قد يحدث أن تتناول قطعة من الخبز ثم تكتشف بعد فوات الأوان أن العفن بدأ بالانتشار فيها. وفي مثل هذه الحالة، قد يكون الشعور بالقلق طبيعياً، خصوصاً مع الاعتقاد الشائع بأن تناول أي كمية من العفن قد يؤدي حتماً إلى التسمم أو الإصابة بمرض خطير.
لكن تناول الخبز المتعفن عن طريق الخطأ لا يعني بالضرورة أنك ستصاب بمشكلة صحية خطيرة، ولا يستدعي في جميع الحالات تدخّلاً طبياً عاجلاً. ويعتمد تأثيره في الجسم على عوامل عدة؛ من بينها كمية الخبز المتعفن التي جرى تناولها، ومدى تكرار التعرض للعفن، والحالة الصحية للشخص، وما إذا كان يعاني من حساسية تجاه العفن أو ضعف في جهاز المناعة.
فماذا يحدث للجسم عند تناول الخبز المتعفن؟ إليك أبرز الاحتمالات، وفقاً لموقع «فيري ويل هيلث»:
1. قد لا تلاحظ أي أعراض
بالنسبة إلى معظم الأشخاص الأصحاء، فإن تناول كمية صغيرة من الخبز المتعفن عن طريق الخطأ لا يسبب ضرراً يُذكر. وفي كثير من الحالات، قد لا تظهر أي أعراض ملحوظة على الإطلاق، باستثناء الطعم غير المستساغ للخبز.
ويمتلك الجسم آليات دفاع تساعده في التعامل مع كثير من مسببات الأمراض والمواد الضارة التي قد تدخل إلى الجهاز الهضمي. ويسهم جهاز المناعة، إلى جانب حمض المعدة، في تحييد بعض مسببات الأمراض الضارة، مثل العفن، قبل أن تتمكن من التسبب في مشكلات صحية خطيرة.
ومع ذلك، تزداد احتمالية ظهور الأعراض عند تناول كميات كبيرة من الخبز المتعفن، أو التعرض له بصورة متكررة وعلى مدى فترة طويلة، كما قد يكون الأشخاص الذين يعانون من حساسية تجاه العفن، أو ضعف في جهاز المناعة، أكثر عرضة لظهور الأعراض.
2. قد تعاني من اضطرابات هضمية
يُنتج بعض أنواع العفن ما يُعرف باسم «السموم الفطرية»، وهي مركبات سامة يمكن أن تؤدي، عند تناولها بكميات معينة، إلى ظهور أعراض هضمية، أو إلى مشكلات صحية أكثر خطورة.
وفي بعض الحالات، قد يؤدي التعرض الخفيف لهذه السموم الفطرية، إلى ظهور أعراض هضمية بعد تناول الخبز المتعفن، ومن أبرزها:
- الغثيان.
- الشعور بانزعاج أو تقلصات في المعدة.
- القيء.
- الإسهال.
وقد يكون الأطفال وكبار السن والحوامل أكثر عرضة لملاحظة بعض الأعراض الهضمية، إلا أن هذه الأعراض عادةً ما تختفي من تلقاء نفسها بعد فترة قصيرة.
3. قد يحدث رد فعل تحسسي
إذا كنت تعاني من الربو أو لديك حساسية تجاه العفن، فقد يتفاعل جسمك بعد تناول خبز ملوث بالعفن. ويمكن أن يظهر رد الفعل التحسسي بصورة فورية، أو بعد مرور بعض الوقت.
وقد تشمل الأعراض:
- العطس.
- سيلان الأنف أو انسداده.
- الشعور بالحكة في الفم أو الحلق.
- السعال أو الأزيز.
- ضيق التنفس.
- احمرار العينين أو سيلانهما أو تورمهما.
ولا يقتصر الأمر بالضرورة على تناول الخبز المتعفن؛ إذ يمكن أيضاً أن يؤدي استنشاق رائحة الخبز المتعفن إلى حدوث رد فعل تحسسي؛ فعند استنشاق جراثيم العفن عبر الأنف، قد تظهر أعراض تشبه أعراض حمى القش، بينما يمكن أن تصل هذه الجراثيم إلى الرئتين، وتؤدي إلى حدوث نوبات ربو لدى الأشخاص المصابين بالربو.
وعادةً ما تختفي أعراض رد الفعل التحسسي الخفيف بعد زوال التعرض للعفن، أو بعد مرور الخبز المتعفن عبر الجهاز الهضمي والجسم.
لكن، وعلى الرغم من ندرة حدوثه، يمكن أن يكون رد الفعل التحسسي شديداً في بعض الحالات. وقد يؤدي حينها إلى ظهور طفح جلدي، وانخفاض في ضغط الدم، وإغماء، وتورم خطير في الحلق والممرات الهوائية، وهي أعراض تستدعي الحصول على عناية طبية فورية.
4. قد تحدث مشكلات صحية خطيرة، ولكن ذلك نادر
من الممكن أن يؤدي التعرض للخبز المتعفن إلى ظهور أعراض أو مشكلات صحية أكثر خطورة، إلا أن حدوث ذلك يكون عادةً مرتبطاً بتناول كميات كبيرة من الخبز المتعفن أو التعرض المتكرر له على مدى فترة طويلة، وليس بمجرد تناول شطيرة متعفنة واحدة.
وبما أن بعض أنواع العفن ينتج سموماً فطرية يمكن أن تكون سامة للإنسان، فإن تناول كميات كبيرة من الخبز المتعفن خلال فترة قصيرة قد يؤدي إلى أعراض معوية حادة؛ مثل الإسهال الشديد أو القيء.
أما على المدى الطويل، فقد ارتبط التعرض المتكرر للسموم الفطرية الموجودة في بعض الأطعمة بمشكلات صحية خطيرة، يمكن أن تتراوح بين ضعف جهاز المناعة وتلف الكبد.
وتشير دراسات سابقة، مع الأخذ في الحسبان عوامل مختلفة مثل الحالة الصحية العامة للشخص ومستويات تعرضه للسموم الفطرية، إلى أن ظهور بعض الأعراض أو الأمراض المرتبطة بالتعرض للعفن، قد يستغرق شهوراً أو حتى سنوات.
