المزاعم المنتشرة إلى ما يُعرف بـ«درجة التغذية» (Nutrivore Score) التي تُستخدم لقياس القيمة الغذائية للأطعمة.
فقد أشار الفيديو إلى أن الدبس يمتلك درجة تغذية تبلغ 3671، مقابل 20 فقط للعسل.
لكن وفقاً للخبراء، لا تعكس هذه الأرقام الصورة الكاملة.
وقالت جوليا زومبانو، اختصاصية التغذية في مركز كليفلاند كلينك للتغذية البشرية: «لا يمكن القول إن الدبس أفضل بشكل قاطع من العسل، فالأمر يعتمد على ما تبحث عنه من استخدامه، إذ يتميز كل منهما بتركيبة غذائية مختلفة، واستعمالات متنوعة».
مقارنة السعرات ليست معياراً دقيقاً
وانتقدت الخبيرة أميليا شيري، من مستشفى ماونت سايناي، طريقة المقارنة «لكل سعرة حرارية» التي استخدمها صانع الفيديو، موضحة أنها لا تساعد المستهلكين فعلياً في اختيار الأغذية المناسبة.
وقالت: «الأفضل أن نتحدث عن الأطعمة بالطريقة التي نستهلكها بها، مثل الملعقة الكبيرة، وليس السعرات الحرارية، لأن المقارنة بهذه الطريقة تُضخِّم الأرقام، ولا تعكس الواقع».
الدبس غني بالمعادن
يحتوي الدبس على كمية أكبر من المعادن، بينما يتميز العسل بتنوع أوسع من المغذيات.
وأشارت شيري إلى أن «ملعقة طعام من الدبس تحتوي على 41 ضعف كمية الكالسيوم، و10 أضعاف الحديد، وضعف كمية المنغنيز، و27 ضعفاً من البيوتين والبوتاسيوم مقارنة بالعسل».
لكنها أوضحت أن هذه الفروقات، رغم كونها لافتة، ليست كافية لإحداث تأثير كبير على الصحة العامة.
وقالت: «إضافة ملعقة من الدبس إلى الشاي قد تزودك بالمزيد من الكالسيوم مقارنة بالعسل، لكنها لا تتجاوز نحو 4 في المائة من الاحتياج اليومي للبالغين».
كما أشارت إلى أن الدبس يحتوي على نسب أعلى من النياسين والمغنيسيوم والكولين وحمض البانتوثينيك مقارنة بالعسل.
العسل يحتوي على صوديوم أقل
في المقابل، يتميز العسل بانخفاض محتواه من الصوديوم بشكل ملحوظ.
وشرحت شيري أن «ملعقة من الدبس تحتوي على كمية صوديوم أعلى بنحو 780 في المائة من العسل، أي تسعة أضعاف»، لكنها أضافت: «هذا الفرق لا يُعدّ مهماً صحياً، لأن الكمية الإجمالية أقل من 1 في المائة من الحد اليومي الموصى به».
كيف تختار بين الدبس والعسل؟
يرى الخبراء أن الاختيار بين الدبس والعسل يعتمد أساساً على التفضيلات الشخصية، والاحتياجات الغذائية الفردية.
وأوضحت شيري أن «الأشخاص الذين يتبعون نظاماً نباتياً صارماً قد يستفيدون من محتوى الكالسيوم والحديد الإضافي في الدبس، بينما قد لا يكون ذلك ضرورياً لمن يتناولون منتجات الألبان، أو اللحوم بانتظام».
ووفقاً لزومبانو، فإن «الدبس يتميز بطعم أعمق وأكثر مرارة قليلاً من العسل، بينما العسل أخفّ وأكثر حلاوة، لذا يعتمد الخيار في النهاية على الذوق الشخصي».
