«غير معدية لكنها ذات تأثير مميت»... خبراء: الصين تواجه «أوبئة خفية»

مرضى في مستشفى بمدينة ووهان الصينية (رويترز)
مرضى في مستشفى بمدينة ووهان الصينية (رويترز)
TT
20

«غير معدية لكنها ذات تأثير مميت»... خبراء: الصين تواجه «أوبئة خفية»

مرضى في مستشفى بمدينة ووهان الصينية (رويترز)
مرضى في مستشفى بمدينة ووهان الصينية (رويترز)

حذّر الخبراء من أن الصين تواجه في الوقت الحالي «أوبئة خفية» تتمثل في أمراض مثل السرطان والسكري وأمراض القلب، والتي يمكن أن تكون لها عواقب اجتماعية واقتصادية وديموغرافية بعيدة المدى على أكبر دولة في العالم من حيث عدد السكان.
وعلى الرغم من أن الصين فرضت أكثر عمليات الإغلاق صرامةً في العالم لحماية شعبها من فيروس «كورونا»، فإن التأثير المميت للأمراض غير المُعدية لم يُفهم جيداً ويهدد بقتل عشرات الملايين من الصينيين في العقود القادمة إذا لم يتم تطبيق سياسات صحية عامة أكثر صرامة، وفقاً لما ذكرته صحيفة «الغارديان» البريطانية.
وتحولت الصين في العقود الأخيرة من دولة معزولة إلى واحدة من أعظم القوى الاقتصادية في العالم، ونُقل مئات الملايين من سكانها من الريف إلى البلدات والمدن.
وأدى هذا التغيير الهائل إلى انتشال الكثير من المواطنين الصينيين من براثن الفقر ومنحهم مستوى معيشياً أفضل مما كانوا يتمتعون به في المناطق الريفية. ولكنه تسبب أيضاً في ارتفاع معدلات الإصابة بأمراض معينة مثل السرطان، نتيجة زيادة استهلاك السجائر، والسكري وأمراض القلب بسبب اتباع الأنظمة الغذائية المعتمدة على اللحوم والأطعمة المصنعة وتلك المليئة بالدهون والسكريات.
ويقول وانغ فينغ، أستاذ علم الاجتماع بجامعة كاليفورنيا، إن وتيرة التغيير التي شهدتها الصين خلال الثمانينات والتسعينات لا تشبه أي شيء شوهد في أي مكان آخر في التاريخ، وأن المشكلات الاجتماعية والصحية المخزنة لعقود من الزمن ستظهر في العلن بشكل واضح خلال السنوات القادمة.
وأضاف: «قد تواجه الصين تحديات غير مسبوقة في الفترة القادمة نتيجة هذه الأوبئة الخفية التي بدأت في التطور خلال العقود الماضية. يمكن أن تنفجر هذه المشكلة حقاً وتصبح خارج نطاق السيطرة. هذا ليس شيئاً سوف يزول بسهولة».

