الالتهاب هو استجابة جهازك المناعي لـ«مُهيج» أو إصابة أو عدوى. ويعد الالتهاب قصير المدى أمراً طبيعياً وضرورياً في دفاع الجسم ضد الإصابة والعدوى. لكن يمكن أن يسبب الالتهاب المزمن (طويل الأمد) ضرراً لجسمك بمرور الوقت ويرتبط بزيادة خطر الإصابة بالعديد من الحالات الصحية الخطيرة، بما في ذلك بعض أنواع السرطان وأمراض القلب، وفق ما ذكره موقع «هيلث» المتخصص في أخبار الصحة والتغذية.
وإلى جانب عوامل مثل التدخين والصحة البدنية العامة، يمكن أن يؤثر نظامك الغذائي ونمط حياتك على مستويات الالتهاب. وفي حين أن بعض الأطعمة لها تأثيرات مضادة للالتهابات، إلا أن البعض الآخر يمكن أن يعزز الالتهاب ويزيد من خطر الإصابة بالحالات الالتهابية، ومن هذه الأطعمة التي تعزز الالتهاب ما يلي:
الأطعمة والمشروبات السكرية
الأطعمة والمشروبات التي تحتوي على نسبة عالية من السكر المضاف، مثل الصودا والحلوى والآيس كريم، يمكن أن تسبب الالتهاب أو تؤدي إلى تفاقمه عن طريق تحفيز المسارات المسببة للالتهابات في الجسم. وترتبط الأنظمة الغذائية التي تحتوي على نسبة عالية من السكر المضاف بالعديد من الأمراض الالتهابية، بما في ذلك أمراض القلب والسمنة.
الوجبات السريعة
إن تناول الكثير من الوجبات السريعة يمكن أن يضر بالصحة العامة ويسبب زيادة الوزن والالتهابات. وتساهم المكونات الموجودة في الوجبات السريعة، مثل اللحوم المصنعة والسكر والملح المضاف، في حدوث التهابات.
اللحوم الحمراء والمصنعة
تعتبر اللحوم الحمراء والمعالجة، مثل شرائح اللحم المشوية والنقانق، من الأطعمة المسببة للالتهابات. وقد يؤدي تناول اللحوم الحمراء والمُعالجة بانتظام إلى زيادة مستويات البروتينات الالتهابية والمركبات الأخرى المرتبطة بالالتهاب المزمن.
الأطعمة المقلية
الأطعمة مثل البطاطس المقلية والدجاج المقلي تحتوي على نسبة عالية من المركبات التي تساهم في الالتهاب وتسبب تلف الخلايا.
الأطعمة المعبأة والجاهزة
تحتوي الأطعمة المعبأة والجاهزة مثل رقائق البطاطس والمقرمشات ووجبات العشاء المجمدة على مكونات تزيد الالتهاب. وغالباً ما تحتوي هذه الأطعمة على نسبة عالية من السكر المضاف والصوديوم، وكلها مواد ترتبط بزيادة الالتهاب، خاصة عند تناولها بكميات زائدة.
الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من دهون أوميغا 6
العديد من الأطعمة فائقة المعالجة مصنوعة من زيوت غنية بدهون أوميغا 6، مثل زيت فول الصويا. وعلى الرغم من أن هناك حاجة إلى مزيد من الأبحاث حولها، فإن هذه الزيوت تميل إلى أن تكون أكثر تحفيزاً للالتهابات في الجسم.
الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الملح المضاف
زيادة تناول الملح مرتبطة بإنتاج البروتينات المسببة للالتهابات. لذلك فإن تناول الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الملح، مثل الوجبات السريعة ورقائق البطاطس وإضافة الكثير من الملح إلى طعامك، يمكن أن يؤدي إلى تفاقم الالتهاب وزيادة خطر الإصابة بحالات صحية التهابية.
الحبوب المكررة
على عكس الحبوب الكاملة الغنية بالألياف، فإن الحبوب المكررة لها ارتباط أكبر بزيادة الالتهاب. والتكرير عملية تخضع لها الحبوب حيث تُطحن وتزال أجزاء منها كالبذرة والنخالة مع إبقاء النواة. وتحتوي الحبوب المكررة بشكل أساسي على الكربوهيدرات ونسبة بسيطة من البروتينات. ومن الأمثلة عليها الطحين الأبيض ومنتجاته، كالخبز الأبيض، والأرز الأبيض.
المُحليات الصناعية
تم ربط بعض المحليات الصناعية، مثل الأسبرتام والسكرالوز، بالالتهاب، وفق موقع «هيلث».
الكحول
للكحول آثار التهابية على الجسم، من حيث تدمير الأنسجة وزيادة إنتاج البروتينات المسببة للالتهابات.
