قال موقع «هيلث» إن الكرنب يشتهر بغناه بالعناصر الغذائية، بما في ذلك فيتامينات «أ»، و«ج»، و«هـ»، و«ك».
وأضاف أن فيتامين «ك» يلعب دوراً أساسياً في صحة الهيكل العظمي، وتخثر الدم، والعديد من العمليات المهمة الأخرى في الجسم، ولكن رغم أن الكرنب مصدر ممتاز، فإن العديد من الأطعمة الأخرى تحتوي على فيتامين «ك» أكثر.
واستعرض الموقع أطعمة غنية بفيتامين «ك» أكثر من الكرنب.
1-السبانخ
تُعد السبانخ من أفضل مصادر فيتامين «ك» التي يُمكنك تناولها، حيث يُغطي كوب مطبوخ منها أكثر من 700 في المائة من احتياجاتك اليومية. كما أنها غنية بحمض الفوليك، وفيتامين «أ»، والمغنيسيوم، ومضادات الأكسدة الكاروتينية اللوتين والزياكسانثين، التي تحمي من تلف الخلايا وتدعم صحة العين.
2-الكرنب الأخضر
الكرنب الأخضر غني بالعناصر الغذائية، فهو غني بالألياف والكالسيوم وفيتامين «ك» وغيرها من العناصر الغذائية الأساسية.
ويوفر كوب واحد من الكرنب الأخضر المطبوخ ما يقرب من 20 في المائة من احتياجاتك اليومية من الألياف و24.9 في المائة من احتياجاتك من الكالسيوم، مما يجعله خياراً جيداً لدعم صحة العظام والأمعاء والقلب.
3-أوراق اللفت
لا تحظى أوراق اللفت بشعبية كبيرة كغيرها من الخضراوات الورقية، مثل الكرنب، لكنها توفر كمية كبيرة من العناصر الغذائية، وتُعدّ إضافة رائعة لنظامك الغذائي، فهي غنية بشكل خاص بفيتامين «ج»، الضروري لإنتاج الكولاجين، وتعزيز المناعة، وامتصاص الحديد، كما أن أوراق اللفت غنية بحمض الفوليك، وفيتامين «أ»، وعناصر غذائية أساسية أخرى.
4-الخردل
إلى جانب جرعة كبيرة من فيتامين «ك»، يحتوي الخردل الأخضر على مجموعة متنوعة من المركبات النباتية الوقائية، مثل مضادات الأكسدة الكاروتينية، مثل «بيتا كاروتين، ولوتين، وفيولاكسانثين، ونيوكسانثين»، التي تتميز بخصائص قوية لحماية الخلايا.
5-أوراق البنجر
تحتوي أوراق البنجر على مجموعة رائعة من العناصر الغذائية، بما في ذلك الحديد والبوتاسيوم وفيتامين «ج» كما أنها غنية بالنترات، وهي مركبات تساعد على استرخاء الأوعية الدموية، مما يدعم ضغط الدم الصحي.