التدخين في الصين
يعيش أكثر من ثلث مدخني العالم البالغ عددهم 1.1 مليار مدخن، في الصين، حيث يدمن نحو نصف السكان الذكور التبغ.
ووفقاً للتوقعات الحالية، ستقتل الأمراض المرتبطة بالتدخين، والتي تشمل سرطان الرئة وأمراض الجهاز التنفسي والقلب، شخصاً من بين كل ثلاثة شبان صينيين بحلول عام 2050.
هذه إحصائية قاتمة في بلد يواجه بالفعل أزمة ديموغرافية بسبب انخفاض معدل المواليد وسرعة شيخوخة السكان.
وتتوقع الأمم المتحدة أن عدد السكان قد ينخفض من مستواه الحالي البالغ 1.4 مليار إلى نحو مليار بحلول عام 2100.
وقال مسؤولون صينيون في يوليو (تموز) إن عدد السكان بدأ بالفعل في الانكماش، مع انخفاض معدلات المواليد إلى أدنى مستوياتها منذ عقود.
لكن هناك بعض التوقعات أكثر قتامة، حيث تشير أبحاث منفصلة في الولايات المتحدة والصين إلى أن عدد السكان سينخفض إلى النصف تقريباً بحلول نهاية القرن إلى نحو 730 مليوناً. على النقيض من ذلك، من المتوقع أن يظل عدد السكان في المملكة المتحدة والولايات المتحدة ثابتاً أو قد ينمو بشكل طفيف في نفس الإطار الزمني.
وقال برنارد ستيوارت، الخبير في مسببات السرطان والأستاذ بجامعة نيو ساوث ويلز في سيدني، إن الصين بحاجة إلى اتخاذ إجراءات لمنع ما وصفها بـ«كارثة تلوح في الأفق» فيما يتعلق بالوفيات الناجمة عن التدخين.
وتعد السكتات الدماغية هي أكبر سبب للوفاة في الصين، تليها أمراض القلب وأمراض الرئة المزمنة ثم سرطان الرئة، وفقاً لدراسة أعدها معهد القياسات الصحية والتقييم الأميركي. ويعد التدخين عاملاً مساهماً في الكثير من تلك الأمراض.

المناطق الصناعية المتحضرة
ووجدت دراسة نُشرت في مجلة «لانسيت» العلمية أن سكان المناطق الشمالية المتحضرة بالصين، والتي تنتشر بها المصانع أكثر عرضة للإصابة بارتفاع ضغط الدم والسمنة والنظام الغذائي السيئ الذي يحتوي على القليل من الفاكهة والخضراوات ولكنه يحتوي على نسبة عالية من اللحوم الحمراء والسكريات.
ويوجد في الصين عدد مصابين بالسكري أكثر من أي دولة أخرى (أكثر من 110 ملايين شخص)، فيما وصفته منظمة الصحة العالمية بأنه مشكلة «متفجرة». هذا العدد سيرتفع إلى 150 مليون بحلول منتصف القرن، وفقاً للتوقعات الحالية.
وقالت منظمة الصحة إن مرض السكري ومضاعفاته يسهم بالفعل فيما يقرب من مليون حالة وفاة في الصين كل عام.
وتم تصنيف أكثر من 40% من هذه الوفيات على أنها مبكرة، أي تحدث قبل سن الـ70، وهو سبب آخر للقلق.

إجراءات حكومية
اتخذ الحزب الشيوعي الحاكم في الصين عدة إجراءات للتعامل مع الأزمة الصحية بالبلاد، أهمها حملة الصين الصحية 2030 التي أُطلقت في عام 2019 لتقليل الوفيات المبكرة، والسيطرة على عوامل الخطر، وتعزيز قدرة الرعاية الصحية.
وطبقت البلاد حظراً للتدخين في عدد من الأماكن العامة مثل القطارات عالية السرعة والمتاجر والمطاعم.
حتى الإجراءات الصارمة التي طبقتها الدولة العام الماضي واستهدفت منع من هم دون الثامنة عشرة من العمر من ممارسة ألعاب الفيديو عبر الإنترنت لأكثر من ثلاث ساعات أسبوعياً، يمكن اعتبارها جزءاً من الجهود المبذولة لتقليل البدانة الأولية وتحسين النتائج الصحية.
ومع ذلك، لا تزال هناك عقبات مثل اعتماد الحكومة على ضريبة السجائر، والتي توفر نحو 10% من القاعدة الضريبية عبر «إدارة احتكار تجارة التبغ» التي تسيطر عليها الدولة.


مقالات ذات صلة

صحتك الكافيين الموجود في الشاي الأخضر يزيد من أكسدة الدهون (رويترز)

هل شُرب الشاي الأخضر يساعد في حرق الدهون؟

يعتقد البعض أن هناك مشروبات محددة يمكنها مساعدتنا على خسارة الدهون ومحاربة السِّمنة، ومن أشهرها الشاي الأخضر.

