قد يبدو معرفة ما هو «صحي» وما هو غير صحي، أثناء تناول الطعام بالخارج، بمثابة تحدٍّ مستحيل. لكن أحد خبراء طول العمر يزعم أن ثلاثة ثلاثة أنواع من المطاعم عادةً ما تكون رهاناً آمناً، وقد تُفاجئك.
درس دان بويتنر (64 عاماً) مناطق اليونان وكوستاريكا واليابان، لمدة عقدين تقريباً. يُقال إن فرصة السكان هناك للعيش حتى سن 100 عام، أكبر بمقدار 10 مرات منها لدى المواطنين «العاديين» في الولايات المتحدة.
ففي منشور على «تيك توك»، العام الماضي، كشف دان أن الأشخاص الأطول عمراً يحافظون على «أنظمة غذائية كاملة»، تستبعد المنتجات المصنَّعة وأي شيء يحتوي على إضافات. ومع ذلك فقد أكد أيضاً أن أطباق المطاعم ليست سيئة تماماً في بعض الحالات، بينما لفت الانتباه إلى وجباته المفضلة، وفق تقرير لصحيفة «ميرور» البريطانية.
يقول: «لقد أمضيت عشرين عاماً في درس الأنظمة الغذائية لأطول الأشخاص عمراً في العالم، و90 في المائة مما يأكلونه هو طعام كامل، قائم على النباتات». هكذا قال لمتابعيه، البالغ عددهم 152 ألفاً. وأضاف: «لكن كيف تحصل على ذلك (الطعام) عندما تخرج لتناول العشاء؟».
وقال إن هناك بعض الأشياء التي يبحث عنها دائماً عندما يصل إلى مدينة جديدة؛ أولاً، البحث عن مطعم يقدّم الفاصوليا والأرز اللذيذين بأقل من 10 دولارات.
وتابع: «ثانياً، أبحث عن المطاعم التايلاندية. يمكنك دائماً العثور على طبق توفو مقلي رائع، أحب الكاري الأحمر أو الكاري الأخضر. وثالثاً، أبحث عن المطاعم الهندية (التي) تتقن العدس - جرِّب (طبق) الدال».
اكتسب العدس، على وجه الخصوص، اهتماماً خاصاً؛ نظراً لفوائده الصحية المحتملة، في كثير من الدراسات الأكاديمية. ففي إحدى المراجعات لعام 2017، قال العلماء إن محتواه العالي من البوتاسيوم للقلب، ويمنع أمراض القلب والأوعية الدموية.
وعند المقارنة بالبقوليات، يحتوي العدس على أعلى محتوى من النشا والألياف الغذائية غير القابلة للذوبان وكميات عالية من الكربوهيدرات الحيوية التي تحافظ على ميكروبات الأمعاء، مما يمنع الأمراض المرتبطة بالقولون، وفقاً للعلماء. والعدس من بين البقوليات الفعالة من حيث التكلفة، ولديه كميات أقل من الدهون والصوديوم وفيتامين «ك»، ولكن يحتوي على نسبة عالية من البوتاسيوم.
ونظراً لإمكاناته الغذائية وتعزيز الصحة، يجب الترويج على نطاق واسع لتطوير منتجات غذائية وظيفية تعتمد على العدس، بالإضافة إلى المستحضرات المُغذية، وفق تقرير «ميرور».
وفي الوقت نفسه، أشاد خبراء آخرون أيضاً بأنواع مختلفة من الفاصوليا؛ وأبرزها فاصوليا الكلى التي لا تحتوي فحسب على نسبة عالية من البروتين، بل تحتوي أيضاً على كمية كبيرة من الألياف التي قد تساعد في إنقاص الوزن وتنظيم نسبة السكر بالدم.
وفي ضوء هذه الآراء، يتناول دان حساء مينسترون المليء بالفاصوليا، كل يوم، صباحاً. ورغم أن هذا غير تقليدي، فقد أكد دان، في عام 2021: «خُذ إشارة من أطول الرجال عمراً في العالم، فكل يوم من حياتهم في معظم قرى المنطقة الزرقاء يأكلون حساء المينسترون السرديني الذي أتناوله كل يوم».
وتابع: «هذا عبارة عن ثلاث حبات من الفاصوليا والشعير، يمكنك شراؤها أيضاً فهي بروتين كامل، بالإضافة إلى نحو 20 نوعاً مختلفاً من الألياف التي سيحبُّها الميكروبيوم الخاص بك. وبعد ذلك، بالطبع، تأكدْ من إضافة بعض القهوة السوداء الجيدة إلى وجبة الفطور. أكبر مصدر لمضادات الأكسدة في النظام الغذائي هو القهوة، ولا تنسَ الاتصال بوالدتك».