«الشرق الأوسط» (لندن)
صحتك «الفثالات» توجد في المنتجات البلاستيكية المنزلية (رويترز)

المنتجات البلاستيكية المنزلية قد تزيد خطر الوفاة بأمراض القلب

أظهرت دراسة جديدة أن «الفثالات»، التي توجد في المنتجات البلاستيكية المنزلية أسهمت في أكثر من 10 % من إجمالي الوفيات العالمية الناجمة عن أمراض القلب في عام 2018.

«الشرق الأوسط» (نيويورك)
صحتك مريضة بالسرطان (رويترز)

علماء يتوصلون إلى «بديل قوي» لعلاج السرطان التقليدي

كشف باحثون أميركيون عن أن هناك علاجاً مناعياً للسرطان قد يكون «بديلاً قوياً» للعلاج الكيميائي والجراحة والإشعاع لبعض أشكال المرض.

«الشرق الأوسط» (نيويورك)
صحتك رغم قشرته اللذيذة فإن الكرواسون غني بالسعرات الحرارية (رويترز)

لجسم صيفي رشيق... تجنبوا هذه الأطعمة بدءاً من الربيع

متى كانت آخر مرة تناولت فيها البيتزا أو البطاطس المقلية؟ إنها تتسلل إلى نظامك الغذائي أكثر مما تظن. ثلثنا يطلب طعاماً جاهزاً أسبوعياً

«الشرق الأوسط» (لندن)

في البيت أحسن... الطبخ المنزليّ يستعيد بريقه ويتحدّى «الدليفري»

مجموعة من أطباق كاتيا مسعود مؤسسة صفحة «Cooking Bel Beit» (إنستغرام)
مجموعة من أطباق كاتيا مسعود مؤسسة صفحة «Cooking Bel Beit» (إنستغرام)
TT
20

في البيت أحسن... الطبخ المنزليّ يستعيد بريقه ويتحدّى «الدليفري»

مجموعة من أطباق كاتيا مسعود مؤسسة صفحة «Cooking Bel Beit» (إنستغرام)
مجموعة من أطباق كاتيا مسعود مؤسسة صفحة «Cooking Bel Beit» (إنستغرام)

في زمن الجدّات، كان من البديهيّ أن تتوسّط مائدةَ الطعام يومياً طبخة صُنعت داخل البيت. لم يضطرّ مطبخ الجدّات إلى منافسة «الدليفري». غير أنّ الأكلات المنزليّة فقدت وهجها خلال العقود الثلاثة الأخيرة، أمام سطوة الطعام الجاهز والوجبات السريعة.

أما حالياً وفي ظاهرة مستمرة منذ 4 سنوات تقريباً، فقد استرجع الطبخ في البيت بريقه، متحوّلاً إلى موضة. وعبر نوافذ «إنستغرام» و«تيك توك»، أطلّت أفواجٌ جديدة من ربّات المنزل اللاتي يحترفن الطهو، من دون أن يتنازلن عن شيءٍ من عصريّتهنّ وأناقتهنّ. وامتدّت العدوى إلى المشاهير، من سيلينا غوميز إلى ميغان ماركل، مروراً بباميلا أندرسون وغيرهنّ؛ فالكلّ يريد استعراض عضلاته المطبخيّة.

خاضت كلٌ من ميغان ماركل وسيلينا غوميز وباميلا أندرسون تجربة الطبخ في برامج تلفزيونية
خاضت كلٌ من ميغان ماركل وسيلينا غوميز وباميلا أندرسون تجربة الطبخ في برامج تلفزيونية

خلفيّات موضة الطبخ في البيت

إضافةً إلى سطوة السوشيال ميديا التي أسهمت في تحويل الطبخ في البيت إلى «ترند»، لعب الوعي الصحيّ والعنصر الاقتصاديّ دوراً كذلك في استعادة الطهو المنزليّ رونقَه. وقد تزامنَ ذلك مع جائحة كورونا، حيث وجد الناس أنفسَهم أمام أفرانهم يعدّون أطباقهم بمفردهم ويستكشفون وصفاتٍ جديدة. شكّلت فترة الحَجر المنزليّ نقطة تحوّل في سلوكيّات الطبخ، ولا يبدو أنّ العادة المستجدّة ذاهبة إلى أفولٍ قريب.

استبَقت كاتيا مسعود الجائحة بسنتَين، وأطلقت صفحتها على «إنستغرام»، «Cooking Bel Beit» (الطبخ في البيت). وتؤكد في حديثٍ مع «الشرق الأوسط»، أنها لم تكن تطمح إلى أن تصبح مؤثّرة في مجال الطهو، لكن عندما أبدى ابنُها إعجابه بأحد أطباقها، واقترح عليها تصوير ما تحضّر لعائلتها وتأسيس صفحة، لم تمانع.

انطلقت تجربة كاتيا مسعود من كونها أمّاً اعتادت الطهو يومياً لعائلتها (الشرق الأوسط)
انطلقت تجربة كاتيا مسعود من كونها أمّاً اعتادت الطهو يومياً لعائلتها (الشرق الأوسط)

بعيداً عن عدد «اللايكات» والمُشاهدات التي بدأت تزداد مع الوقت، أرادت كاتيا أن تشارك المتابعين ما اعتادت أن تفعله منذ سنواتٍ طويلة. «لم يمرّ يوم من دون أن أطبخ لولديّ في البيت، وهذا أكثر ما أفتخر به، لا سيّما أنني حصّنتُهم بنظام أكل صحي». كاتيا مسعود ليست مجرّد صاحبة حساب طهو على «إنستغرام»، بل هي من مناصري الطبخ في البيت لفوائده الكثيرة.

أسباب صحية

وفق تقرير أعدّته شركة «ستاتيستا» العالميّة للإحصاءات، فإنّ غالبيّة جيل الألفيّة والجيل «زد» تيقّظت خلال السنوات القليلة الماضية، إلى خطورة المأكولات المصنّعة، واتّجهت إلى الطعام العضويّ والصحي، ما أحيا الطبخ المنزليّ. في السياق، تؤكّد مسعود أنّ «المكوّنات العضويّة من خضار وفاكهة وبقوليّات تحفّز على الطبخ في البيت».

لكن في زمن التطبيقات الهاتفيّة التي تسهّل طلب الطعام الجاهز، ما السبيل إلى إقناع الأولاد بتناول الطعام المنزليّ؟ وما الذي يضمن ألّا تُهدر كل تلك الأطباق الجميلة التي تُلهمها وسائل التواصل الاجتماعي؟

جيل الألفيّة والجيل زد يتّجهان إلى المكوّنات العضويّة والطعام المنزلي (صفحة Cooking Bel Beit)
جيل الألفيّة والجيل زد يتّجهان إلى المكوّنات العضويّة والطعام المنزلي (صفحة Cooking Bel Beit)

تشدّد مسعود أوّلاً على أنّ «الولد يتبنّى ما يعتاد عليه منذ الصغر. فإذا اعتمدت الأمّ أسلوباً سلساً ومغرياً في تغذية أطفالها، حتماً سيصبح الطعام الصحي جزءاً من أسلوب عيشهم». وتضيف: «حتى الفاست فود مثل البرغر وناغتس الدجاج يمكن تحضيرها بطريقة صحية في البيت، وبالتالي يمكن تحويل الأكل السريع إلى أكل صحي. فبمجرّد أن تعرفي نوعيّة الزيت الذي تستخدمين في قلي البطاطا، ومصدر اللحم وأسلوب الشوي، هذا يكفي للتخفيف من أضرار الوجبات السريعة».

الفاست فود المصنوع في البيت طريقة ذكية لإقناع الأولاد بالطعام المنزلي (Cooking Bel Beit)
الفاست فود المصنوع في البيت طريقة ذكية لإقناع الأولاد بالطعام المنزلي (Cooking Bel Beit)

أسباب اقتصادية

مع الارتفاع العالمي لأسعار المواد الغذائية ووسط التضخّم الاقتصادي، ما عاد الطبخ في البيت مجرّد خيار وموضة، بل استراتيجيّة لتوفير المال. وقد أثبتت الأرقام أن إعداد الطبخة اليومية في المنزل أوفر بكثير من طلب الطعام الجاهز، أو الخروج إلى المطعم. إذ يتيح الطهو المنزليّ التحكّم بالمكوّنات وبالكميات، وبالتالي بالمال الذي يُنفَق على المأكولات. والاقتصاد في تكاليف الطعام لا يعني بالضرورة التنازل عن الابتكار والتنويع.

المجدّرة اللبنانية طبق صحي وغير مكلف (Cooking Bel Beit)
المجدّرة اللبنانية طبق صحي وغير مكلف (Cooking Bel Beit)

أسباب «سوشياليّة»

لا تنكر كاتيا مسعود «دور السوشيال ميديا في الترويج للأكل الصحي، وموجة المؤثرين الذين يطبخون أمام عيون المتابعين». لكنها توضح أنه لا يكفي التأثّر بهم من أجل الالتزام بالطبخ في البيت والاستمرار به، «بل يجب أن تكون ثمة رغبة حقيقية في ذلك».

وتعجّ منصات التواصل الاجتماعي، لا سيّما «تيك توك» و«إنستغرام»، بطبّاخي العصر الحديث. وبما أنّ العيون شاخصة في كل الأوقات على الشاشات، فكان لا بدّ من أن ينعكس ذلك على المتابعين الذين تشجّعوا على التجربة بدورهم. ومهما كانت الدوافع، تبقى النتيجة إيجابية بمجرّد أن يتّخذ الناس قرار الطبخ في البيت.

نصائح للمبتدئين

للراغبين بخوض تجربة الطبخ في البيت، توجّه كاتيا مسعود مجموعة من النصائح. «يجب التأكّد بدايةً من مصدر الوصفات. أحياناً تبدو الأكلات جميلة ولذيذة على السوشيال ميديا، لكن عندما تجرّبينها لا تنجح بسبب عدم الدقّة في المقادير». وتشدّد على أنّ المصدر الموثوق مهم جداً، كي لا تفشل التجربة ويُحبط الشخص، فلا يكرّرها.

تنصح مسعود كذلك بالبدء بالوصفات السهلة والبسيطة، «وبعد التمكّن منها، الانتقال إلى ما هو أصعب». تقترح البدء بإعداد أطباق كالدجاج مع الخضار أو السمك المشوي، إضافةً إلى الباستا على أنواعها.

للمبتدئين بالطهو المنزلي يُنصح الاختبار بأطباق الباستا على أنواعها (Cooking Bel Beit)
للمبتدئين بالطهو المنزلي يُنصح الاختبار بأطباق الباستا على أنواعها (Cooking Bel Beit)

تتوجّه إلى السيّدات العاملات بنصيحةٍ أيضاً، وهي ألّا يتوهّمن بأنّ الطبخ في البيت يستغرق وقتاً طويلاً: «يكفي القليل من التنظيم، وتحضير المكوّنات بمقاديرها الدقيقة قبل البدء بالطهو، حتى يتبيّن ألّا ضرورة للمكوث ساعاتٍ في المطبخ».

منافع الطبخ في البيت

- يتيح التحكّم بالمكوّنات التي تدخل إلى الطعام.

- الأشخاص الذين يطبخون في البيت غالباً ما يتمتّعون بصحة جيّدة.

- يساعد في تناول كميات أقلّ من الطعام.

- تكلفته المالية أقل بكثير من البدائل الجاهزة.

- ينعكس هدوءاً وراحة نفسية.